Czy koper i kminek to to samo, czy nie: poznajmy problem i nauczmy się je rozróżniać

Z wyglądu nasiona kminku i kopru mają pewne podobieństwo: ich nasiona i krzewy mają prawie ten sam kolor i średnicę. Ale jeśli przyjrzysz się uważnie, różnica będzie widoczna. Obie rośliny można rozróżnić w momencie kwitnienia. W artykule przyjrzymy się bliżej, czym jest, podobieństwom i różnicom między kminkiem a koperkiem, a także ich dobroczynnym właściwościom.

Kminek i koperek - czy to to samo, czy nie?

Zewnętrznie owoce kminku są bardzo podobne do kopru i łatwo je pomylić. W rzeczywistości zioła te należą do różnych rodzin: różnią się cechami botanicznymi i zwyczajami uprawy.

Odniesienie. Nazwa „koperek” pochodzi od słowa posypka. Wcześniej koperku nie krojono, ale posypywano, to znaczy liście podrywano i posypywano naczynie bezpośrednio przed podaniem.

Istnieje opinia, że ​​\u200b\u200bsuszyło się nasiona kopru - to jest kminek. Wiele osób tak myśli, ponieważ nasiona kopru i kminku mają ten sam kolor i prawie tę samą wielkość. Jednak ta opinia jest błędna.

Jaka jest różnica

Aby rozróżnić te dwie rośliny, spójrzmy na dane dotyczące uprawy roślin:

• należą do różnych rodzin roślin, np. koper rośnie przez jeden sezon, a kminek jest dwuletni;
• liście kminku są owalne i podłużne, natomiast koperek ma liście pierzasto rozcięte;
• kminek kwitnie białymi i różowymi kwiatami, a koper ma żółte kwiatostany;
• dojrzałe owoce kminku zbiera się latem, a kopru jesienią;
• W koperku wykorzystuje się prawie wszystkie części rośliny, natomiast w kminku jedynie owoce.

Kminek

Kminek to roślina stosowana przede wszystkim jako przyprawa lub dodatek do wypieków. Jest popularny w kuchni europejskiej i stosowany w przepisach kulinarnych w innych krajach.

Kminek to roślina dwuletnia, dorastająca do 90 cm wysokości, należąca do rodziny roślin parasolowych. Składa się z prostego, bruzdowanego pnia z wieloma gałęziami. Liście są podłużne, najczęściej trójdzielne i mają kilka spuchniętych osłonek.

Kwiatostany są małe, biało-różowe, zebrane w małe parasolki, które zawierają do 16 promieni. Owoc składa się z półowoców, koloru ciemnobrązowego, wypukłego kształtu, każdy z nich ma pięć jasnych żeber. Kminek zaczyna kwitnąć pod koniec maja lub na początku czerwca, a owoce dojrzewają w lipcu lub sierpniu.

Kminek składa się ze składników chemicznych:

• olej tłuszczowy;
• flawonoidy;
• białka;
• garbniki;
• olejek eteryczny;
• limonen;
• karwon;
• karwakrol

Koperek

Roślina jednoroczna, używana jako przyprawa do zup, sałatek i innych potraw, a także do solenia i marynowania przetworów na zimę.

Należy do rodziny Umbelliferae, wysoki krzak rośnie do 140 cm Łodyga rośliny jest prosta i bardzo rozgałęziona, ma cienkie paski i powłokę przypominającą wosk. Liście są pierzasto rozcięte, umieszczone na wąskich, szydłowatych płatkach. Im niżej znajdują się liście, tym są dłuższe. Kwiatostany są małe, żółte, zebrane w wielopromienisty parasol o wielkości 30 cm, zaczynają kwitnąć w czerwcu lub sierpniu.

Mieszanina:

• olejki eteryczne;
• substancje azotowe i nieazotowe;
• cukier;
• celuloza;
• karatyna;
• dilapiol;
• fellandren;
• karweol;
• izoeugenol;
• kwas askorbinowy;
• witaminy B1, B2, P, PP;
• potas;
• wapń;
• fosfor;
• żelazo.

