Nauczmy się przechowywać pomidory w domu i cieszyć się świeżymi owocami aż do zimy

W dzisiejszych czasach nikogo nie zaskoczą świeżymi warzywami zimą. Ale wielu zgodzi się, że pomidory uprawiane we własnym ogrodzie są znacznie smaczniejsze niż te kupowane w sklepie. Ale czy można uratować zbiory do świąt noworocznych? Jak przechowywać pomidory w domu w mieszkaniu? W tym artykule dowiesz się wszystkiego, jak zimą zadowolić swoich bliskich świeżymi pomidorami z ogrodu.

Jak zbierać i przygotowywać pomidory do przechowywania

Można zachować świeżość pomidorów przez 3-5 miesięcy! Oczywiście nie wszystkie uprawy nadają się do długotrwałego przechowywania. Niektóre odmiany psiankowatych są bardzo kapryśne i lepiej je natychmiast przetworzyć. Istotnym czynnikiem jest grubość skórki – im cieńsza, tym szybciej owoce się psują.

Do długotrwałego przechowywania w domu najlepiej nadają się odmiany średniopóźne i późne – mogą przetrwać do lutego.

Odmiany pomidorów nadające się do przechowywania:

• Wołgogradski 5/95;
• Nowy Rok;
• De Barao;
• Janina;
• Wielkie Rio;
• Żyrafa;
• Kumato;
• San Marzano;
• Długi bramkarz;
• Chutorski;
• Arcydzieło-1;
• Leżak;
• hybrydowy Chrustik.

Jak prawidłowo zbierać do przechowywania

Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko niedojrzałe owoce, które wyhodowano na otwartym terenie. Pomidory szklarniowe nie będą w stanie długo zachować świeżości. Kolor owoców wybranych do przechowywania może wahać się od zielonego do delikatnego mlecznego różu. Pomidory należy sortować według koloru, ponieważ wybór metody przechowywania zależy od ich koloru.

Zalecenia dotyczące zbierania pomidorów do przechowywania

Aby pomidory zachowały świeżość przez długi czas, należy przestrzegać kilku zasad:

• zbierać plony przed nastaniem mrozu;
• zbierać owoce w ciągu dnia, gdy tylko wyschnie poranna rosa;
• posortuj pomidory, odkładając popękane, posiniaczone i chore owoce.

Ważny! Świeżo zebranych pomidorów nie należy myć. Przeciera się je szmatką zwilżoną alkoholem medycznym lub wódką. Dzięki tej metodzie zostaną zniszczone wszystkie bakterie, co uchroni owoce przed gniciem.

Warunki przechowywania pomidorów

Składowanie

Ważnym punktem w utrzymaniu świeżości pomidorów jest miejsce, w którym będą przechowywane. W przypadku zielonych owoców najlepiej nadaje się piwnica lub piwnica. Mieszkańcy mieszkań mogą korzystać z loggii, przeszklonych balkonów, wspólnego przedsionka, garażu lub innego pomieszczenia posiadającego niezbędne warunki do przechowywania. W niektórych przypadkach wskazane jest użycie lodówkajednak niskie temperatury pozbawiają pomidory bogatego smaku. Pomidory można również przechowywać w pojemniku próżniowym.

Temperatura

Aby pomidory zachowały świeżość aż do zimy, ważne jest ustawienie odpowiedniej temperatury w miejscu przechowywania warzyw.. W przypadku pomidorów waha się od +5C do +12C. Warto zwrócić także uwagę na wilgotność powietrza – nie powinna ona przekraczać 80%.

Jeśli temperatura w pomieszczeniu przekroczy +30 C, owoce nabiorą kwaśnego smaku. Suche powietrze powoduje skurczenie się pomidora i zmianę struktury miąższu. Niskie temperatury w połączeniu z wilgotnym powietrzem sprzyjają rozwojowi chorób i gniciu owoców.

Na 10 dni przed spożyciem owoce wyjmuje się i umieszcza w ciemnym miejscu o temperaturze +25 C. Dzięki temu pomidorowi dojrzewają.Przebywanie w nieoświetlonym miejscu pomoże pomidorom uzyskać jednolity, piękny kolor i bogaty smak.

