Jak przygotować niedojrzałe pomidory na zimę: przykryj zielone pomidory według najlepszych przepisów

Zielone pomidory mają soczysty smak i chrupiącą konsystencję, dlatego są tak popularne w zimowych przetworach. Przygotowanie zielonych pomidorów w puszkach i marynowanych to świetny sposób na przetworzenie zbiorów i urozmaicenie diety w chłodniejszych miesiącach. Aby dodać pikanterii, do potraw dodaje się zioła, przyprawy i przyprawy.

Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym przepisom na zimowe przetwory i poznajmy tajniki ich przygotowania.

Podstawowe zasady konserwowania zielonych pomidorów w domowych przepisach

Stosuje się dwie metody skręcania detali: ze sterylizacją i bez. Pierwsza metoda zwiększa trwałość produktu, druga oszczędza czas.

Zielone pomidory w słoikach bez sterylizacji

W przepisach bez sterylizacji ocet działa jako środek konserwujący. lub esencja octowa. Co sezon stosuje się nowe pokrywki, a słoiki dokładnie myje się sodą.

Średni okres przydatności do spożycia zielonych warzyw bez sterylizacji wynosi około 6-8 miesięcy. Zaleca się przechowywać je wyłącznie w lodówce lub chłodnej piwnicy. Przepisy bez sterylizacji oszczędzają czas, ale czas ich gotowania jest gorszy w przypadku naczyń ze sterylizacją.

Półfabrykaty ze sterylizacją słoików

Wysterylizowane produkty można przechowywać przez rok lub dłużej. Tradycyjny sposób przygotowania słoików polega na użyciu garnka z wrzącą wodą. Na górze pojemnika umieszcza się metalowe sito, na którym ustawia się słój. Gorąca para wypełnia go i zabija zarazki, słoik staje się sterylny.Czas zabiegu wynosi 10-15 minut. Wyjmij słoik za pomocą rękawicy kuchennej i umieść go do góry nogami na czystym ręczniku. Zabrania się dotykania wewnętrznych ścianek słoika rękami lub innymi przedmiotami.

Pomocna rada. Sterylizację przeprowadza się również w kuchence mikrofalowej. Na dno litrowego słoika wlej wodę i włóż do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty. Podczas pracy piekarnika woda będzie się gotować i parować w całym słoiku.

Najlepsze przepisy na pomidory w puszkach i zielone

Sałatki, przystawki, kawior - z zielonych pomidorów przygotowuje się różnorodne pyszne dania. Niektóre dobrze komponują się z zupami i dodatkami, inne uzupełniają produkty mięsne lub rybne.

Zielone pomidory po gruzińsku

Przystawka jest łatwa do przygotowania i zajmuje tylko 40-50 minut.. Danie stosowane jest jako dodatek do smażonych ziemniaków, szaszłyka lub po prostu spożywane z czarnym chrupiącym pieczywem. Kuchnia gruzińska słynie z pikanterii i ciepła.

Lista składników:

• 800 g zielonych pomidorów;
• 2 pęczki pietruszki;
• 40 g mieszanki czarnej i ostrej papryki;
• 1 litr wody;
• 60 g soli;
• 1 cebula;
• 3 główki czosnku.

Technologia gotowania:

1. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Natkę pietruszki myjemy i siekamy. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Wszystko wymieszaj i dodaj 30 g soli oraz mieszankę papryki.
2. Pomidory umyć i osuszyć, w każdym zrobić nacięcie na głębokość 0,5-1 cm, nadziewać je cebulą, czosnkiem i ziołami.
3. Przygotuj solankę: dodaj sól do wody i zagotuj. Trzymaj na małym ogniu przez 5 minut.
4. Opłucz słoiki i do każdego z nich włóż pomidory na górę. Zalać solanką i zwinąć z czystymi pokrywkami.
5. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń w koc i odstaw na 3 dni.
6. Przechowuj ogórki w chłodnym miejscu.

