Bardzo popularna i smaczna odmiana winogron „Riesling”

Odmiana winogron Riesling zyskała uznanie na całym świecie. W Niemczech uprawa ta nazywana jest królową białych winogron. Wino z winogron Riesling jest lekkie, harmonijne i wyrafinowane. Bukiet zawiera nuty kwiatowe, ziołowe i owocowe. Po trzech latach leżakowania w trunku pojawiają się nuty naftowe – cecha charakterystyczna wyróżniająca Rieslinga spośród innych win wytwarzanych z białych winogron. W artykule dowiesz się o cechach odmiany, technologii sadzenia i rozwój Winogrona Riesling.

Opis i cechy odmiany winorośli Riesling

Riesling (niem. Riesling) to techniczna odmiana białych winogron pochodząca z Niemiec. Inne nazwy: Riesling Biały, Riesling Nadreński, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Ważne jest, aby nie mylić oryginalnej odmiany z klonami: Grey Riesling (Kalifornia), Emerald Riesling (Kalifornia), Missouri Riesling (Missouri), Italian Riesling (Włochy).

Winogrona odzwierciedlają cechy terroir, zachowują swoją indywidualność odmianową, a wyprodukowane z nich wino może „przeżyć” w piwnicy przez długi czas. Dzięki tym cechom Riesling zyskał sławę jako największa odmiana do produkcji białego wina.

Historia pochodzenia

Klasyfikacja odmian w niemieckim winiarstwie to złożony temat. W kraju wolno uprawiać około 60 klonów Rieslinga. Reputację Rieslinga psują pasożytujące na jego nazwie odmiany, z których powstają, choć niezłe, często niejasne wina, w żaden sposób niespokrewnione z oryginalnymi winogronami.

Dokładny czas pojawienia się odmiany na ziemi niemieckiej nie został jeszcze ustalony. Winiarze opierają się na wielowiekowej tradycji uprawy tej odmiany – pierwsza pisemna wzmianka pochodzi z 1430 roku. Kultura ta jest uprawiana w sposób niespotykany w żadnym innym kraju produkującym wino.

Ciekawy. Wyniki badań DNA wykazały, że Riesling powstał w wyniku krzyżowego zapylenia odmiany Gouais blanc i hybrydy Traminera z dzikimi winogronami.

W Niemczech dwie trzecie powierzchni winnic zajmuje Riesling. Odmiana najdłużej uprawiana jest przez winiarzy z Rheingau i Mozeli. Tutaj odmiana zajmuje ponad trzy czwarte terytorium. Za najważniejsze regiony winiarskie w kraju uważa się także Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Palatynat, Rheinhessen i Baden.

Riesling dojrzewa powoli i owocuje aż do listopada. Do jej uprawy najlepiej nadaje się niemiecki klimat. Tutaj może złapać ostatnie ciepłe promienie słońca i otrzymać optymalną ilość wilgoci. Winnice położone są na stromych, skalistych poziomach wzdłuż rzek, co zapewnia maksymalne ogrzewanie słoneczne.

Opis winorośli, grona i owoców

Riesling należy do ekologiczno-geograficznej grupy odmian zachodnioeuropejskich, opartej na cechach morfologicznych i biologicznych. Kultura jest szeroko rozpowszechniona w USA, Niemczech, Szwajcarii, Bułgarii, Austrii, Węgrzech, Czechach, Rumunii i Argentynie.

Krzewy charakteryzują się dużą wigorem wzrostu, winorośl dojrzewa całkowicie. Młode pędy są słabo pokryte jasnozielonym, filcowym pokwitaniem z różowymi ząbkami. Dojrzały pęd roczny nabiera jasnobrązowego odcienia, ciemniejszego w węzłach.

Liście są średniej wielkości, okrągłe, średnio i głęboko rozcięte, trzy- i pięcioklapowe, grubo pomarszczone, złożone w kształcie lejka. Wycięcia górne są zamknięte, średniej głębokości, z owalnym otworem. Spotyka się także otwarte liście w kształcie liry. Jesienią liście żółkną.

Wcięcie ogonka jest zamknięte lub otwarte, w kształcie liry, z wąskim, eliptycznym światłem. Zęby są trójkątne. Zęby brzeżne mają kształt kopuły. Blaszka liścia pokryta jest od tyłu pajęczyną krawędzią, a na nerwach znajdują się małe włosie.

