Pyszne przepisy na kiszone ogórki chińskie na zimę

Wielu ogrodników kocha chińskie ogórki ze względu na ich bezpretensjonalność i wspaniały smak. Ponadto są wygodne w użyciu do przygotowywania sałatek. Jeden długi ogórek stanowi pełną porcję. Ale czy można je marynować? Tak – pomimo niestandardowe rozmiary do konserw.

Dzięki zaleceniom i wskazówkom z naszego artykułu przygotowania okażą się smaczne i pikantne.

Cechy marynowania długich chińskich ogórków

Te ogórki są inne duże rozmiary. Owoce osiągają długość 80 cm. Dla wygody podczas marynowania w 3-litrowych pojemnikach warzywo kroi się na kilka części i umieszcza pionowo. Poza tym przetwory z chińskich ogórków praktycznie nie różnią się od zwykłych.

Jak wybrać i przygotować ogórki

Do marynowania wybierane są wyłącznie świeże, zwarte okazy, bez plam i czerni.. Owoce dokładnie myjemy miękką szczoteczką. Aby ogórki stały się elastyczne i opuściły je wszystkie azotany, trzyma się je w zimnej wodzie przez 8-10 godzin, nie zapominając o wymianie wody co 2-3 godziny.

Przepisy na kiszone ogórki chińskie na zimę

Solone i zakonserwowane Ogórki chińskie na różne sposoby. Takie przekąski urozmaicą zimowy jadłospis i nasycą organizm minerałami i innymi niezbędnymi substancjami. Spójrzmy na najpopularniejsze przepisy.

Konserwy według klasycznej receptury

Konserwacja jest jedną z najczęstszych metody zbioru ogórki, w tym chińskie.

Ważny! Zachowaj szczególną ostrożność podczas napełniania szklanego słoika wrzącą marynatą.Z powodu zmian temperatury pojemnik pęknie, co może prowadzić do oparzeń lub uszkodzenia przedmiotu obrabianego.

Dzięki temu przepisowi ogórki będą chrupiące i smaczne.

Do dwóch 3-litrowych słoików potrzebne będą następujące produkty:

• długie chińskie ogórki - 4 kg;
• liście i korzenie chrzanu - 6 szt.;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• liście czarnej porzeczki - 10 szt.;
• koperek - 6 parasoli;
• czosnek - 10 ząbków;
• liść laurowy - 4 szt .;
• woda - 3 l;
• ocet - 45 ml;
• cukier - 45 g;
• sól - 90 g.

Proces gotowania:

1. Oczyszczone ogórki pokroić w plasterki tak, aby mieściły się pionowo w pojemniku do kiszenia.
2. Sterylizuj słoiki i metalowe pokrywki.
3. Na dnie ułożyć paprykę, koperkowe parasolki, chrzan, liście porzeczki, liść laurowy i obrany czosnek.
4. Następnie połóż tam posiekane ogórki.
5. Następnie napełnij słoiki warzywami wrzącą wodą do samej góry, przykryj pokrywkami i odczekaj 15 minut.
6. Po upływie tego czasu wlej płyn na patelnię. Włóż tam sól i cukier i ponownie zagotuj.
7. Wrzącą solanką wlać do słoików z ogórkami i zalać do każdego octem.
8. Następnie zwiń kawałki pokrywkami, odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia na noc.

Gdy słoiki ostygną, umieszcza się je w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Marynowane z musztardą

Ogórki według tego przepisu uzyskują niezwykły, pikantny smak, jaki nadaje musztarda.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• długie ogórki - 1 kg;
• musztarda w proszku - 0,5 łyżki. l.;
• mały posiekany korzeń chrzanu;
• sól - 3 łyżki. l.;
• koperek - 1-2 parasole;
• liść chrzanu;
• czosnek - 2-3 ząbki.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż liść chrzanu, jedną parasolkę koperkową i ząbek posiekanego czosnku.
2. Umieść tam ogórki pokrojone na kilka kawałków.
3. Napełnij słoik ciepłą przegotowaną wodą, przykryj pokrywką i pozostaw w pomieszczeniu na 3 dni.
4. Po 3 dniach marynatę wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia.
5. Wlać musztardę do pojemnika z warzywami, włożyć pozostały czosnek i parasol koperku.
6. Napełnij słoiki wrzącą marynatą.
7. Następnie zamknij pokrywki, odwróć, przykryj, ostudź i przechowuj.

Z czerwonymi porzeczkami

Dzięki zastosowaniu porzeczek ogórki zyskują nie tylko oryginalny i niepowtarzalny smak, ale także piękny kolor.

Składniki:

• Ogórki chińskie - 0,5 kg;
• jagody czerwonej porzeczki - 1 łyżka;
• koperek - kilka parasoli;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• chrzan i liście laurowe - 4 szt.;
• czarny pieprz - 6-8 szt .;
• sól - 1 łyżka na litr wody. l.;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

1. Ogórki pokroić w plasterki, czosnek w cienkie plasterki.
2. Na dnie słoika umieszcza się chrzan i liście laurowe, koperek, czosnek, pieprz i porzeczki, następnie układa się pokrojone ogórki.
3. Wlać wrzącą wodę do słoika z warzywami, przykryć pokrywką, odczekać 15 minut.
4. Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje się sól i doprowadza do wrzenia, aby kryształy soli całkowicie się rozpuściły.
5. Następnie marynatę ponownie wlewa się do słoika.
6. Pojemnik zwija się metalową pokrywką, odwraca do góry nogami, przykrywa ciepłym kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Preparat ten zawiera minimalną ilość kwasu, dlatego słoiki należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +12°C.

