Ciepłolubna, wysokowydajna odmiana winogron Garnacha (Grenache)

Garnacha to odmiana winorośli pochodząca z Katalonii lub Sardynii. Ampelografowie (specjaliści od uprawy winogron) wciąż nie mogą osiągnąć konsensusu co do pochodzenia odmiany. Kultura ta jest najbardziej rozpowszechniona w Hiszpanii, Włoszech, Francji, Kalifornii, Australii i Izraelu. Z winogron tych powstają bogate rubinowo-czerwone taniny o aromatach czarnego pieprzu, przypraw, dymu, tytoniu i delikatnych, harmonijnych win różowych.

Opis i cechy odmiany winorośli Garnacha

Garnacha lub Grenache to gwiazdorska odmiana hiszpańskiego Prioratu. Tutaj nazywa się Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Na Sycylii odmiana ta znana jest jako Granaccia, na Sardynii – Cannanou, we Francji – Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Historia pochodzenia

Dokładny czas pojawienia się odmiany nie jest znany. Niektórzy ampelografowie uważają, że winogrono to pochodzi z Katalonii, skąd rozprzestrzeniło się do Nawarry (Hiszpania), Langwedocji-Roussillon (południowa Francja) i Sardynii. Mieszkańcy Sardynii są jednak przekonani, że to właśnie na ich wyspie pojawił się Grenache i stąd w XIV wieku trafił do Hiszpanii.

Odmiana otrzymała swoją nazwę na cześć regionu winiarskiego w Ligurii - Vernazze. Początkowo nazywała się Vernaccia, później zmieniono nazwę na Garnacha.Najpopularniejsza odmiana czerwona, winogrona białe i różowe są rzadkie i występują głównie we Francji.

Według innej wersji Grenache powstało na północy Aragonii, terytorium graniczącym z Francją. Przez długi czas wytwarzano z niego wina czerwone o jasnym smaku i dużej zawartości alkoholu i garbników. Później Francuzom udało się w pełni uwolnić potencjał winogron, dodając blendy i zmiękczając smak napojów. Na południu Francji moszczu winnego długo nie moczono na skórkach, co zaowocowało powstaniem jasnego wina różowego, które zyskało popularność wśród koneserów trunku.

Obecne położenie odmiany jest niejednoznaczne. Pomimo znaczenia i bogactwa Grenache, do niedawna wina jednogatunkowe z niego produkowane były w małych ilościach. Dopiero na początku XXI wieku Hiszpanie powrócili do swoich korzeni i zaczęli ponownie produkować wina czerwone o mocnym smaku, stopniowo przywracając tej odmianie popularność.

Opis winogron

Garnacha to wysokowydajna i ciepłolubna odmiana, która dobrze rośnie w warunkach upałów i suszy.. Zapuściła korzenie na skalistych, suchych glebach Hiszpanii i wyróżnia się dużymi zdolnościami adaptacyjnymi do piaskowców i wapieni w innych krajach. Grenache uprawia się w mniejszych ilościach w żyznych dolinach o umiarkowanej wilgotności, ponieważ duża ilość wilgoci negatywnie wpływa na wzrost i rozwój rośliny - występują infekcje grzybicze i mszyce.

Winorośl kwitnie wcześnie, ale okres wegetacyjny jest dość długi, dlatego jagody są niedojrzałe. Niemniej jednak winiarze uważają tę cechę za wyjątkową, na tle spadku plonów pozostałe jagody wchłaniają wszystkie korzystne substancje z winorośli, co najlepiej objawia się w winie.

Grenache należy do zachodnioeuropejskiej grupy gatunków winogron charakteryzujących się późnym okresem dojrzewania. Ponieważ odmiana ta rośnie głównie w gorącym klimacie, jej wina zawierają 15% lub więcej alkoholu. W winach odmianowych Grenache wykazuje pikantne nuty jagodowe i najbardziej wyraźny aromat malin. Odmiana techniczna Garnacha używana jest wyłącznie do produkcji wina i nie nadaje się do spożycia na świeżo ani do długotrwałego przechowywania.

