Kiedy zbierać paprykę w szklarni: określ stopień dojrzałości uprawy i zbierz ją prawidłowo i terminowo

Wielu rolników jest zaniepokojonych pytaniem, kiedy i jak prawidłowo zbierać paprykę w szklarni. Aby to zrobić, konieczne jest zrozumienie stopnia dojrzałości owocu, ponieważ warzywo pokrojone w niewłaściwym czasie nie będzie długo przechowywane. Trzeba także znać podstawowe zasady zbierania warzyw, aby nie uszkodzić krzewu i dać mu szansę na owocowanie.

Porozmawiamy o tym i wiele więcej w naszym artykule.

Kiedy zbierać paprykę w szklarni

Pieprz jest rośliną ciepłolubną. W celu zapewnienia wysokiej jakości wzrostu i owocowania roślinie zapewnia się temperaturę +20°C...+28°C. W temperaturze +13°C...+15°C roślina przestaje się rozwijać, przy dalszym spadku temperatury krzew obumiera. Dlatego zbiory w szklarniach rozpoczynają się w lipcu i kończą zanim temperatura powietrza spadnie do +15°C.

Terminy odbioru i od czego zależą

Ostateczny zbiór papryki odbywa się jesienią, przed nadejściem przymrozków. Termin zbioru zależy od okresu dojrzewania.

Wcześnie dojrzewające odmiany zaczynają być cięte 3 miesiące po posadzeniu. Okres dojrzewania odmian w połowie sezonu przypada na 110-130 dni. Odmiany późno dojrzewające dojrzewają ponad 130 dni.

Czas zbiorów zależy od celu, w jakim były uprawiane warzywa.

Uwaga! Jeżeli owoce przeznaczone są do długotrwałego przechowywania, zbiera się je na etapie dojrzałości technicznej.

W pełni dojrzałe warzywa można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7-10 dni. W tym czasie są spożywane.

Kolekcja według kalendarza księżycowego

Ogrodnicy, którzy przestrzegają zasad sadzenia i zbierania warzyw zgodnie z kalendarzem księżycowym, wiedzą, że pewne fazy Księżyca wpływają na różne narządy roślin.

Odniesienie. Paprykę zbiera się w dniu znaku zodiaku, który ma wpływ na owoc.

Jeśli usuń pieprz na przybywającym Księżycu zaleca się natychmiastowe zjedzenie. Zbiory zebrane w tym czasie nie będą długo przechowywane.

Kalendarz księżycowy wskazuje „dni owocowe” - czas, gdy Księżyc znajduje się w znakach Barana, Lwa i Strzelca. Jest to korzystny okres na zbieranie papryki. Nie zaleca się zbierania plonów w dni, gdy Księżyc znajduje się w znakach Koziorożca, Ryb, Raka i Panny.

Jak określić stopień dojrzałości

Rolnicy rozróżniają techniczny i biologiczny stopień dojrzałości papryki. Pierwszy, zwany zbiorem usuwalnym, następuje 1-1,5 miesiąca po utworzeniu jajników. W tym czasie owoce są w pełni uformowane, ale nie osiągnęły koloru charakterystycznego dla odmiany. Drugi stopień jest fizjologiczny, gdy warzywa nabiorą koloru odpowiadającego odmianie.

Znaki zewnętrzne i sposób weryfikacji

Warzywa niedojrzałe charakteryzują się jasnozieloną lub ciemnozieloną barwą oraz niewystarczającą długością i średnicą owoców. Ściany niedojrzałych warzyw są cienkie - 0,3-0,4 cm Nasiona takiej papryki są nierozwinięte i znajdują się w stanie mlecznej dojrzałości.

Na etapie zbioru, usuwalnym, pieprz odpowiada cechom odmianowym, ale jego kolor nie jest jeszcze wystarczająco jasny, a nasiona nie są dojrzałe. Owoce te nadają się do spożycia, długotrwałego przechowywania i sprzedaży. W domu, w pełnym słońcu, szybko dojrzewają.

Na początku prawdziwej dojrzałości pieprz ma jasny kolor charakterystyczny dla odmiany: bogaty zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony, fioletowy.Nasiona są w pełni dojrzałe i gotowe do sadzenia.

