Najlepsze przygotowania na zimę z buraków: jak gotować niecodziennie i smacznie

Wielu ogrodników i gospodyń domowych chętnie przygotowuje zimowe przetwory z buraków: kawior, sałatki, zupy buraczane i pikantne przekąski. Dania stanowią doskonały dodatek do stołu i dostarczają organizmowi przydatnych witamin i mikroelementów.

Przekąski zawierają niewiele kalorii, dlatego nadają się również dla osób na diecie. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie są preparaty na zimę z buraków i jak je prawidłowo konserwować.

Najlepsze sposoby na przygotowanie buraków na zimę

Warzywa można przygotować na różne sposoby. Niektóre gospodynie domowe preferują tradycyjne konserwowanie z octem, inne zaś wolą metody bez sterylizacji. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym i pysznym potrawom z buraków przygotowanym na zimę.

Buraki marynowane do przygotowania barszczu i różnych sałatek

Dzięki tej przystawce nawet początkujący kucharz może przygotować pyszny barszcz. Preparat nadaje barszczowi piękną i apetyczną barwę oraz bogaty i aromatyczny smak.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 600 g buraków;
• 500 ml wody;
• 100 ml octu 9%;
• 10 g soli;
• 30 g cukru;
• 2 liście laurowe;
• 4 ziarna czarnego pieprzu;
• goździki do smaku.

Metoda gotowania:

1. Warzywa korzeniowe myjemy i gotujemy w skórce do miękkości.
2. Przygotować marynatę mieszając wodę, przyprawy i ocet.
3. Warzywa ostudzić, obrać i pokroić w cienkie paski. Umieścić w czystym słoiku.
4. Zalać marynatą, przykryć i odstawić do lodówki na 24 godziny.
5. Produkt jest gotowy do użycia. Oprócz dodatku do barszczu, przystawka służy również jako samodzielne danie.Przed podaniem zaleca się dodanie oleju roślinnego.

Tarte marynowane buraki na zimny barszcz w słoikach: przepis bez sterylizacji

Szybki i łatwy przepis, który zajmie minimum czasu. Przekąska okazuje się soczysta i chrupiąca.

Do przygotowania marynowanego preparatu potrzebne będą:

• 2 kg buraków;
• 700 g pomidorów;
• 500 g cebuli;
• 250 g słodkiej papryki;
• 3 czosnek;
• 40 g oleju roślinnego;
• 60 g soli.

Jak gotować:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, słodką paprykę w cienkie paski.
2. Na oleju roślinnym podsmaż posiekany czosnek, paprykę i cebulę. Jeśli chcesz, dodaj 1-2 ziarna czerwonego pieprzu.
3. Pomidory zalać wrzącą wodą i pozostawić na pół godziny. Następnie obierz owoce.
4. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa.
5. Buraki zetrzyj na średniej tarce i włóż do miski do duszenia. Gotuj warzywa przez pół godziny na małym ogniu.
6. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Pozostaw na kuchence na 10-15 minut.
7. Przełóż przekąskę do czystych słoików.

Czeska sałatka z buraków z kapustą

Smaczna i zdrowa przekąska ozdobi każdy stół. Sałatka dobrze komponuje się z dodatkami, pierwszym i drugim daniem.

Jakie produkty są potrzebne:

• 1 kg buraków;
• 1 kg kapusty;
• 200 g cebuli;
• 1 litr wody;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 45ml octu.

Jak gotować:

1. Warzywa korzeniowe myjemy, gotujemy i obieramy. Pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce.
2. Cebulę pokroić w krążki, kapustę obrać z górnego liścia i posiekać.
3. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Warzywa gotuj przez 10 minut, następnie dodaj ocet.
4. Gorącą sałatkę włóż do sterylnych słoików.

Burak z czosnkiem – prosty i smaczny sposób na konserwację

Danie służy jako skuteczna profilaktyka grypy i przeziębienia w zimie, dlatego jest przydatne zarówno dla dorosłych, jak i dzieci.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 700 g buraków;
• 80 g cukru;
• 50 g soli;
• 3 liście laurowe;
• 25 ml octu;
• 5 ziaren czarnego pieprzu.

Jak gotować:

1. Buraki umyj, ugotuj i obierz. Schłodzone warzywa korzeniowe pokroić w drobną kostkę.
2. Czosnek obierz i włóż do słoika razem z burakami.
3. Przygotuj marynatę: do wody dodaj cukier, sól, pieprz i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia i dodać esencję octową.
4. Uszczelnij przedmioty i wyślij do sterylizacji na 15 minut.

Zupa buraczana z marchewką na zimę

Przygotowanie zupy buraczanej na zimę zajmuje zaledwie 1-2 godziny, a zdrowa przekąska pozwala ugotować barszcz w jak najkrótszym czasie.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg buraków;
• 700 g marchewki;
• 600 g pomidorów;
• 100 g czosnku;
• 500 g papryki;
• 350 ml oleju roślinnego;
• 200 g zieleni;
• 320 g cukru;
• 140 g soli.

