Jak gotować zielone pomidory na zimę: proste, ale niezwykłe i smaczne przepisy kulinarne z całego świata

Zielone pomidory Są to niedojrzałe owoce pomidora. Wiele osób nie ryzykuje ich użycia i po prostu je wyrzuca. Tak, nie można ich jeść na świeżo, ale konserwowanie ich jest właśnie tym, czego potrzebujesz.

W tym artykule powiemy Ci bardziej szczegółowo o właściwościach takich pomidorów i zaoferujemy opcje przepisów na ich przygotowanie.

Czy można jeść zielone pomidory?

Nie można jeść świeżych, niedojrzałych pomidorów – jest to obarczone zatruciem, ale odpowiednio przetworzone i odpowiednio ugotowane pomidory są możliwe, a nawet konieczne. Pomidory zielone z puszki mogą spożywać wszyscy, którzy nie mają przeciwwskazań.

Skład i właściwości

Skład chemiczny zielonych pomidorów różni się od dojrzałych.

Wartość odżywcza na 100 g:

• zawartość kalorii – 23 kcal;
• białka – 1 g;
• tłuszcze – 0,1 g;
• węglowodany – 5 g.

Ponadto zawierają składniki mineralne – potas i miedź, witaminy B, C, K, PP, E oraz karoten, fitoncydy.

Uwaga! Zielone owoce zawierają niewiele witamin. Tylko witamina C jest dostępna w wystarczających ilościach.

Oprócz korzystnych właściwości zielone pomidory zawierają również trucizny:

1. Solanina. Ten glikoalkoloid występuje we wszystkich zielonych, niedojrzałych owocach rodziny psiankowatych i ulega zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej. Zatrucie następuje, gdy do organizmu dostanie się 200-400 mg substancji.
2. Pomidor. Pierwiastek ten jest specyficzny i występuje jedynie w niedojrzałych pomidorach. Do zatrucia wystarczy 25 mg tomatyny. Dawka śmiertelna – 350 mg. Ale w pomidorach jest go niewiele, więc zatrucie nim jest rzadkie.

Niedojrzałe pomidory zawierają również:

• likopen – przydatny przy chorobach oczu, normalizuje ciśnienie krwi, nietoksyczny, ale w dużych ilościach może zmieniać kolor skóry;
• serotonina – zwana „hormonem szczęścia”, korzystnie wpływa na ludzki mózg.

Korzyści i szkody

Zielone pomidory są korzystne przy zaburzeniach równowagi kwasowo-zasadowej, chorobach jelit i mogą być stosowane przy żylakach.

Nie są odpowiednie dla osób uczulonych na ten produkt, chorób nerek, przewodu pokarmowego, chorób naczyń i serca. Przeciwwskazane w czasie ciąży i karmienia piersią.

Najlepsze przepisy na przetwory z zielonych pomidorów

Przedstawiamy najprostsze, najsmaczniejsze i najbardziej popularne przepisy na zielone pomidory, które pomogą Ci wykorzystać ten pozornie nieestetyczny produkt.

Zielone pomidory na zimę „Palce poliżesz”

Preparat jest pyszny i łatwy w wykonaniu.

Składniki:

• niedojrzałe pomidory – 1 kg;
• liście pietruszki, koperku i porzeczki – 50 g;
• cebula biała – 1 główka;
• czosnek – 3-4 ząbki.

Na marynatę:

• ocet stołowy – 70 ml;
• pieprz czarny – 2-3 groszki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• woda – 1 l;
• sól – 0,5 łyżki. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy – 15 g.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, dodaj cukier i sól do wody. Następnie poczekaj chwilę, aż się rozpuszczą.
2. Na kuchence postaw pojemnik z wodą, dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu, zagotuj marynatę. Zdejmij z ognia i dodaj ocet.
3. Weź wysterylizowany, suchy, litrowy słoik, na dnie połóż posiekany czosnek i zioła. Dodaj także olej.
4. Następnie połóż pomidory, a następnie cebulę w pierścieniach lub półpierścieniach. Jeśli pomidory są za duże, pokroić je na kawałki.
5. Marynatą polej zawartość słoika, ale musi być gorąca.
6. Następnie sterylizuj przedmiot bezpośrednio w słoiku przez 20 minut w łaźni wodnej.

