Proste i smaczne przepisy na marynowane zielone pomidory: jak prawidłowo je przygotować i zapakować na zimę

Przepis z cebulą i papryką

Sposób dla lubiących gorąco.

Składniki:

• 3 litry wody;
• 1,5 kg pomidorów;
• 3 cebule;
• 2 gorące papryki;
• 200 g soli;
• 280 g cukru;
• 0,5 litra octu (9%);
• goździki do smaku;
• warzywa do smaku;
• czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz wszystkie warzywa.
2. Jeśli pomidory są duże, przekrój je na pół. Małe nakłuj widelcem lub wykałaczką.
3. Paprykę pokroić na kilka kawałków, nie zapomnij wyciąć „ogona”.
4. Cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
5. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
6. Na dnie pojemnika ułóż goździki i pieprz.
7. Ułóż wszystkie warzywa warstwami. Dodaj zieleninę na wierzchu.
8. Podpal wodę. Przed gotowaniem dodaj sól i cukier. Gotuj przez 1 minutę.
9. Wlać ocet i zdjąć marynatę z ognia. Wylać na warzywa.
10. Zwiń słoiki i odwróć je. Utrzymuj ciepło przez 24 godziny.

Notatka! Jeśli nie wytniesz nasionek z papryki, smak będzie znacznie ostrzejszy. Dlatego kieruj się własnymi preferencjami.

Koreańskie marynowanie

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 1 łyżka. l. sól;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 papryka;
• 1 średnia marchewka;
• 50 ml octu (9%)
• liść laurowy;
• seler;
• mieszanka przypraw;
• pietruszka;
• 1 ostra papryka.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz warzywa.
2. Marchewkę pokroić w pierścienie.
3. Posiekaj dzwonek i ostrą paprykę według własnych upodobań. Lepiej jest, jeśli kawałki nie są duże.
4. W każdym pomidorze wykonaj nacięcie wystarczająco duże, aby można było w niego włożyć plasterek innych warzyw.
5. Pokrój drobno czosnek.
6. Do powstałej „kieszeni” włóż czosnek i marchewkę. W tym czasie wysterylizuj słoiki i zagotuj pokrywki.
7. Na dnie pojemnika ułóż seler i pietruszkę, a na wierzch warzywa. Połóż posiekaną paprykę pomiędzy pomidorami.
8. Posyp warzywa mieszanką przypraw.
9. Dołóż wodę do ognia. Nie dodawaj niczego.
10. Owoce zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut. Spuścić wodę z powrotem i powtórzyć procedurę.
11. Ponownie odcedź wodę, ale zagotuj ją z cukrem i solą.
12. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet. Gotuj jeszcze kilka minut.
13. Tak przygotowaną marynatą polej warzywa.
14. Zwiń słoiki i odwróć je.

Koreański przepis wymaga dużej ilości przypraw. Jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione zioła i przyprawy. Świetnie sprawdzi się także zwykły liść porzeczki.

To jest interesujące:

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów w wiadrze

Najlepsze przepisy na zielone pomidory w garnku błyskawicznym

Jak przygotować niedojrzałe pomidory na zimę

Zielone pomidory w Adjika

Ta metoda spodoba się miłośnikom naturalnych produktów: marynowane warzywa nie zawierają octu.

Składniki:

• 2–2,5 kg zielonych pomidorów;
• 1 papryczka chili;
• 1 łyżka. l. sól;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 szt. papryka.

Przepis nie jest tak prosty jak poprzednie. Adjika należy najpierw ugotować.

Gotowanie adjiki:

1. Weź połowę pomidorów, dobrze umyj i osusz.
2. Wytnij w dowolny dogodny sposób. Kawałki powinny być małe lub średnie.
3. Usuń nasiona z papryki.
4. Posiekaj chili.
5. Obierz czosnek.
6. Wszystkie warzywa umieść w blenderze. Szlifować, aż będzie gładkie.
7. Podpal to. Dodaj sól i cukier. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu.

Przygotowanie warzyw do kiszenia:

1. Sterylizuj słoiki. Zagotuj pokrywki.
2. Wybierz połowę pomidorów i umyj je.
3. Umieść je w pojemnikach, nie przecinając ich.

Łączenie składników:

1. Wrzącą adjika zalewamy warzywa na samą górę.
2. Przykryj pokrywką.
3. Sterylizuj słoiki przez 20 minut.
4. Zwiń warzywa i po dniu odłóż je do przechowywania.

