Różnorodność odmian bazylii: opis i charakterystyka odmian

Bazylia różni się rodzajem, odmianą, smakiem, zapachem i składem. W zależności od odmiany roślina stosowana jest jako przyprawa do mięs, ryb, deserów, a także dodawana do napojów lub preparatów leczniczych. Bazylia, uważana w starożytności za świętą, ma właściwości tonizujące i regenerujące; Cytryna uzupełnia smak domowej lemoniady, a jej aromat ma szerokie zastosowanie w kuchni.

Odmiany bazylii

Rodzaj Basil obejmuje 69 gatunków. Rośliny różnią się aromatem, smakiem, składem chemicznym, kolorem i kształtem liści.

Na zdjęciu nasiona bazylii.

Według aromatu

Jeśli pocierasz różne liście i powąchasz je, łatwo stwierdzić, że różnią się one od siebie.

Notatka! Do mięs używa się roślin o zapachu pieprzu, goździków czy cytryny, do ryb i warzyw - anyżu, do słodkich wypieków i deserów - karmelu i wanilii.

Goździk

Rośliny o pikantnym zapachu goździków wykorzystuje się do marynat, sosów i przetworów zimowych.

Przykładowe odmiany:

1. Red Ruby to średnio wczesna odmiana o dużych fioletowych liściach. Nadaje się do sosów i świeżej konserwacji.
2. Stella to odmiana średniowczesna o silnym zapachu goździków. Liście są wydłużone, ciemnozielone.
3. Zapach goździków wytwarza wyraźny zapach goździków. Kompaktowy krzew o wysokości do 60 cm rosnąć przez cały rok w doniczkach w kuchni.
4. Krymski. Bazylia ma bogaty aromat goździkowy z subtelnymi nutami pieprzu. Okres wegetacyjny rośliny trwa do 65 dni.Liście są fioletowe z karminowym odcieniem i mają małe ząbki na krawędziach.

Pieprzny

Tę pachnącą kulturę dodaje się do dań warzywnych, mięsnych, rybnych i innych, z wyjątkiem słodkich deserów i toników.

Wśród odmian wyróżniają się:

1. Fantasy to średniopóźna roślina o jasnozielonym odcieniu. Osiąga 70 cm wysokości.
2. Bazyliszek to zwarty krzew o wysokości do 20–25 cm, gęsto pokryty małymi zielonymi liśćmi. Kultura wcześnie dojrzewa.
3. Rox - ma duże ciemnofioletowe liście. Okres wegetacyjny wynosi 30–35 dni.
4. Erywań – wczesne dojrzewanie, ma pieprzny aromat z nutami herbaty. Liście są małe z niebiesko-fioletowym odcieniem. Nadaje się do ryb, dań mięsnych, sosów.

Cytrynowy

Kucharze wykorzystują bogaty, cytrynowy zapach rośliny do przygotowywania letnich napojów chłodzących, pysznych deserów i wypieków.

Popularne odmiany:

1. Zapach cytrynowy to krzew półrozłożysty o jasnym, wyraźnym zapachu cytryny, który trudno pomylić z innymi. Jasnozielone nadają się do dekoracji ciast, deserów i galaretek.
2. Pers ma małe, jasnozielone liście. Kwiaty jasnoróżowe zebrane są w mały pęczek. Odmiana powstała w wyniku krzyżowania cytrynowy i tajska bazylia.

Karmel

Jeśli pocierając roślinę w dłoni, poczujesz przyjemny zapach cukierków, to bazylia ta zaliczana jest do karmelowej:

1. Lyubimchik to odmiana średnio-sezonowa o wysokiej wydajności. Liście są drobne, jasnozielone. Bazylię dodawaj do sałatek warzywnych i deserów.
2. Red Ruby to wcześnie dojrzewająca roślina zwarta. Stosowany jako ziele do sałatek i przyprawa w kuchni.

marynata

Do przygotowania warzyw w puszkach kucharze używają głównie odmian o aromacie marynaty.Takie rośliny nie tracą długo aromatu i dobrze reagują na obróbkę cieplną.

Przedstawiciele o najbardziej intensywnym zapachu:

1. Kusiciel. Rozłożysty krzew ma duże zielone liście z charakterystycznym, utrzymującym się aromatem marynaty. Roślina jest ostra i bogata, dlatego jest używana oszczędnie.
2. Shalun idealnie nadaje się do przygotowywania pysznych marynat i konserw. Rośnie w kulisty, gęsty krzew o bogatym zielonym kolorze.

Anyżowy

Odmiany o aromacie anyżu podkreślają i uszlachetniają jedzenie. Warzywa są używane do pierwszego i drugiego dania, deserów i przystawek.

Popularne rośliny:

1. Basil Aniskin ma silny aromat anyżu. Stosowany do świeżych sałatek i konserw na zimę. Liście są jajowate, kolor od ciemnozielonego do ciemnofioletowego. Krzew wzniesiony, osiągający wysokość do 50 cm.
2. Włoski (Genua) - niski krzew (do 30 cm) dorasta do 60 cm szerokości, liście są drobne, jasnozielone o silnym zapachu anyżu.

Włoska odmiana znana jest jako główny składnik słynnego sosu pesto.

Mięta pieprzowa

Bazylia o aromacie miętowo-pieprzowym to doskonała przyprawa sucha do przygotowywania sosów pomidorowych i marynat mięsnych. Świeże warzywa umieszcza się w warzywnych sałatkach dietetycznych.