Jak odróżnić po wyglądzie

Tymianek i koperek można rozróżnić po następujących cechach:

• Nasiona kopru są płaskie i nieco mniejsze niż nasiona kminku;
• Nasiona kminku mają zakrzywiony kształt, ich wielkość najczęściej nie przekracza 3 mm długości.

Różnice w smaku i zapachu

Świeży koper ma smak koper włoski, z tego powodu często są zdezorientowani. Szczególnie pachnące są liście. Nasiona mają lekko gorzki smak i pozostawiają słodki, cytrusowy posmak. Aromat owoców jest podobny do zapachu kamfory.

Kminek ma ostry i mocny zapach i smak, który lekko przypomina koperek. Każdy może odczuwać to inaczej: niektórzy twierdzą, że kminek ma orzechowy zapach, inni porównują go do trawy.

Różnica w korzystnych i szkodliwych właściwościach

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo korzystnym i szkodliwym właściwościom kminku i kopru.

Przydatne właściwości kminku:

• kompozycja zawiera dużą ilość witaminy E;
• ma działanie przeciwutleniające;
• wzmacnia ludzki układ odpornościowy;
• eliminuje niektóre rodzaje bólu;
• ma działanie moczopędne;
• poprawia produkcję mleka u kobiet karmiących;
• normalizuje pracę układu trawiennego;
• działa relaksująco i uspokajająco;
• korzystnie wpływa na męską potencję;
• przyspiesza metabolizm w organizmie;
• eliminuje nieprzyjemny zapach z ust;
• poprawia krążenie krwi.

Przydatne właściwości koperku:

• poprawia trawienie;
• normalizuje metabolizm;
• tonizuje naczynia krwionośne;
• zapobiega miażdżycy;
• normalizuje funkcje żółciopędne i moczopędne organizmu;
• pomaga w leczeniu zapalenia pęcherza moczowego i zapalnych chorób nerek;
• poprawia sen;
• przyspiesza usuwanie toksyn i odpadów z organizmu;
• normalizuje pracę serca i naczyń krwionośnych;
• ma działanie moczopędne.

W przypadku indywidualnej nietolerancji kminek może powodować reakcję alergiczną.

Szkoda koperku: rozszerza naczynia krwionośne, przy częstym stosowaniu prowadzi to do pogorszenia widzenia. Dziewczyny w ciąży powinny unikać jego stosowania lub spożywać go w małych ilościach. Osoby cierpiące na atonię mięśni gładkich przewodu pokarmowego, Nie zaleca się spożywania go w jakiejkolwiek formie.

Aplikacja

Nasiona kopru i kminku wykorzystuje się nie tylko w celach spożywczych. Rośliny te są popularne w medycynie, kosmetyka, gotowanie, serowarstwo, a także w innych gałęziach przemysłu.

Ciekawy! W Indiach kminek jest najważniejszym składnikiem produkcji mydła.

Kminek

Kminek wykorzystuje w kuchni:

• dodawany do chleba i wypieków;
• używany do domowych przetworów i marynat;
• dodawany do niektórych napojów alkoholowych;
• przyprawiać mięso, zupy, dressingi i sosy;
• nasiona służą do wyrobu pasztetów i serów.

W medycynie kminek stosowany jest w leczeniu:

• migrena;
• różne choroby płuc;
• kolka jelitowa;
• bębnica;
• zaparcie;
• bolesne trawienie;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie błony śluzowej żołądka;
• ból w przewodzie żołądkowo-jelitowym;
• choroby dróg moczowych;
• Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A;
• choroby układu krążenia;
• zapalenie oskrzeli.

Osoby chcące schudnąć włączają kminek do swojej diety. Pomaga wyeliminować nadmiar płynów, zmniejsza apetyt i pomaga pozbyć się niektórych problemów trawiennych.

Ważny! Podczas wykopalisk archeolodzy znaleźli kminek w grobowcach faraonów, co sugeruje, że roślina ta była popularna już w czasach starożytnych.

