Czy można jeść zielone pomidory: korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego w postaci świeżej i solonej

Często zdarza się, że bliżej jesieni pozostają zielone pomidory, które nie miały czasu dojrzeć. W tym okresie nie stają się czerwone, a dojrzałych pomidorów jest już mnóstwo. Nie chcesz wyrzucać owoców swojej pracy, a niewłaściwe spożycie takich warzyw może doprowadzić do poważnego zatrucia, a nawet śmierci. Zastanówmy się, jak uratować zbiory i nie zaszkodzić zdrowiu, a także jakie korzyści i szkody mogą przynieść zielone pomidory dla organizmu.

Dlaczego zielone pomidory są niebezpieczne?

Niebezpieczeństwo zielonych pomidorów leży w ich składzie. Oni mają substancje, których organizm ludzki nie potrzebuje:

• azotany;
• solanina;
• kwasy organiczne w nadmiarze.

W dojrzałych pomidorach azotany występują w mikrodawkach lub wcale i niedojrzałe owoce zawierają do 11 mg azotanów na 100 g masy. Przy zwiększonych dawkach substancji zaburzona zostaje funkcja wątroby polegająca na neutralizowaniu toksyn i neutralizowana jest zdolność tlenu do transportu hemoglobiny w organizmie.

Pomidory należą do rodziny psiankowatych, których wszyscy przedstawiciele są toksyczni nie tylko dla niedojrzałych owoców, ale także dla łodyg i liści.. Solanina jest niezwykle silną trucizną. 1-2 kg niedojrzałych warzyw to gwarancja ciężkiego zatrucia. W najgorszym przypadku możliwe są powikłania ze śmiercią. Rzecz w tym, że solanina zakłóca funkcjonowanie czerwonych krwinek i nie mogą one spełniać swojej funkcji: transportu tlenu we krwi.Jeśli uszkodzona zostanie duża liczba komórek krwi, uratuje Cię jedynie pilna transfuzja krwi.

Oznaki zatrucia solaniną:

• słabość;
• senność;
• ból głowy;
• mdłości;
• problemy z oddychaniem.

Kiedy pojawią się pierwsze objawy, powinieneś Natychmiast wezwij pogotowie.

Kwasy organiczne są ogólnie przydatne, ale tylko z umiarem. W zielonych pomidorach ich stężenie jest zbyt wysokie. Jest to najbardziej niebezpieczne dla osób cierpiących na kamicę żółciową.

Może się przydać:

Najsmaczniejsze przepisy na pomidory koktajlowe w puszkach

Jak zrobić suszone pomidory

Jak gotować suszone pomidory

Korzyści z warzyw dla organizmu

Pomimo tych zagrożeń niedojrzałe pomidory zawierają wiele witamin. i minerały korzystnie wpływające na organizm.

Witaminy:

• A, alfa i beta karoteny;
• B1-B6, B9;
• C, kwas askorbinowy;
• K, E, PP.

Mikro- i makroelementy:

• żelazo – 0,51 mg;
• miedź – 90 mcg;
• mangan – 0,1 mg;
• cynk – 0,07 mg;
• selen – 0,4 mcg;
• aluminium – 400 mcg;
• bor – 200 mcg;
• potas – 204 mcg;
• wapń – 13 mg;
• magnez – 10 mg;
• fosfor – 28 mg;
• sód – 13 mg.

Inne przydatne substancje i ich właściwości:

1. Likopen zmniejsza ryzyko raka i wspomaga pracę serca.
2. Serotonina pomaga w funkcjonowaniu mózgu i poprawia nastrój.
3. Kwercetyna jest rodzajem antybiotyku.
4. Tomatydyna rozwija mięśnie i zapobiega ich zanikowi.

Odniesienie. Zielone pomidory zwiększają napięcie i zapobiegają zmęczeniu.

Nawet toksyczna substancja solanina w małych dawkach daje pozytywne efekty:

• przeciwgrzybicze;
• środek przeciwwirusowy;
• moczopędne i przeciwskurczowe;
• lek przeciwbólowy;
• przeciwzapalny;
• wzmacnia naczynia włosowate;
• obniża ciśnienie krwi;
• pomaga w chorobach układu oddechowego i patologiach wątroby.

Przeciwwskazania

Osoby z problemami zdrowotnymi takimi jak::

• chore nerki;
• wrzód żołądka;
• wysokie ciśnienie krwi.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny ograniczyć ich spożycie, osoby starsze, małe dzieci, a także osoby z chorobami stawów.

