Pyszne chrupiące lekko solone ogórki na zimę: przepisy bez sterylizacji na 1 litr

Lekko solone ogórki nie różnią się zbytnio od świeżych pod względem korzyści, zawierają witaminy A, E, C i inne przydatne związki. W składzie są prawie jak świeże, z tą różnicą, że różnią się od nich smakiem.

Ich gotowanie nie wymaga dużo czasu, ponieważ większość przepisów nie obejmuje etapu sterylizacji. Opowiemy Ci o takich sprawdzonych przepisach.

Cechy lekko solonych ogórków

Lekko solone mają mniej soli niż np. marynowane. Proces przygotowania trwa kilka dni, a przepis nie wykorzystuje kwasu. Warzywa maksymalnie zachowują korzystne mikroelementy i pachną niemal jak świeże.

Uwaga! Lekko solone ogórki, które leżały dłużej niż powinny w solance, zamieniają się w ogórki kiszone.

Jakie owoce wybrać?

Do szybkiego kiszenia nadają się małe, młode ogórki (ale nie ogórki!), mocne w konsystencji i z cienką, jasnozieloną skórką pokrytą pryszczami. Zaleca się marynowanie warzyw mniej więcej tej samej wielkości, aby były jednakowo nasycone solanką.

Ważny. Owoce należy sortować od okazów żółtych, zepsutych i miękkich.

Najpopularniejsze przyprawy do marynowania

Powszechnymi przyprawami do wyrobu ogórków lekko solonych są: koper, chrzan i jego liście, liście wiśni i czarnej porzeczki, estragon, czosnek, pieprz czarny, goździki, liść laurowy.

Odniesienie. Liście czarnej porzeczki, chrzanu i wiśni sprawiają, że ogórki są chrupiące i jędrne.

Przepisy na lekko solone ogórki na 1 litr

Aby lekko solone ogórki nie były zbyt długo marynowane i nie zasoliły się, proponowane przepisy są przeznaczone na małe porcje.

Ślub

Nie bez powodu ten przepis nazywa się „wesele”: takie ogórki są często używane jako przystawka na wiejskich weselach. Ogórki przygotowuje się bez dodatku octu i zalewa studzienną wodą. I pomimo braku sterylizacji są doskonale przechowywane przez całą zimę.

składniki

• ogórki – 10-12 szt.;
• sól – 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• woda – 1 l;
• parasole koperkowe – 3 szt.;
• liść chrzanu – 1 szt.;
• czosnek – 6-8 ząbków;
• ziele angielskie i czarny pieprz - kilka groszków;
• liść laurowy – 2 szt.;
• musztarda w proszku – 0,5 łyżeczki;
• czerwona papryka - do smaku (ale powinno być jej bardzo mało, około 5 części strąka);
• dąb, czarna porzeczka, liście wiśni - 2 szt.

Algorytm gotowania:

1. Umyj ogórki, a następnie namocz je w zimnej wodzie na 4 godziny.
2. Umyj liście i obierz czosnek.
3. Do czystego słoika włóż połowę liści, czosnek i pozostałe przyprawy. Następnie szczelnie zapakuj warzywa.
4. W rondlu zagotuj wodę, wlej do niej sól. Zawartość zalać przygotowaną solanką, na wierzch ułożyć pozostałe liście i zamknąć słój zakrętką. Sól w temperaturze pokojowej.
5. Ogórki „ślubne” będą gotowe za dwa dni.

Z czosnkiem i ziołami

Jeden z klasyczny „lekko solone przepisy kulinarne”

Składniki:

• chłodna przegotowana woda – 1 l;
• ogórki - ile zmieści się w litrowym słoiku;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól – 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• chrzan - 1 liść;
• czosnek – 4-5 ząbków;
• parasole koperkowe – 3 szt.

Sekwencja gotowania:

1. Rozpuścić sól i cukier w wodzie.
2. Liście chrzanu podzielić na kawałki. Czosnek obierz i pokrój w duże kawałki.
3. Słoik dobrze myjemy, na dno układamy przyprawy.
4. Umyte ogórki włóż do słoika i zalej wodą. Zamknąć zakrętką. Jeśli na szyjce słoika nie ma nici, możesz użyć nylonowych.
5. Przechowuj obrabiany przedmiot w warunkach pokojowych.
6. Po 1-2 dniach marynowanie jest gotowe.

Aby miazga ogórkowa szybciej nasyciła się solanką, każdy owoc można lekko nakłuć nożem.

W paczce

Jeśli nie masz pod ręką puszki, na ratunek przyjdzie zwykła plastikowa torba. Wygoda tej metody polega również na tym, że ogórki można kisić porcjami i rozpakowywać do spożycia w miarę potrzeb.

Składniki:

• ogórki – według uznania lub w ilości zawartej w opakowaniu;
• sól kamienna – 1 łyżka. l.;
• czosnek – 2-4 ząbki;
• koperek i bazylia - po 1 pęczku;
• ziele angielskie i pieprz czarny – po 5-8 groszków.