Przechowywanie pomidorów o różnym stopniu dojrzewania

Zielone pomidory można przechowywać w pudełkach, tacach lub pudełkach. Co tydzień trzeba dokonać przeglądu zapasów, aby szybko wybrać dojrzałe lub zepsute owoce.

Dojrzałe owoce mogą zachować świeżość przez ponad miesiąc. Ważnym warunkiem przechowywania jest reżim temperaturowy - 1-3 stopnie Celsjusza. Zaczerwienione pomidory raczej nie przetrwają do świąt Nowego Roku, jeśli będą przechowywane w lodówce. Maksymalny okres trwałości takich owoców wynosi 3-5 dni, ale można go wydłużyć o miesiące, jeśli pomidory zostaną zwinięte w słoiki. Owoce można również więdnąć lub przechowywać w stanie suszonym.

Przeczytaj także:

Przygotowanie do zimy: jak zamrozić fasolę, zachowując jej korzystne właściwości.

Świeże warzywa przez cały rok - jak przechowywać buraki w piwnicy zimą.

W czym i jak przechowywać cukinię przez długi czas - stwarzamy idealne warunki.

Jak zachować w pełni dojrzałe pomidory

Możliwe jest wydłużenie okresu przydatności do spożycia dojrzałych pomidorów. Istnieje kilka sposobów na przedłużenie świeżości owoców na długi czas.

Jak przechowywać pomidory w lodówce

Każdy pomidor powinien być owinięty w czysty papier. Umieść pomidory w przegródce na warzywa. Warto jednak zauważyć, że ta metoda doprowadzi do utraty smaku owocu. Temperatura ustawiona w lodówce powoduje szybki rozkład cukrów, kwasów i substancji, które nadają psiankom bogaty aromat i smak.

Ważny! Do przechowywania pomidorów w lodówce nie można używać toreb - polietylen nie przepuszcza powietrza, dlatego owoce szybko zaczną się psuć.

Pomidory w puszkach bez konserwacji

Pomidory można przechowywać w szklanych pojemnikach bez konserwacji.Ta metoda zabezpieczy smak owoców. Słoiki można umieścić w piwnicy lub innym chłodnym, nieoświetlonym miejscu.

Aby zakonserwować pomidory, należy przygotować roztwór - użyj 125 g soli i 125 ml 9% octu na 1 litr wody. Składniki te chronią pomidory przed zepsuciem, działając jako środek konserwujący. Owoce włóż do słoików i zalej powstałym roztworem.

Metoda z musztardą

Musztarda pozwala przechowywać pomidory w słoiku przez 3-5 miesięcy. Będziesz potrzebował 1,5-3-litrowych szklanych słoików, całych i niedojrzałych pomidorów oraz musztardy w proszku. Owoce są dokładnie myte i suszone z wilgoci, słoiki są myte i sterylizowane. Na jeden pojemnik potrzebujesz 6-7 łyżek. musztarda.

Kolejność układania pomidorów:

1. Umieść 2 łyżki na dnie pojemnika. l. musztarda.
2. Połóż warstwę pomidorów.
3. Posyp owoce 1 łyżką. musztarda w proszku.
4. Układać na przemian warstwy pomidorów i musztardy, ostatnią warstwą powinien być proszek musztardowy.
5. Po całkowitym napełnieniu słoika zwiń go sterylną blaszaną pokrywką.

Metoda z alkoholem medycznym

Włóż czyste pomidory do słoika, unikając ich ściskania. Po napełnieniu słoika wlej do niego 3 łyżki. alkohol medyczny, szczelnie zamknąć nylonową pokrywką. Następnie należy kręcić pojemnikiem w dłoniach, aby alkohol równomiernie rozłożył się po całym słoiku.

Następnie należy zdjąć pokrywkę i umieścić w słoiku knot nasączony alkoholem. Zapal knot, a gdy się pali, musisz mieć czas na zwinięcie słoika blaszaną pokrywką. Ten trik pozwoli na wypalenie całego tlenu znajdującego się w słoiku, co zapobiegnie rozwojowi bakterii.

