Jak szybko i smacznie marynować buraki: ekspresowy przepis dla gości i sposoby konserwowania warzyw na zimę

Burak to nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe warzywo. Jego główną zaletą jest to, że zarówno po ugotowaniu, jak i po marynowaniu zachowuje wszystkie swoje właściwości korzystne cechy. Ale zimą bardzo ważne jest, aby mieć źródło witamin. W tym artykule znajdziesz najlepsze przepisy krok po kroku dotyczące marynowania buraków, a także tego, jak przyspieszyć ich gotowanie.

Jak prawidłowo ugotować warzywo przed marynowaniem

Przed użyciem warzywa korzeniowe należy dokładnie umyć. Można nawet użyć twardego biszkoptu, bo lepiej ugotować go w skórce. Dzięki temu buraki nie stracą koloru i aromatu. Nie zaleca się obcinania ogonów.

Musisz zagotować wodę w rondlu i włożyć do niego buraki. Woda powinna znajdować się 5-7 cm nad warzywem. Gotuj przez 25-30 minut. Jeśli jest bardzo duży, czas gotowania należy wydłużyć do jednej godziny. Gotowość sprawdzamy nożem – powinien bez problemu wniknąć w miąższ.

Odniesienie. Po ugotowaniu zaleca się zalanie warzywa zimną wodą na 10-15 minut. Woda będzie musiała być okresowo wymieniana. W ten sposób buraki będą całkowicie ugotowane. Ułatwia to również późniejsze czyszczenie.

Przepis na marynowanie na zimę bez sterylizacji

Ta metoda marynowania pozwala zachować maksimum składników odżywczych w warzywach korzeniowych. Jednocześnie przygotowanie wcale nie jest trudne.

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 2,5 łyżki. woda do marynaty;
• 120 ml 9% octu stołowego;
• 1 łyżka. l. cukier w marynacie + 1 łyżeczka. do gotowania buraków;
• 1 łyżeczka. sól;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 3 szt. goździki;
• 2 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Buraki ugotować z 1 łyżeczką. Sahara. Jasne.
2. Pokroić w batoniki lub kostkę. W razie potrzeby małe warzywa korzeniowe można pozostawić w całości lub pokroić na pół.
3. Buraki włóż do przygotowanego słoika i zalej wrzącą wodą.
4. Przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut.
5. Wodę z buraków odlej ze słoika do rondla. Dodać cukier, sól, pieprz, liść laurowy i goździki.
6. Doprowadzić roztwór do wrzenia.
7. Wlać ocet i ponownie zagotować.
8. Marynatą zalej buraki.
9. Skręcać.

Pyszny przepis na marynatę do barszczu

To przygotowanie oszczędza czas podczas przygotowywania Barszcz. Stosowane jest również jako samodzielne danie.

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 1 litr wody;
• 200 ml 9% octu;
• 1 łyżeczka. sól;
• 25 g cukru;
• 5 groszków czarny pieprz;
• 1 liść laurowy;
• goździk, Chilli opcjonalny.

Przygotowanie:

1. Ugotowane buraki obrać i zetrzeć na grubej tarce.
2. W rondelku wymieszaj wodę, ocet, sól, cukier i przyprawy. Gotować.
3. Buraki włóż do słoika i zalej je marynatą.
4. Zakasać.

Marynata ormiańska – odwieczny klasyk z nowymi składnikami

Niezwykła przekąska o pikantnym smaku. Przed podaniem możesz pokroić go na mniejsze kawałki.

Składniki:

• 5 kg białej kapusty;
• 500 g buraków;
• 500 g marchewki;
• 1 ostra papryka;
• 1 mały korzeń chrzanu;
• 15 ząbków czosnku;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 liść laurowy;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 szczypta cynamonu;
• 3 ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Usuń górne liście z kapusty. Główkę kapusty pokroić na 8 części.
2. Marchewkę pokroić w małą kostkę.
3. Buraki pokroić w cienkie koła.
4. Chrzan zetrzeć na drobnej tarce.
5. Ostra paprykę pokroić w pierścienie.
6. Czosnek Goździki obrać i pozostawić w całości.
7. Warzywa ułożyć w emaliowanej misce, równomiernie dodając czosnek, pieprz i chrzan.
8. W osobnym rondlu połącz wodę, liść laurowy, sól, ziarna czarnego pieprzu i cynamon. Gotować.
9. Zalać solanką warzywa. Umieścić pod ciśnieniem na 3-5 dni w ciepłym miejscu. Każdego dnia musisz uwalniać gazy za pomocą długiej igły.
10. Przełożyć do słoików i przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na gruzińską konfiturę

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Składniki:

• 4 średnie buraki;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sos tkemali;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• kolendra, koperek i natka pietruszki do smaku.