Zielone pomidory z pietruszką i chrzanem w marynacie

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 2 liście chrzanu;
• 100 g korzenia chrzanu;
• liście porzeczki;
• warzywa do smaku (wymagana jest pietruszka, reszta jest opcjonalna);
• 3 litry wody;
• 180 g soli.

Metoda gotowania:

1. Rozpocznij gotowanie od marynaty. Podpal wodę, dodaj sól. Gotuj po gotowaniu przez 2 minuty, następnie zdejmij pojemnik z ognia. Schłodzić w temperaturze pokojowej.
2. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
3. Pomidory dokładnie opłucz, osusz i nakłuj wykałaczką.
4. Na dnie pojemnika ułóż liście chrzanu, pietruszki, porzeczki lub wiśni.
5. Zmiel korzeń.
6. Umieść pomidory w słoiku. Na wierzchu posypujemy posiekanym korzeniem chrzanu.
7. Ostudzoną marynatą zalej warzywa i szczelnie zamknij.
8. Obrabiany przedmiot można przenieść do piwnicy, gdy tylko solanka zmętnieje.

Słodkie pomidory

Przepis jest jednym z najprostszych i polega na dodaniu dużej ilości cukru.

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 6 łyżek l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• koperek;
• ząbek czosnku;
• 100 ml octu (9%);
• 2 litry wody.

Jak marynować:

1. Umyte warzywa nakłuj wykałaczką. Duże owoce przekrój na pół.
2. Sterylizuj słoiki. Zagotuj pokrywki.
3. Na dnie ułóż posiekany czosnek, a następnie warzywa. Na samą górę połóż koperek.
4. Zagotuj wodę. Tuż przed gotowaniem dodać sól i cukier. Dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Wlać ocet. Mieszaj przez 30 sekund.
6. Napełnij słoiki warzywami i szczelnie zamknij.
7. Przez pierwsze 24 godziny przechowywać do góry nogami.

Rada. Dla tych, którzy lubią jeszcze słodszą marynatę, można dodać do marynaty łyżkę miodu wraz z solą i cukrem.

Nadziewane po gruzińsku

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 litr wody;
• 100 ml octu (9%);
• 1 papryczka chili;
• chmeli-suneli;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• koperek;
• pietruszka.

Metoda gotowania:

1. Papryczkę chili pokroić w małe pierścienie.
2. Posiekaj warzywa.
3. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
4. Wymieszaj wszystkie powyższe.
5. Dodać chmiel suneli (około 0,5 łyżeczki).
6. Sterylizuj słoiki.
7. Na dnie pojemnika ułóż liść laurowy i ziarna pieprzu.
8. Ostrym nożem zrób kieszenie w pomidorach. Napełnij je przygotowaną mieszanką ziół, czosnku i przypraw.
9. Ostrożnie, bez naciskania, włóż owoce do słoika.
10. Dołóż wodę do ognia, zalej warzywa wrzątkiem. Przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut. Odcedź wodę i ponownie zagotuj.
11. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia. Wlać ocet.
12. Doprowadzić do wrzenia.
13. Warzywa zalać marynatą i przykryć słoiki pokrywkami. Sterylizować przez 10 minut.
14. Zwiń pojemniki i zawiń je w ciepły koc na jeden dzień.

Zielone pomidory marynowane z burakami

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 1 średnio dojrzały burak;
• 5 łyżek l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. ocet (70%);
• koperek;
• 3 ząbki czosnku;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda kiszenia:

1. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
2. Obierz buraki. Pokrój go wraz z czosnkiem w cienkie plasterki (talerze). Umieścić w słoikach.
3. Następnie dodaj warzywa i czarny pieprz.
4. Następnie dodaj całe pomidory.
5. Warzywa zalać wrzącą wodą. Nie spuszczaj wody, dopóki nie zmieni koloru na czerwony.
6. Gdy zobaczysz pożądany kolor, wlej wodę na patelnię i ponownie zagotuj.
7. Do prawie wrzącej wody dodać sól i cukier, wymieszać. Minutę po ugotowaniu wlać ocet. Gotuj przez kolejną minutę.
8. Marynatą zalej warzywa.
9. Dokręć słoiki, odwróć je i zawiń na jeden dzień.

