Popularna rosyjska odmiana winogron „Krasnostop”

Krasnostop to techniczna odmiana winorośli, powszechna w regionie rostowskim i krasnodarskim.

Jagody Krasnostopa Zołotowskiego mają głęboką, ciemnoniebieską barwę i wyróżniają się dużą zawartością cukru, co pozwala uzyskać z nich wino o barwie rubinowo-czerwonej, z fioletowymi i fioletowymi refleksami.

Historia pochodzenia winogron Krasnostop

Istnieje kilka teorii na temat pochodzenia odmiany winogron Krasnostop Zolotovsky. Pierwsza kojarzona jest z Kozakami Dońskimi i europejską odmianą Cabernet Sauvignon. Jej zwolennicy twierdzą, że pierwsze sadzonki pojawiły się nad Donem w 1812 roku. Kozakom spodobało się to tak bardzo, że nie przepuścili okazji, aby przywieźć do ojczyzny kilka sadzonek.

Kozacy dońscy nazywali winorośl „stopą”, a odmiana Krasnostop ma czerwony grzebień, stąd nazwa. Akademicka książka informacyjna „Ampelografia ZSRR” z 1954 r. wspomina o obecności winogron w pobliskich obszarach wsi Starozołotowska. Stąd drugi człon nazwy odmiany.

Druga teoria pochodzenia winogron związana jest z Kozakami i Kaukazem. Jej zwolennicy są przekonani, że odmiana ma korzenie dagestańskie i została sprowadzona w VIII wieku. z terenów współczesnego Dagestanu. Autorem teorii jest słynny rosyjski winiarz A.I. Potapenko. Naukowiec przeprowadził szereg badań i odkrył, że uprawa winorośli Don ma nie trzystuletnią, ale tysiącletnią historię i sięga czasów Chazarii.

Potapenko opisuje cechy zewnętrzne odmian Don i zwraca uwagę na ich związek z kulturami kaukaskimi. Na przykład odmiana dagestańska Gimra i odmiana Don Krasnostop praktycznie nie różnią się. Blaszka liściowa obu roślin jest siatkowato pomarszczona, liście mają błyszczący połysk. Duże liście z ostrymi zębami kontrastują z małymi liśćmi z tępymi zębami. Jagody są ciemnoniebieskie, prawie czarne, okrągłe. Zawartość cukru jest wysoka. Różnice dotyczą kwiatów: w Gimrze są to samice, w Krasnostopie są biseksualne.

Zwolennicy trzeciej teorii uważają Krasnostop za odmianę autochtoniczną. W 2013 roku szwajcarski ampelograf Jose Vuaimo zbadał trzy odmiany Don - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Naukowiec porównał ich DNA z bazą danych zawierającą profile ponad 2000 światowych odmian i nie znalazł żadnych dopasowań. Na tej podstawie Vuaimo doszedł do wniosku, że odmiany Don są rodzime.

Charakterystyka odmiany

Krasnostop Zołotowski to techniczna odmiana o średnim okresie dojrzewania. Zawarte w grupie ekologiczno-geograficznej odmian basenu Morza Czarnego. Kultura jest podzielona na strefy w regionie rostowskim i regionie krasnodarskim (Anapa). Okres dojrzewania od momentu pęknięcia pąków wynosi 136 dni, pod warunkiem, że średnia temperatura wynosi +25°C.

Krzewy charakteryzują się umiarkowanym wigorem wzrostu. Winorośl dojrzewa całkowicie. Liście są małe lub średniej wielkości, miękkie, okrągłe, płaskie lub lejkowate, pięcio-trzyklapowe. Płat środkowy jest szeroki i tępy. Powierzchnia blaszki liściowej jest błyszcząca, drobno siateczkowa i pomarszczona. Tylna strona liścia pokryta jest grubym puchem przypominającym pajęczynę z małymi włoskami. Ogonki i żyłki środkowe są koloru wina.

Nacięcia górne są średnie lub głębokie, zamknięte, z otworami jajowatymi lub owalnymi. Dolne nacięcia są słabe, kanciaste, otwarte, rzadziej zamknięte szczelinami.