Przygotowanie:

1. Ugotowane buraki pokroić w plasterki.
2. Posiekaj warzywa i czosnek.
3. Cebulę posiekaj w dowolny sposób.
4. Wszystko wymieszać.
5. Warzywa doprawić sosem, olejem roślinnym i pieprzem.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Sałatkę można zwinąć w słoiczek lub spożyć od razu.

Burak po polsku

Oryginalne połączenie buraków i korzenia chrzanu uznawane jest wśród Polaków za tradycyjne. Świeży chrzan można zastąpić już startym i suszonym chrzanem.

Składniki:

• 500 g buraków;
• 20 g korzenia chrzanu;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
• 1 anyż gwiazdkowaty;
• 14 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 400 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu.

Przygotowanie:

1. Ugotowane buraki zetrzeć na grubej tarce.
2. Korzeń chrzanu namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut. Obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
3. Wymieszaj buraki i chrzan. Przełożyć do słoika.
4. W rondelku wymieszaj wodę, anyż, sól, cukier i paprykę.
5. Doprowadzić roztwór do wrzenia i dodać kwas cytrynowy. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty.
6. Zalać marynatą i zwinąć.

Solone buraki po osetyjsku

Kolendra i ostra papryka sprawiają, że danie kaukaskie jest pikantne i pikantne.

Składniki:

• 3 kg buraków;
• 6 strąków ostrej papryki;
• 100 g świeżej kolendry;
• 200 ml 4% octu;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 100 g soli;
• 100 ml wódki;
• 1kg cebuli.

Przygotowanie:

1. Ugotowane buraki pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie.
2. Posiekaj kolendrę, drobno posiekaj paprykę.
3. Umieść wszystko w emaliowanej misce.
4. Do warzyw dodaj olej roślinny, sól i ocet.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 3 dni. Konieczne jest mieszanie dwa razy dziennie.
6. Po upływie terminu ważności do buraków dodać wódkę i przełożyć je do słoików. Na wierzch wlać pozostały sok.
7. Sterylizuj słoiki w dużym pojemniku. Zakasać.

Z cebulą i miodem

Niezwykłe połączenie staje się prawdziwym deserem.

Składniki:

• 2 kg buraków;
• 500 g cebuli;
• 1 litr wody;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 100 g naturalnego miodu;
• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni;
• opcjonalnie pieprz i goździki.

Przygotowanie:

1. Warzywa korzeniowe obierz i pokrój w plasterki. Umieścić w rondlu.
2. Zagotuj wodę w osobnym pojemniku. Dodać sól, przyprawy, ocet jabłkowy i miód.
3. Powstałą marynatą zalej buraki i gotuj przez 3 minuty.
4. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij buraki z patelni do słoików. Zalać marynatą.
5. Zwiń puszki.

Szybkie przygotowanie - w przypadku, gdy spodziewasz się gości

Jeśli zdarzy się, że wkrótce przyjdą goście, a Ty naprawdę chcesz poczęstować ich domowym przysmakiem z buraków, poniższe wskazówki pomogą:

1. Obserwuj zmiany temperatury po pół godzinie gotowania. Pozostaw buraki pod bieżącą zimną wodą na 10-15 minut.
2. Warzywa korzeniowe włóż do wrzącej wody, ale nie zimnej.
3. Gotowanie w bardzo wysokiej temperaturze również przyspiesza ten proces.
4. Pieczenie w piekarniku nadaje się do piekarników o dużej mocy. Piec 30-40 minut w temperaturze 180-200 stopni pod folią.
5. Kuchenka mikrofalowa to najszybsza opcja.Przy średniej mocy zajmuje to tylko 20 minut.
6. Gotując w powolnej kuchence, dodaj wodę do buraków i gotuj przez 40 minut w programie „Para”, „Gotuj” lub „Zupa”. W takim przypadku możesz bezpiecznie opuścić proces śledzenia warzywa i zająć się innymi rzeczami.

Notatka! Bardzo wysokie temperatury niszczą witaminę C zawartą w burakach. Dlatego szybkie gotowanie często grozi częściową utratą składników odżywczych.

Wniosek

Nawet początkująca gospodyni domowa może marynować buraki. Przy minimalnej ilości składników otrzymujesz pyszne i zdrowe przekąski z ulubionych warzyw korzeniowych. A desery z buraków zaskoczą Twoich gości. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii gotowania, aby warzywo nie straciło swoich korzystnych właściwości.