Oznaką całkowitej dojrzałości jest grubość ścianki pieprzu wynosząca 0,6-1,3 cm.

Dojrzałe warzywa nabierają soczystości, smaku odpowiadającego odmianie, zawierają maksymalną ilość witamin, makro- i mikroelementów oraz składników odżywczych.

Odniesienie. Głównym wskaźnikiem dojrzałości papryki jest charakterystyczne chrupanie przy lekkim naciśnięciu na ścianki.

Jakie są stopnie dojrzałości?

Papryka ma dwa stopnie dojrzałości.

Techniczny – charakteryzuje koniec zawiązywania owoców, występujący średnio po 60 dniach od rozpoczęcia okresu wegetacyjnego. Owoce nie dojrzewają całkowicie, mają zielonkawy kolor, od jasnego do ciemnozielonego, w zależności od odmiany. Na tym etapie dojrzewania warzywa są zbierane w celu długotrwałego przechowywania i wielogodzinnego transportu.

Biologiczny – dojrzałość fizjologiczna (pełna, rzeczywista). Owoc osiągnął wszystkie cechy charakterystyczne dla odmiany: kolor, smak, wielkość, wygląd. Kolor pieprzu w dojrzałości biologicznej staje się bogaty i jasny: czerwony, pomarańczowy, żółty, żółto-zielony, fioletowy. Owoce nabierają walorów smakowych charakterystycznych dla danej odmiany.

Odniesienie. Okres dojrzewania papryki od dojrzałości technicznej do dojrzałości biologicznej wynosi 23-30 dni.

Jak przyspieszyć dojrzewanie

Pytanie, jak przyspieszyć dojrzewanie papryki w szklarni, niepokoi ogrodników na początku jesieni, gdy zbliżają się zimne noce. Stosuje się do tego różne metody:

1. Aby owoce dojrzewały na czas, przez cały sezon wegetacyjny usuwa się puste kwiaty i uszczypuje nadmiar pędów.
2. Pod koniec sierpnia usuwa się wszystkie kwiaty i małe ziarna pieprzu, które nie mają czasu dojrzeć. Pozwoli to krzakowi skoncentrować wszystkie swoje siły na tworzeniu pozostałych warzyw.
3. Aby owoce dojrzewały szybciej, odcina się wierzchołek krzewu.
4. Gdy nadchodzi chłodna pogoda, krzewy na noc pokrywane są agrofibrą.
5. Aby przyspieszyć dojrzewanie owoców, oni podlewać ciepła woda podgrzana do +40°C.
6. Dobre rezultaty osiąga się stosując dolistnie karmienie napar z fosforu i potasu, popiołu.
7. Aby zapobiec marnowaniu energii przez krzak na dojrzewanie dojrzałych warzyw, są one odcinane na początku dojrzałości technicznej.

Jak prawidłowo zbierać

Podczas zbioru, przy nieostrożnym przemieszczaniu, krzew łatwo pęka, ma bardzo delikatne gałęzie. Dlatego postępuj zgodnie z zasadami:

1. Owoce ścina się razem z łodygą za pomocą sekatorów, trzymając łodygę rękami. Brak łodygi skraca trwałość owoców.
2. Od końca lipca warzywa dojrzewające są cięte co 3 dni.
3. Na etapie dojrzałości technicznej warzywa stają się elastyczne, gęste i nabierają błyszczącego połysku. Takie owoce są cięte - uważa się je za gotowe do zbioru.
4. Po każdym cięciu warzyw oderwij dolne liście na łodydze. To stymuluje dojrzewanie papryki.

Przygotowanie zbiorów do przechowywania

Aby jak najdłużej zachować zbiory, owoce przygotowuje się do przechowywania. Aby nie uszkodzić warzyw podczas zbioru, nie są one odrywane, ale ostrożnie wycinane z krzaka za pomocą nożyc do przycinania.

W papryce przeznaczonej do długotrwałego przechowywania nie usuwa się szypułki.

