Jak przygotować kawior z marchwi na zimę: wybór najlepszych przepisów

Marchew mocno zakorzeniła się na liście podstawowych produktów w kuchni każdej gospodyni domowej. Od dawna stał się integralnym składnikiem wielu dań codziennych i świątecznych.

Podzielmy się przepisami na kawior z marchwi, którego smak docenia wiele współczesnych gospodyń domowych.

Wybór i przygotowanie marchwi do produkcji kawioru

Do kawioru z marchwi nadaje się każdy rodzaj warzyw korzeniowych, ale danie będzie szczególnie smaczne, jeśli użyjesz głęboko pomarańczowego warzywa. Główny składnik myje się pod bieżącą wodą, a skórkę usuwa się za pomocą obieraczki do warzyw.

Marchew gotuje się w całości lub sieka na surowo. Do tego nadają się równie nóż, robot kuchenny, zwykła tarka i maszynka do mielenia mięsa. Jeśli wybierzesz przepis na puree z kawioru, użyj blendera.

Kawior marchewkowy przygotowywany jest zarówno według klasycznej receptury, jak i z dodatkiem innych warzyw. Popularne są przepisy z grzybami i śledziem.

Jak ugotować klasyczny kawior z marchwi

Najprostszy przepis. Oprócz marchwi jedynymi warzywami, które zawiera, są cebula i czosnek.

Na 3 kg marchwi będziesz potrzebować:

• cebula - 8 średnich cebul;
• czosnek - 6 dużych ząbków;
• cukier granulowany - 150 g;
• gruba sól - 100 g;
• ocet jabłkowy 6% - 7 łyżek. l.;
• olej słonecznikowy - 600 ml.

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotowaną marchewkę zetrzeć na grubej tarce, włożyć do kotła lub patelni z wysokimi bokami, dodać olej i dusić pod przykryciem na małym ogniu.
2. Po 8-10 minutach dodać cebulę, pokroić w podsmażone kawałki o boku 6-8 mm.
3. Delikatnie wymieszaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej kwadrans. Nie zapomnij wymieszać, w przeciwnym razie mieszanina się spali. W tym celu lepiej jest użyć drewnianej szpatułki.
4. Dodać posiekany czosnek, cukier, sól i ocet, wymieszać.
5. Gotuj jeszcze przez 5 minut i zdejmij kocioł z pieca.
6. Ostudzony kawior zmiel za pomocą blendera.

Jak przygotować kawior z marchwi na zimę

Kawior marchewkowy jest z powodzeniem zwijany i przechowywany. W tym celu odpowiedni jest zarówno klasyczny przepis, jak i wszystkie inne, z wyjątkiem opcji ze śledziem i grzybami. Gospodynie domowe ćwiczą dwa rodzaje skrętów - ze sterylizacją i bez.

Ze sterylizacją

Temat ten budzi wiele kontrowersji wśród gospodyń domowych, ale wiele gospodyń domowych rok po roku domowe konserwy Tylko tak można uwierzyć, że korzystanie z domowego autoklawu daje idealny efekt.

Dla tych, którzy nadal decydują się na starą metodę sterylizacji, poniżej instrukcja krok po kroku:

1. Gotowy kawior włóż do czystych, suchych słoików i przykryj pokrywkami.
2. Na dnie dużej, szerokiej patelni połóż ręcznik waflowy złożony na cztery części.
3. Ułóż na nim słoiki z kawiorem i ostrożnie napełnij je wodą, tak aby sięgała do wieszaka.
4. Włącz kuchenkę, zagotuj wodę na patelni i sterylizuj przez 10 minut.
5. Jednocześnie gotuj pokrywki w małym pojemniku.
6. Wyjmuj słoiki pojedynczo i natychmiast je zwijaj.
7. Gotowe bułki obróć na drugą stronę i przykryj kocem, aż całkowicie ostygną.

Bez sterylizacji

Do tej metody zszywania należy użyć 9% octu alkoholowego. Kawior układa się etapami w suchych, sterylizowanych słoikach. Przez cały czas konserwowania przyszły preparat gotuje się na małym ogniu.

Gorący kawior napełnia się po brzegi gorącym kawiorem i natychmiast zamyka zakrętką wyjętą z wrzącej wody.

Na notatce. Podczas konserwowania dowolnej sałatki bez sterylizacji zawartości, użycie zakrętek oszczędza czas.

Inne warianty przepisu

Miłośnicy eksperymentów dodają do kawioru z marchwi inne warzywa, grzyby, owoce, a nawet ryby.

