Wybór sposobów przechowywania chrzanu w domu

Korzeń chrzanu – wyjątkowy produkt o właściwościach leczniczych i wyrazistym smaku. Roślinę spożywa się świeżą i suszoną, wykorzystuje się ją do przygotowania nalewek i konserw.

Jak konserwować korzeń chrzanu w domu, aby nie stracił swoich wyjątkowych właściwości, przeczytaj artykuł.

Wybór i przygotowanie chrzanu do długotrwałego przechowywania

Chrzan wykopuje się, gdy liście zaczynają żółknąć.. Wszystko odbywa się ostrożnie, aby nie uszkodzić korzenia rośliny. Pamiętaj, aby strząsnąć go z nadmiaru ziemi. Nie należy myć kłączy - skraca to okres przydatności do spożycia. Wszystkie liście są odcięte.

Odniesienie. Aby zapewnić dobre zachowanie chrzanu, nacięcia traktuje się środkiem antyseptycznym. Zaleca się stosowanie jodu.

Pamiętaj, aby sprawdzić wygląd produktu. Nie powinno być żadnych uszkodzeń, zgnilizny ani oznak uszkodzenia przez szkodniki.

Po przycięciu i sortowaniu wybierany jest sposób przechowywania produktu:

• wysuszenie;
• w piwnicy;
• w zamrażarce lub lodówka;
• ochrona.

Przygotowanie chrzanu

Chrzan zbiera się jesienią. Korzeń wykopuje się ostrożnie, aby go nie uszkodzić. Cała ziemia zostaje wstrząśnięta. Jeśli produkt będzie leżał w piwnicy, nie należy go myć. W takich magazynach chrzan będzie dobrze zachowany z grudkami ziemi, a nadmiar wilgoci spowoduje tylko szkody.

Pamiętaj, aby usunąć wszystkie liście i nasmarować rany jodem. Zapobiegnie to rozwojowi chorób grzybiczych. W ciągu dnia korzenie lekko suszy się w wentylowanym pomieszczeniu.

Odniesienie. Pamiętaj, aby posortować korzenie.Uszkodzone okazy kierowane są do obróbki, a nienaruszone przygotowywane są do przechowywania w piwnicy.

Gdzie przechowywać korzeń chrzanu

Istnieje wiele różnych sposobów przechowywania świeżego lub suszonego chrzanu.

Najczęściej roślinę przechowuje się w lodówce, zamrażarce lub piwnicy.. Istnieją inne opcje - na przykład konserwy.

Lodówka/zamrażarka

W mieszkaniu produkt przechowywany jest w lodówce. Aby to zrobić, wybierz korzenie nie dłuższe niż 25 cm, roślinę oczyść z ziemi i umieść w folii spożywczej, pamiętając o pozostawieniu kilku otworów do wentylacji. Ta metoda pomoże zachować produkt przez 3 tygodnie. Trzymaj go na półce z warzywami.

Innym dobrym sposobem jest użycie zamrażarki. Chrzan wytrzymuje niskie temperatury, zachowując swoje korzystne właściwości przez sześć miesięcy. Korzeń obiera się i kroi w kostkę, a następnie wyciera ręcznikiem w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Posiekany produkt umieszcza się w pojemnikach lub w jednej torbie.

Piwnica

To najprostsza i najwygodniejsza metoda stosowana przez właścicieli prywatnych domów. Chrzan dobrze toleruje bliskość innych warzyw. Piwnica powinna mieć dobrą wentylację i umiarkowany poziom wilgotności. Jeśli zostanie wykryta pleśń lub inne szkodniki, przed posadzeniem rośliny należy podjąć wszelkie środki w celu ich wyeliminowania.

Zaleca się przechowywanie chrzanu w drewnianych skrzyniach. Na dno wylewa się czysty i rzeczny piasek, a korzenie układa się tak, aby się nie stykały. Następnie umieszcza się korzenie, posypuje piaskiem. Raz w miesiącu pamiętaj o sprawdzeniu stanu produktu. Tylko w ten sposób można na czas zauważyć uszkodzony korzeń i go usunąć. Aby zapobiec wysychaniu rośliny, okresowo dodaje się mokry piasek.

