Wszystko o chrzanie: czym jest, jak wygląda i kwitnie, jaki jest korzeń

Chrzan wiejski, czyli chrzan zwyczajny, to roślina znana w naszym kraju od czasów starożytnych. Rozprzestrzenia się niemal na całym świecie, choć do Ameryki i Azji dotarł dopiero w XX wieku. Roślina ma niesamowitą morfologię, jest wybredna co do warunków uprawy, przez co wielu uważa ją za najgorszy chwast ogrodowy. Przeczytaj wszystko o chrzanie w tym artykule.

Chrzan: co to jest

chrzanlub rustykalny (Armoracia rusticana) to wieloletnia zielna, korzenno-aromatyczna roślina kłączowa z rodziny krzyżowych (kapustowatych). Występuje na wolności w całej Europie, na Syberii i na Północnym Kaukazie. Kultura doskonale przystosowała się także do warunków Ameryki Północnej, dokąd została sprowadzona stosunkowo niedawno.

Roślina preferuje gleby dobrze nawilżone, dlatego zasiedla niziny, brzegi zbiorników wodnych i zacienione obszary leśne. Jeśli jego rozprzestrzenianie się w ogrodzie nie będzie ograniczone, w ciągu jednego sezonu zajmie dużą powierzchnię. Bardzo trudno jest z nim walczyć jako chwastem, ponieważ system korzeniowy sięga 2-5 m w ziemię, a z każdego pączka na kłączu może wyrosnąć nowy korzeń lub pęd.

Chrzan zadomowił się w naszych ogrodach już w VI wieku. Teraz trudno sobie wyobrazić bez niego domek letniskowy lub działkę przydomową. W kuchni używany jest jako pikantna przyprawa i do dodania smaku potrawom. W pierwszym przypadku stosuje się kłącze, w drugim liście.

Jak wygląda chrzan?

W pierwszym roku roślina tworzy rozetę złożoną z 6-10 dużych zielonych liści na twardych i długich ogonkach. Liść cały, brzeg karbowany. W drugim roku wytwarza szypułkę w postaci wyprostowanej, rozgałęzionej łodygi o długości od 0,5 do 1,5 m.

Pąki kwitną na początku czerwca. Kwitnienie trwa 30-40 dni. W połowie lipca proces jest zakończony. Kwiaty są drobne, białe, pachnące, zebrane w pędzelek. Jeden kwiat żyje od dwóch do pięciu dni, kwitnąc każdego ranka i zamykając się wieczorem. Owocem jest strąk.

Na zdjęciu chrzan.

Korzeń chrzanu

To najcenniejsza część rośliny w kuchni. Korzeń jest korzeń palowy, mięsisty i gruby, do 10 cm średnicy, z dobrze rozwiniętymi przydatkami. Na całej długości korzenia uśpione pąki ułożone są spiralnie, z których tworzą się rozety liści lub nowe korzenie.

Ważny! Jeśli podzielisz kłącze na kilka części i pozostawisz je w glebie, z każdej może powstać nowa roślina.

Korzenie pokryte są twardą, jasnożółtą korą. Promień kłącza wynosi do 0,6 m, głębokość 0,3 m. Główny pręt może pokonać głębokość 5 m.

Posiew

Roślina owocuje w drugim roku życia. Do połowy sierpnia zamiast kwiatostanów tworzą się strąki o długości 1-2 cm, zawierające po cztery nasiona. Są bardzo małe, ciemnoczerwone lub brązowe. Kiełkowanie jest słabe - na dziesięć nasion kiełkują tylko 2-3.

Ważny! Ogrodowe formy chrzanu z reguły nie wiążą nasion. Rozmnażanie odbywa się metodą wegetatywną.

Chrzan jest ziołem, warzywem lub warzywem korzeniowym.

Z botanicznego punktu widzenia chrzan jest ziołem wieloletnim, z kulinarnego punktu widzenia jest warzywem ostrym. Jednak nazywanie podziemnej części rośliny rośliną okopową jest błędne, chociaż taką definicję często można znaleźć w życiu codziennym. Rodzaj korzenia chrzanu to kłącze.

