Jak uprawiać ostrą paprykę habanero i prawidłowo wykorzystywać ten składnik w kuchni

Habanero uznawana jest za jedną z najostrzejszych odmian papryczek chili. Jego charakterystycznymi cechami są szczególna ostrość i wyraźny smak. Początkowo papryka ta była dystrybuowana w Meksyku, następnie zaczęto ją eksportować do Chin i Europy. Papryka Habanero jest niezbędnym składnikiem słynnego sosu Tabasco.

Możesz wyhodować egzotyczną roślinę w domu - na parapecie lub w szklarni.

Charakterystyka

Do scharakteryzowania smaku papryki stosuje się skalę cieplną Scoville'a, nazwaną na cześć jej twórcy, amerykańskiego chemika. Wartości skali wynoszą od 0 do 16 000 000 000 jednostek.

Habanero jest tak ostre, że mierzy od 350 000 do 577 000 jednostek Scoville’a (SSU), podczas gdy słynna papryka ma tylko od 0 do 100 SSU.

Odniesienie. Odmiana Scorpion z Trynidadu jest uważana za najgorętszą na świecie. Jego dotkliwość w skali Scoville'a waha się od 855 000 do 1 463 000 ECU.

W swojej ojczyźnie, Meksyku, pieprz Habanero używany jest jako przyprawa do przygotowywania potraw narodowych i konserwowanie. Zawiera witaminy A, B, C, D oraz wiele składników mineralnych (wapń, żelazo, fosfor, jod, potas).

Istnieje kilka odmian odmiany Habanero:

• Czekolada Habanero;
• Habanero Czerwona Savina;
• Habanero Czerwony Karaibski;
• Habanero Tygrysia Łapa-nr;
• Habanero Fatalny;
• Habanero White.

Wszystkie zostały wyhodowane w USA, Republice Południowej Afryki i Kalifornii. Różnią się stopniem ostrości, wielkością i kolorem.

Owoce Habanero mają kształt małego serca o wadze 50 g.Na krzaku może dojrzewać do 90 owoców. Jedna roślina produkuje 2-3 kg płonących „serc”.

Miłośnicy pikantnych potraw Habanero twierdzą, że w smaku papryki tej można dostrzec nuty owocowe i cytrusowe. Od innych gatunków odróżnia go delikatny kwiatowy aromat.

Przygotowanie do uprawy i sadzenia w gruncie

Siew nasion papryki Habanero rozpoczyna się na przełomie lutego i marca. Ale najpierw nasiona należy umieścić na mokrej serwetce lub szmatce na trzy dni. Czwartego dnia do pojemnika, w którym będzie rosła papryka, wsyp ziemię (ziemię, próchnicę i torf) i umieść spęcznione nasiona na głębokość 0,5–1 cm.

Po posadzeniu spryskaj ciepłą wodą i wywołaj efekt cieplarniany za pomocą plastikowej torby lub szklanego pojemnika. Raz w tygodniu przewietrzaj kiełki przez kilka minut.

W połowie trzeciego tygodnia papryka zaczyna kiełkować, a sztuczną szklarnię można zastąpić lampą fluorescencyjną, która powinna świecić na kiełkach przez 15–17 godzin dziennie. W czwartym tygodniu pojawiają się liście. Teraz kiełki należy przesadzić do osobnych doniczek o pojemności 100–200 ml, a lampę należy podnieść wyżej od sadzonek i włączyć na 10–12 godzin.

Od siewu do sadzenia w gruncie powinno upłynąć 2–2,5 miesiąca, zanim sadzonki w końcu urosną. Papryczki Habanero uwielbiają ciepło, dlatego można je sadzić na zewnątrz (w szklarni) bliżej połowy maja, kiedy powietrze i gleba są już wystarczająco rozgrzane i nie należy spodziewać się nocnych przymrozków.

Ważny! Pierwsze kwiaty są zrywane z młodych roślin, dzięki czemu papryka nabierze sił do dalszego wzrostu. A już na początku października pojawią się pierwsze owoce.

Jeśli chcesz uprawiać paprykę na parapecie w mieszkaniu, to przy odpowiednim oświetleniu, wyborze temperatury i wystarczającej wilgotności, papryka Habanero może owocować kilka razy w roku.

Papryka rozmnaża się przez nasiona. Dojrzałe owoce suszy się, kroi i usuwa nasiona. Następnie ziarna umieszcza się w worku chronionym przed wilgocią. Nasiona w kontakcie z wodą gniją i nie nadają się do sadzenia.

Pielęgnacja roślin

Podczas kiełkowania pieprzu jest regularnie podlewany wodą o temperaturze pokojowej. Nie przepełniaj, ponieważ może nastąpić gnicie. Jeśli papryka rośnie na parapecie, podlewaj ją dwa razy dziennie, zimą raz na dwa, trzy dni. Do karmienia stosuje się nawozy mineralne.

Ważny! Nie zapomnij podlać rośliny na czas, zapewnij jej wystarczającą ilość światła i traktuj ją od szkodników.