Ciekawy. Zawartość kalorii w świeżych jagodach jest niska - tylko 70 kcal na 100 g. Zawartość kalorii w gotowych winach pozostaje niezmieniona, jednak wartość energetyczna sok podwaja się ze względu na duże ilości fruktozy i glukozy.

Krzewy charakteryzują się dużą wigorem wzrostu i tworzą średnią liczbę pasierbów. Pnie są mocne, co pozwala krzewowi przetrwać nawet jako roślina wolnostojąca. Winorośl charakteryzuje się odpornością na suchą i wietrzną pogodę i może rosnąć w gorącym klimacie kalifornijskim i australijskim. System korzeniowy jest mocny i może długo przetrwać bez wody.

Liście są małe lub średniej wielkości, pięcio- lub trzyklapowe, ząbkowane na krawędziach. Płytka liściowa ma zakrzywiony kształt i przypomina lejek. Przednia strona liścia jest błyszcząca, a tylna pokryta delikatnym brzegiem przypominającym pajęczynę. Winorośl dojrzewa całkowicie.

Grona są średniej wielkości, stożkowe, średnio gęste lub bardzo luźne. Jagody są okrągłe, małe, liliowe lub ciemnofioletowe z lekką woskową powłoką. Skóra jest gęsta i gruba. Miąższ jest soczysty i słodki.

Miejsce wzrostu i klimat bezpośrednio wpływają na poziom kwasowości. Często poziom kwasu pozostaje poniżej średniej.Kiedy winogrona uprawia się na glebach skalistych i łupkowych, powstają słodkie jagody o dużej zawartości garbników, z których powstaje bogate wino, które można przechowywać przez dziesięciolecia. Uprawiając Grenache w suchym klimacie, plony wynoszą około 20 c/ha.

Regiony uprawy

Odmiana Grenache jest szeroko rozpowszechniona nie tylko w krajach Europy (Włochy, Hiszpania, Francja), ale także w USA (Kalifornia), Australii i Izraelu. Na południu Francji występują klony odmiany: Grenache rosé (różowy), Grenache gris (szary) i Grenache blanc (biały). Odmiana biała produkuje miękkie białe wino o gęstej strukturze.

Przez długi czas winogrona pewnie zajmowały drugie miejsce pod względem zajmowanej powierzchni lądowania, ale w XIX wieku winiarze przeszli na uprawę odmian Merlot i Cabernet Sauvignon, a Grenache zajęło czwarte miejsce pod względem popularności. Ułatwiła to unijna kampania mająca na celu wyrywanie winnic w celu osuszenia europejskiego „winnego jeziora”.

Światowe nasadzenia Grenache zajmują 200 tysięcy hektarów, co przekracza obszar pod Pinot noir. Paradoksalnie Grenacha jest mało znana konsumentom, pomimo godnej pozazdroszczenia dystrybucji. W sklepach z winami kupujący często zwracają uwagę na Malbec, Pinot Noir czy Carménère.

Wyjaśnia to fakt, że w wielu regionach winiarskich nie jest możliwe uzyskanie jednogatunkowego, wysokiej jakości wina z Grenache ze względu na jego cechy odmianowe. Wiele napojów wytwarzanych z tego winogrona ma bardzo zwyczajny smak, gęstą konsystencję, bladą barwę i zawiera ponad 14% alkoholu.

Dlatego producenci dokładają wszelkich starań, aby utrzymać plon odmiany pod kontrolą i stosują różne technologie uprawy, aby uzyskać bogatą rubinową barwę i poprawić smak.

Ciekawy, ale na ubogich skalistych glebach Châteauneuf-du-Pape skrupulatni winiarze stosują bezlitosną metodę obcios Grenache produkuje pyszne czerwone wina, które wraz z wiekiem ujawniają swoje walory.

