Co jest dobrego w mrożonych szparagach i jak je prawidłowo ugotować

Rośliny szparagów są dystrybuowane na całym świecie. Do najpopularniejszych gatunków jadalnych zalicza się m.in szparagi lekarskie (inna nazwa to szparagi).

W starożytności temu zdrowemu i smacznemu przysmakowi przypisywano wiele cudownych właściwości, m.in. korzystny wpływ na męską potencję. Ze względu na swoją skuteczność w tym zakresie zakazano nawet stosowania rośliny przez mnichów. Później lekarze udowodnili pozytywny wpływ tej rośliny na organizm.

Czy można zamrozić szparagi

Szparagi można i należy zamrażać. Najzdrowsze i najsmaczniejsze są oczywiście świeże warzywa prosto z ogrodu. Ich wadą jest jednak to, że nie utrzymują się długo. Aby jesienią i zimą zafundować sobie dania ze szparagami, należy je zamrozić.

Po zamrożeniu warzywo zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, kolor i kształt. Ale charakterystyczna chrupkość nie pozostanie po rozmrożeniu. Obecnie mrożone warzywa są sprzedawane przez cały rok, ale domowe warzywa będą kosztować znacznie mniej.

Co jest dobrego w mrożonych szparagach?

100 g produktu zawiera:

• białka - 3,2 g
• tłuszcze - 0,2 g
• węglowodany 4,1 g
• woda - 91,82 g,
• popiół - 0,62 g.
• witaminy A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 i B9.

Szparagi zawierają dużo potasu – 253 mg na 100 g produktu. Pierwiastek ten poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, mięśni, mózgu, wątroby i nerek. Zawartość fosforu – 64,0 mg, wapnia – 25,0 mg, magnezu – 14,0 mg.

Fosfor jest niezbędny dla wszystkich tkanek i komórek organizmu, a jego główną funkcją jest tworzenie zębów i kości oraz udział w metabolizmie komórkowym.Wapń spełnia te same zadania i dodatkowo wpływa na krzepliwość krwi. Magnez jest niezbędny do wchłaniania wapnia, stabilizacji rytmu serca i aktywacji procesów metabolicznych. Oprócz tych minerałów szparagi zawierają żelazo, sód, cynk, miedź, mangan i selen.

Zawartość kalorii w produkcie wynosi 24 kcal.

Obecność niezbędnych dla człowieka witamin i minerałów sprawia, że ​​roślina ta jest cennym produktem. Szparagi oczyszczają wątrobę, wzmacniają mięsień sercowy, obniżają poziom cholesterolu we krwi i poprawiają odporność. Błonnik korzystnie wpływa na pracę jelit.

Uwaga. Nie zaleca się spożywania szparagów w przypadku zapalenia żołądka i jelit. Saponiny zawarte w roślinie mogą zaostrzać proces zapalny.

Jak prawidłowo zamrozić szparagi na zimę

Zaleca się zamrożenie rośliny zerwanej z ogrodu lub zakupionej tak szybko, jak to możliwe, zanim straci przydatne właściwości. Kostki lodu są wcześniej zamrażane. Wymaganą ilość świeżych, twardych szparagów przemywa się wodą, zwracając uwagę na każdą łodygę. Podstawę czyści się nożem lub obieraczką do warzyw. Zwiędłe łodygi odkłada się osobno. Po zamrożeniu będą zbyt miękkie i nadają się tylko do zupy puree lub kremu.

W jednym garnku zagotuj wodę, do drugiego wlej zimną wodę. Łodygi blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2 minuty, po czym do zimnej wody dodaje się lód i po upływie określonego czasu wrzenia szparagi przenosi się do wody z lodem.

Te 2 kroki są wymagane przed zamrożeniem. Bez blanszowania w zamrażarce zrobi się czarny i straci smak. A bez natychmiastowego ostrego schłodzenia w lodowatej wodzie może się rozgotować i nie zachowa zielonego koloru. Po ostygnięciu łodygi układa się na czystym ręczniku w niewielkiej odległości od siebie, aby szparagi dobrze wyschły.

Metody zamrażania zależą od sposobu, w jaki zamierzasz używać produktu:

• całe łodygi są zamrażane do pieczonych i smażonych szparagów;
• krótkie lub posiekane łodygi - do gulaszu i sałatek;
• Lekko zwiędłe łodygi blanszuje się i chłodzi oddzielnie od reszty, następnie kroi na małe kawałki i zamraża. W tej postaci nadają się do zup puree, kremów i sosów.