Pikuli

Składniki:

• Ogórki chińskie z małymi nasionami - 2 kg;
• ocet jabłkowy - 500 ml;
• cukier - 0,7 kg;
• sól - 6 łyżek. l.;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• ziarna czarnego pieprzu - 20 szt .;
• gorąca biała cebula - 4 cebule.

Proces gotowania:

1. Ogórki pokroić w cienkie koła, a cebulę w pierścienie lub półpierścienie.
2. Cebulę i ogórki włóż do dużego emaliowanego pojemnika i posyp solą. Przykryć talerzem i odstawić. Pozostaw warzywa w tym stanie na 15-20 minut.
3. W innym pojemnym pojemniku wymieszaj ocet, cukier, kurkumę i pieprz, zagotuj marynatę, pamiętając o mieszaniu.
4. Włóż ogórki i cebulę do tej samej patelni i ponownie zagotuj.
5. Mieszankę warzywną umieszczamy w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach, następnie zalewamy marynatą po brzegi.
6. Następnie zwiń w metalowe pokrywki i przechowuj.

Ostry

Ogórki te przypadną do gustu wielu miłośnikom pikantnych potraw. Ale ich przygotowanie zajmie więcej czasu niż zwykłe konserwowanie.

Aby przygotować preparat, będziesz potrzebować:

• Chińskie ogórki - 1 kg;
• czosnek - 1,5 główki;
• mielona papryczka chili - 0,5 opakowania;
• cukier - 12 łyżek. l.;
• olej słonecznikowy - 0,5 łyżki;
• ocet stołowy - 100 ml;
• sól - 4 łyżki. l.

Twist jest przygotowany w ten sposób:

1. Ogórki pokroić w plasterki i posypać garścią soli tak, aby całkowicie przykryła wszystkie kawałki. Pozostaw ogórki w tym stanie na 4 godziny.
2. Następnie opłucz je w zimnej wodzie, lekko dociskając, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Następnie odcedź ogórki na durszlaku.
3. W międzyczasie przygotuj czosnek. Przełóż przez praskę do czosnku i przykryj papryczką chili.
4. Teraz weź rondelek i rozgrzej w nim olej, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
5. Ogórki, czosnek i paprykę włożyć do dużej miski i zalać oliwą.
6. Weź kolejny pojemnik i przygotuj solankę z octu i cukru, zagotuj.
7. Warzywa zalać marynatą i odstawić na 6 godzin.
8. Następnie włóż ogórki do słoików i zalej je słodką solanką.

Zamknij puste miejsca pokrywkami i włóż je do lodówki lub innego chłodnego miejsca.Po tygodniu ogórki są gotowe do spożycia, ale im dłużej stoją, tym lepiej się marynują i stają się smaczniejsze.

Funkcje przechowywania

Częściej Przetwory z ogórka przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu: piwnica, piwnica oraz loggia lub pomieszczenie gospodarcze.

Jeśli podczas przygotowywania ogórków konserwowych przestrzegano wszystkich zasad, następnie przechowuje się je przez 12 miesięcy w temperaturze od +10°C do +18°C.

Uwaga. W żadnym wypadku nie należy spożywać produktów z wybrzuszonymi wieczkami. Gromadzą toksynę botulinową, substancję, która może prowadzić do zatrucia, a nawet śmierci.

Nie zaleca się przechowywania półfabrykatów dłużej niż rok, ponieważ z czasem tracą smak i korzystne właściwości.

Wskazówki i triki kulinarne

W procesie przygotowywania różnych marynat i marynowanych przekąsek ważne jest, aby pamiętać o podstawowych zasadach:

1. Pamiętaj o umyciu wszystkich naczyń i przyborów kuchennych oraz dokładnej sterylizacji słoików i pokrywek.
2. Opłucz wszystkie zioła, liście i jagody pod bieżącą wodą, a następnie poczekaj, aż odciekną.
3. Zagotuj wodę lub marynatę.
4. Przechowywać pojemniki pod nadzorem.
5. Jeśli zauważysz fermentację w słoiku lub pokrywka jest już spuchnięta, wyrzuć zawartość i dobrze umyj pojemnik.
6. Po ostatnim napełnieniu marynatą przykryj słoik pokrywką i natychmiast zwiń.

Wniosek

Przetwory z ogórków chińskich różnią się od zwykłych jedynie tym, że długie ogórki kroi się w kawałki, koła lub plasterki, w zależności od przepisu lub upodobań gospodyń domowych. Ale w każdym razie otrzymujesz pyszne zwroty akcji, którymi możesz zachwycić swoją rodzinę przez całą zimę.