Zasady przechowywania ziemniaków: czy można je myć przed przechowywaniem?
Jesienią miło jest wykopać nawet duże ziemniaki. Ale to nie wystarczy, aby uzyskać godne pozazdroszczenia zbiory. Ważne jest także odpowiednie przygotowanie go do przechowywania, aby bez strat przetrwał do wiosny. Jednym z najczęstszych pytań zadawanych przez ogrodników jest to, czy należy myć ziemniaki przed sadzeniem. składowanie. Niektórzy obawiają się, że może to zrujnować całe zbiory.
W tym artykule dowiemy się, czy konieczne jest mycie ziemniaków przed przechowywaniem ich na zimę i które bulwy najlepiej przechowywać - umyte czy niemyte.
Czy dopuszczalne jest przechowywanie umytych ziemniaków?
Czy można zostawić umyte ziemniaki na zimę? Tak, można, zwłaszcza jeśli wykopano go podczas deszczowej pogody. Ważne jest jednak dokładne wysuszenie bulw przed przechowywaniem.
Warunki przechowywania mają decydujące znaczenie dla bezpieczeństwa upraw: optymalnymi wskaźnikami są temperatura od +2 do +4°C i wilgotność – 80-90%.
Zalety i wady mycia ziemniaków
Czy można umyć ziemniaki przed ich przechowywaniem? Teraz podajemy główne zalety i wady przechowywania umytych bulw.
Zalety:
- Zmycie brudu pozwala natychmiast ocenić stan ziemniaków. Wszelkie wady (zadrapania, przecięcia, obszary zgnilizny itp.) są wyraźnie widoczne na umytej skórce. Tylko kilka zgniły ziemniaki, które wpadną do piwnicy, zniszczą wszystkie zdrowe okazy.
- Podczas gotowania przyjemniej jest zajmować się umytymi ziemniakami, nie zanieczyszczają kuchni, balkonu ani loggii. Czyste warzywa mają atrakcyjny wygląd, a nadwyżki zbiorów będą łatwe do sprzedania.
- Czyszczenie i obróbka piwnicy po przechowywaniu umytych ziemniaków zajmuje znacznie mniej czasu. Nie ma potrzeby usuwania pozostałej gleby.
Ta metoda ma również wady:
- W przypadku nieostrożnego mycia skórkę można łatwo uszkodzić. Podczas dalszego przechowywania infekcja przenika do bulw przez zadrapania.
- Trudno jest prawidłowo wysuszyć umyte bulwy po umyciu, zwłaszcza jeśli jest ich duża liczba.
- Mycie ziemniaków będzie wymagało dużo wody, czasu i wysiłku, podobnie jak ich suszenie.
Okres trwałości umytych i niemytych ziemniaków
Okres trwałości umytych i niemytych bulw nie różni się, pod warunkiem, że wszystkie ziemniaki zostały dokładnie wysuszone.
Ważne jest również dokładne sprawdzenie bulw przed ich wysłaniem piwnica. Do przechowywania zimowego przechowuje się wyłącznie całkowicie zdrowe okazy, bez uszkodzeń, oznak choroby i obszarów zgnilizny.
Technologia mycia przed składowaniem
Biorąc pod uwagę poważne koszty pracy związane z myciem i suszeniem warzyw, a także koszt wody, sensowne jest mycie całej uprawy tylko wtedy, gdy bulwy są dosłownie pokryte mokrą ziemią. Dzieje się tak, jeśli czyszczenie przeprowadzono w deszczową pogodę.
W przeciwnym razie wystarczy osuszyć ziemniaki i ręcznie usunąć nadmiar ziemi podczas sortowania i umieszczania ich w skrzynkach.
Oto jak umyć ziemniaki przed przechowywaniem:
- Do mycia wybierz duży pojemnik, na przykład starą wannę. Jeśli używasz umywalki, możesz zrobić dziury w jej dnie - uprości to proces.
- Do pojemnika wlać zimną wodę i w małych porcjach dodawać ziemniaki. Delikatnie mieszaj przez chwilę rękami, nie uszkadzając skórki. Wodę zmieniamy po każdej porcji.
- Ułóż czyste ziemniaki w jednej warstwie na przygotowanej powierzchni: drewnianej podłodze lub blasze.Dobrze jest wykorzystać niepotrzebną tekturę lub tkaninę, zmieniając ją i susząc od czasu do czasu. Podłoże to szybko wchłonie nadmiar wilgoci.
- Do suszenia wybierz wentylowane miejsce w cieniu lub półcieniu. Na zewnątrz bulwy schną w ciągu 4-8 godzin. Odwracaj je okresowo, aby równomiernie wyschły.
Warzywa wkładamy do pudełek lub toreb i wysyłamy w chłodne miejsce.
Rada. Podczas mycia wygodnie jest natychmiast posortować bulwy na duże, średnie i sadzone. Natychmiast wyrzuć także chore i ranne okazy.
Teraz czyste i dokładnie wysuszone ziemniaki są gotowe do dalszej obróbki przed składowaniem.
Przygotowanie do przechowywania
Przed wysłaniem plonu do magazynu jest on dokładnie sprawdzany i sortowany.
Bulwy przeznaczone do sadzenia na następny sezon przechowuje się osobno. Pozostałe ziemniaki są sortowane według wielkości. Bulwy średnie wytrzymują najdłużej, duże - trochę krócej. Okazy uszkodzone podczas kopania w ogóle nie trafiają do piwnicy. Są przetwarzane w pierwszej kolejności.
