Własnoręcznie przygotowujemy pyszne przetwory - solone brązowe pomidory: najlepsze przepisy i wskazówki kulinarne

Marynowanie brązowych pomidorów zajmuje trochę czasu. Zazwyczaj warzywa te nie wymagają wielu składników. Istnieje wiele odmian solenia.

Dziś podzielimy się z Wami informacjami na temat marynowania brązowych pomidorów: pyszne przetwory przygotowuje się w rondlu, beczce, a nawet w plastikowym wiadrze. Opiszemy szczegółowo siedem najsmaczniejszych przepisów na tradycyjne marynowanie w słoiku. I oczywiście ujawnimy sekrety doświadczonych gospodyń domowych.

Cechy solenia brązowych pomidorów

W procesie marynowania brązowych pomidorów nie ma nic skomplikowanego: przebiega on identycznie jak marynowanie czerwonych lub zielonych pomidorów.

Rozważmy ważne punkty więcej szczegółów:

1. Nadmiar marchewki może utrudniać szybkie solenie. Lepiej unikać przepisów łączących marchewkę i brązowe pomidory.
2. Brązowe pomidory są zazwyczaj mięsiste i pożywne – nie przeciążaj przepisu skomplikowanymi składnikami.
3. Podczas serwowania potrawy możesz dodać łyżkę oleju roślinnego, jeśli nie dodałeś go podczas solenia.
4. Nie łącz brązowych pomidorów z zieloną papryką i białymi porzeczkami.

Jak marynować w słoikach

Marynowanie brązowych pomidorów przebiega identycznie jak marynowanie innych warzyw.:

1. Opłucz słoiki roztworem sody.
2. Sterylizuj słoiki i zalej pokrywki wrzątkiem.
3. Warzywa dokładnie myjemy i usuwamy łodygi.
4. W obszarze łodygi wykonaj nakłucie wykałaczką lub widelcem na głębokość około 10 mm.
5. Warzywa szczelnie zapakuj do słoika.
6. Wlać potrójnie na gorąco lub wysterylizować.Jako środek dezynfekujący można zastosować ocet lub kwas cytrynowy.

Przyjrzyjmy się bliżej przepisom na marynowanie w słoikach.

W rondlu

zauważ to potrzebujesz emaliowanej patelni.

Można używać jako składników czosnek, cebula, dowolne przyprawy. Wskazane jest unikanie liści porzeczki - mogą powodować pleśń.

Algorytm solenia jest prosty:

1. Upewnij się, że na wewnętrznej stronie patelni nie ma żadnych zadrapań.
2. Opłucz warzywa.
3. Wypełnij nimi patelnię (tuż nad środkiem).
4. Sól, cukier i inne produkty sypkie (przyprawy) rozpuścić w zimnej wodzie.
5. Podpal to. Zagotuj.
6. Gorącą marynatą zalej warzywa.
7. Rozciągnij gazę na patelni, najlepiej w trzech warstwach.
8. Umieścić patelnię pod ciśnieniem na trzy dni.
9. Po trzech dniach przechowywać w chłodnym miejscu.

Ważny! Jeśli podczas usuwania gazy znajdziesz na wierzchu płytkę nazębną, ostrożnie usuń ją łyżką cedzakową. Nie ma w tym nic złego.

W plastikowych wiadrach

Takie pojemniki zapewne znajdą się w każdym domu.

Użyj dowolnych składników, które wolisz. Szczególnie dobrze sprawdzi się z czosnkiem, koperkiem i cebulą. Jeśli chcesz dodać liście, niech będą to liście chrzanu lub dębu.

Metoda zbioru:

1. Sprawdź plastikowe wiadro pod kątem pęknięć. Dobrze spłucz i wysusz.
2. Dodać pomidory i pozostałe składniki.
3. Zagotuj wodę, rozpuszczając sól i cukier.
4. Poczekaj, aż marynata ostygnie, w przeciwnym razie wiadra mogą pęknąć lub zdeformować się.
5. Ciepłą marynatę wlać do wiadra.
6. Przykryj gazą.
7. Ustaw ciśnienie. Wystarczy talerz lub deska do krojenia z czymś ciężkim.
8. Brązowo solone pomidory należy pozostawić w tej pozycji w temperaturze pokojowej przez 16 dni.
9. Następnie przenieś je do chłodnego, ciemnego miejsca.