Walory smakowe

Smak i aromat odmiany Granacha są niejednoznaczne. W wersji jednogatunkowej wino posiada nuty leśnych jagód i przypraw, które są bardziej wyraziste w smaku niż w zapachu. W zależności od obszaru, roku, technologii produkcji i starzenia, Grenache wykazuje nuty owocowe, marokańskie, drzewne, malinowe, truskawkowe i ziołowe.

Zalety i wady

Zalety odmiany:

• odporność na suszę i wiatry;
• rozwinięty system korzeniowy;
• mocna winorośl;
• wysoka zawartość cukru;
• mrozoodporność do -18°C;
• bezpretensjonalność w stosunku do składu gleby;
• odporność na choroby grzybowe.

Wady:

• obniżony smak przy wysokich plonach;
• rozwój mączniaka prawdziwego i pojawienie się mszyc w warunkach dużej wilgotności.

Wino Grenache

Z tych winogron produkowane są następujące wina:

• w Hiszpanii – Alvaro Palacios L'Ermita;
• w Kalifornii – Sine Qua Non;
• we Francji – Chateauneuf-du-Pape;
• w Australii - Torbreck, Clarendon Hills.

Charakterystyczne aromaty:

• bez starzenia w dębowych beczkach: przyprawy, świeżo zmielony czarny pieprz, czerwone jagody;
• podczas długiego starzenia w dębowych beczkach: przyprawy, wanilia, czarny pieprz, jagody;
• przy długotrwałym leżakowaniu w beczkach i butelkach: tosty tostowe, dym, smoła, tytoń, humidor (skrzynka do przechowywania cygar).

Winogrono Grenache jest kapryśne, przypomina nieco Pinot Noir i wymaga specjalnego podejścia. Początkowo odmiana cieszyła się złą opinią, dopóki nie znaleźli się winiarze, którzy uwolnili jej potencjał. Rene Barbier i Alvaro Palacios na początku lat 80.ubiegłego wieku kupili opuszczone, stuletnie winnice w górach Priorat, rosnące na kamieniach. Na początku XXI wieku zaczęto tworzyć wina arcydzieła w duchu nowych czasów - wykwintne, bogate, bogate w terroir.

Odniesienie. Bukiet win terroir oddaje ogólną charakterystykę win z określonego terytorium. Takie napoje są kontrolowane ze względu na pochodzenie. Pod uwagę brany jest rodzaj i skład gleby, klimat, lokalizacja winnicy oraz technologia produkcji wina.

We Francji Garnacha jest ceniona za „plastyczność” – z jagód powstają wina różnych stylów. Do produkcji typowego francuskiego wina wykorzystuje się winogrona Mourvèdre i Syrah. Rezultatem jest napój o aromacie jagód, który jest jednocześnie delikatny i złożony. Na południu Francji preferują wina o kwiatowym, harmonijnym aromacie.

Hiszpańscy winiarze nie zastępują ceremonii z Grenache, tworząc aromatyczne, mocne wino mono lub komplikując je Tempranillo i Monastrell.

Amerykanie i Kalifornijczycy starają się wykazać kreatywnością i tworzyć wina jednogatunkowe, ciekawe blendy oraz nieoczekiwane stylizowane wina taninowe w kolorze jasnoróżowym i bordowo-czerwonym. Napoje wzbogacane popularne są także w Australii, tworząc odpowiednik portugalskiego portu – łącząc Grenache z Shirazem i Mourvèdre.

Sadzenie sadzonek

Pod lądowanie wybieraj słoneczne obszary od strony południowej lub zachodniej. Najkorzystniejszym okresem do sadzenia jest kwiecień.

Najpierw wykopuje się miejsce, a ciężką gliniastą glebę rozluźnia się przez dodanie piasku. Tworzone są doły o wymiarach 80x80 cm, na dnie umieszcza się drenaż - cegłę lub kruszony kamień. Na wierzch wylewa się warstwę ziemi.