Pomidory są gotowe do zwijania. Trzymać można to zrobić w dowolnym dogodnym miejscu.

Nadziewane zielone pomidory w słoikach

Niedojrzałe pomidory można nadziewać dowolnymi warzywami. Jednak najsmaczniejsza opcja jest zrobiona z pieprzu, ziół i czosnku.

Do zrobienia litrowego słoika potrzebne będą:

• zielone pomidory – 10 szt.;
• woda – 1 l;
• natka pietruszki i koperek - pęczek;
• słodka papryka – 1 szt.;
• czosnek – 2 główki;
• sól – 15 g;
• cukier – 20 g;
• olej słonecznikowy – 30 ml;
• ocet stołowy – 30 ml;
• ziarna pieprzu – 2 szt.;
• liść laurowy - 1 liść;
• kolendra - do smaku;
• przyprawa pieprzowa – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Paprykę pokroić w małe plasterki. Wyciśnij czosnek przez prasę, posiekaj warzywa. Połącz składniki.
2. Weź czysty, wysterylizowany słoik, na dno połóż liść laurowy, kolendrę, ziarna pieprzu i mieszankę papryczek.
3. Pomidory przecinamy „w poprzek”, ale nie do końca. „Otwórz” pomidory i dodaj do nich przygotowany farsz.
4. Umieść pomidory w słoiku. Następnie wlać olej i ocet, dodać sól i cukier.
5. Następnie napełnij przedmiot gorącą wodą, tak aby jego poziom znajdował się około 1 cm od krawędzi słoika.
6. Słoik włożyć do pojemnika z wodą i sterylizować przez około 15 minut od momentu zagotowania.

Po zabiegu zwiń słoik metalową pokrywką, odwróć go i przykryj kocem. Pozostawić do ostygnięcia na 6-7 godzin. Następnie odłóż go do przechowywania.

Zielone pomidory na zimę po koreańsku

W tej przekąsce wykorzystano marchewkę, będącą także przyprawą do koreańskiej marchwi. Przedmiot obrabiany jest sterylizowany, dzięki czemu nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Do koreańskich pomidorów będziesz potrzebować:

• niedojrzałe pomidory – 1,5 kg;
• marchewka – 250 g;
• papryka – 5 szt.;
• papryka ostra – 1 szt.;
• czosnek – 1,5 główki;
• ostra cebula biała – 2 szt.;
• olej słonecznikowy – 120 ml;
• ocet – 60 ml;
• sól – 45 g;
• cukier – 15 g;
• Koreańska przyprawa marchewkowa – 5 g.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Paprykę pokroić w cienkie, krótkie paski, po usunięciu nasion, a paprykę ostrą pokroić możliwie drobno.
2. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie.
3. Marchewkę zmiel na koreańskiej tarce do marchwi, wystarczy zwykła tarka z dużymi oczkami.
4. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową lub pokrój w cienkie plasterki.
5. Pomidory umyj, wytrzyj, pokrój na kawałki.
6. Wszystkie warzywa wymieszaj i dodaj przyprawy.
7. Powstałą mieszankę warzywną umieść w dużym pojemniku, wlej olej, ocet, sól i cukier. Odstawić na około 30 minut.
8. Umieść mieszaninę w przygotowanych litrowych słoikach i przykryj pokrywkami.
9. Sterylizuj słoiki przez 15-20 minut po ugotowaniu. Następnie zwiń pokrywki i przechowuj w dowolnym dogodnym miejscu.

Zielony kawior pomidorowy

Niesamowicie smaczny kawior będzie dobrą przekąską zimą. Będzie wymagało następujących komponentów:

• niedojrzałe pomidory – 2 kg;
• cebula biała – 10 szt.;
• marchewki – 10 szt.;
• czosnek – 4-5 głów;
• cukier – 8 łyżek. l.;
• sos pomidorowy – 4 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• mielona papryka – 2 łyżeczki;
• olej słonecznikowy – 200 ml;
• pieprz mielony – 3 łyżeczki;
• ocet stołowy - 4 łyżki. ja..