W beczce

Procedura gotowania:

1. Na dnie drewnianej beczki ułóż liście porzeczki, wiśni, winogron, dębu, chrzanu - dowolne liście.
2. Następnie ułóż grubą warstwę pomidorów.
3. Na wierzchu ułóż czosnek, cebulę, zioła i pieprz.
4. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Do beczki wlej słoną wodę.
5. Ponownie dodaj zioła, pomidory, cebulę i czosnek.
6. Ponownie wlać nadzienie.
7. Powtórz to samo po raz ostatni.
8. Ustaw ciśnienie. Pozostaw beczkę pod ciśnieniem w temperaturze pokojowej na trzy dni.
9. Przenieś go do chłodnego, ciemnego miejsca.
10. Spróbuj ponownie za trzy tygodnie.

Najlepsze przepisy

Przygotowanie solonych brązowych pomidorów to prosta sprawa. Przepisów jest wiele, trudno zepsuć taki preparat. Przedstawiamy siedem pysznych przepisów – po ich wypróbowaniu możesz poeksperymentować ze swoimi ulubionymi składnikami.

Uwaga:

Jak gotować solone pomidory smaczne i proste

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów w wiadrze

Z chrzanem

Składniki:

• 1 kg brązowych pomidorów;
• 4 liście chrzanu;
• 1 korzeń chrzanu;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• 4 łyżki l. czubaty cukier;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 3 ząbki czosnku;
• gałązka pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Korzeń chrzanu przekrój na pół. Zetrzyj jego część, drugą pokrój w pierścienie.
3. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
4. Na dnie pojemnika ułożyć w kółko liście laurowe, całą porcję czosnku i chrzanu.
5. Zrób dziurę w pomidorach i wypełnij nimi połowę słoika.
6. Dodać posiekany chrzan.
7. Połóż pomidory aż do samej góry.
8. Na samym wierzchu połóż posiekaną natkę pietruszki i liście chrzanu.
9. Umieść wodę na kuchence. Pierwsze nadzienie można również ugotować w czajniku.
10. Napełnij słoiki wrzącą wodą i wlewaj ją stopniowo. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut.
11. Do kadzi lub patelni wlać tę samą wodę, dodać sól i cukier.Mieszaj i gotuj.
12. Wlać ocet do wrzącej wody i natychmiast zdjąć z ognia.
13. Napełnij słoiki marynatą.
14. Sterylizować przez 15 minut.
15. Zakręć pokrywki i obróć kawałki. Jeżeli nigdzie nie wycieka, to owiń słoiki czymś ciepłym i gęstym na dwa dni.

Z czosnkiem

Wymagany:

• 1,5 kg brązowych pomidorów;
• 7 ząbków czosnku;
• 1 cebula;
• dwie gałązki koperku;
• dwa liście laurowe;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2,5 łyżki. l. ocet (9%).

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory i wykonaj nakłucie w każdym warzywie.
2. Sterylizuj słoiki i trzymaj pokrywki we wrzącej wodzie.
3. Cebulę pokroić w duże pierścienie.
4. Koperek posiekaj, ale nie drobno.
5. Na dnie słoika ułóż część koperku, połowę cebuli i liście laurowe.
6. Napełnij słoik pomidorami, umieszczając ząbki czosnku pomiędzy warzywami.
7. Posyp pozostałym koperkiem i krążkami cebuli.
8. Stosuj metodę potrójnego nalewania: dwukrotnie zagotuj tę samą wodę, pozostawiając ją w słoiku na 10 minut.
9. Po raz trzeci zagotuj wodę z dodatkiem soli i cukru.
10. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet bezpośrednio do słoika.
11. Marynatą polej warzywa.
12. Natychmiast zamknij pokrywki.