Do sadzenia wybierz zdrowe i mocne sadzonki z zielonym wierzchołkiem. Zdrowe korzenie są białe.Przed sadzeniem sadzonki zanurza się w wodzie z dodatkiem stymulatora wzrostu (Kornevin, Epin). Następnie sadzi się je w przygotowanych dołkach, zachowując odległość 1,5 m, korzenie prostuje się, posypuje ziemią, lekko zagęszcza i obficie podlewa ciepłą wodą. Obok każdej sadzonki instalowana jest podpórka pod dalszą podwiązkę.

Subtelności dalszej opieki

Za najważniejszy uważa się pierwszy rok rozwoju sadzonek. Przy odpowiedniej pielęgnacji krzewy lepiej się zakorzeniają i rosną szybciej.

Podstawowe zasady opieki:

1. Intensywne podlewanie zapewnia się tylko podczas sadzenia. W przyszłości krzaki tego nie potrzebują, ponieważ wolą bardziej suchą glebę.
2. Po posadzeniu okrąg pnia drzewa ściółkuje się trocinami, słomą i suchą trawą, aby zapobiec rozwojowi chwastów oraz rozprzestrzenianiu się infekcji i owadów.
3. Wyrośnięte pędy przywiązuje się do podpory, wyznaczając pożądany kierunek wzrostu.
4. Latem okresowo sprawdzaj liście pod kątem infekcji grzybiczych.
5. Grenache jest nawożony jednorazowo. W tym celu wykorzystuje się azot, potas, fosfor, cynk i miedź. Przykład pożywki: 20 g superfosfatu, 10 g azotanu amonu i 5 g soli potasowej na 10 litrów wody.
6. Jesienią przycinanie dojrzałych winorośli odbywa się po zakończeniu przepływu soków. Usuwa się tylko dolne pędy, nadając krzewowi kształt wachlarza. Pomaga to winogronom rozprowadzać zasoby i nie marnować energii na dużą liczbę gałęzi.
7. W pierwszym roku po posadzeniu młode krzewy są przykryte na zimę agrofibra, którą usuwa się wczesną wiosną. Biorąc pod uwagę główne regiony rozwój winogrona, zimy tutaj nie są ostre.

Zwalczanie chorób i szkodników

Ogólnie rzecz biorąc, odmiana winogron Grenache ma silną odporność i rzadko choruje w wygodnym dla niej suchym klimacie. Problemy pojawiają się, gdy wzrasta wilgotność powietrza i gleby. Najczęściej na winorośl wpływa mączniak prawdziwy. Do leczenia krzewów stosuje się mieszaninę Bordeaux i preparaty z siarką koloidalną.

Aby chronić winogrona przed atakami os, kiście umieszcza się w torbie siatkowej lub materiałowej. Do zabijania mszyc stosuje się środki owadobójcze, na przykład Fozalon lub Kinmiks.

Zbiór i przechowywanie

Przy suchej i słonecznej pogodzie pęczki są cięte sekatorami i natychmiast kierowane do przetwórstwa. Techniczne odmiany winogron nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu.

Wniosek

Winogrono Garnacha lub Garnache to kochająca ciepło starożytna odmiana. Ampelografowie uważają za ojczyznę hiszpańską Nawarrę lub wyspę Sycylia. Uprawa najlepiej owocuje na glebach suchych i kamienistych, w klimacie gorącym i suchym, nie toleruje podmokłości i przeciągów. Grenache służy do produkcji win czerwonych o bogatym smaku, aromacie i zawartości alkoholu co najmniej 14%. Na południu Francji preferuje się wytwarzanie z tej odmiany lekkich win różowych.

Roślina ma silną odporność i cierpi na mączniaka prawdziwego tylko w warunkach dużej wilgotności. Krzewy nie wymagają intensywnego podlewania, nawożenie stosuje się jednorazowo, a cięcie wykonuje się jesienią w celu uformowania krzewów i usunięcia dojrzałych pnączy.