Cechy i odmiany papryki Pepperoni, jej uprawa i obszary zastosowania

Pepperoni oznacza po włosku pieprz. Ta nazwa zwyczajowa należy do różnych odmian papryki gorzkiej i słodkiej.

W artykule porozmawiamy o tym, dlaczego pepperoni uważana jest za wyjątkową, czym jest, jak można ją stosować i co zrobić, aby dobrze uprawiać to warzywo.

Co to za rodzaj pieprzu

Pepperoni to główny rodzaj pieprzu w kuchni greckiej i włoskiej.. Jego drugie imię to pieprz toskański. Otrzymał tę nazwę ze względu na niewielkie rozmiary.

Pepperoni uprawia się zarówno na skalę przemysłową, jak i na użytek własny.. Rośliny kwitną skromnie, ale obficie owocują. Niektóre odmiany mogą owocować przez pięć lub więcej lat.

Jak wygląda, jak i gdzie rośnie

Pepperoni wyglądem nie różni się zbytnio od papryczek chili. Papryczki pepperoni różnią się wielkością i kształtem. W zależności od odmiany owoce mogą być zakrzywione, stożkowate, proste, wydłużone lub okrągłe. Kolor zielony, czerwony, fioletowy, żółty.

Wyróżnia się odmiany rolnicze i ozdobne. Na skalę przemysłową i W domkach letniskowych uprawia się cztery gatunki:

1. Klasyczna słodka pepperoni to wcześnie dojrzewająca czerwona odmiana przeznaczona do sporządzania różnego rodzaju pizzy i kanapek, a także przetworów na zimę.
2. Ostra czerwona - ostra papryka do marynat, sałatek, zup, sosów.
3. Zielony – lekko ostry z małymi owocami do 10 cm.
4. Żółty to soczysta słodka odmiana o żółtawo-pomarańczowym kolorze, dojrzewająca 90-100 dni po wzroście.

Uprawy indoor hodowane przez krzyżowanie i należą do hybrydowych papryczek warzywnych.

Odniesienie. Wszystkie rodzaje papryki pochodzą z dzikich roślin, które nadal można spotkać na obszarach subtropikalnych i tropikalnych kontynentu amerykańskiego. Każdy gatunek jest podzielony na osobne podgatunki, na podstawie których hoduje się wiele odmian.

Smak i aromat, pikantność

Różne odmiany papryki mają zupełnie inny smak. Istnieją słodkie, ostre i gorzkie pepperoni. Najbardziej wyrazisty aromat ma papryka zielona, ​​jednak jej smak jest znacznie łagodniejszy niż papryki czerwonej.

Ostrość i ostrość warzywa zależy od ilości kapsaicyny - wyjątkowa substancja występująca w roślinie. Różne odmiany zapewniają zarówno łagodne, jak i mocne ciepło. Dzięki swojej pikantności marynowana pepperoni jest jednym z głównych składników przygotowywania pizzy, zup, sałatek, dań warzywnych i mięsnych.

Osobliwości

Ostra papryka ma doskonałe właściwości. Mieszkańcy Meksyku, Indii i Tajlandii twierdzą, że to warzywo pomaga im zachować dobre zdrowie.

Skład, właściwości, KBJU

Kapsaicyna jest alkaloidem roślinnymwchodzący w skład papryki pepperoni decyduje o smaku i właściwościach aromatycznych owocu. Oprócz składnika alkaloidowego pepperoni zawiera: witaminy C, PP, białka, cukier, karoten, olejki roślinne i eteryczne.

Pieprz również zawiera (na 100 g produktu):

• białka - 1,4 g;
• tłuszcze - 0,6 g;
• węglowodany - 5,9 g;
• kalorie - 30 kcal.

Szkoda i korzyść

Głównym składnikiem aktywnym jest kapsaicyna:

• ma wyraźne działanie przeciwbakteryjne i przeciwbólowe;
• wspiera układ odpornościowy;
• zapobiegać infekcjom;
• poprawia trawienie;
• przyspiesza procesy metaboliczne i uczestniczy w spalaniu tkanki tłuszczowej.

Uważaj na ostre pepperoni, ponieważ kapsaicyna przedostająca się na błony śluzowe nosa lub oczu powoduje silne pieczenie i dyskomfort.

Inne rodzaje ostrej papryki:

Jakie są zalety pieprzu cayenne i jak go uprawiać

Co jest dobrego w odmianie pieprzu Ogonyok i tajemnicach jej uprawy

Czym jest pieprz Dungan i jak można go stosować?

Przeciwwskazania

Osoby z chorobami układu krążenia Zaleca się ostrożność przy stosowaniu pepperoni. Jego aktywne składniki mogą powodować poważne szkody dla zdrowia.

Nadmierne użycie tej przyprawy Mogą się pogorszyć różne choroby żołądkowo-jelitowe. Pieprz jest surowo zabroniony dla osób z wrzodami. Zaleca się ograniczenie spożycia papryki ostrej u osób chorych na cukrzycę i choroby nerek.

Również ten produkt Może być szkodliwy w przypadku alergii i nietolerancja jego składników składowych.

Rodzaje

Wiele odmian wcześnie dojrzewających ma kolor żółty i jasnozielony. Miąższ takich odmian jest zwykle słodki i soczysty.

W zależności od odmiany papryka w środku sezonu zmienić kolor z żółtego na pomarańczowy i z fioletowego na czerwony.

Czerwone słodkie odmiany Wyglądają jak jagody lub dynia. Ze względu na wysoką zawartość błonnika i niską zawartość tłuszczu odmiana ta jest szczególnie przydatna w żywieniu dietetycznym.