Ważny! Chrzan ze względu na swoje naturalne właściwości można przechowywać w piwnicy przez 6-9 miesięcy.

Metody przechowywania

Istnieje kilka sposobów przechowywania chrzanu na zimę w domu.

Świeży

Najlepiej przechowywać roślinę świeżą. W mieszkaniu trzymają go na balkonie, układają w pojemnikach i posypują piaskiem lub torfem. To ochroni produkt przed gniciem. Optymalna temperatura 0…+3°C. Wilgotność – 80-90%.

Świeży chrzan przechowuje się w postaci startej, zmieszanej z octem.. Powstałą zawiesinę przenosi się do szklanego słoika i szczelnie zamyka. Produkt można przechowywać do roku, ale nie będzie długo stał otwarty.

Wysuszenie

Jest to najczęstsza metoda, która pozwala zachować roślinę na zimę w domu.

Wszystkie składniki odżywcze i smak pozostają. Produkt mielony wykorzystuje się do różnych potraw, głównie do przygotowania sosów.

Działania krok po kroku:

1. Chrzan jest obrany i pokrojony w plasterki. Ułożyć na blasze do pieczenia.
2. Włącz piekarnik wcześniej (+60°C). Umieść korzeń i susz przez nie więcej niż 1,5 godziny.
3. Gotowość sprawdza się dotykiem: roślina powinna stać się jędrna.
4. Następnie chrzan rozdrabnia się za pomocą tarki lub blendera.

Produkt przechowywać w szklanych pojemnikach w szafce kuchennej od około 2 lat.

Ochrona

Istnieje wiele przepisów, które pozwalają na wykorzystanie chrzanu jako kompletnego dodatku do dania głównego. Jeden z nich:

1. Weź 1 kg chrzanu. Obierz i zetrzyj. Podczas przetwarzania chrzanu powstają drażniące opary, dlatego ważne jest, aby chronić oczy i nos.
2. Weź 250 ml wody i zagotuj. Następnie dodaj 1 łyżkę. l. cukier i sól.
3. Dodać utartą masę, wszystko dokładnie wymieszać.
4. Rozlać do słoików i szczelnie zamknąć pokrywki.

Solony produkt przechowuje się w pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza +5°C, przez 2 miesiące. Podczas serwowania wymieszaj przygotowany sos ze śmietaną.

Odniesienie. Aby zachować chrzan na dłużej, należy dodać 125 ml octu jabłkowego. Wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Jak przechowywać liście chrzanu

Przyprawy przygotowuje się z liści i wykorzystuje się je także do konserw.. Wszelkie warzywa uzupełniają danie główne, nadając mu jasny smak. Dlatego należy go przechowywać w zamrażarce. Do zamrożenia warzywa są dokładnie myte, suszone i umieszczane w workach.

Odniesienie. Nie zaleca się rozmrażania produktu, jeżeli będzie on używany do gotowania. Liście dodaje się zamrożone.

Suszone liście zmielić na proszek i przechowywać w małym pojemniku. Później wykorzystuje się je jako przyprawę.

Liście dobrze komponują się z różnymi potrawami, zwłaszcza mięsnymi.. Większość ludzi dodaje je do zup lub kanapek. Liście dobrze chronią również marynowane produkty spożywcze przed pleśnią.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Uprawa chrzanu na własnej działce

Odmiany chrzanu i jak wybrać najlepszy

Okres przydatności do spożycia

Jak długo utrzymuje się korzeń?:

• w piwnicy - do 9 miesięcy;
• na balkonie - nie dłużej niż 6 miesięcy;
• w zamrażarce – 6 miesięcy;
• w lodówce - nie dłużej niż miesiąc;
• suszone – do 2 lat.

Trwałość liści:

• w zamrażarce – do 9 miesięcy;
• w lodówce - do 3 tygodni;
• suszone – jeden rok.

Wniosek

Korzenie i liście chrzanu mają właściwości lecznicze i ostry smak. Ważne jest, aby gospodynie domowe wiedziały, jak prawidłowo przechowywać produkt, aby w przyszłości można go było wykorzystać do przygotowywania różnych potraw. Stosując się do wskazówek i zaleceń, przedłużysz trwałość chrzanu do 6-9 miesięcy.