Notatka! Cebula w połączeniu z dużą ilością czosnku nie uznaje pietruszki za sprzymierzeńca. Dlatego lepiej jest zrobić z koperkiem i w razie potrzeby dodać mieszankę papryki.

Z chrzanem, wiśnią i liśćmi porzeczki

Będzie potrzebował:

• 1 kg brązowych pomidorów;
• 2 liście chrzanu;
• 3 liście porzeczki;
• 2 liście wiśni;
• opcjonalnie - pęczek porzeczek (najlepiej czerwonych);
• 5 łyżek l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 50 ml octu (9%);
• jedna mała cebula;
• 1 ząbek czosnku.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki.
2. Opłucz i osusz warzywa.
3. Umieść wszystkie liście na raz na dnie pojemnika.
4. Cebulę pokroić na cztery części.
5. Napełnij słoiki pomidorami, między warzywami umieść cebulę. Jeśli używasz jagód, oddziel je od gałązki i w chaotyczny sposób umieść w słoiku.
6. Na samą górę połóż ząbek czosnku.
7. Dodaj sól i cukier.
8. Zagotuj wodę.
9. Do wrzącej wody wlać ocet i wymieszać.
10. Dodaj nadzienie do słoika.
11. Przykryj słoiki pokrywkami.
12. Sterylizować przez 17 minut.
13. Szczelnie zamknij i odwróć.
14. Po 40 godzinach przenieść słoiki do miejsca w celu długotrwałego przechowywania.

Notatka! Przepis z liśćmi nadaje cierpki smak. Jagody zmiękczają go i wzbogacają. Nie używaj białych porzeczek.

Ze słodką papryką

Składniki:

• 1 kg brązowych pomidorów;
• 2 słodkie papryki;
• ziele angielskie do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• gałązka koperku;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Pomidory umyć i pokroić w podłużne plasterki.
2. Czystą paprykę pokroić w paski, ale nie za wąskie ani długie.
3. Sterylizuj słoiki.
4. Na samym dnie połóż posiekany koperek.
5. Następnie napełniamy słoiki warzywami – na zmianę słodką papryką i brązowymi pomidorami.
6. Do słoików wlać wrzącą wodę i pozostawić na 30 minut.
7. Odcedź wodę i ponownie zagotuj.
8. Napełnij słoiki wrzącą wodą na 10 minut.
9. Na koniec odlej wodę, dodaj sól i cukier. Zagotuj.
10. Po ugotowaniu gotuj przez trzy minuty, ciągle mieszając.
11. Dodaj kwas cytrynowy.
12. Napełnij słoiki marynatą.
13. Zamknij pokrywki, odwróć i zawiń.
14. Po 48 godzinach przenieść do chłodnego miejsca, spróbować warzyw po 21 dniach.

Przygotowanie innych warzyw:

Jak kisić ogórki kiszone na zimno w wiadrze na zimę

Jak posolić całą paprykę na zimę

Jak gotować cukinię w puszkach na zimę

Słodki

Do tego przepisu wybierz małe pomidory.

Składniki:

• 1 kg brązowych pomidorów;
• 6 łyżek l. Sahara:
• 0,5 łyżki. l. sól;
• 1 łyżeczka. Miód;
• 2 liście porzeczki;
• 0,5 łyżeczki proszek cynamonowy;
• 60 ml octu (9%).

Jak gotować:

1. Wysterylizuj słoiki i umieść na dnie liście porzeczki. Upewnij się, że nie pozostał na nich kurz ani inne zanieczyszczenia. Nie dodawaj liści uszkodzonych przez owady.
2. Pomidory nakłuć widelcem lub wykałaczką.
3. Napełnij słoik warzywami do góry.
4. Dodaj cynamon.
5. Zagotuj wodę.
6. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Mieszaj i gotuj przez cztery minuty.
7. Przed nalaniem do słoika dodaj łyżeczkę miodu.
8. Wlać ocet do wrzącej marynaty i wyłączyć kuchenkę.
9. Wlać marynatę do słoików.
10. Wyślij na 15-minutową sterylizację.
11. Zwiń, odwróć i zawiń na jeden dzień.

