Przepisy na pyszne przygotowane ogórki z cytryną na zimę w litrowych słoikach

Ogórki konserwowe z ocet Jeszcze długo nikogo to nie zdziwi. Kolejną nowością są chrupiące, pikantne i niesamowicie smaczne ogórki z cytryną. Będą odpowiednią przystawką do dań gorących, dodatkiem do sałatek i podstawą pysznych sosów.

Zwracamy uwagę na oryginalny przepis i jego odmiany - soczyste ogórki z cytryną na zimę w litrowych słoikach.

Po co dodawać cytrynę do przetworów ogórkowych?

Żadne warzywo nie przetrwa długo w słoiku bez konserwantu. Za konserwanty uważa się nie tylko dodatki oznaczone literą „E” i ocet. Istnieją naturalne konserwanty - sól kuchenna, owoce i kwas mlekowy, miód.

Doświadczone gospodynie domowe, dla których ważne jest nie tylko zapakowanie do słoików jak największej ilości warzyw, ale także zachowanie maksimum korzyści, od dawna szukają alternatywy dla tradycyjnego octu. Jednym z najskuteczniejszych rozwiązań było zastąpienie esencji octowej naturalnym sokiem z cytryny. Sok z cytryny działa jak naturalny środek antyseptyczny i zapobiega rozwojowi bakterii w słoiczkach z przetworami. Ogórek kiszony z cytryną rzadko mętnieje zimą.

Cytrusy szczególnie skutecznie podkreślają smak elastycznych ogórków bulwiastych i małych ogórków bulwiastych odmian kiszonych. Jednocześnie nadaje owocom pikantną kwaskowatość i dodatkową elastyczność.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Do zszywania weź gęste, niedojrzałe owoce - zachowują swój smak niezmieniony aż do wiosny. „Zarośnięte” zawierają za dużo cukru i będą fermentować w słoiku.

Ważne jest, aby do konserwacji używać zwykłej soli kuchennej. W przeciwieństwie do jodowanego, zachowuje naturalny smak warzyw i nie dodaje im goryczy.

Na notatce! Zaangażuj dzieci w proces konserwowania i poproś je, aby włożyły do ​​słoika jeden plasterek cytryny i jeden plasterek pomarańczy. Dzieci będą jeść te ogórki zimą bez dodatkowej perswazji.

Do zwijania stosuje się parasole koperkowe z zielonymi, niedojrzałymi nasionami - są bardziej pachnące.

Najlepsze przepisy z proporcjami na litrowy słoik

Do konserwowania ogórków z cytryną najlepiej nadają się pojemniki litrowe. Większym rodzinom zaleca się zamknięcie chrupiącego preparatu w większym pojemniku. pojemnik – za 3 l. Wtedy proporcje są potrójne.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis ogórki z cytryną różni się od tradycyjnego jedynie zastąpieniem octu sokiem z cytryny.

Na litrowy słoik weź:

• 500-550 g warzyw;
• 1 parasol koperkowy;
• 2 liście porzeczki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 2-3 ziarna czarnego pieprzu;
• 1 cm strączek ostrej papryki.
• 500 ml wody;
• 20 g soli kuchennej;
• 50 g cukru.

Zaleca się zamykanie owoców nieobciętymi końcami. Warzywa i przyprawy umieszczamy w czystych, przygotowanych słoikach. Zalać wrzątkiem na 10 minut, odstawić, odcedzić. Do pojemnika wlewa się sól i cukier i wlewa wrzącą wodę, nie osiągając krawędzi 1,5 cm, wlewa sok z cytryny i zwija. Słoiki trzyma się w cieple przez jeden dzień. Preparat ten nadaje się do przechowywania w spiżarni.

Z dodatkiem bazylii

Ogórki z bazylią mają niepowtarzalny aromat. Pikantne nuty warzyw przypadną do gustu miłośnikom eksperymentów w kuchni.

Składniki na jeden słoiczek:

• 10-12 ogórków;
• 1 łyżeczka. nasiona kolendry;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 plasterek cytryny;
• 2 gałązki bazylii;
• 1 średnia marchewka;
• 1 parasol koperkowy.

Zielona bazylia nadaje się do przechowywania na zimę. Jej aromat jest delikatniejszy, pod wpływem wrzącej wody liście nie odbarwiają się tak bardzo jak u odmiany fioletowej.

Na marynatę:

• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 20 g octu jabłkowego.

Ogórki, marchew, cytrusy, przyprawy i zioła umieszcza się w słoiku i zalewa wrzącą wodą przez 10 minut, odcedza. Nadzienie przygotowuje się osobno - do wrzącej wody dodać sól, cukier, ocet jabłkowy i napełnić słoik. Zwiń pokrywkę i odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni. Przechowywać przez całą zimę w lodówce.

Notatka! Ogórki z bazylią doskonale komponują się z daniami z wołowiny i jagnięciny, podkreślając ich smak.

Lekko solone ogórki z cząstkami cytryny

Lekko solone ogórki z plasterkami cytryny - pikantny dodatek na letni stół.

Przepis:

1. Do torebki włóż 500 g ogórków, 2-3 groszki gorzkie i ziele angielskie, 1 liść laurowy, liście wiśni i porzeczki oraz parasolkę koperku.
2. Dodaj 1 łyżkę. l. sól, 1 łyżeczka. cukier, 1 łyżeczka. sok z cytryny i 1 plasterek cytryny.
3. Torba jest ściśle związana i wstrząśnięta. Wstawić do lodówki na jeden dzień.