Zęby na krawędziach są małe, w kształcie piły trójkątnej i kopuły. Kwiaty są biseksualne. Grona są średniej wielkości, stożkowate, o długości 8-15 cm, największe mają u nasady małe płaty, średnio gęste lub luźne.

Jagody są okrągłe, małe i lekko owalne, o masie 0,8-1,2 g. Kolor jest ciemnoniebieski z niebieską woskową powłoką. Grubość skórki jest średnia, miąższ soczysty.

Zawartość cukru w ​​jagodach wynosi 25-27%. Kwasowość jest wysoka – 4,9-9,0 g/l, ale maleje w miarę dojrzewania jagód. Zbiory są często opóźniane właśnie z tego powodu - czekają, aż jagody całkowicie dojrzeją lub przejrzałe. Z winogron tych produkowane są słodkie wina czerwone o aromacie wiśni oraz materiał do mieszania czerwonych win musujących. Wcześnie zbierane dają czerwone wina stołowe o harmonijnym smaku.

Podział na strefy

Główne nasadzenia Krasnostopu znajdują się w dystrykcie Konstantinowskim, dystrykcie Razdorskim w obwodzie rostowskim. Powierzchnia winnic jest niewielka. Niektóre krzewy są rozproszone w niejednorodnej mieszaninie z innymi odmianami. Krasnostop nie rośnie poza regionem Rostowa i Krasnodaru.

Zrównoważony rozwój

Krasnostop charakteryzuje się średnią odpornością na mróz, jednak gdy zamarznie, wiosną szybko się regeneruje. Wyjątkowość tej odmiany polega na jej zdolności do samoodnawiania.

Roślina jest odporna na suszę, jednak w czasie dłuższych okresów braku naturalnej wilgoci wymaga dodatkowego podlewania i zraszania.

Odporność na oidium i mączniaka jest powyżej średniej, ale jeśli naruszone zostaną zasady pielęgnacji, właściwości ochronne winogron zostaną zmniejszone.

Ciekawy. Winiarze celebrują grzyba Botrytis Cinarea i nazywają go „szlachetnym grzybem”.W przeciwieństwie do chorobotwórczych nie zmniejsza produktywności i nie powoduje szkód. Eksperci uważają, że pozytywnie wpływa na smak wina, podobnie jak ser.

Okres kwitnienia i dojrzewania

W stepowych winnicach regionu Dolnego Donu pąki kwitną pod koniec kwietnia, kwitnienie następuje pod koniec pierwszych dziesięciu dni czerwca, jagody dojrzewają do 10 sierpnia. Pełna dojrzałość przypada na 13-15 września.

Wydajność

Wydajność Krasnostopu jest średnia, w zależności od miejsca wzrostu i wilgotności gleby. Na suchej glebie tworzą się luźne, małe pędzle o niedowadze (po 50-60 g). Na glebach wilgotnych grona są ciężkie, duże, o masie 100-150 g, plon jest wysoki. Z 1 hektara zbiera się średnio 60-80 centów.

Zalety i wady

Zalety odmiany:

• wysoka zawartość cukru;
• możliwość otrzymania win półdeserowych i stołowych;
• zdolność do samoodnawiania;
• odporność na mączniaka i oidium;
• wysoki plon.

Wady:

• zależność plonu i smaku od miejsca wzrostu i wilgotności gleby;
• obniżona odporność z powodu niewłaściwej pielęgnacji.

Wino z odmiany Krasnostop Zołotowski

Winogrona rosną na własnych korzeniach. To nie jest szczepić przeciw chorobie na podkładce amerykańskiej w celu ochrony przed filokserą, dlatego odmianę uważa się za autentyczną. Krzewy rosnąć przy zastosowaniu tradycyjnej technologii rolniczej - winorośl zakopuje się na zimę, aby zabezpieczyć ją przed mrozem.