Kwiaty są biseksualne, ale to nie chroni odmiany grochu. Grono jest średniej wielkości, zwarte i luźne, o długości 8-14 cm i szerokości 6-8 cm, kształt często cylindryczny, rzadziej cylindryczno-stożkowy. Łodyga kiści jest krótka - tylko 3 cm, średnia waga - 80-100 g.

Jagody są średniej wielkości - 11-15 mm, okrągłe, zielono-białe z żółtym odcieniem. Skórka jest cienka, ale trwała, pokryta ciemnobrązowymi kropkami. Miąższ jest soczysty, zawiera 2-4 nasiona. Smak jest przyjemny i zrównoważony. Średnia waga - 1,2-1,4 g.

Zawartość cukru w ​​jagodach wynosi 18-21%, kwasowość 8,5-10,5 g/l. Wydajność soku winogronowego wynosi 80%. Zawartość kalorii w jagodach wynosi 43 kcal na 100 g.

Wydajność

Wydajność jest niska, w zależności od klimatu i miejsca uprawy. Średnio wynosi 70-90 c/ha. Płodność pędów wynosi 87%. Na rozwinięty pęd przypada średnio 1,6 grona, a na pęd owocujący 2 grona.

Mrozoodporność i odporność na suszę

Odmiana charakteryzuje się odpornością na mrozy do -20°C oraz wytrzymuje powracające przymrozki wiosenne. Riesling źle znosi suszę, dlatego potrzebuje stałego wsparcia w celu zapewnienia optymalnego poziomu wilgoci.

Dla jakich regionów jest odpowiedni?

Odmiana nadaje się do uprawy w środkowej Rosji i na południu, pod warunkiem regularnego podlewania.

Odmiana odporna na choroby i szkodniki

Riesling nie jest odporny na oidium, raka bakteryjnego i jest podatny na szarą zgniliznę. Odporność na filokserę i robaki klastrowe jest niska.

Okres kwitnienia i dojrzewania

Kultura wchodzi w okres kwitnienia pod koniec kwietnia. Od momentu otwarcia pąków do możliwej dojrzałości mija 146-160 dni przy sumie aktywnych temperatur wynoszącej 2896°C. Jagody dojrzewają w trzeciej dekadzie września.

Zalety i wady

Zalety odmiany:

• wysoki poziom produktywności;
• płodność 90%;
• odporność na zimno;
• przyjemny smak;
• niskokaloryczna.

Wady:

• podatność na oidium, raka bakteryjnego i szarą zgniliznę jagód, filokserę i pęczek liści;
• zrzucanie jajników i kwiatów;
• groszek.

Podobne odmiany

Następujące odmiany mają cechy podobne do Rieslinga: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator biały, Sukholimansky biały.

Wino z winogron Riesling

Typowe wino Riesling charakteryzuje się bladożółtą, zbliżoną do zielonej barwą i jabłkowo-kwiatowym aromatem. Smak ma wyraźną kwaskowatość. Podwyższony poziom kwasowości nie przeszkadza winu w zachowaniu równowagi smakowej, ze względu na zawartość cukru resztkowego. Winogrona uprawiane na glebie łupkowej mają nutę mineralną.

Aromatyczny portret wina:

• nuty kwiatowe (białe kwiaty, róża);
• zielne (świeżo skoszona trawa);
• owoce (brzoskwinia, zielone jabłko, gruszka, grejpfrut, morela, owoce tropikalne);
• minerały: krzemień, guma, metal, olej, nafta, guma.

W dojrzałym winie pojawiają się nuty naftowe. Koneserzy Rieslinga bardzo cenią sobie ten specyficzny aromat, jednak wśród nieprzygotowanych konsumentów może on wywołać zamieszanie.W harmonijnym bukiecie aromat nafty otoczony jest innymi odcieniami i budzi zainteresowanie. W języku niemieckim nuty naftowe nazywane są Firn, co oznacza stary śnieg.

Odniesienie. Za ekstrawagancki aromat napoju odpowiada norisoprenoid 1,1,6-trimetylo-1,2-dihydronaftalen (TDN). Substancji tej nie ma w jagodach i pojawia się w winie po trzech latach, słabnąc wraz z wiekiem.

Rozwój „tonu oleju” jest promowany przez:

• wysoki poziom dojrzałości jagód;
• długotrwała ekspozycja na słońce;
• niedobór wilgoci;
• ciepła gleba (skalista);
• bliska lokalizacja źródeł.