Z chrzanem

Ogórki z cytrusami i chrzanem okazują się elastyczne i nadają się do przygotowania marynat i innych dań na ciepło, gdyż praktycznie się nie wygotowują.

Słoik jest wypełniony po brzegi składnikami:

• 500 g ogórków;
• 60 g korzenia chrzanu;
• 1 cm ostra papryka;
• 1 parasol koperkowy;
• 2-3 liście porzeczki;
• 3 szklanki cytryny;
• 2-3 liście wiśni.

Jako nadzienie użyć 500 g wrzącej wody z dodatkiem 20 g soli, 30 g cukru. Słoik warzyw jest wypełniony marynatą i zwinięty. Ze względu na zwiększoną zawartość soli, cukru i kwasy Słoiki przechowywane są do wiosny w mieszkaniu miejskim.

Ogórki z cytryną „po prasku”

Jeszcze niedawno po ogórki po prasku w sklepach ustawiały się długie kolejki. Pomysłowe gospodynie domowe odkryły sekret oryginalnego blanku, teraz łatwo jest go zrobić samodzielnie.

Na litrowy słoik ogórków według praskiego przepisu będziesz potrzebować:

• 10-12 małych ogórków;
• 2 plasterki cytryny;
• 3 łyżeczki musztarda zbożowa;
• 3-5 szt. ziele angielskie, groszek i czarny pieprz;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 szt. liście laurowe.

Na marynatę:

• 500 ml zimnej wody;
• 150 g) cukier;
• 20 g soli kuchennej;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Wszystkie przyprawy wsypujemy na dno wysterylizowanych słoików. Ogórki ułożyć ciasno z odciętymi końcami i dodać plasterki cytryny. Słoiki zalać wrzącą wodą, odstawić na 5-7 minut, odcedzić.

Do wrzącej wody na marynatę dodać sól, cukier i kwas cytrynowy. Napełnij słoiki marynatą po brzegi i zamknij czystymi pokrywkami. Słoiki są odwracane i zawijane. Po 1-2 dniach przedmiot obrabiany jest przechowywany w piwnicy lub lodówce.

Z musztardą

Ogórki z dodatkiem cytryny i musztardy są pikantne i chrupiące. Jedzą je przez miesiąc, a słoiki są zamykane nylonowymi pokrywkami.

Do litrowego pojemnika włóż 10-12 ogórków, końcówki są wstępnie odcięte. Dodaj 1 łyżkę. l. z kupą musztardy w proszku, 1 parasolem koperku, 5-6 groszków ostrej papryki, 1 łyżka. l. sól, 1 łyżeczka. Sahara. Zalać 250 g wrzącej wody, dodać 1 łyżeczkę. sok z cytryny i przykryć pokrywką.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Doświadczone gospodynie domowe znają kilka sekretów, dzięki którym ogórki z cytryną będą łatwiejsze, szybsze i smaczniejsze:

1. Cytrynę lepiej jest stosować do preparatów o cienkiej i gładkiej skórce. Takie owoce mają wysoką zawartość kwasu askorbinowego, który pomoże zniszczyć wszystkie patogeny w słoikach.
2. Jeśli pokroisz cytrynę w kształty i wybierzesz schludne, równe korniszony, przygotowanie okaże się świąteczne.
3. Do słoików lepiej włożyć plasterki cytrusów bez pestek – dodadzą warzywom goryczy.
4. Odmiany Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, paryski korniszon, hybrydy Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 są tradycyjnie uważane za najlepsze do konserwacji.
5. Wszystkie przyprawy (liście laurowe, ziarna pieprzu, gorczycę) zaleca się przed włożeniem do słoika przepłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się kurzu magazynowego.

Opinie

Oferujemy recenzje osób, które przygotowują blanki od wielu lat i są gotowe podzielić się swoim doświadczeniem.

Marina Sergeevna, Lodeynoye Pole: „Od pierwszego roku małżeństwa jem ogórki z cytryną po prasku. Mój mąż bardzo to uwielbia i zawsze zabiera go do pracy, aby leczyć swoich pracowników. Wcześniej latem trudno było dostać cytryny, krewni z Batumi przysyłali nas pociągiem. Teraz są na każdym kroku, więc zamykanie ich to przyjemność. Dzieci uwielbiają ogórki z cytryną, a wnuki jedzą je z przyjemnością. Myślę, że są bardziej przydatne niż z octem. Od 35 lat żaden bank nie eksplodował”.

Marianna, wieś Ponton: „Ogórki posypuję wyłącznie cytryną, bo absolutnie nie znoszę zapachu octu. Ogórki są zawsze chrupiące. Przechowuję go na loggii w domu, nie mętnieje, nie ma gorzkiego smaku i nie eksploduje.”

Iwan Pietrowicz, Jarosław: „Jestem jedyną osobą, która zamyka ogórki w rodzinie. Wśród zalet przygotowania z cytrusami chciałbym zwrócić uwagę na pikantny smak i elastyczny miąższ warzywa. Używam go jako przystawkę zimą, ale nie nadaje się do sałatek. Olivier z ogórkami i cytryną to wciąż nie to samo. Do sałatek sylwestrowych przygotowuję osobno ogórki z octem, cytryna nadaje zbyt specyficzny smak.

Wniosek

Ogórki z cytryną na zimę to niezwykła przekąska, dodatek do mięs i dodatków.W przeciwieństwie do przetworów z octem, warzywa z cytryną mają delikatniejszy i delikatniejszy smak oraz są zdrowsze dla układu trawiennego. Takim przygotowaniem może zająć się zarówno doświadczona, jak i początkująca gospodyni domowa.