Niedojrzałe pomidory z ziołami

Pietruszka, bazylia, koper, liść laurowy - to wszystko nadaje przystawce świeży i oryginalny smak. Ponadto warzywa zawierają olejki eteryczne, błonnik pokarmowy, witaminy i minerały, wypełniając przekąskę korzystnymi właściwościami, które wzmacniają ludzki układ odpornościowy i służą jako profilaktyka chorób.

Czego potrzebujesz:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 600 g marchewki;
• 30 g pietruszki;
• 30 g koperku;
• 1 liść chrzanu;
• 3 liście laurowe;
• bazylia do smaku;
• 1 litr wody;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• 6 ząbków czosnku.

Jak gotować:

1. Pomidory myjemy i w każdym robimy nacięcie. Marchew obierz i pokrój w paski.
2. Umyj i posiekaj natkę pietruszki, koperek i bazylię. Wymieszaj z marchewką, dodaj drobno posiekany czosnek.
3. Owoce nafaszeruj mielonymi warzywami.
4. Przygotuj solankę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier, zamieszaj.
5. Warzywa włożyć do czystego słoika, zalać solanką, dodać liść laurowy i chrzan.
6. Zwiń słoiki i przechowuj w lodówce. Produkt jest gotowy do użycia po 10 dniach.

To jest interesujące:

Czy można jeść zielone pomidory?

15 najlepszych przepisów na marynowanie zielonych pomidorów

Nadziewane chrzanem i czosnkiem

Chrzan ma wyraźny aromat i niepowtarzalny smak.. Składnik ten był szeroko stosowany w kuchni rosyjskiej od X wieku.

Aby przygotować zielone pomidory z chrzanem i czosnkiem, będziesz potrzebować:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 100 g korzenia chrzanu;
• 7 ząbków czosnku;
• 30 g soli kamiennej;
• 10 g cukru granulowanego.

Jak gotować:

1. Obierz pomidory, opłucz je i przepuść przez maszynę do mięsa wraz z czosnkiem.
2. Chrzan obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
3. Wszystkie rozdrobnione składniki wymieszać z solą i cukrem.
4. Włóż do słoików i zamknij pokrywkami.
5. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ważny! Chrzan jest cięty na końcu, ponieważ aromat szybko z niego znika.

Kawior z zielonymi pomidorami

Kawior ma przyjemną i delikatną strukturę. Przekąska jest lubiana przez dorosłych i dzieci. Oprócz pomidorów stosuje się marchewkę, dzięki czemu danie jest jeszcze zdrowsze i pożywne.

Lista składników do gotowania:

• 1 kg niedojrzałych pomidorów;
• 700 g marchewki;
• 2 cebule;
• 1 główka czosnku;
• 20 g czarnego pieprzu;
• 50 g koncentratu pomidorowego;
• 40 g soli;
• 90 g cukru;
• 100 ml oleju słonecznikowego.

Technologia gotowania:

1. Umyj marchewkę i pomidory, usuń łodygi. Przepuścić przez blender.
2. Posiekaj czosnek i cebulę.
3. Na patelnię dodaj olej słonecznikowy, pomidory i marchewkę. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
4. Wymieszaj i dodaj wszystkie przyprawy i zioła. Na koniec wlać koncentrat pomidorowy.
5. Dodać tymianek lub bazylię do smaku.
6. Włóż kawior do sterylnych słoików i zwiń pokrywki. Przechowywać w lodówce.

Marynowane zielone pomidory z burakami, papryką i marchewką

Piękna wakacyjna przystawka ozdobi każdy stół.. Idealnie uzupełnia dania główne i dodatki. Sałatkę przygotowuje się szybko i łatwo.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 200 g buraków;
• 300 g marchewki;
• 150 g słodkiej papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,5 pęczka pietruszki;
• 100 g cukru;
• 80 g soli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 60 ml octu 9%;
• 2 litry wody.