Ciekawy! Bazylia zwyczajna, zwana także ogrodową, pochodzi z Afryki. Do Europy sprowadzili go żołnierze Aleksandra Wielkiego. W Rosji roślina ta była wykorzystywana głównie do celów leczniczych od XVIII wieku.

Grecka to najsłynniejsza odmiana o zapachu miętowo-pieprzowym. Małe krzewy o wysokości do 20 cm można uprawiać w małych doniczkach w domu na parapecie. Roślinę dodaje się do marynat mięsnych, świeżych zielonych sałatek i pikantnych sosów.

Mentol

Zieloni o zapachu mentolu dodawane są do orzeźwiających toników, przypraw i stosowane jako aromat do olejów roślinnych.

Odmiana Velvet ma wydłużone jasnozielone liście (8 cm), rośnie jako średniej wielkości krzew do 30 cm wysokości. Przyprawa dodawana jest do napojów wzmacniających i chłodzących, wypieków oraz służy do marynowania.

Wanilia

Zielonka o niezwykłym waniliowym aromacie wykorzystywana jest do produkcji wypieków i dekoracji wyrobów cukierniczych.

Wysokie krzewy odmiany Vanilla Aroma dorastają do 70 cm, w miarę rozwoju liście zmieniają kolor: młode są zielone, dojrzałe fioletowe.

Według koloru

Ważną cechą dzielącą odmiany roślin jest kolor. Podstawowe odcienie - zielony I fioletowy. Pozostałe kolory uzyskuje się poprzez krzyżowanie odmian.

Odniesienie. Fioletowa bazylia jest bogata w antocyjany, flawonoidy o właściwościach przeciwutleniających, przeciwzapalnych i innych korzystnych właściwościach.

Zielony

Zielona bazylia ma miękki i delikatny smak, bez charakterystycznej ostrości i goryczy. Dodawany jest do wypieków, dekoracji deserów i napojów.

Opis odmiany średnio późnej Zastolny (poniżej na zdjęciu): liście są małe, jasnozielone, aromat jest bardzo wyraźny, przypominający ziele angielskie. Roślina rośnie w postaci małego krzewu o wysokości 40–50 cm.

Fioletowy

Smak fioletowej bazylii jest ostrzejszy niż zielonej, ostry, z wyraźnym ostrym aromatem. Zieloni dodaje się do gorących przypraw, sosów i marynat do dań mięsnych i rybnych.

Opis odmian:

1. Czar - pachnąca bazylia z dużymi fioletowymi liśćmi i różowymi kwiatami. Aromat anyżowo-pieprzowy.
2. Grenada: Liście są głęboko czerwonofioletowe z fioletowym odcieniem. Ceniona za wysoką wydajność (3,5 kg/m²) i łatwość pielęgnacji.Przyjemny aromat pozostaje w postaci suszu.
3. krymski Rośnie jako wysoki krzew dorastający do 70 cm wysokości. Fioletowe liście są jajowate, z postrzępionymi krawędziami i osiągają długość 6–8 cm. Bogaty aromat cynamonu pozostaje suchy i świeży. Zieloni nadają się do uprawy przenośnikowej przez całe lato.

Według kształtu

W zależności od kształtu liści bazylia może być drobnolistna, wielkolistna, pęczkowata lub łyżeczkowata.

drobnolistne

Rośliny o małych liściach służą do przygotowania świeżych sałatek dietetycznych. Nie trzeba ich siekać, wystarczy zrywać je z krzaka i dodawać do potrawy.

Odmiana Spring Mood ma drobne, jasnozielone, lekko musujące liście. Aromat jest wyraźnie pieprzny. Według opinii wiosenny nastrój uwielbia dużo światła i ciepła.

W kształcie łyżki

Odmiany w kształcie łyżek lub liści sałaty zostały nazwane ze względu na niezwykły wklęsły kształt liści w kształcie łyżki.

Łyżka bazylii - mała krzak karłowaty kulisty kształt, do 15–20 cm wysokości, liście są małe, jasnozielone. Roślina wydziela aromat goździków i liści laurowych. Stosowany jest głównie do przygotowywania świeżych sałatek i przetworów zimowych.

Odmiana uprawiana jest zarówno w domu, jak i na działkach ogrodowych.

Duży

Krzewy wyrastają z bardzo dużymi liśćmi - do 7–10 cm długości. Są to zazwyczaj wysokie odmiany, dlatego rzadko uprawia się je w domu. Zieloni używa się w postaci świeżej lub suszonej do konserw na zimę, jako przyprawa do przygotowania marynaty.

Odmiana mauretańska ma duże liście o fioletowo-fioletowym odcieniu i postrzępionych krawędziach. Bazylia krzewiasta jest wysoka - osiąga 65–70 cm, okres wegetacyjny wynosi 60–65 dni.

Puchkowa

Roślinę tę często uprawia się w doniczce na parapecie okna.Zwarte, nisko rosnące, kuliste krzewy dają plony przez cały rok.

Odmiana Osmin rośnie jako mały, zwarty krzew o wysokości do 15–20 cm, liście są fioletowe z małymi postrzępionymi krawędziami.

Bazylia nadaje się do uprawy na parapecie lub izolowanym balkonie i służy do dekoracji ogrodu jako roślina rabatowa. Dodaje się go do sałatek jako przyprawę.

Wniosek

Rodzaje i odmiany bazylii różnią się kolorem i kształtem liści, wysokością krzewu, delikatnym lub ostrym aromatem z niezwykłymi nutami od pieprzu po wanilię.

Znając różnice, łatwo wybrać roślinę, która nadaje się do przygotowania pierwszego lub drugiego dania, deseru lub napoju.