Z cebulą

Przepis ten prawie nie różni się od klasycznego, jednak smak kawioru jest bardziej pikantny dzięki dodatkowi koncentratu pomidorowego i przypraw.

Produkty:

• średnie marchewki - 7-8 szt .;
• cebula - 3-4 szt .;
• naturalny koncentrat pomidorowy bez dodatków - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek - kilka goździków;
• mieszanka papryki na czubku łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka. bez góry.

Przygotowanie:

1. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą - powinieneś otrzymać gęsty sok.
2. Do 2-litrowego rondla ze stali nierdzewnej (bez plastikowych części, nadającego się do użytku w piekarniku) wlać sok pomidorowy, odrobinę oleju roślinnego, dodać mieszankę papryki i liścia laurowego, wymieszać.
3. Cebulę siekamy i dodajemy do sosu pomidorowego.
4. Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj pod przykryciem, aż cebula będzie miękka.
5. Podczas gdy sos pomidorowy się gotuje, zetrzyj marchewki i włóż je na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym (użyj pozostałej ilości podanej w przepisie).
6. Najpierw podsmaż marchewkę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu, dodając na patelnię ¼ łyżki. woda.
7. Czosnek posiekaj nożem lub w dzbanku i dodaj sól.
8. Duszoną marchewkę wymieszać z czosnkiem, dodać do sosu pomidorowego i dobrze wymieszać.
9. Rozgrzej piekarnik do +160°C i włóż tam kawior z marchwi na pół godziny, nie zapomnij tylko przykryć naczynia pokrywką.

Z pomidorami

Do tego przepisu będziesz potrzebować nieco innego zestawu składników:

• marchewki - 2 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• cukier - 100 g;
• czosnek zimowy - 8-10 ząbków;
• ocet - 30 ml;
• olej roślinny - niekompletne szkło cięte;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Jak gotować:

1. Umyj, obierz i posiekaj pomidory i marchewkę
2. Powstałą zawiesinę umieścić w 5-litrowym żeliwnym garnku dla kaczek. Sól, dodaj olej, wymieszaj.
3. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
4. Pod koniec gotowania dodać cukier, drobno posiekany czosnek i pieprz, zalać octem i wszystko wymieszać.
5. Kawior umieszcza się w wysterylizowanych szklanych słoikach i zamyka zakrętkami.
6. Pojemniki układa się na ręczniku do góry nogami i przykrywa czymś ciepłym.

Z cukinią

Danie okaże się delikatne, przewiewne, a jednocześnie korzystne dla układu trawiennego.

Z czego gotować:

• marchewka i cukinia - po 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek zimowy - 1 duża główka;
• olej roślinny - 140 ml;
• sól i przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Obierz marchewki i usuń skórkę z cukinii. Jeśli są stare, będziesz musiał również usunąć nasiona.
2. Przygotuj cebulę do smażenia, przełóż czosnek przez prasę czosnkową.
3. Marchewkę i cukinię osobno przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie zmiksować w blenderze (również osobno).
4. W kotle rozgrzej olej, dodaj cebulę i lekko podsmaż (aż będzie przezroczysta).
5. Teraz dodaj marchewkę i smaż przez kolejne 10 minut. Pamiętaj, aby wymieszać drewnianą szpatułką, w przeciwnym razie się spali.
6. Do powstałej masy dodać puree z cukinii, wymieszać, przykryć i dusić przez 3/4 godziny. Nie zapomnij wymieszać.
7. Na sam koniec (kilka minut przed wyłączeniem ognia) dodajemy czosnek.
8. Gotowy kawior przygotuj metodą polegającą na sterylizacji zawartości.

Z burakami

Kawior ten nadaje się jako dressing do barszczu.

Składniki:

• marchewka i cebula - po 0,5 kg;
• buraki - 2 kg;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny i ocet 9% - po 50 ml.

Przygotowanie:

1. Warzywa zmiel w robocie kuchennym lub na zwykłej tarce, cebulę drobno posiekaj nożem.
2. Mieszankę warzywną włóż do rondla o grubych ściankach i wymieszaj.
3. Dodaj 1/2 łyżki. wodę, olej i gotować przez godzinę.
4. Nie zapomnij wymieszać mieszaniny, w przeciwnym razie spali się, co znacznie zepsuje smak kawioru.
5. Na 15 minut przed końcem dodać ocet, cukier i sól, doprowadzić do wrzenia i pozostawić do zagotowania na małym ogniu.
6. Przełóż przekąskę do słoików i zwiń.