Koperek

Zastosowanie w medycynie:

• przygotowuje się napar, którego podstawą jest łodyga kopru, stosuje się go przy nadciśnieniu i problemach z nerkami;
• olejek eteryczny zawarty w koperku ma działanie przeciwskurczowe i uspokajające;
• nalewkę koperkową stosuje się w celu usunięcia flegmy i śluzu, a także pija się ją na hemoroidy i alergiczny świąd;
• Nasiona kopru stosuje się w celu łagodzenia skurczów mięśni, przewlekłej niewydolności wieńcowej, nerwic, a także zapobiegania atakom dusznicy bolesnej.

W branży spożywczej:

• koperek służy do marynowania warzyw;
• liście dodaje się jako przyprawę do potraw;
• warzywa i nasiona dodawane są do wypieków, marynat, sosów, sałatek, zup, herbaty i kiszonej kapusty, fitoncydy zawarte w koperku zapobiegają przedwczesnemu psuciu się marynat;
• Olejek eteryczny koperkowy dodaje się do konserw, mydeł i niektórych alkoholi.

W kosmetologii:

• Ziele kopru i nasiona wykorzystuje się do przygotowania kosmetyków i wód toaletowych.
• koper występuje w kremach, pastach do zębów i dezodorantach;
• Aby wyeliminować obrzęk i zaczerwienienie oczu, przygotuj płyny z naparu z kopru.

Cechy uprawy

Cechy uprawy kminku:

• gleba do sadzenia jest wykopana i poluzowana;
• wraz z nadejściem jesieni gleba jest zasilana nawozami zawierającymi azot i minerałami;
• nasiona kminku sadzi się po stopieniu śniegu i lekkim rozgrzaniu ziemi;
• nasiona sadzi się w odległości 35 cm od siebie.

Charakterystyczną cechą kminku jest to, że po posadzeniu roślina rozwija się niezwykle powoli. Aby przyspieszyć proces, okresowo spulchniaj glebę, odchwaszczaj, podlewaj i nawoż.

Cechy uprawy kopru:

• posadzić roślinę w pobliżu warzyw;
• sadzić na otwartych przestrzeniach z wystarczającym oświetleniem i luźną glebą;
• aby przyspieszyć kiełkowanie, nasiona moczy się przez kilka dni w ciepłej wodzie, następnie suszy i umieszcza w ziemi;
• Warzywa można sadzić wiosną, latem, a nawet późną jesienią, zachowując odległość między sadzonkami 5-10 cm;
• po pojawieniu się pierwszych pędów kopru łóżka są odchwaszczane i rozluźniane;
• nawozić glebę obornikiem, mocznikiem lub solą potasową;
• Podlewaj warzywa regularnie, ale niezbyt obficie; gleba nie powinna całkowicie wyschnąć.

Pod koniec maja możesz zbierać warzywa na sałatki. W przypadku przypraw baldachy i łodygi zbiera się w lipcu-sierpniu, a nasiona we wrześniu-październiku.

Ważny! Koper to bezpretensjonalna roślina, która może rosnąć na każdej glebie. Najważniejsze jest terminowe nawożenie przydatnymi substancjami.

Przeciwwskazania

Kminek i koperek - choć zdrowe warzywa, nadal mają pewne przeciwwskazania. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.

Kminek jest przeciwwskazany:

• ze zwiększoną kwasowością żołądka, zapaleniem żołądka, wrzodami żołądka, kamicą żółciową, ponieważ olejki eteryczne przyczyniają się do podrażnienia błony śluzowej;
• z indywidualną nietolerancją składników wchodzących w skład kminku, a także dla osób cierpiących na alergie;
• na różne choroby serca;
• po przeszczepieniu narządu, ponieważ może wystąpić odrzucenie.

Przeciwwskazania kopru:

• niedociśnienie;
• reakcje alergiczne na poszczególne składniki;
• ciąża;
• cukrzyca;
• atonia;
• niskie ciśnienie;
• choroby nerek.

Wniosek

Kminek i koper rzeczywiście mają podobny wygląd, ale mają znaczne różnice. Aromat i smak sprawiają, że obie rośliny są niezastąpione w kuchni. Gospodynie domowe używają zieleniny do przygotowań zimowych. Tradycyjna medycyna aktywnie wykorzystuje w swoich przepisach dobroczynne właściwości kopru i kminku.