Ziemniaki przygotowane do przechowywania na zimę to wyłącznie bulwy całe, suche i zdrowe. W piwnica Nie należy uwzględniać warzyw z oznakami choroby, uszkodzonych lub porysowanych.
Potrzebuję wiedzieć. Zaledwie kilka chorych ziemniaków, które wpadną w ogólną masę, może w krótkim czasie zrujnować całe zbiory.
Posortowane i wysuszone warzywa umieszcza się w małych pudełkach lub torebkach i pozostawia na kilka dni w chłodnym miejscu. Zbiory są następnie przenoszone do piwnicy lub piwnicy.
Jak przechowywać umyte ziemniaki: optymalne warunki
Umyte ziemniaki przechowuj na zimę w takich samych warunkach jak niemyte. Maksymalny czas przechowywania plonu obserwuje się w temperaturze od +2 do +4°C i wilgotności powietrza 80-90%.
Wraz ze wzrostem temperatury ziemniaki zaczynają kiełkować i stają się zwiotczałe. W warzywach gromadzą się szkodliwe substancje i nie można ich już jeść.
Pod wpływem ujemnych temperatur lub przechowywania w temperaturze 0°C skrobia zawarta w bulwach przekształca się w cukier, a warzywo nabiera słodkawego smaku. Jednak krótkotrwałe narażenie na niskie ujemne temperatury nie prowadzi do takich konsekwencji.
W piwnicy lub piwnicy
Do przechowywania ziemniaków nadaje się piwnica lub piwnica. Przed sadzeniem warzyw pomieszczenie jest oczyszczane z resztek zeszłorocznych zbiorów, suszone, wietrzone i dezynfekowane. Do dezynfekcji użyj roztworu wapna, siarczanu miedzi lub bomby siarkowej.
Drewniane skrzynie i pudełka do przechowywania warzyw, a także podłogi i regały są traktowane roztworem nadmanganianu potasu i dokładnie suszone na słońcu.
Uwaga! Piwnica lub piwnica musi mieć dobrą izolację termiczną, aby chronić żywność przed mrozem i podwyższonymi temperaturami.
Na balkonie lub loggii
W warunkach miejskich ziemniaki są przechowywane balkony i loggie. Do tych celów wygodne jest stosowanie drewnianych skrzynek izolowanych materiałami o właściwościach wodoodpornych.
Zrób takie pudełko możesz to zrobić samodzielnie z drewnianych desek lub grubej sklejki. Najlepszą opcją są dwa pudełka o różnych rozmiarach, włożone jedno w drugie. Pustkę między nimi wypełnia się pianką, suchymi trocinami lub innym odpowiednim materiałem.
Jeśli nie masz czasu ani ochoty samodzielnie budować skrzynki, kup gotowy pojemnik termiczny na balkon. W sprzedaży dostępne są pudełka i torby z termostatami, w których z powodzeniem można przechowywać warzywa w temperaturze -40°C.
Najczęstsze błędy podczas przechowywania ziemniaków
Wymieniamy najczęstsze błędy, które prowadzą do zepsucia warzyw przechowywanych do przechowywania:
- Zły wybór odmiany do przechowywania w piwnicy. Na zimę sadzi się tylko te późne i średnio sezonowe. Bez strat wytrzymają do wiosny. Wczesne dojrzewanie ziemniaków, nawet w idealnych warunkach, przetrwa w najlepszym razie do listopada.
- Przechowywanie niesuszonych ziemniaków. Jeśli umieścisz mokre warzywa w piwnicy, nieuchronnie doprowadzi to do szybkiego pojawienia się zgnilizny i uszkodzenia plonów.
- Układanie bulw złej jakości. Tylko zdrowe i nieuszkodzone ziemniaki będą przechowywane przez długi czas. Podczas sortowania bezlitośnie usuwane są okazy z najmniejszymi oznakami zgnilizny, zadrapaniami czy nacięciami.
- Przechowywanie bulw w dużych stosach. Warzywa lepiej układać w małych pudełkach, pudełkach lub torebkach. Dzięki temu wygodniej jest z nich korzystać i okresowo je przeglądać.
- Przechowywanie w tym samym pojemniku z innymi warzywami. Buraki można przechowywać tylko w jednym pudełku lub worku ziemniaków. Układa się go na wierzchu, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
- Naruszenie temperatury. Temperatury powietrza powyżej +4°C lub poniżej +2°C niekorzystnie wpływają na utrzymanie jakości. W pierwszym przypadku warzywa zwiotczają i kiełkują, w drugim lekko zamarzają.
- Zaniedbywanie okresowych kontroli warzyw w magazynach. Sprawdzając od czasu do czasu swoje zapasy, łatwo jest w porę zauważyć zepsute ziemniaki i usunąć je z ogólnego stosu.
Unikając tych błędów, zapewnisz warzywom bezpieczeństwo aż do wiosny.
Wniosek
Jak najlepiej przechowywać ziemniaki – umyte czy nie – każdy decyduje sam. Wybierając sposób przechowywania kierują się objętością plonu, dostępnością wystarczającej ilości wody do mycia oraz powierzchnią do suszenia.Mycie nie ma wpływu na trwałość produktu pod warunkiem odpowiedniego wysuszenia.