Notatka! Miód wystawiony na działanie wysokich temperatur nie zachowa większości swoich korzystnych właściwości, ale doda słodyczy.

Z octem

Składniki:

• 1,7 kg pomidorów;
• 100 ml octu (9%);
• 50 ml oleju roślinnego;
• dwie średnie cebule;
• 6 ząbków czosnku;
• 3 łyżki l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• jedna gałązka koperku i pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Nakłuj pomidory.
2. Czosnek i cebulę siekamy i łączymy.
3. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do mieszanki cebuli i czosnku. Dobrze wymieszaj, starając się uzyskać jednorodną masę. Możesz użyć blendera, dodając 1 łyżeczkę. olej roślinny.
4. Powstałą mieszaninę umieść na dnie wysterylizowanego słoika.
5. Następnie napełnij cały słoik pomidorami.
6. Natychmiast zagotuj wodę z dodatkiem soli i cukru.
7. Do wrzącej wody dodaj ocet i olej roślinny do słoika.
8. Nadzieniem wylać warzywa.
9. Sterylizować przez 12 minut.
10. Zwiń pokrywki i pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej na jeden dzień.

Z goździkami

Składniki:

• 1 kg brązowych pomidorów;
• dwie laski goździków;
• 4 pąki goździków;
• 1 pęczek bazylii;
• jedna mała cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki musztarda zbożowa;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 0,5 łyżki. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%).

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Zrób dziury w czystych pomidorach.
3. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie.
4. Bazylię posiekaj i umieść na dnie słoika.
5. Dodaj goździki w pąkach i pałeczkach.
6. Napełnij słoik pomidorami do połowy.
7. Połóż warstwę cebuli.
8. Dodaj pozostałe pomidory.
9. Warzywa zalać wrzącą wodą. Pozostawić do ostygnięcia na 15 minut.
10. Spuść wodę z powrotem na patelnię.
11. Dodaj musztardę do słoika.
12. Zagotuj wodę z solą i cukrem.
13. Do wrzącej wody dodać ocet.
14. Napełnij słoik marynatą.
15. Sterylizuj przez siedem minut.
16. Korek, odwróć, zawiń na 24 godziny.

Porady i wskazówki

Podzielimy się z Wami kilkoma kulinarnymi life hackami doświadczone gospodynie domowe:

1. Pamiętaj, aby odciąć łodygę i nakłuć warzywo dowolnej wielkości.
2. Jeśli nie zamierzasz marynować całych pomidorów, wybierz elastyczne owoce, w przeciwnym razie miąższ może wypaść podczas krojenia.
3. To, że pomidory nazywane są solonymi, nie oznacza, że ​​trzeba dodawać dużo soli i ignorować cukier. Nadmiar soli sprawi, że brązowe pomidory nie nadadzą się do spożycia.
4. Do marynowania najlepiej używać octu stołowego, a nie octu jabłkowego. Niektóre przepisy dopuszczają dodatek kwasu cytrynowego.
5. Nie przesadzaj z przyprawami i ziołami. Jeśli dodałeś już bazylię, pomiń natkę pietruszki. Staraj się unikać bliskości silnie pachnących gałęzi zieleni. To zrujnuje smak.

Podsumujmy to

Brązowo solone pomidory nie są wybredne i nie wymagają skomplikowanego przepisu. Pamiętaj, aby odciąć łodygi i wysterylizować słoiki. Używaj octu stołowego, a nie octu jabłkowego.Podczas solenia w wiadrze, patelni lub beczce zginanie jest warunkiem wstępnym. Bez tego nie będziesz mógł marynować pomidorów.

Brązowe pomidory nie są najlepszym sprzymierzeńcem marchwi i białych porzeczek. Ale dobrze komponują się z czosnkiem, cynamonem, cebulą, miodem, pieprzem, chrzanem i goździkami. Życzymy sukcesów i pysznych przetworów!