Przepis:

1. Ogórki myjemy i każdy nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach.
2. Umyj warzywa i grubo posiekaj razem z czosnkiem.
3. Przygotowane przyprawy umieść na dnie torebki.
4. Na wierzchu ułóż warzywa, posyp je zmiażdżonym zielem angielskim i czarnym pieprzem oraz solą.
5. Zamknij szczelnie torebkę i dobrze nią potrząśnij, aby wszystko się wymieszało.
6. Zostaw torebkę w lodówce na noc.

Na wodzie mineralnej z gazem

Woda mineralna sprawia, że ​​ogórki są jeszcze bardziej chrupiące i soczyste i stanowią dobrą alternatywę dla zwykłej solanki.

Składniki:

• ogórki - na 1-litrowy słoik;
• woda mineralna gazowana niesolona – 1 l;
• sól kamienna – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 1 główka;
• parasole koperkowe – 2 szt.;
• reszta zieleni jest opcjonalna.

Procedura:

1. Warzywa dobrze myjemy i odcinamy ogony z obu stron.
2. Czosnek pokroić w małe plasterki.
3. Włóż trochę czosnku do słoika. Na wierzchu ułożyć ogórki.
4. Dodaj pozostały czosnek i zioła.
5. Sól wymieszaj w wodzie mineralnej i wlej zawartość tak, aby płyn całkowicie ją przykrył.
6. Zamknij słoik z marynowaniem za pomocą śruby lub plastikowej pokrywki i włóż do lodówki na jeden dzień.

Szybki przepis

Przepis ekspresowy - „Lekko solone ogórki w 5 minut”. Danie idealnie sprawdzi się na niespodziewaną wizytę gości lub gdy mamy ochotę na lekko solone ogórki, a nie możemy czekać dnia czy dwóch. Aby ukończyć przepis, będziesz potrzebować:

• sól morska – 1 łyżeczka;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• świeży koperek – 1 pęczek;
• ogórki – 3-4 szt. średni i duży rozmiar.

Do tego przepisu potrzebne są młode ogórki o cienkiej skórce. Jeśli nie znajdziesz, możesz wziąć stare, ale przed soleniem odetnij z nich skórę.

Przygotowanie:

1. Umyte ogórki pokroić w cienkie kółka.
2. Drobno posiekaj koperek, a ząbki czosnku rozgnieć w prasie lub łyżce. Wymieszaj te składniki w osobnym pojemniku i utrzyj tłuczkiem, aż pojawi się sok. Im więcej, tym lepiej.
3. Ogórki włóż do wygodnego pojemnika, posyp solą morską i dodaj mieszankę czosnku i koperku.
4. Zamknąć pojemnik zakrętką i potrząsać przez pięć minut. Po tych zabiegach można podać przystawkę.

Z jabłkami

Niezwykły, a jednocześnie niezwykle prosty przepis na lekko solone ogórki, dostępny nawet dla początkujących gospodyń domowych.

Składniki:

• ogórki – 10 szt.;
• zielone jabłka – 2-3 szt.;
• czosnek – 8 ząbków;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• koperek - 1 parasol;
• liście czarnej porzeczki – 7 szt.;
• garść czarnych porzeczek;
• pieprz czarny – 8 groszków;
• sól – 3 łyżki. l.;
• woda – 1,5 l.

Przepis:

1. Włóż czyste ogórki do zimnej wody na kilka godzin.
2. Ostrożnie umyj i osusz jabłka, zioła i jagody. Jabłka pokroić na 4-6 kawałków.
3. Czosnek obieramy, każdy ząbek kroimy na 2-3 części.
4. Do czystego słoika włóż jedną trzecią wszystkich warzyw, połowę czosnku i 2-3 plasterki jabłka. Na wierzchu ułożyć ogórki, po odcięciu końcówek.
5. Następnie do słoika wsyp pozostałe zioła, czosnek i jabłka. Dodaj jagody i czarny pieprz.
6. W rondelku zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i ostrożnie polej nią ogórki.
7. Zamknij słoik zakrętką.
8. Po dniu sprawdź gotowość produktu.

W zimnej wodzie

W tym przepisie przyprawy stosuje się „na oko”, ale ściśle przestrzega się proporcji wody i soli.

Składniki:

• czosnek - do smaku;
• ogórki – 6-8 szt. średni i mały rozmiar;
• parasole koperkowe;
• liście chrzanu, wiśni, czarnej porzeczki;
• ziarna czarnego pieprzu;
• woda – 1 l.;
• sól – 70 g.

Etapy przygotowania:

1. Opłucz warzywa, obierz i posiekaj czosnek. Podziel masę liści na dwie połowy.
2. Na dnie słoika zrób poduszkę z jednej części zieleni, połóż na niej ogórki. Posypać czosnkiem.
3. Dodaj resztę zieleniny do preparatu.
4. Całkowicie rozpuść sól w wodzie. Okresowo mieszaj mieszaninę.
5. Powstałą solanką zalej ogórki i zamknij słoik żelazną pokrywką.
6. Przystawka będzie gotowa za 1-2 dni.