Ultra wczesne dojrzewające odmiany nisko rosnące na początku dojrzewania owoce są kremowe lub fioletowe. Na etapie pełnego dojrzewania dojrzała papryka przybiera jasnoczerwony kolor i wyraźny ostry smak.

Aplikacja

Jako przyprawa, ostre pepperoni dodaje pikantnego smaku marynatom, rybom i zupom.. Ponadto przyprawa ta służy do przygotowywania dodatków.

Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom pepperoni ma wiele właściwości terapeutycznych:

1. Działanie antybakteryjne pomaga w walce z chorobami laryngologicznymi.
2. Działanie przeciwzapalne eliminuje infekcje jelitowe.
3. Poprawia stan pacjentów cierpiących na astmę oskrzelową.
4. Zmniejsza ból w patologiach układu mięśniowo-szkieletowego.
5. Obniża ciśnienie krwi w początkowej fazie nadciśnienia.
6. Rozwiązuje niektóre problemy związane z chorobami skóry.
7. Stosowany jako kosmetyk zewnętrzny w celu pozbycia się cellulitu i wypadania włosów.

Rozwój

Odmiany wczesne, średnie i późne Pepperoni można uprawiać na otwartym i zamkniętym terenie. Najczęściej stosuje się uprawę sadzonek.

Cechy opieki

Przed wybraniem jakiejkolwiek odmiany do sadzenia, zdecyduj, jaki poziom ciepła potrzebujesz. Pomoże to w zakupie odpowiedniej odmiany do sadzenia.

Ważny! Aby uprawiać dowolną odmianę pepperoni, potrzebujesz miejsca chronionego przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, dobrze oświetlonego i żyznej, luźnej gleby.

Przed kwitnieniem paprykę należy podlewać raz w tygodniu ciepłą wodą., następnie w okresie dojrzewania owoców 2-3 razy w tygodniu. Aby uzyskać bardziej bujne krzewienie, młode rośliny uszczypuje się, a w celu wytworzenia dużych owoców usuwa się część kwiatów i formuje krzew rośliny w dwa pnie.

Nawożenie odbywa się za pomocą roztworu obornik koński, dziewanny lub nawozy mineralne przeznaczone do papryki, bakłażanów i pomidorów. Zabieg wykonuje się raz na 10-14 dni.

Krzewy pieprzowe regularnie wznosić się, rozluźniać i chwastować. Wysokie odmiany papryki wymagają podpór.

Po zbiorach przesadzaj krzewy Zbiór należy przeprowadzić ostrożnie, aby nie uszkodzić systemu korzeniowego.

Uwaga! Jeśli pieprz uprawia się w mieszkaniu, należy go uzupełnić fitolampami.

Choroby i szkodniki

Przędziorożce często pojawiają się na sadzonkach w szklarniach. Jeśli nie zwrócisz na to uwagi, roślina może umrzeć. Dotknięte krzewy spryskuje się roztworem mydła lub preparatami „Aktellik”, „Akarin”, „Fitoverm”.

Przy dużej wilgotności mszyce mogą osiedlać się na dorosłych roślinach. Aby zwalczyć tego szkodnika, sadzonki opryskuje się roztworem skórki cebuli lub wierzchołków ziemniaków. W przypadku poważnych uszkodzeń stosuje się preparaty chemiczne „Fitoverm”, „Aktaru”, „Pegasus”.

W walce z mączlikiem stosuje się roztwory fosforoorganiczne. Dotknięte rośliny opryskuje się kilka razy w ciągu jednego sezonu.

Słaba gleba i błędy w uprawie, wysoka wilgotność może powodować choroby grzybowe. Aby tego uniknąć, należy zwrócić szczególną uwagę na rosnące sadzonki, przestrzegając zasad podlewania i uprawy gleby.

Zbieranie i przechowywanie

Zbiór odbywa się na różnych etapach dojrzewania owoców. Niedojrzałe warzywa są konserwowane lub umieszczane w ciemnym pomieszczeniu w celu dojrzewania. Jeśli są prawidłowo przechowywane, dojrzewają w ciągu dwóch miesięcy. W pełni dojrzałe papryki normalnej wielkości zbierane są co tydzień przed pierwszymi przymrozkami.

Przed przechowywaniem warzyw, są sortowane i sortowane, pozbywając się uszkodzonych i zgniłych. Do przechowywania stosuje się różne pojemniki - pudełka, torby papierowe lub plastikowe.

To jest interesujące:

Czego nie należy sadzić obok ostrej papryki: sekrety uprawy

Jak uprawiać papryczki chili w domu na parapecie

Przygotowania do zimy

Ponieważ pepperoni jest naturalnym środkiem antyseptycznym, idealnie nadaje się do konserw bez sterylizacji.

Papryka marynowana to doskonały preparat na zimę. Stosowany do przygotowywania dań warzywnych, rybnych i mięsnych. Przepis na ostrą paprykę marynowaną istnieje w niemal każdej kuchni narodowej. Do przetworów potrzebne są owoce o gęstej skórce, bez uszkodzeń. Marynowane warzywo spożywane jest jako samodzielna przekąska lub jako przyprawa do sosów i sałatek.

Wniosek

Teraz już wiesz, jakie właściwości lecznicze i pyszne walory smakowe ma małe, ale bardzo zdrowe i wartościowe warzywo - papryczka pepperoni.

Przy odpowiedniej pielęgnacji nasadzeń uzyskasz dobre zbiory, które można wykorzystać w kuchni lub zastosować jako lekarstwo. Najważniejsze jest, aby pamiętać o ewentualnych przeciwwskazaniach i nie nadużywać produktu.