Dietetycy nie zalecają jednoczesnego spożywania zielonych pomidorów jajka, ryby, chleb i mięso.

Odpowiednio przygotowane zielone pomidory mogą jeść wszyscy zdrowi ludzie.. Tylko ci, którzy mają poważne problemy zdrowotne, będą musieli się do tego ograniczyć.

Jak „neutralizować” solaninę

Aby uniknąć zatrucia podczas jedzenia zielonych pomidorówpod żadnym pozorem nie należy ich jeść na surowo. Dopiero po obróbce cieplnej ilość solaniny zmniejsza się i pomidory stają się gotowe do spożycia.

Istnieją dwa sposoby na pozbycie się szkodliwych substancji:

1. Blanszuj przez kilka minut lub zanurz kilka razy we wrzącej wodzie.
2. Namoczyć w roztworze soli na kilka godzin.

Solone i marynowane zielone pomidory

Solone i marynowane pomidory, a także świeże, zawierają dużą ilość likopenu, a także innych korzystnych substancji: magnez, żelazo, fosfor, jod, wapń itp. Pomidory te są bardzo smaczne i zdrowe.

Nie zaleca się spożywania solonych i marynowanych pomidorów osobom z nadciśnieniem, wrzodami i chorobami nerek. Ponieważ takie potrawy zawierają kwas szczawiowy, pacjenci cierpiący na zapalenie stawów i dnę moczanową powinni powstrzymać się lub ograniczyć spożycie tego produktu.

Przetwory z innych warzyw:

Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu

10 najlepszych sposobów na przygotowanie marynowanej cukinii

Metody gotowania

Istnieje wiele sposobów zbierania i gotowania pomidorów, które nie miały czasu dojrzeć.: konserwowanie, marynowanie, solenie, a nawet smażenie. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Sałatka z zielonych pomidorów

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchewek;
• 5 sztuk. piment.

Do marynaty:

• 300 g cukru;
• 100 g soli;
• 300 ml oleju słonecznikowego;
• 100 ml octu.

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj, posiekaj i włóż do emaliowanego garnka.
2. Dodaj wszystkie przyprawy.
3. Wszystko wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na około 5 godzin.
4. Podpalić, gotować przez 30 minut.
5. Umieść sałatkę w sterylnych słoikach. Możesz dodać kwas acetylosalicylowy - pomoże to zachować pomidory do zimy.

Pikantne pomidory faszerowane czosnkiem

Składniki:

• 3 kg małych pomidorów;
• 1 kg marchewek;
• 1 ząbek czosnku na każdego pomidora.

Do marynaty:

• 4 litry wody;
• 3 łyżki l. sól;
• 1/2 łyżki l. Sahara;
• 3 szt. piment;
• 6 szt. czarny pieprz;
• 3 szt. goździki;
• 1/2 szklanki octu.

Przygotowanie:

1. Wstępnie sterylizuj słoiki.
2. Umyj warzywa. Obierz marchewki i czosnek.
3. Marchewkę pokroić w kawałki 2x2 cm, czosnek w plasterki.
4. Pomidory przekrój z jednej strony, nie przecinając ich do końca.
5. Do pomidorów dodać marchewkę i czosnek.
6. Wszystko włóż do słoików i zalej wrzątkiem. Po 15 minutach wlej wodę do czystej patelni.
7. Wszystkie składniki marynaty wymieszać w rondelku z odsączoną wodą. Gotować.
8. Marynatą zalej pomidory i odstaw na 10 minut. Następnie wlej płyn z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj.
9. Dodaj ocet i polej pomidorami.
10. Zwiń puszki.
11. Po 7 tygodniach danie można zjeść.

Zielone pomidory z chrzanem na zimę

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 350 g chrzanu;
• 8 ząbków czosnku;
• 4 rzeczy. papryczka chili;
• 1 łyżka. l. sól.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa myjemy i grubo siekamy.
2. Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa lub zmiel blenderem.
3. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Wniosek

Pomimo pewnych przerażających właściwości, zielone pomidory mogą być bardzo zdrowym i smacznym produktem. Najważniejsze jest, aby odpowiednio je przygotować i nie dać się ponieść nadmiernemu spożyciu. Obróbka cieplna wyeliminuje substancje toksyczne, pozostawiając zdrowe, a niezwykły smak i kolor warzywa zaskoczy Twoich bliskich.