Z winogron produkuje się półdeserowe, słodkie i półsłodkie wino stołowe. Napoje mają głęboki rubinowy kolor z fioletowymi refleksami. Konsystencja jest przezroczysta, oleista z luksusowym połyskiem. Aromat jest umiarkowany, z nutami atramentu, wiśni, jeżyn, śliwek, lukrecji, wanilii, mentolu.

Smak jest pełny, garbnikowy, umiarkowanie świeży z nutami skóry, wiśni, morwy, tytoniu, skórki chleba żytniego, wanilii i lekkiej wędzonki. Posmak jest długi, z nutami jeżyn i czarnej porzeczki. Wino podawane do steków wołowych, jagnięciny, twardych i miękkich serów.

Wino czerwone wytrawne ma rubinową barwę z fioletowymi refleksami. Konsystencja jest przezroczysta, oleista, z połyskiem. Aromat jest intensywny z nutami jeżyny, dżemu porzeczkowego, śliwki, goździków i lekkim kremowym finiszem. Smak jest pełny, garbnikowy, umiarkowanie świeży z nutami suszonych wiśni, śliwek, morwy i przypraw. Posmak jest długi z nutami jeżyn i czarnej porzeczki. Napój podawany jest z prosciutto, stekami wołowymi z czarnym pieprzem i jagnięciną ze śliwkami.

Zawartość alkoholu w winach wynosi 14,5% obj. Temperatura serwowania - 17-18°C.

Odniesienie. W listopadzie 2013 roku wino z odmiany Krasnostop Zolotovsky zostało zaprezentowane na Światowym Sympozjum Wina nad jeziorem Como we Włoszech. Światowi eksperci docenili smak napoju zaprezentowanego przez Jose Vuaimo.

Wina odmiany Krasnostop zyskały wysokie oceny międzynarodowych krytyków winiarskich: Stephena Spurriera, Roberta Josepha, Oza Clarka.

Sadzenie sadzonek

Przed posadzeniem winogron ważne jest, aby wybrać lokalizację. Miejsce musi być zlokalizowane od strony południowej lub wschodniej, zwierciadło wód gruntowych musi być niskie, a nasłonecznienie musi być wystarczające.

Na dwa tygodnie przed sadzeniem gleba jest wykopywana i nawożona obornikiem, kompostem i superfosfatem. Zasada ta dotyczy obszarów ubogich w składniki odżywcze. Żyzna czarna gleba nie potrzebuje dodatkowego nawozu.

Doświadczeni winiarze zalecają sadzenie sadzonek jesienią. Kupuje się je w wyspecjalizowanych szkółkach i pobiera z istniejących krzewów.

Zasady przygotowania sadzonek:

1. Sadzonki zbiera się po opadnięciu liści, przed pierwszymi przymrozkami.
2. Pnącze powinno mieć równomierny kolor, trzaskać przy zginaniu, a rdzeń powinien być gęsty.
3. Sadzonki pobiera się z pędów bieżącego roku, z 4-6 rozwiniętymi pąkami, o długości 50 cm i średnicy 5-7 mm.

Sadzonki przechowujemy w wilgotnych trocinach lub plastikowych butelkach w lodówce w temperaturze 0...+4°C. Sprawdzane są raz w miesiącu. Jeśli pojawi się pleśń, umyj ją w ciemnym roztworze nadmanganianu potasu.

Wiosną sprawdza się żywotność sadzonek - na końcach wykonuje się cięcie. Jeśli pojawi się wilgoć, oznacza to, że są gotowe do sadzenia, jeśli nie, są suche. Jeśli wycieknie ciecz, sadzonki zgniły. Cięcie powinno być jasnozielone, bez ciemnych plam.

Na każdej żywotnej sadzonce wykonuje się płytkie bruzdy, zanurza w czystej wodzie o temperaturze pokojowej i zmienia 3-4 razy w ciągu 24 godzin. Następnie sadzonki umieszcza się w słoiku z wodą i czeka, aż pojawią się korzenie.