Jak gotować:

1. Umyj wszystkie warzywa. Posiekaj marchewkę, paprykę i buraki.
2. Przełóż czosnek przez prasę i posiekaj warzywa.
3. Pomidory pokroić na 4 równe kawałki.
4. Opłucz słoiki, w każdym słoiku ułóż warzywa w następującej kolejności: warstwa marchwi, buraków, pomidorów, papryki, ziół, czosnku i cebuli. Powtarzaj sekwencję aż do samej góry.
5. Przygotuj solankę: do wody dodaj sól i cukier, zamieszaj.Wlać olej słonecznikowy i ocet i pozostawić na małym ogniu do wrzenia.
6. Powstałą zalewę rozlać do słoików i zwinąć.

Zielone pomidory z marchewką i czosnkiem

Czas przygotowania przekąski to tylko 40 minut. Danie przygotowywane jest z podłużnych owalnych owoców. Warzywa powinny być jędrne i elastyczne, bez zarysowań i innych uszkodzeń.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg zielonych pomidorów;
• 2 główki czosnku;
• 3 marchewki;
• 3 litry wody;
• 90 g soli;
• 60 g cukru;
• 80 ml octu 9%;
• 2 liście laurowe;
• 40 g oleju słonecznikowego.

Metoda gotowania:

1. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w plasterki.
2. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
3. Pomidory myjemy i w każdym robimy nacięcie. Włóż do nich kawałek marchewki i czosnku.
4. Warzywa umieścić w słoiku.
5. Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, wlać olej słonecznikowy i dodać liść laurowy.
6. Gorącą solankę wlać do słoika i pozostawić na 10-12 minut. Następnie zamknij czystymi pokrywkami.

Koreańskie marynowanie

Dania koreańskie łatwo rozpoznać spośród dziesiątek innych: mają oryginalną pikantność i soczystość. Koreańskie zielone pomidory to pyszna przekąska, która nie zaszkodzi Twojej sylwetce i harmonijnie uzupełni rybę lub ryż.

Aby przygotować marynowane warzywa, będziesz potrzebować:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 słodka papryka;
• 1 papryczka chili;
• 50 ml octu winnego;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 50 ml oleju sezamowego;
• 20 g kolendry;
• 60 g cukru.

Jak gotować:

1. Umyj pomidory, usuń skórkę i łodygę. Pokrój w półpierścienie. Włożyć do głębokiej miski, zasypać solą i odstawić na 40 minut. Wylej pozostały sok.
2. Umyj paprykę i marchewkę. Usuń nasiona i łodygi z papryki i zetrzyj na grubej tarce. Posiekaj marchewki.
3. Do rondelka włóż pomidory, marchewkę i paprykę, wymieszaj. Dodać cukier, ocet winny i posiekany czosnek.
4. Kolendrę zmielić na okruchy, chili drobno posiekać. Smażyć na oleju sezamowym przez 1 minutę.
5. Do warzyw dodać chili i kolendrę i dokładnie wymieszać. Włożyć do lodówki na 3 godziny.
6. Przechowywać w słoikach.

Przeczytaj także:

15 najsmaczniejszych przepisów na pomidory w puszkach

Jak zrobić suszone pomidory

Jak gotować suszone pomidory

Pikantne pomidory z papryką

Dzięki słodkiej papryce przystawka nabiera delikatnego i słodkiego smaku.. Gospodynie domowe używają żółtej, czerwonej, pomarańczowej papryki. Wielokolorowe owoce sprawiają, że preparat jest bardziej kolorowy i atrakcyjny.

Czego potrzebujesz:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 800 l wody;
• 50 g soli;
• 80 g cukru;
• 15 ml octu 20%;
• 2 liście laurowe;
• garść zieleni.