Cechy rośliny

Chrzan rośnie w jednym miejscu do pięciu lat. Jednak po tym czasie jej kłącze zdrewniałe, szorstkie i wysycha, przez co z kulinarnego punktu widzenia nie nadaje się do spożycia.

Po 2-3 latach uprawy chrzanu przesadzone lub odchwaszczone, umożliwiając wzrost młodym pędom. W produkcji masowej uprawia się ją na jednym obszarze nie dłużej niż 1-2 lata.

Ważny! Łodyga niektórych roślin osiąga 1,5 m wysokości. Wzrost i liczba liści zależy od obszaru żerowania, technologii rolniczej i wieku.

Chrzan jest rośliną zapylaną krzyżowo. Pyłek przenoszony jest z kwiatu na kwiat przez owady.

Chrzan wiejski jest rośliną mrozoodporną i dobrze znosi zimę z temperaturami do -25°C na otwartym terenie i do -8...-10°C po wzroście liści wiosną. Nie toleruje jednak w ogóle upałów i może umrzeć nawet w temperaturze +30°C, choć wybiera miejsca dobrze oświetlone i o wystarczającej wilgotności podłoża.

Chrzan jest wymagający pod względem wilgotności gleby i powietrza. Wynika to z jego morfologii. W okresie wegetacyjnym na roślinie wyrasta duża zielona masa, z powierzchni której woda intensywnie odparowuje, a głęboko wnikający system korzeniowy słabo wchłania się w górnych warstwach gleby.

Pomimo dużej zawartości olejków eterycznych i korzennego aromatu, chrzan jest bardzo podatny na ataki szkodników owadzich. Ma nie mniej chorób niż pomidory. W sprzyjających warunkach roślina jest bardzo odporna na choroby i szkodniki.

Przeczytaj także:

Jak przygotować kapustę z chrzanem: przepisy od doświadczonych gospodyń domowych

Przepisy na przygotowanie najsmaczniejszych ogórków bez octu na zimę

Jak i kiedy kwitnie chrzan?

W drugim roku życia rośliny zaczynają rosnąć, gdy tylko stopi się śnieg. Szypułki zaczynają pojawiać się pod koniec kwietnia - na początku maja w strefie środkowej. Na Syberii i Uralu - dwa tygodnie później. Na początku kwitnienia główna łodyga rośnie do 1,0-1,3 m, masa liści wynosi około 2,5-3 kg. Kwiaty są obupłciowe, białe, regularne, zebrane w wielokwiatowe grona, zebrane w wiechowate kwiatostany. Większość uprawianych odmian chrzanu ma sterylne kwiaty.

Kwiaty na dole łodygi zaczynają się otwierać wczesnym latem. Proces ten trwa do końca pierwszych dziesięciu dni lipca. Herbata z pąków chrzanu ma specyficzny smak, a jednocześnie jest bardzo orzeźwiająca i gasi pragnienie.

Ważny! W okresie intensywnego kwitnienia chrzan tworzy piękne, białe, puszyste grona.

Na zdjęciu kwitnący chrzan.

Wniosek

Chrzan to niesamowita roślina. Trudno go usunąć z obiektu, jeśli zamieszkał samodzielnie. Jednocześnie dla niektórych właścicieli wszelkie próby jego uprawy kończą się niepowodzeniem. Jest wymagający w stosunku do gleby, letnich temperatur i wilgotności. Ale dobrze znosi przymrozki zimowe i przymrozki wiosenne.

Nadziemna część chrzanu może dorastać do 1,5 m wysokości, a kłącze wnika w głębokie warstwy gleby nawet do 5 m. Roślina ta kwitnie długo i pięknie, a aromat kwitnących pąków nie ustępuje zapachowi kwitnących pąków. nie mają specyficznego pikantnego zabarwienia, charakterystycznego dla liści i korzeni. W kuchni chrzan wykorzystuje się w całości: korzeń służy jako pikantna przyprawa, liście służą do marynat, a kwiaty służą do przygotowania herbaty.