Po zbiorze papryka jest sortowana. Dojrzałe owoce są natychmiast wykorzystywane do spożycia, nie są przechowywane przez długi czas. Warzywa popękane, wgniecione, uszkodzone przez szkodniki są myte, uszkodzone obszary są odcinane i wykorzystywane w pierwszej kolejności. Są one również krojone na kawałki, umieszczane w workach i przechowywane w zamrażarce.

Zdrowe, nieuszkodzone okazy wybrane do przechowywania przeciera się wilgotną szmatką i układa na suchej powierzchni do całkowitego wyschnięcia. Przed przechowywaniem łodyga jest skracana, ale nie całkowicie odcinana.

Jeśli zbiory są duże, paprykę opryskuje się 1% roztworem siarczanu miedzi, suszy i przechowuje.

Metody przechowywania

Do długotrwałego przechowywania technicznie dojrzałej papryki stosuje się małe pojemniki, w których warzywa układa się w 2-3 warstwach. Przenosi się je do pomieszczenia o temperaturze powietrza +1°C...+3°C i wilgotności 80–85%. Jeśli te warunki zostaną spełnione, paprykę można przechowywać przez 2 miesiące.

W pełni dojrzałe warzywa zachowują swój smak przez trzy tygodnie w temperaturze +10°C...+13°C i wysokiej wilgotności 85-90%. Najlepszym miejscem do przechowywania takich owoców będzie piwnica lub piwnica.

Uwaga! Do pomieszczenia nie powinno wpadać żadne światło, w przeciwnym razie owoce zaczną dojrzewać, a okres przydatności do spożycia ulegnie skróceniu.

Papryka zielona, ​​która nie osiągnęła jeszcze dojrzałości właściwej, przy zachowaniu zalecanych warunków przechowywania zachowuje świeży wygląd i elastyczność aż do nowego roku.

Do przechowywania niedojrzałej papryki stosuje się pudełka kartonowe lub drewniane. Wszystkie pojemniki muszą mieć boczne otwory, aby zapobiec „uduszeniu się” owoców. Gruby papier umieszcza się na dnie pojemnika. Warzywa układa się w 2-3 warstwach, posypuje suchym piaskiem i trocinami. Dobre rezultaty daje owijanie każdego warzywa w czysty papier.

Podczas przechowywania dojrzałej papryki w lodówce owoce pakuje się w plastikowe torby lub zawija w folię spożywczą. W celu przedłużenia trwałości skórki smaruje się olejem słonecznikowym, co powoduje utworzenie filmu ochronnego. Pozwala zachować świeżość owoców podczas przechowywania.

Kiedy papryka zaczyna gnić, uszkodzone obszary są usuwane, wydrążone i pozbawione pestek. Następnie ścianki owocu kroi się na kawałki, małe porcje zawija w folię spożywczą.W tej formie paprykę przechowuje się w zamrażarce przez 5-6 miesięcy. Z biegiem czasu pieprz traci swój smak, aromat i korzystne właściwości.

Papryka suszona w piekarniku ma długi okres przydatności do spożycia. Pokrojoną w plasterki paprykę bez rdzenia układamy na blasze do pieczenia i suszymy przez 7-9 godzin w temperaturze +50°C..+55°C. Suszoną paprykę przechowujemy w suchym miejscu w hermetycznie zamkniętych pojemnikach i słoikach.

Gorzkie odmiany pieprzu mają cienkie ścianki, suszy się je na słońcu, nawleczone za ogon na linie, przez 6-8 dni.

Uwaga! Do suszenia nadają się tylko w pełni dojrzałe czerwone strąki.

Po wyschnięciu ostrą paprykę przechowuje się w suchym miejscu w szczelnych pojemnikach lub wiesza w kuchni na linach.

Wniosek

Zbiór papryki w szklarni jest prostym procesem. Ważne jest, aby prawidłowo określić stopień dojrzałości plonu i znać technologię jego zbioru. Z faktu dorosły To, czy papryka będzie przechowywana, czy natychmiast spożyta, zależy od czasu zbiorów. Terminowe zbieranie dojrzałych owoców pomoże zachować siłę krzewu do dojrzewania zielonych warzyw pozostałych na gałęziach.