Warunki przechowywania

Łodygi układa się równą warstwą w torebce, szczelnie zamyka i umieszcza na dnie zamrażarki lub na dnie szuflady w zamrażarce, gdyż łatwo pękną na nierównej powierzchni.

Uwaga! Zamrożone szparagi można przechowywać w temperaturze od -18°C do 10 miesięcy.

Jak prawidłowo rozmrażać

Przed gotowaniem szparagów nie trzeba najpierw rozmrażać, w przeciwnym razie stracą wszystkie swoje korzystne właściwości. Przed zamrożeniem został już krótko zalany wrzącą wodą, dzięki czemu można go natychmiast ugotować, bez rozmrażania.

Jak wykorzystać mrożone szparagi

Zamrożone łodygi gotuje się, smaży i piecze. Spójrzmy na najsmaczniejsze przepisy.

Zupa krem ​​ze szparagami

Składniki:

• 250 g szparagów;
• 2 łyżki stołowe. masło;
• 50 ml śmietany 35%;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• ½ cytryny;
• 1 łyżeczka. sól;
• przyprawy do smaku;
• 1 litr wody.

Przygotowanie:

Do wrzącej wody wrzucić zamrożone kawałki szparagów i gotować 15 minut, na patelni podsmażyć mąkę na maśle na złoty kolor. Do mąki stopniowo dodaje się pół szklanki bulionu z patelni, mieszając, aż masa będzie gładka. Zdejmij patelnię z ognia i po 5 minutach zmiksuj zupę blenderem. Ponownie postaw na ogień, dodaj mieszaninę mąki, śmietankę i podgrzewaj przez minutę, aby śmietanka się nie zsiadła, następnie dodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia. Zupę można posypać drobno posiekanymi ziołami i podać z grzankami czosnkowymi.

Ważny! Zawartość tłuszczu w śmietanie powinna wynosić co najmniej 35%, w przeciwnym razie po kontakcie z sokiem z cytryny zwiąże się.

Pieczone szparagi z sosem holenderskim

Składniki:

• 400 g szparagów;
• sól dla smaku;
• masło.

Na sos:

• 250 g masła o zawartości tłuszczu 82%;
• 3 żółtka;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• sól, biały pieprz.

Przygotowanie:

Każdą łodygę, bez rozmrażania, smaruje się roztopionym masłem, kładzie na papierze pergaminowym na blasze do pieczenia i posypuje solą. Łodygi powinny leżeć w niewielkiej odległości od siebie. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 205°C i piecz warzywa przez 20 minut. Aby szparagi były lekko chrupiące, piecz je nie dłużej niż 12 minut.

Na sos rozpuść masło. Żółtka umieścić w żaroodpornej misce, ubić na gładką masę, dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Nie przestając mieszać, stopniowo dodawaj do żółtek roztopione masło i 2 łyżki. l. gorąca woda. Miskę wstawić do łaźni wodnej i ciągle mieszając odstawić sos na 10-15 minut, aż zgęstnieje. Szparagi układa się na talerzu i podaje z sosem w sosjerce.

Przeczytaj także:

Co to są szparagi sojowe, do czego są przydatne i jak prawidłowo je stosować.

Jakie są zalety marynowanych szparagów i jak je ugotować w domu.

W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić fasolkę szparagową w domu.

Szparagi z migdałami

Składniki:

• szparagi 1 kg;
• migdały 30 g;
• masło 15 g;
• sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Migdały lekko rozdrabniamy blenderem i smażymy na patelni z masłem i ostrą papryką. Dodaj szparagi prosto z zamrażarki i gotuj przez 10 minut, delikatnie mieszając.Pod koniec smażenia dodajemy ogień aby odparował nadmiar płynu i układamy na talerzach. Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs, ryb czy drobiu.

Uwaga! Po zwiększeniu ognia należy uważać, aby nie przypalić naczynia.

Wniosek

Mrożone szparagi to możliwość przygotowania w 15 minut zdrowego dania oraz zdrowego i smacznego produktu. Po prawidłowym zamrożeniu w dwóch etapach roślina zachowuje swoje korzystne właściwości i wygląd. Szparagi podawane są jako samodzielne danie dietetyczne lub jako dodatek.