Technologia gotowania:

1. Opłucz pomidory i przepuść przez maszynę do mięsa lub blender. Drobno posiekaj warzywa i cebulę, przełóż czosnek przez prasę.
2. Paprykę pokroić w paski, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
3. Wszystkie warzywa wymieszaj, dodaj olej i ocet, dodaj sól i cukier.
4. Pozostaw warzywa na 1,5-2 godziny.
5. Włóż do czystych słoików i sterylizuj przez 20 minut.
6. Zwiń w gruby koc i odwróć, aż całkowicie ostygnie.

Kawior z buraków z jabłkami

Oryginalny domowy kawior ozdobi świąteczny stół. Danie wygląda bardzo apetycznie i pasuje do każdego posiłku.

Do przygotowania kawioru będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• 1 kg zielonych jabłek;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 1 kg marchewek;
• 75 g cukru;
• 1 papryczka chili;
• 300 g czosnku;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 150 g cytryny.

Jak gotować:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, posiekać pomidory i chili.Posiekaj buraki, marchewkę i jabłka na średniej tarce. Słodką paprykę pokroić w kostkę.
2. Wszystkie warzywa gotujemy w głębokim rondlu przez 1 godzinę.
3. Dodać posiekany czosnek, sól, cukier i sok z cytryny i dusić na małym ogniu przez 10 minut.
4. Umieść kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń i pozostaw na jeden dzień.

Buraczki marynowane w soku jabłkowym ze śliwkami

Śliwki nadają przekąsce słodki, przyjemny smak. Buraki kiszone słodko-kwaśne doskonale komponują się z daniami mięsnymi i drobiowymi.

Lista składników:

• 1,5 kg buraków;
• 1 kg śliwek;
• 200 g cukru;
• 1,2 l soku jabłkowego;
• 30 g soli.

Metoda gotowania:

1. Buraki umyć i gotować do połowy ugotowanego. Studzimy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
2. Opłucz śliwki i usuń pestki.
3. Do słoika włóż warstwę buraków, następnie warstwę śliwek i tak dalej, aż do samej góry.
4. Zrób marynatę z soku, cukru i soli. Wrzący płyn wlać do słoików.
5. Sterylizuj przekąskę przez 15 minut.
6. Zamknąć pokrywkami i ostudzić.

Pyszny kawior z buraków i marchwi na zimę

Przystawka stosowana jest jako nadzienie do kanapek lub jako dodatek do barszczu lub barszczu. Potrawa jest bardzo prosta w przygotowaniu i nie wymaga sterylizacji.

Lista zakupów:

• 2 kg buraków;
• 600 g marchewki;
• 500 g cebuli;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 120 g cukru;
• 100 g soli;
• 30 ml octu.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa myjemy i usuwamy skórki. Zmiel warzywa korzeniowe w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.
2. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez godzinę na umiarkowanym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj.
3. Dodaj olej roślinny i ocet na patelnię. Sól i cukier.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na kolejne 15 minut.
5. Umieść kawior w czystych pojemnikach i przykryj pokrywkami.

Mrożone buraki w zamrażarce

Buraki doskonale zachowują swój smak i zalety po zamrożeniu. Preparat ten jest prawdziwym wybawieniem dla każdej gospodyni domowej. Aby zamrozić, warzywa korzeniowe są myte, obrane i pokrojone w paski.

Warzywa umieszcza się w małych pojemnikach lub torebkach i umieszcza w zamrażarce. Buraki mrożone wykorzystuje się do przygotowania dodatków, sałatek i zup.

Chrzan tarty z burakami - ostry sos po rosyjsku

Chrzan z burakami „Po rosyjsku” to ulubiona przekąska miłośników dań pikantnych i pikantnych. Do przygotowania nie są wymagane żadne specjalne umiejętności kulinarne.

Wystarczy wziąć następujące produkty:

• 500 g buraków;
• 300 g startego chrzanu;
• 500 ml wody;
• 40 ml octu 9%;
• 40 g cukru;
• 40 g soli.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól i cukier, zagotuj i pozostaw na 1-2 minuty. Wyłącz ogień i wlej ocet, dokładnie wymieszaj.
2. Korzenie chrzanu i buraka umyj i zetrzyj na drobnej tarce.
3. Marynatę wlać do przystawki, dokładnie wymieszać i umieścić w sterylnych pojemnikach.

Gotowane buraki na zimę w słoikach: przepis z kwasem cytrynowym

Gotowane buraki mają miękką konsystencję i przyjemny aromat. Użycie kwasku cytrynowego zamiast octu sprawia, że ​​preparat jest jeszcze delikatniejszy i smaczniejszy.

Czego będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 30 g mieszanki pieprzu;
• 120 g oleju roślinnego;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Buraki myjemy i gotujemy do miękkości. Studzimy, obieramy i kroimy w cienkie paski. Rozdzielić do słoików.
2. Podgrzej olej roślinny, dodaj sól, mieszankę pieprzu i kwas cytrynowy. Dodać do smaku miętę, bazylię, pietruszkę i kolendrę.
3. Płynem wlej buraki do słoików i potrząśnij, aby połączyć wszystkie składniki.
4. Przykryj pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Sałatka z buraków na zimę z papryką i cebulą

Papryka sprawi, że przystawka będzie jaśniejsza i atrakcyjniejsza. Kucharze używają żółtej lub czerwonej papryki, ponieważ ma słodszy smak.