Riesling jest podatny na pojawienie się tzw. „szlachetnej zgnilizny”. Na pęczkach rozwija się grzyb Botrytis cinerea, dając niesamowity efekt. W jagodach dotkniętych zgnilizną zmniejsza się ilość wilgoci, ale wzrasta zawartość cukru i substancji aromatycznych. W procesie życia pleśń wzbogaca winogrona w substancje, które mogą znacznie urozmaicić smak wina i rozwinąć egzotyczny bukiet. Z tego zbioru uzyskuje się najdroższe wina deserowe.

Wina wytrawne i półwytrawne Riesling doskonale komponują się z rybami morskimi i rzecznymi, drobiem i wieprzowiną w kremowym sosie. Napoje deserowe podawane są do ciast z kremem, owocami i deserami musowymi.

Sadzenie sadzonek

Riesling sadzi się wiosną lub jesienią. Temperatura powietrza nie powinna być niższa niż -10°C i nie wyższa niż +15°C. Kultura preferuje gleby wapienne, umiarkowanie nawożone materią organiczną. Uprawiane na takiej glebie jagody maksymalnie gromadzą mikro- i makroelementy.

Na terenie wykopano doły o szerokości 60 cm i głębokości 70 cm. Do lądowania używaj zielonych sadzonek i sadzonek z rozwiniętym systemem korzeniowym.Materiał do sadzenia musi być wolny od uszkodzeń i oznak infekcji chorobami zakaźnymi, posiadać 3-4 korzenie i 4-5 pąków. Przed sadzeniem korzenie są przycinane i zanurzane w roztworze kwasu bursztynowego lub „Heteroauxin”. Rozstawa rzędów wynosi 2,5-3 m, odległość między sadzonkami 1,2 m.

Do przygotowanego otworu wsypuje się 5 cm tłucznia lub łamanej cegły, a na wierzch 15 cm ziemi, tworząc kopiec. Na wierzchu umieszcza się sadzonkę, a kłącze prostuje. Następnie na środek dołka należy dodać ziemię, lekko ją zagęścić i podlać ciepłą, osiadłą wodą. Po wchłonięciu wody otwór jest całkowicie pokryty ziemią.

Subtelności dalszej opieki

Riesling dostosowuje się do różnych typów gleby, ale najlepiej rośnie na glebach wapiennych. W uprawie jako roślina okrywowa krzewy tworzą 4 rękawy (długość rękawów 40-60 cm). W przypadku uprawy w regionach, które tego nie wymagają schronienia na zimę, użyj formowania na wysokim poziomie. Wysokość pnia wynosi 1,2 m.

Technologia rolnicza uprawy sprowadza się do regularnego podlewania, stosowania nawozów mineralnych, odchwaszczania i przycinanie.

Krzewy są obficie podlewane u nasady na 14 dni przed kwitnieniem, ale pod warunkiem suchej pogody. Jeśli wilgotność jest wysoka, nie ma potrzeby podlewania. W okresie aktywnego wzrostu i rozwoju pędów winogrona podlewa się raz w tygodniu. W suchych regionach winnicę podlewa się trzy razy w sezonie: 14 dni przed kwitnieniem, podczas tworzenia jagód i 14 dni przed przymrozkami. Podczas podlewania ważne jest, aby nie dostał się on na liście. Zwiększa to ryzyko rozwoju infekcji grzybiczych.

Nawozy stosuje się jednorazowo podczas sadzenia sadzonek. To wystarczy na 3-4 lata sezonu wegetacyjnego roślin. Gleba w kręgu pnia drzewa jest poluzowana i obficie posypana popiołem drzewnym.Podczas podlewania i w porze deszczowej składniki odżywcze przedostaną się do gleby i odżywią roślinę. Po 3-4 latach dodaje się drugą porcję popiołu.

Chwasty są usuwane w miarę wzrostu, a jednocześnie spulchniają glebę, zapewniając dopływ tlenu do korzeni.

Lamówka

Krzewy są przycinane w celu przyspieszenia rozgałęziania i przerzedzania. Bez tego wydajność spada, jagody stają się małe i kwaśne. Procedurę powtarza się co 3-5 lat, aż krzew osiągnie optymalny kształt.