Z grzybami

W tym przepisie najlepiej użyć gotowanych grzybów miodowych. Gotowe danie smakuje jak kawior grzybowy.

Składniki:

• gotowane grzyby miodowe - 1 kg;
• marchewka i cebula - po 300 g;
• czosnek zimowy - 1 duża główka;
• gruba sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• ziele angielskie - 4-5 groszku;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy;
• ocet - 2,5 łyżki. l.;
• olej roślinny - 1/3 szklanki.

Przepis krok po kroku:

1. Przełóż gotowane grzyby przez maszynę do mięsa.
2. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj marchewki na średniej tarce, lekko podsmaż, następnie dodaj wodę na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż do połowy ugotowane.
3. Powstałą masę ubić w blenderze, wymieszać z grzybami, następnie przełożyć do rondelka, dodać drobno posiekany czosnek, przyprawy, sól i dobrze wymieszać. Dusić na małym ogniu przez kwadrans.
4. Pod koniec gotowania dodać ocet i ponownie wymieszać.

Z dynią

Jeśli chcesz, aby kawior z marchwi był niezwykły, dodaj do niego dynię.

Składniki:

• marchewki - 6-7 szt .;
• dynia - 0,3 kg;
• mała cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• 100% koncentrat pomidorowy - 2 łyżki. l.;
• sól i cukier - po 2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny - ½ łyżki.

Przygotowanie:

1. Przygotuj i zetrzyj marchewkę i dynię.
2. Podsmaż cebulę.
3. Warzywa podsmażamy na głębokiej patelni.
4. Składniki kawioru wymieszać na jednolitą masę i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. Następnie ubić w blenderze.
6. Przechowywać poprzez sterylizację zawartości w słoikach.

Słodko z jabłkami

Do przygotowania deseru potrzebne będą:

• marchewka - 1 kg;
• słodko-kwaśne zielone jabłka - 4-5 szt .;
• cukier - 1 łyżka;
• woda - 80 ml.

Jak gotować:

1. Ugotuj obrane marchewki.
2. Obierz jabłka, podziel je na 4 sektory i usuń nasiona wraz z komorami.
3. Zmiel gotowe marchewki i jabłka w blenderze.
4. Zrób syrop z cukru i wody.
5. Dodać puree z marchwi i jabłek, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
6. Umieścić w słoikach i konserwować metodą sterylizującą zawartość.

Ze śledziem

Ten przepis na kawior nie jest przeznaczony do konserwacji. Przygotuj tylko tyle, aby zjeść w ciągu jednego lub dwóch dni.

Mieszanina:

• marchewki - 4 szt .;
• buraki, ziemniaki i cebula - po 1 średniej sztuce;
• solony śledź - 2-3 filety rybne;
• olej roślinny - ½ łyżki;
• koncentrat pomidorowy bez dodatków - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Dla ułatwienia przygotowania weź mięso mielone, kawałki śledzia lub konfitury (filet w oleju 400 g). W takim wypadku należy zastosować olejek zawarty w opakowaniu.

Przygotowanie:

1. Jeśli kupiłeś śledzie w tuszkach, wyfiletuj je i pokrój na kawałki.
2. Cebulę posiekaj nożem, a pozostałe warzywa posiekaj w misie blendera z ostrzem w kształcie litery S.
3. Cebulę włóż do rondla z rozgrzanym olejem.
4. Gdy stanie się przezroczysty, dodać pozostałe składniki (marchew, ziemniaki, buraki, kawałki śledzia i koncentrat pomidorowy).
5. Gotować przez pół godziny, dodać sól.
6. Na koniec doprawiamy kawior i do rondla wrzucamy liść laurowy.
7. Po 2-3 minutach wyjmij i wyłącz ogrzewanie.

Gotowy kawior spożywa się na gorąco, ale smaczniejszy jest schłodzony na kanapce.

Z papryką

Ta jasnopomarańczowa przystawka przypomina lecho.