Proces gotowania:

1. Pomidory umyj, pokrój w kawałki i zmiksuj za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa.
2. Wlać olej roślinny do pojemnika, dodać przecier pomidorowy i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
3. Cebulę i marchewkę również posiekaj w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa i dodaj do pomidorów.Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 8 minut.
4. Następnie na patelnię wsyp sól, cukier, paprykę, koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek. Mieszaj i gotuj przez 5-7 minut.
5. Aby uzyskać bardziej jednorodną masę, przepuść kawior przez blender. Po wszystkich manipulacjach dodaj ocet do powstałej masy, zagotuj i zdejmij z ognia.

Teraz możesz włożyć przedmiot do wcześniej przygotowanych, sterylizowanych słoików i zwinąć go metalowymi pokrywkami.

Pikantne zielone pomidory z czosnkiem

Pomidory w tym przepisie są przygotowywane w plasterkach, ale jeśli pomidory są małe, można dodać je w całości.

Ważny! Przekąskę można spożyć w ciągu 12 godzin od przygotowania.

Będzie wymagało następujących produktów:

• zielone pomidory – 2 kg;
• ostra papryczka chili – 6 strąków;
• papryka – 4 szt.;
• czosnek – 2 główki;
• ocet 9% – 100 ml;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 100 ml;
• mielona czerwona papryka - do smaku.

Przygotowanie przekąski:

1. Umyj pomidory, pokrój je na kilka części, usuwając miejsca przyczepienia łodyg.
2. Papryczkę chili obieramy i drobno siekamy. Z papryki usuń również nasiona i pokrój ją w paski.
3. Weź rondelek, włóż do niego pomidory, ostrą i słodką paprykę, włóż na wierzch przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Dodać sól, cukier, zmieloną czerwoną paprykę i ewentualnie natkę pietruszki lub koperek.
5. Następnie dodać olej i ocet. Dobrze wymieszaj powstałą masę i pozwól jej parzyć przez pół godziny.

Następnie umieść przedmiot w czystych, wysterylizowanych słoikach, zamknij pokrywki i włóż do lodówki.

Kiszone pomidory „Jak beczki”

Spójrzmy na prosty przepis na marynowane zielone pomidory, które smakują jak pomidory beczkowe.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pietruszka - pęczek;
• czosnek - duża głowa;
• sól – 3 łyżki. l.;
• chrzan - kilka liści;
• woda – 3 l;
• niedojrzałe pomidory – 15 szt.;
• seler - kilka łodyg.

Proces gotowania:

1. Umieść posiekane zioła na dnie wysterylizowanego trzylitrowego słoika.
2. Czosnek obierz i podziel na ząbki. Następnie rozgnieć go nożem i równomiernie rozprowadź na dnie słoika.
3. Do pojemnika wlej litr wody i zagotuj ją razem z solą.
4. Pozwól wodzie lekko ostygnąć, następnie wlej ją do ziół i czosnku.
5. Umyj pomidory i włóż je do słoika.
6. Następnie dodaj przegotowaną, schłodzoną wodę do słoika z pomidorami i zamknij nylonową pokrywką.
7. Umieść słoik w chłodnym miejscu, a po 20 dniach pomidory będą gotowe.

Szybkie kiszone pomidory

Najłatwiejszy sposób marynowanie takie pomidory to zwykła bułka.

Ważny! Do tego przepisu lepiej jest użyć średnich lub małych pomidorów.

Wymagane składniki:

• zielone pomidory – 10-15 szt.;
• woda – 3 l;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• czosnek – 4 ząbki;
• pieprz – 4-5 groszków;
• koperek - do smaku;
• cebula - 1 głowa;
• ocet - 1 łyżka. ja..