Aby zapewnić równomierne owocowanie, należy częściej usuwać kwiaty z rośliny. Papryka również potrzebuje światła słonecznego, dlatego umieść ją w najjaśniejszym oknie w domu.

Na zewnątrz owady pełnią rolę zapylaczy. Ale w domu właściciel powinien pomóc roślinie puszystym pędzlem.

Choroby i szkodniki

Papryczki Habanero są odporne na większość chorób. Jedynym szkodnikiem, któremu roślina kłująca nie może się oprzeć, są robaki nicienie. Można się ich pozbyć gorącą wodą (nie niższą niż 50–55°C).

Ostrożnie wyjmij krzak z doniczki lub z ziemi (jeśli papryka rośnie w szklarni), oczyść korzenie i umieść je w pojemniku z gorącą wodą na 3-5 minut. Po tej procedurze ponad 95% nicieni umiera. W razie potrzeby zabieg powtórzyć jednak nie wcześniej niż po 4 miesiącach.

Zalety, wady i zastosowania

Jakie są zalety papryki habanero? Jak już wiemy, odmiana zawiera wiele witamin i minerałów. Popularne jest wykorzystanie ostrej papryki w pielęgnacji włosów. Dodaj kilka kropli soku do maski do włosów – to pobudzi uśpione mieszki włosowe.

Pieprz wspomaga produkcję endorfin, obniża ciśnienie krwi i pomaga pozbyć się depresji. Ostra papryka stosowana jest również jako środek przeciwbólowy i przeciwbakteryjny. Uważa się, że pieprz przyspiesza metabolizm, zwiększa odporność na stres i spowalnia proces starzenia.

Papryczki Habanero to silny afrodyzjak. Przy dłuższym kontakcie z żywnością nadaje potrawie tak ostry smak, że prawie nie da się jej zjeść.

Jeśli zjesz papryczkę habanero, nie popijaj jej wodą, lepiej pić mleko. Kazeina zawarta w mleku lepiej współpracuje z kapsaicyną, substancją nadającą mu ostrość.

Należy jednak zachować ostrożność: w przypadku kobiet karmiących piersią, małych dzieci i osób cierpiących na wrzody trawienne stosowanie pieprzu Habanero jest przeciwwskazane. Nie zaleca się również spożywania papryki na surowo.

Ważny! Zachowaj ostrożność podczas zrywania owoców z gałęzi. Pieprz pozostawia na dłoniach gorycz, której trudno się pozbyć przez kilka godzin.

Niewiele osób wie, że papryczki Habanero stanowią przydatny napar do podlewania kwiatów i roślin, który zabija mrówki, pluskwy i ich larwy.

Opinie

Zwracamy uwagę na kilka recenzji doświadczonych letnich mieszkańców.

Vita, Kostaryka: «Dla mnie ostra papryczka zawsze była po prostu ostra. Dopóki nie trafiłam na kontynent, gdzie zamieszkuje wiele jego gatunków, a w tradycyjnej kuchni nie da się bez niego obejść. Najpierw spróbowałem sosów, konserwowy papryka. Najpopularniejsze w Kostaryce to Jalapeños i Habaneros.Teraz cały czas gotuję sama. Jeden z najgorętszych na świecie, ale uwielbiam to!”

Swietłana, Liski: „Bardzo lubię pikantne dania. Uprawiam dużo ostrej papryki, ale moją ulubioną odmianą jest żółta Habanero. Owoce mają niesamowity smak! Wyobraź sobie słodką ostrą paprykę z nutą melona! To będzie Habanero. Latem sadzę ją w szklarni, zimą umieszczam w dużej doniczce i przynoszę do domu. Przez cały rok mam ognisty dodatek do moich ulubionych potraw.”

Alisa, Ermolino: „Mam doświadczenie w uprawie warzyw w rabatach, więc postanowiłem spróbować uprawy ostrej papryki na balkonie. Wybrałem Habanero. Owoce wyróżniają się ostrością, wyraźnym pieprznym smakiem i aromatem. Co mi się podobało: bezpretensjonalna uprawa, wysoki plon, długie owocowanie. Z jednego krzaka zebrałem ponad 80 papryczek.”

Przeczytaj także:

Holenderska papryka hybrydowa „Gemini f1”.

Jak uprawiać słodką paprykę „Opad śniegu”.

Recenzja odmiany pieprzu „Novogogoshary”.

Wniosek

Oprócz pikantnego smaku i słodkiego posmaku roślina ma również właściwości dekoracyjne - idealnie wpisze się w wnętrze Twojego domu. Habanero świetnie prezentuje się zarówno na parapecie w mieszkaniu, jak i w kwietniku, zarówno w dużych, jak i małych ilościach. W domu pieprz owocuje kilka razy w roku i rośnie do 9 lat.

Miłośnicy pikantnych potraw mogą zadowolić się bez wychodzenia z domu - uprawa papryki Habanero nie jest trudna, wystarczy przestrzegać reżimu podlewania i pomóc kwiatom zapylić. Oprócz zastosowania w kuchni Habanero pomoże w pielęgnacji włosów i walce z różnymi szkodnikami w ogrodzie.