Pomidory na patelni

Pomidory można również przechowywać w emaliowanej lub ceramicznej patelni. Możesz zachować świeżość owoców na długi czas za pomocą roztworu octu i soli lub oleju. Owoce umieszcza się na patelni i zalewa rafinowanym olejem.Ważnym warunkiem jest to, aby olej pokrywał górną warstwę pomidorów co najmniej 1 cm.

Jak przechowywać pomidory na tacach i pudełkach

Świeże pomidory nie nadają się do długotrwałego przechowywania na tacach. Owoce zaczynają bardzo szybko się psuć, dlatego w takim pojemniku mogą wytrzymać co najwyżej kilka dni. Często dojrzałe pomidory umieszcza się w pudełku, aby szybciej stały się czerwone. W takim przypadku należy upewnić się, że pojemnik ma wystarczającą liczbę otworów na powietrze.

Jak przechowywać suszone pomidory

Suszone owoce można zapakować w bawełniane torby i przechowywać w szafce kuchennej. Można je także umieścić w lodówce. W tym przypadku pomidory umieszcza się w plastikowym pojemniku, do którego wlewa się oliwę z oliwek, następnie przykrywa pokrywką i umieszcza w lodówce. Należy pamiętać, że przy tej metodzie przechowywania pomidory stracą swój jasny kolor.

Warunki przechowywania zielonych pomidorów

Zielone owoce najlepiej przechowywać do zimy. Przed przechowywaniem pomidorów należy je posortować według wielkości. Duże owoce dojrzewają szybciej niż małe.

Procedura przechowywania pomidorów do przechowywania:

1. Owiń każde warzywo czystym papierem do pakowania lub nadrukiem.
2. Przygotuj czyste pudełka lub tace z otworami. Mogą być drewniane lub plastikowe.
3. Na dnie pojemnika połóż warstwę papieru i posyp ją trocinami.
4. Rozłóż pomidory, pozostawiając odstęp między owocami.
5. Przykryj pierwszy rząd papierem i posyp go trocinami.
6. Ułóż drugi rząd pomidorów.

Zamiast trocin można użyć skórek cebuli i torfu torfowca. Aby przedłużyć ten okres, możesz posmarować każdego pomidora wazeliną lub parafiną.

Uwaga! Dopuszczalna liczba wierszy w jednym polu wynosi trzy.

Co zrobić, jeśli pomidory zaczną gnić

Nawet przy właściwym przechowywaniu istnieje możliwość, że zbiory zaczną się pogarszać. Główną przyczyną tego jest zaraza późna. Najpierw na owocach pojawiają się brązowe plamy, a następnie zaczynają gnić. Ważne jest, aby rozpoznać chorobę na początkowym etapie i usunąć chore warzywo.

Problem gnicia roślin można rozwiązać poprzez pasteryzację. Pomidory zalać gorącą wodą o temperaturze 60-65 C na 2 minuty. Jeśli rozgotujesz warzywa, staną się miękkie. Po pasteryzacji pomidory należy dobrze wysuszyć i umieścić w wentylowanym miejscu.

Ważne triki:

1. Pozostawienie łodyg na pomidorach pomaga im dłużej zachować świeżość i wydłuża okres przydatności do spożycia.
2. Okres dojrzewania pomidorów można przyspieszyć dodając do nich dojrzałe owoce.
3. Pomidory będą mogły dłużej pozostać w pudełku, jeśli umieścisz je łodygami do góry.
4. Możesz przechowywać pomidory jako całą gałązkę - powieś ją w suchym, wentylowanym miejscu.
5. Dojrzałe owoce można również przechowywać - pomidora pokroić w duże kawałki i włożyć do słoika lub patelni, pierwszą warstwę posypać solą na głębokość 8-10 cm, układać na przemian warstwy pomidorów i soli, aż do całkowitego zapełnienia pojemnika.

Wniosek

Dzięki prawidłowemu zbiorowi i wyborowi miejsca przechowywania możesz ozdobić stół noworoczny sałatką z własnych świeżych pomidorów. Ponieważ owoce pomidorów są bardzo delikatne, należy odpowiednio zorganizować ich przechowywanie. Znalezienie miejsca do przechowywania plonów jest łatwe. Jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy, pomidory można przechowywać w mieszkaniu. Dzięki kilku sztuczkom można je przechowywać przez 3 miesiące lub dłużej.