Lista składników:

• 1 kg buraków;
• 0,5 kg cebuli;
• 1 kg papryki;
• 200 g koncentratu pomidorowego;
• 180 g cukru;
• 40 g soli;
• 80 ml octu;
• 200 g oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Buraki umyj i obierz, posiekaj na drobnej tarce.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, a paprykę w paski.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj olej roślinny, sól i cukier. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny, następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Po 5 minutach dodać ocet i wymieszać.
4. Ostudzić i rozlać do czystych słoików.

Sałatka z buraków na zimę z fasolą

Fasola pozytywnie wpływa na odporność człowieka, poprawia trawienie i normalizuje pracę żołądka.

Aby przygotować zdrową sałatkę użyj:

• 2 kg buraków;
• 300 g fasoli;
• 2 kg marchewki;
• 1 kg cebuli;
• 500 ml wody;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 150 ml octu;
• 100 g cukru;
• 100 gramów soli.

Technologia gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa. Buraki ugotować i pokroić w drobną kostkę lub paski.
2. Fasolę ugotować i przełożyć do miski, żeby ostygła.
3. Obierz surowe marchewki i zetrzyj je, obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
4. Na patelni podsmaż cebulę i marchewkę. Wszystkie składniki umieścić w dużym kociołku, dodać ocet i przyprawy do smaku, dokładnie wymieszać.
5. Gotować przez pół godziny, następnie ostudzić i przełożyć do słoików.

Koreańska sałatka z buraków

Kuchnia koreańska słynie z pikantnych i oryginalnych dań. Łączy się je z chlebem żytnim, dodatkami i gotowanymi warzywami.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• 1 główka czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 ml octu;
• 30 g kolendry;
• 20 g czarnego pieprzu;
• 20 g czerwonej ostrej papryki;
• 20 g słodkiej papryki;
• 10 g soli;
• 30 g cukru.

Jak gotować:

1. Buraki opłukać pod bieżącą wodą, obrać i pokroić w średniej wielkości plasterki.
2. Obierz czosnek i posiekaj.
3. Smażyć wszystkie przyprawy na oleju roślinnym, szybko wymieszać i zdjąć z ognia.
4. W głębokiej misce wymieszaj buraki z przyprawami, zalej octem, dodaj cukier i sól.
5. Pozostaw przekąskę na 20 minut w temperaturze pokojowej i umieść w sterylnych pojemnikach.
6. Umieść w ciemnym miejscu do przechowywania.

Przeczytaj także:

Buraki suszone prawidłowo przechowujemy wraz z wierzchołkami i wykorzystujemy je do gotowania.

Jak leczyć cercosporę buraka i zapobiegać występowaniu tej choroby.

Jak fermentować buraki w domu.

Wskazówki i porady dotyczące przygotowywania i zamykania słoików

Aby przekąski były jak najbardziej soczyste i mogły być przechowywane przez długi czas, używa się wyłącznie całych słoików, bez wiórów i pęknięć. Gospodynie domowe zalecają wcześniejsze przygotowanie pojemników i pokrywek, opłukiwanie ich i suszenie. Do sterylizacji stosuje się garnki z wrzącą wodą, multicookery i frytkownice powietrzne. Nowoczesne urządzenia pozwalają spędzić minimum czasu na przygotowywaniu przyborów kuchennych.

Cukier i soczyste odmiany buraków. Na przykład Red Ball, Detroit, Mulat. Przygotowane z nich dania okazują się soczyste i aromatyczne. Przed gotowaniem należy dokładnie umyć warzywa korzeniowe i inne produkty spożywcze pod bieżącą wodą. W przeciwnym razie zimowe przekąski szybko się zepsują. Przechowuj przedmioty w chłodnym i wentylowanym miejscu: spiżarnia, piwnica, piwnica. W ostateczności umieszcza się je w lodówce.

Ważny! Warzywo dobrze komponuje się z marchewką, papryką i ziołami.Jako przyprawę zaleca się stosowanie koperku, pieprzu i liści laurowych. Niewskazane są słodkie przyprawy takie jak cynamon czy imbir.

Wniosek

Jak zamknąć buraki w słoikach na zimę? Najważniejszą rzeczą jest wybór soczystych i chrupiących odmian stołowych. Warzywa powinny być gładkie, bez zarysowań i uszkodzeń. Lepiej przygotowywać w małych porcjach, po 4-6 puszek na raz.

Warunkiem koniecznym dla półfabrykatów jest odpowiednia organizacja przechowywania. Słoiki są dokładnie myte i sterylizowane, dzięki czemu przekąski można łatwo przechowywać przez całą zimę. Konserwy warzywne podawane są z mięsem, gotowanymi i smażonymi ziemniakami, zupami, daniami głównymi i sałatkami.