W gorącej solance

Ta metoda Wymaga ostrożności, aby uniknąć poparzenia podczas przygotowywania. Ogórki wychodzą pachnące i chrupiące.

Składniki:

• ogórki – 10-13 szt.;
• czosnek – 9-11 ząbków;
• chrzan i czarna porzeczka - po 4-7 liści;
• koperek – 1 pęczek;
• woda – 2 l;
• sól – 4 łyżki. l.;
• mieszanka pieprzu - 1 łyżka. l.;
• goździki – 2 łyżeczki;
• liść laurowy – 5 szt.

Przepis:

1. Umyj ogórki i liście. Podziel ząbki czosnku na pół. Drobno posiekaj pęczek koperku.
2. Dno pojemnika do marynowania wyłóż liśćmi porzeczki i chrzanu.
3. Ogórki należy odpowiednio ułożyć w pojemniku, dodając razem z nimi posiekany koperek i czosnek.
4. Napełnij patelnię wodą. Włóż tam sól, liście laurowe, pieprz, goździki. Zagotuj i zdejmij z ognia.
5. Ostrożnie wlej solankę do zawartości i przykryj plastikową pokrywką. Studzimy, następnie wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Ulubione

Przepis ten wyróżnia się obecnością wielu dodatkowych składników, które dodają pikanterii przekąsce.

Składniki:

• ogórki – 8-10 szt.;
• czarna porzeczka – 5-8 liści;
• koperek - 3 parasole;
• chrzan - 1 liść;
• czosnek – 1 główka;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
• sól niejodowana – 40 g;
• ostra papryka – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy, odcinamy końcówki.
2. Na dnie naczynia ułóż liście, koperek, posiekany czosnek i pieprz. Na wierzchu ułóż ogórki.
3. Posolić wodę, gotować przez pięć minut, dodać kwas cytrynowy. Gdy tylko przestanie się pojawiać piana, solanka jest gotowa.
4. Zalewamy ogórki i przykrywamy nylonową pokrywką, odstawiamy w chłodne miejsce, np. piwnicę. Po 10-12 godzinach danie można już skosztować.

Uniwersalny przepis

Nadaje się do marynowania dowolnej odmiany ogórków.

Składniki:

• woda – 1 l;
• ogórki – 1 kg;
• sól kamienna – 60 g;
• czosnek – 4 ząbki;
• ziele angielskie – 3 groszki;
• koperek - 2 parasole;
• chrzan, wiśnia, czarna lub czerwona porzeczka - po 2 liście.

Przepis:

1. Ogórki umyć i namoczyć na kilka godzin
2. Obierz czosnek, opłucz zioła.
3. Zagotuj osoloną wodę.
4. Na dnie pojemnika do marynowania umieść część liści, parasolki koperkowe i czosnek. Ułożyć ogórki obok siebie, posypać między nimi pozostałymi liśćmi i posiekanym czosnkiem.
5. Umieść parasol koperkowy na całym przedmiocie obrabianym.
6. Wlać solankę do pojemnika tak, aby całkowicie przykryła ogórki.Zamknąć zakrętką.
7. Preparaty pozostawić do wyrośnięcia na jeden dzień w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Wskazówki dotyczące gotowania i przechowywania

Do kiszenia wybieraj odmiany ogórków o cienkiej, pryszczatej skórce i dużej zawartości cukru. Wygląd powinien być idealny - bez żółtych plam i obszarów ze śladami uszkodzeń.

Przed marynowaniem zaleca się namoczenie owoców przez kilka godzin, niezależnie od tego, czy przepis tego wymaga, czy nie. Dzięki namoczeniu warzywa będą jędrne, chrupiące i mocne. Idealnie powinna to być woda źródlana. Jeśli go nie masz, wystarczą butelkowane i filtrowane.

Lekko solone ogórki nie trwają długo. Dlatego lepiej nie solić dużo na raz - z czasem zamieniają się w słone.

Najczęściej ogórki marynuje się w słoiku, ale w przypadku lekko solonych ogórków bardziej odpowiednie jest małe emaliowane wiadro lub patelnia. Stamtąd łatwiej i wygodniej jest pozyskać produkt.

Wszystkie przepisy na przygotowanie lekko solonych ogórków są zmienne. Jeśli chcesz, możesz eksperymentować z przyprawami, dodawać niestandardowe przyprawy, łączyć różne warzywa, jagody i warzywa.

Preparaty należy przechowywać w lodówce, aby uniknąć fermentacji.

Przeczytaj także:

Jak marynować lekko solone ogórki w rondlu na zimno.

Pyszne chrupiące lekko solone ogórki: jak gotować z zimną solanką.

Wniosek

Przepisów na lekko solone ogórki są dziesiątki – na każdą okazję. Wybierając konkretny, należy zwrócić uwagę na jego złożoność, czas, jaki zostanie poświęcony na przygotowanie oraz preferencje smakowe. Twórz własne przepisy, eksperymentując z przyprawami.