Na miejscu powstają otwory o wymiarach 80 x 80 cm, na dnie umieszcza się kruszony kamień lub łamaną cegłę. Żyzną glebę zmieszaną z 1 kg próchnicy, 200 g superfosfatu, 1 litr popiołu drzewnego wylewa się na wierzch i podlewa osiadłą wodą.

Rura do nawadniania jest wykopana na środku otworu. Następnie dodaj warstwę czystej gleby bez nawozów i umieść sadzonkę. Korzenie są wyprostowane, dziura jest wypełniona po brzegi żyzną glebą i podlana. Między sadzonkami zachowuje się odległość 1–1,2 m. Rozstawa rzędów 1,5–2 m, odstęp między winoroślą a płotem 0,5 m.

Niuanse opieki

Odmiana Krasnostop wymaga umiarkowanego podlewania na początku wzrostu i rozwoju oraz obfitego podlewania w okresach suchych. Roślina z wdzięcznością reaguje na zraszanie.

Po każdym podlewaniu skorupa ziemna jest rozluźniana, aby zapewnić przepływ tlenu do systemu korzeniowego.

Wiosną dodaje się azot, aby w razie potrzeby zwiększyć zawartość cukru w ​​jagodach (roztwór obornika kurzego 1:20).

Dwa tygodnie przed kwitnieniem krzewy podlewa się roztworem humatu sodu (4 g na 10 litrów wody). Dwa tygodnie po kwitnieniu - roztworem: 4 g humatu sodu, 5 g kwasu borowego na 10 litrów wody.

Przycinanie krzewów wykonywany wiosną: tworzy mocną winorośl, zwiększa mrozoodporność i plonowanie. Przycinanie w pierwszym roku życia stymuluje szybki wzrost winorośli. Procedurę przeprowadza się przed rozpoczęciem przepływu soków.

Jesienią dojrzałą dolną winorośl odcina się gałązką, górną 5-10 pąkami. Wiosną dokonuje się przeglądu krzewów oraz usuwa suche i uszkodzone gałęzie.

Krzewy są przykryte na zimę metoda wykopowa. Pomaga to chronić korzenie przed zamarzaniem. Głębokość wykopu wynosi 30 cm, ściany wzmocnione są deskami. Gałęzie są wiązane sznurkiem i umieszczane we wnęce, na wierzch wylewa się 50 cm ziemi i okładka polietylen. Końce są wzmocnione cegłami.

Zwalczanie chorób i szkodników

Aby zapobiec pleśni i oidium, przeprowadza się leczenie zapobiegawcze za pomocą Ridomilu, mieszaniny Bordeaux i siarki koloidalnej. Do leczenia stosuje się roztwór siarki - 100 g na 10 litrów wody. Leczenie przeprowadza się wieczorem lub przy pochmurnej pogodzie 3-5 razy w odstępie 10 dni.

Krzewy winogron są najczęściej atakowane przez gąsienice skupisk pączków. Aby je zniszczyć, stosuje się środki owadobójcze: „Fury”, „Talstar”, „Enzhio 247” oraz produkty biologiczne „Fitoverm”, „Lepidocid”, „Bitoxibacillin”.

Do niszczenia kleszczy stosuje się środki owadobójcze: „Fufanon”, „Neoron”, „Aktellik”.

Zbiór i przechowywanie

Zbiór rozpoczyna się w pierwszych dziesięciu dniach sierpnia i kończy w połowie września, w zależności od przeznaczenia jagód.

Winogrona klasy technicznej nie są przechowywane, lecz natychmiast wysyłane do przetworzenia.

Wniosek

Winogrona Krasnostop Zolotovsky to autentyczna technicznie odmiana używana do produkcji półdeserowych i wytrawnych win czerwonych o aromatach i aromacie wiśni, czarnej porzeczki, jeżyn. Kultura ma średni poziom zimotrwalości i wymaga schronienia na zimę.

Przy zachowaniu zasad techniki rolniczej wykazuje odporność na mączniaka i oidium, w niesprzyjających warunkach wymaga profilaktycznego leczenia Ridomilem oraz roztworami siarki i siarki koloidalnej.