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory i przygotuj słoiki.
2. Przygotowywać solankagotując wodę z solą i cukrem.
3. Na dnie słoika ułóż chrzan, czosnek, kilka pomidorków, następnie posiekaną cebulę i koperek. Następnie ułóż pozostałe pomidory, połóż na nich chrzan i wrzuć do słoika ziarna pieprzu.
4. Gorącym roztworem z solą i cukrem zalać pomidory. Przykryj pokrywką, ale nie zwijaj. Poczekaj 20 minut.
5. Następnie odcedź wodę, zagotuj ją ponownie i ponownie wlej do słoika. Dodaj ocet i przykryj metalową pokrywką.
6. Odwróć słoik, przykryj kocem i odstaw na noc w ustronne miejsce.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Do tak pysznej sałatki potrzebne będą następujące produkty:

• papryka – 2 szt.;
• cebula – 2 główki;
• zielone pomidory – 6 szt.;
• sól – 2 łyżki. l. bez góry;
• pietruszka - pęczek;
• ocet - 6 łyżek. l.;
• przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa.
2. Pietruszkę posiekać i wymieszać z solą.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę pokroić w cienkie paski, a pomidory w plasterki.
4. Wszystkie składniki umieścić w misce i dobrze wymieszać, dodać przyprawy i ocet.
5. Włóż sałatkę do lodówki na jeden dzień. Następnie włóż do słoików.

Gruzińskie zielone pomidory

Do tego przepisu weź następujące składniki:

• zielone pomidory – 5 kg;
• seler naciowy – 700 g;
• czosnek – 400 g;
• ostra papryczka chili – 40 g;
• pietruszka – 50 g;
• liść laurowy – 4 liście;
• woda – 5 l;
• sól – 350 g.

Instrukcje gotowania:

1. Umyj warzywa i drobno posiekaj.
2. Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją na małe kawałki. Posiekaj czosnek. Wymieszaj wszystko.
3. Pomidory przekrój do połowy z boku, aby się nie rozpadły.
4. Przygotowaną mieszaninę włóż do pomidorów i umieść je w dużym pojemniku.
5. Po warstwie pomidorów dodaj warzywa i liście laurowe.
6. Przygotuj solankę. Wlać sól do wody i gotować, aż całkowicie się rozpuści. Fajne potem.
7. Na pomidorach połóż ciężarek i zalej je schłodzoną marynatą.
8. Przykryj pojemnik z pomidorami czystą szmatką i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka dni. Następnie przenieść do chłodni o temperaturze 0…–1C°.

Po 2 tygodniach napełnij pojemnik po brzegi solanką i zamknij pokrywkę. Za kolejne 10 dni pomidory będą gotowe.

Puszkowane zielone pomidory w plasterkach

Do tego przepisu potrzebne są zielone pomidory z grubą skórką.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• pomidory – 600 g;
• liść laurowy – 2 szt.;
• pieprz czarny i ziele angielskie – 15 szt.;
• mielona czerwona papryka – 3 g;
• cebula – 1 szt.;
• ocet – 75 ml;
• woda – 0,5 l;
• sól – 50 g;
• cukier – 100 g.

Przygotowanie:

1. Pomidory umyć i pokroić w plasterki. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
2. Zagotuj wodę z solą i cukrem, ostudź, dodaj ocet.
3. Pomidory połączyć z cebulą i przyprawami, zalać solanką. Włożyć na noc do lodówki.
4. Następnie odcedź nadzienie. Następnie zagotuj ponownie.
5. Pomidory ułożyć w słoikach i zalać gorącą zalewą.
6. Zamknąć słoiki hermetycznie i przechowywać.

Wskazówki i triki kulinarne

Wybierając niedojrzałe pomidory do gotowania puste miejsca kierują się ich rozmiarem. Najlepiej używać pomidorów średniej wielkości lub nieco większych.

Aby całkowicie pozbyć się solaniny, pomidory przed gotowaniem przechowuje się w słonej wodzie przez kilka godzin - gwarantuje to pełne bezpieczeństwo.

Aby wybrać odpowiednią wielkość pojemnika do przygotowania przetworów, należy znać dokładną ilość składników i termin przydatności do spożycia przekąski.

Wniosek

Produkty z niedojrzałymi pomidorami cieszą się stałym popytem zimą. Przygotowanie jedzenia i gotowanie zajmuje trochę czasu, ale jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, otrzymasz pyszne preparaty, które zachwycą Twoją rodzinę i przyjaciół.