Będziesz potrzebować:

• marchewki - 6 kg;
• słodka papryka (czerwona lub pomarańczowa) - 500 g;
• cebula - 2 średnie kawałki;
• czosnek zimowy - 3 duże główki;
• koncentrat pomidorowy bez dodatków - 2 łyżki. l.;
• cukier i sól - 1 łyżka. l.;
• przyprawy, zioła aromatyczne – do wyboru;
• ocet alkoholowy 9% 3 łyżeczki;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Usuń skórkę z marchwi i pokrój ją na kawałki.
2. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę, nasiona i błony.
3. Zmiel warzywa za pomocą blendera.
4. Drobno posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż.
5. Pieczeń, puree z marchwi i paprykę włóż do dużego rondla i postaw na małym ogniu.
6. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez pół godziny.
7. Dodać sól, cukier, przyprawy, koncentrat pomidorowy i ocet, dokładnie wymieszać.
8. Ponownie zagotuj, gotuj przez 5 minut i wyłącz ogień.
9. Gotowy kawior przełożyć do słoików i sterylizować metodą „z zawartością”, a następnie zwinąć.

Funkcje gotowania przez maszynę do mięsa

Sposób przygotowania jest odpowiedni dla wszystkich miłośników pastowatego kawioru marchewkowego. Jest to również wygodne pod względem oszczędności czasu i łatwości przygotowania. Wszystkie warzywa wymienione w klasycznym przepisie przepuszczane są przez maszynę do mięsa.

Do powstałej masy dodać olej, przecier pomidorowy lub sos, przyprawy, sól, cukier, wymieszać w rondlu i gotować na małym ogniu do miękkości.

W powolnej kuchence

Jeszcze szybciej i wygodniej jest zrobić kawior z marchwi w powolnej kuchence. Aby przygotować się na zimę, będziesz potrzebować sprzętu z dużą miską. Różne tryby gotowania oszczędzają czas. Podczas gdy multicooker gotuje, gospodyni domowa może robić inne rzeczy i nie bać się, że naczynie się spali.

Czas gotowania ustawia się ręcznie lub wybiera się tryby automatyczne. Do każdego modelu multicookera stosowana jest oryginalna instrukcja obsługi. Do zestawu dołączona jest także książeczka z podstawowymi przepisami.

Porady i wskazówki

Marchew dobrze komponuje się z niemal wszystkimi potrawami. Stosowany jest do zup, dodatków, sałatek oraz jako samodzielne danie. Spożywane na świeżo i po obróbce cieplnej.

Niektóre sekrety pomogą Ci uczynić danie nie tylko smacznym, ale także zdrowym:

1. Wybierając marchewkę, zwróć uwagę na kształt warzywa korzeniowego. Powinno być gładkie, bez szyszek – ich obecność świadczy o tym, że podczas uprawy aktywnie używano środków chemicznych.
2. Jeśli warzywa korzeniowe sprzedawane są w stanie nieumytym, trudno jest określić kolor miąższu, ale można to określić na podstawie kształtu. Zazwyczaj marchewki z zaokrąglonym końcem mają słodki smak i bogaty pomarańczowy kolor. Im jaśniejszy owoc, tym więcej zawiera beta-karotenu.
3. Nie kupuj marchewki z zieleniną u podstawy - miąższ będzie gorzki. Ponadto owoc może być nawet w połowie zielony w środku.
4. Podsmaż marchewki na małym ogniu, nie pozwól, aby się przypaliły, bo to zepsuje smak kawioru.
5. Jeśli przepis wymaga cebuli, smaż warzywa etapami. Najpierw na patelnię z rozgrzanym olejem włóż cebulę i dopiero po 5 minutach dodaj marchewkę.
6. Ocet dodać nie wcześniej niż 5 minut przed przygotowaniem potrawy.

To jest interesujące:

Jak pysznie przygotować marchewki po koreańsku na zimę w słoikach.

Jak ustalić, kiedy usunąć marchewki z ogrodu w celu przechowywania.

Poradnik sadzenia marchwi przed zimą dla początkujących ogrodników.

Wniosek

Kawior z marchwi to nie tylko smaczne, ale także zdrowe danie, które zawiera dużo błonnika. Przygotuj niewielką ilość, równomiernie zmniejszając liczbę składników i spróbuj różnych opcji. Ten, który najbardziej Ci się podoba, możesz łatwo przygotować na zimę.

Różnorodność przepisów pozwala spożyć przekąskę nie tylko zgodnie z jej przeznaczeniem, ale także wykorzystać ją jako składnik do przygotowania innych potraw. Kawior marchewkowy to samodzielne danie, dodatek do mięs i ryb lub dressing do dań gorących. Zastosowanie nowoczesnych urządzeń AGD pozwoli na wykonanie wykrojów szybko, sprawnie i bez zbędnego wysiłku.