Przeczytaj także:

Solone pomidory w słoikach „Jak w beczkach” na zimno

Błyskawiczne lekko solone pomidory

Pomidory faszerowane czosnkiem i ziołami

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 1 litr wody;
• 100 ml octu (9%);
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• koperek;
• pietruszka.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj warzywa.
2. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
3. Wymieszaj zioła i czosnek. Im bardziej jednorodna masa, tym lepiej. Możesz użyć blendera.
4. Sterylizuj słoiki.
5. Na dnie pojemnika ułóż liść laurowy i ziarna pieprzu.
6. Pomidory przekrój na krzyż, aby zmieściło się w nich więcej gęstego nadzienia.
7. Napełnij pomidory mieszanką ziół i czosnku. Umieścić w słoiku.
8. Warzywa zalać wrzącą wodą. Przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut.
9. Odcedź wodę i ponownie zagotuj.
10. Dodać sól, cukier, wymieszać, zagotować.
11. Wlać ocet, zdjąć z ognia.
12. Warzywa zalać marynatą i przykryć słoiki pokrywkami. Sterylizować przez 10 minut.
13. Zwiń pojemniki gotowanymi pokrywkami.

Pomidory faszerowane papryką i cebulą

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 2 duże papryki;
• 3 średnie cebule;
• 1 litr wody;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 100 ml octu (9%);
• koperek;
• opcjonalnie ziarna pieprzu.

Metoda kiszenia:

1. Przygotuj warzywa. Opłucz i wysusz.
2. Odetnij górę pomidorów i wytnij część miąższu.
3. Paprykę obierz z łodyżek, przegród i nasion.
4. Drobno posiekaj paprykę i cebulę i wymieszaj w jednym pojemniku.
5. Na dnie wysterylizowanych słoików układamy ziarna czarnego pieprzu.
6. Dodaj mieszaninę cebuli i papryki do powstałej pustej przestrzeni wewnątrz pomidorów.
7. Przykryj górę „kapeluszem”, który pozostał po cięciu.
8. Podpal wodę.
9. Umieść gałązki ziół na samej górze słoika.
10. Warzywa zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut. Następnie wlać z powrotem na patelnię, dodać cukier, sól i doprowadzić do wrzenia.
11. Do wrzącej wody dodać ocet i napełnić słoiki marynatą.
12. Skręć kawałki, odwróć je i przykryj na jeden dzień.

Rada. Do nadzienia możesz dodać łyżkę oleju roślinnego.

Trochę nostalgii: marynowane zielone pomidory, jak w ZSRR

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• liść laurowy;
• gałązka koperku;
• gałązka pietruszki;
• 60 ml octu;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
2. Na dnie ułóż warzywa i liście laurowe, a na wierzch pomidory.
3. Dodać sól, cukier, ziarna pieprzu.
4. Podpal wodę. Gdy tylko się zagotuje, dodaj ocet i napełnij słoiki marynatą.
5. Przykryj pojemniki pokrywkami. Sterylizować przez 10 minut.
6. Zwiń kawałki – nie ma potrzeby ich odwracać.

Na zimę w słoikach bez sterylizacji

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• liście porzeczki lub wiśni;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Zalej pomidory zimną wodą i odstaw na 2 godziny.
2. Wbij wykałaczkę w każde warzywo.
3. Na dnie słoików układamy paprykę, czosnek, liście ziół, na wierzch pomidory, nie dociskając.
4. Do wrzącej wody dodać sól, cukier, ocet.
5. Warzywa zalać wrzącą wodą.
6. Natychmiast zwiń słoiki.
7. Wyjąć do przechowywania po 16 godzinach.

Jak prawidłowo gotować zielone pomidory w puszkach

Doświadczone gospodynie domowe dzielą się swoimi wskazówkami kulinarnymi:

• jeśli pomidorów nie trzeba kroić zgodnie z przepisem, to przed włożeniem ich do słoika należy je przekłuć wykałaczką w dwóch miejscach: zachowa to wygląd owocu;
• zielone pomidory z reguły mają kwaśny i lekko cierpki smak - aby go zneutralizować, podczas konserwowania dodaje się cukier 3 razy więcej niż sól;
• Wiele przepisów na konserwowanie dojrzałych warzyw wymaga dodania plasterka cytryny. Ten składnik nie będzie działał z zielonymi pomidorami;
• Słoiki muszą być czyste, warto je oczyścić sodą i dokładnie wypłukać.

Wniosek

Wśród wielu przepisów na marynowanie zielonych warzyw na zimę łatwo jest wybrać dla siebie jedne z najsmaczniejszych opcji. Najważniejsze podczas przygotowywania jest utrzymanie słoików w czystości i sterylności oraz dodanie dokładnej ilości octu.

Pomidory kiszone nadają się na każdy stół: świetnie komponują się z ziemniakami i mięsem, doskonale sprawdzają się jako samodzielna przekąska. Świąteczne kebaby z marynowanymi pomidorami zastąpią najbardziej wykwintne dania restauracyjne.Prawdziwy dżem!