Technologia gotowania:

1. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę i nasiona. Pokroić w paski.
2. Pomidory pokroić w plasterki i wymieszać z pieprzem.
3. Sterylizuj słoiki i napełniaj je warzywami.
4. Przygotuj solankę: do wody dodaj sól, cukier i ocet. Gotować.
5. Zalewę wlać do słoika, dodać posiekane zioła i czosnek.
6. Zwiń pokrywkę, zawiń w koc i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
7. Przechowywać w spiżarni lub piwnicy.

Przepis na oliwę z oliwek

Oliwa z oliwek poprawia trawienie i pozytywnie wpływa na pracę jelit. Ze względu na te właściwości pomidory z dodatkiem oliwy z oliwek są korzystne dla osób z zapaleniem żołądka lub wrzodami. Ponadto olejek usuwa toksyny z organizmu oraz zapobiega depresji i bezsenności.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 80 ml oliwy z oliwek;
• pęczek pietruszki;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1,2 litra wody;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technologia gotowania krok po kroku:

1. Umyj warzywa i obierz je. Pomidory pokroić w pierścienie, marchewkę w plasterki.
2. Do wody dodać sól i cukier, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na małym ogniu na 10 minut. Dodać oliwę z oliwek i wymieszać.
3. Czosnek i zioła pokroić i wymieszać z pomidorami i marchewką. Przełożyć do słoika i zalać solanką.
4. Zwiń sterylnymi pokrywkami.

Sałatka „Szmaragd” bez sterylizacji

Popularny przepis na gotowanie zielonych pomidorów jest łatwy do wykonania. Przystawka nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Lista składników:

• 1,5 kg zielonych owoców;
• 30 g pietruszki;
• 1 główka czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 2 litry wody;
• 80 ml octu 9%;
• 3 liście laurowe do smaku.

Technologia gotowania:

1. Posiekaj ostrą paprykę, zioła i czosnek. Wymieszaj plasterki zielonego pomidora.
2. Dodać sól i cukier, wymieszać i wstawić do lodówki na 2 godziny.
3. Następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
4. Przygotuj solankę mieszając wodę i ocet.
5. Warzywa ułożyć w słoikach, zalać solanką, zwinąć pokrywki i owinąć grubym kocem. Odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
6. Przechowywać w lodówce.

Ważne wskazówki kulinarne

Prawidłowo zamknij zielone pomidory. Do marynowania zaleca się stosowanie całych słoików bez wiórów i pęknięć. Przed użyciem pojemnik jest dokładnie sprawdzany i myty. Jeśli puszki mają wady, trwałość półfabrykatów będzie znacznie krótsza. Ta sama zasada dotyczy pokrowców żelaznych lub nylonowych. Do preparatów wybiera się te czyste i sterylizowane.

Ważny! Aby nie przeoczyć daty ważności produktu, doświadczone gospodynie domowe na każdym słoiczku umieszczają etykietę wskazującą datę przygotowania.

Przed gotowaniem dokładnie umyj wszystkie składniki.. Zwróć uwagę na przybory kuchenne: ręczniki muszą być świeże, a sztućce czyste. Do zbioru wykorzystuje się owoce tej samej wielkości. Są równomiernie nasączone solanką, wychodzą chrupiące i smaczne. Pikle lepiej przechowywać w lodówce - w temperaturze pokojowej szybciej się psują.

Wniosek

Konserwowanie zielonych pomidorów jest tak proste, jak obieranie gruszek: wystarczy znać listę składników i technologię łączenia. Dla miłośników delikatnego smaku odpowiednie są przetwory na bazie ziół, słodkiej papryki, buraków i marchwi. Niektórzy szefowie kuchni wolą ostre i pikantne pikle. Najważniejsze, że warzywa są bez zadrapań, równe i gładkie.

Konserwowanie ze sterylizacją pozwala zachować korzystne właściwości warzyw przez 1 rok lub dłużej, produkty bez sterylizacji są przechowywane do sześciu miesięcy. Doskonały smak pomidorów doskonale komponuje się z pierwszym i drugim daniem oraz stanowi doskonały dodatek do uroczystej uczty.