Pierwsze cięcie przeprowadza się wiosną, rok po posadzeniu. Krzewy są dokładnie sprawdzane, a słabe i uszkodzone gałęzie są usuwane. Ze zdrowych gałęzi usuwa się 2-4 pąki i powstaje kształt wygodny w pielęgnacji.

Po 5-6 latach zmienia się technika przycinania: jesienią usuwa się tylko pędy roczne i słabe, a wiosną przeprowadza się przycinanie sanitarne. Suche i zmarznięte gałęzie są usuwane, a jeśli uszkodzona jest tylko górna część, zostaje ona odcięta aż do pierwszego zdrowego pąka. Miejsce cięcia grubej gałęzi pokrywa się lakierem, aby zmniejszyć ryzyko infekcji grzybiczej i zapobiec utracie soku.

Zimowanie

Podczas uprawy Rieslinga metodą bez osłony tworzy się pień o wysokości 1,2 m. U młodych winogron pojawia się rok po posadzeniu. Metoda opiera się na regulacji gałęzi i pąków oraz tworzeniu pionowego pnia bez zginania. Kiedy pojawiają się zakręty, pień jest przywiązany do podpory, zapewniając wzrost w kierunku pionowym.

Do przykrywania winogron stosuje się metodę wachlarzową, która polega na uformowaniu 3-4 rękawów. Na pionowej kratce uformowano 2-3 ogniwa owocowe, aby równomiernie rozłożyć ładunek. Nie zaleca się uprawy więcej niż 30 pędów na jednym krzaku. Winnicę przykrywa się plandeką, gałęziami świerkowymi lub agrofibrą.

Możliwe problemy i zwalczanie szkodników

Riesling jest podatny na infekcję filokserą, którą niezwykle trudno opanować. Najlepszym sposobem zapobiegania rozprzestrzenianiu się szkodnika jest szczepienie krzewów odmianami Berlandieri i Riparia Kober 5BB, Riparia i Rupestris 101-14 lub Rupestris 3309. W przypadku infekcji stosuje się środki owadobójcze (Zolon, Fury, Enzhio 247) i preparaty biologiczne” Actofit”, „Lepidocide”, Boreas Neo).

Aby zniszczyć gąsienice ćmy klastrowej, stosuje się środki owadobójcze „Talstar”, „Fury”, preparaty biologiczne „Lepidotsid”, „Fitoverm”, „Bitoxibacillin”.

W przypadku wysokiej wilgotności i zagęszczenia krzewów rozwija się szara zgnilizna i oidium. Profilaktyczne opryski winnic zmniejszają ryzyko infekcji. Fungicydy skuteczne przeciwko grzybom to: Topaz, Horus, Thanos, Ridomil, siarka koloidalna i mieszanina Bordeaux.

Rak bakteryjny objawia się białymi lub brązowymi naroślami na pniu, położonym bliżej gleby. Wzrost osiąga 15 cm i staje się widoczny w środku sezonu wegetacyjnego. Niestety nie ma skutecznych leków na raka winogron. Główne metody kontroli sprowadzają się do wyboru wysokiej jakości materiału do sadzenia, usuwania zakażonych krzewów i dezynfekcji narzędzi ogrodniczych.

Zbiór i przechowywanie

Riesling jest techniczną odmianą winogron i dlatego nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Pęczki zebrane ostrymi sekatorami kierowane są do przerobu na wino.

Przeczytaj także:

Popularna pyszna odmiana winogron „Aligote”

Słynna odmiana winorośli Malbec

Z jakiego szczepu winorośli produkowane jest wino Kindzmarauli?

Wniosek

Odmiana winorośli Riesling zajmuje dwie trzecie powierzchni winnic w Niemczech i jest ceniona w wielu krajach na całym świecie.Przygotowuje się z niego wina stołowe, półsłodkie i deserowe o przyjemnym jabłkowo-kwiatowym aromacie. Kolor napoju jest bladożółty, zbliżony do zielonego. Wina ze względu na wysoką zawartość cukru podlegają długotrwałemu leżakowaniu i z biegiem czasu nie tylko zachowują, ale także poprawiają walory smakowe i zapachowe.

Riesling jest mrozoodporny, ale nie toleruje suszy. Technologia uprawy odmiany opiera się na regularnym podlewaniu, nawożeniu gleby popiołem drzewnym co 3-4 lata, przycinaniu i formowaniu krzewów oraz okrywaniu na zimę w przypadku uprawy w zadaszonej strefie uprawy winorośli.