Jak przygotować pokrojone ogórki na zimę: najsmaczniejsze przepisy

Ogórki w plasterkach na zimę to smaczny i zdrowy dodatek do pierwszego i drugiego dania. Ogórki są niskokaloryczne i składają się w 90% z wody. Przystawka doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, zupami i dodatkami. Jest łatwe w przygotowaniu i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Przyjrzyjmy się bliżej najskuteczniejszym przepisom na pyszne pokrojone w plasterki ogórki na zimę i poznajmy tajniki ich przygotowania od doświadczonych gospodyń domowych.

Cechy wyboru ogórków do zbioru

Zaletą takich potraw jest to, że są przygotowywane przy użyciu przejrzały duże ogórki. To wygodny sposób na przetworzenie owoców, które nie nadają się do innych przetworów. Ale takie dania są również przygotowywane ze zwykłych świeżych ogórków. Najpierw są one dokładnie myte pod bieżącą wodą i suszone czystym ręcznikiem.

Ważny! Dla marynowanie wybierz ogórki o różnych kształtach i rozmiarach z guzkami i kolcami. Gospodynie domowe używają odmian Konkurent, Kaskada, Elegancki.

Preparaty ogórkowe na zimę

Ogórki kiszone ozdobią każdą ucztę. Pokrojone w plasterki ogórki okazują się chrupiące i pikantne, uzupełniają dania warzywne i dodatki do smaku. Aby warzywa wyszły smaczne i mogły być długo przechowywane, zaleca się przestrzeganie przepisu i dawkowania.

Ogórki musztardowe: przepis w kawałkach z olejem roślinnym

Musztarda w ziarnach nasyca potrawę minerałami i przeciwutleniaczami. Jedzenie przekąsek będzie skuteczną profilaktyką migreny i bólów głowy, a nasiona gorczycy pozytywnie wpływają na ogólny stan zdrowia człowieka.

Czego potrzebujesz do przygotowania:

• 1 kg ogórków;
• 5 g nasion gorczycy;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 20 g soli;
• 2 ząbki czosnku.

Technologia gotowania:

1. Ogórki opłucz pod zimną wodą, pokrój w kostkę lub koła i ułóż w głębokim talerzu.
2. Czosnek obrać i przepuścić przez prasę, wymieszać z solą, musztardą i czarnym pieprzem. Wlać olej roślinny i polać dressingiem ogórki.
3. Pozostaw przedmiot obrabiany na 3 godziny w temperaturze pokojowej.
4. Opłucz słoiki i szczelnie włóż do każdego ogórki. Wysterylizuj słoiki i zamknij je.
5. Przechowywać w ciemnej spiżarni lub szafce kuchennej.

Z cebulą i ostrą papryką bez sterylizacji

Oryginalną przystawkę łączy się z duszoną i smażoną rybą, gotowanymi ziemniakami i ryżem. Do gotowania używa się słodkiej cebuli - nadaje ona potrawie ostro-słodkiego smaku i soczystości. Do smaku dodaje się czerwoną paprykę.

Lista składników:

• 700 g ogórków;
• 30 g soli;
• 1 cebula;
• 1 strąk czerwonej papryki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 20 ml octu stołowego 6%;
• 20 g mielonego czarnego pieprzu;
• 4 ząbki czosnku;
• 20 g cukru.

Jak gotować:

1. Oczyszczone owoce pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm, ułożyć na talerzu, posolić i odstawić na 15 minut.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać, wymieszać z solą, cukrem i octem. Wlać do ogórków i pozostawić na 3 godziny.
3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj czarny pieprz i drobno posiekaną czerwoną ostrą paprykę.
4. Warzywa ułożyć w słoikach, polać dressingiem i zwinąć pokrywki.

Przepisy bez sterylizacji oszczędzają czas i są łatwe w przygotowaniu. Do przygotowania używaj czystych słoików i pokrywek bez odprysków i zarysowań, w przeciwnym razie naczynia będą przechowywane krócej niż zalecany okres.

Rada. Przed gotowaniem umyj słoiki i pokrywki roztworem sody i wysterylizuj.

Sałatka Ogórkowa „Ostra”

Do gotowania można używać warzyw dowolnej wielkości. Ta pikantna sałatka przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Składa się z różnych warzyw. Ta przekąska jest szczególnie przydatna w sezonie zimowym.

Lista składników:

• 3 kg ogórków;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchewek;
• 700 g słodkiej papryki;
• 3 główki czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 140 g soli;
• 100 g cukru;
• 170 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 30%.

Jak gotować:

1. Umyj wszystkie składniki, ogórki pokrój na 4 części, marchewkę posiekaj. Pokrój słodką paprykę w dowolne plasterki.
2. Drobno posiekaj czosnek i ostrą paprykę, cebulę pokrój w półpierścienie. Wszystko wymieszaj, dopraw oliwą i odstaw na 3 godziny.
3. Rozłóż do słoików, do każdego dodaj sól, cukier i ocet. Wyślij do sterylizacji na 12 minut. Ostudzić i zwinąć.

W Koreii

Aby przygotować ogórki po koreańsku, użyj długiego, ostrego noża. Za jego pomocą łatwo jest pokroić składniki zgodnie ze specyfiką kuchni narodowej.

Czego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg ogórków;
• 1 kg marchewek;
• 1 główka czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 g grubej soli;
• 80 ml octu 9%;
• 10 g przyprawy do koreańskiej marchwi;
• 20 g cukru.

Technologia gotowania:

1. Warzywa umyj, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, ogórki pokrój w cienkie i długie kawałki.
2. Wymieszaj warzywa, dodaj sól i cukier, przyprawy i olej roślinny.
3. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na jeden dzień. Mieszaj co 4-5 godzin.
4. Umieścić w suchych i czystych słoikach wraz z powstałym sokiem. Wysterylizować w dowolny sposób i zwinąć. Przechowywać w lodówce.

Łatwo jest samemu przygotować koreańską przyprawę. Do tego potrzebna będzie kolendra, mieszanka mielonej papryki, suszonego czosnku, sól, cukier i mielona czerwona papryka według uznania.

W sosie pomidorowym bez sterylizacji

Nadzienie pomidorowe nadaje przystawce przyjemny i delikatny aromat. To danie wygląda jasno i apetycznie, można przechowywać do roku i nie traci smaku i zalet. Czego potrzebujesz do przygotowania:

• 1,5 kg ogórków;
• 1 kg pomidorów;
• 300 g papryki;
• 1 główka czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 ml octu 9%;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• goździki i czarny pieprz do smaku.

Technologia gotowania:

1. Umyj warzywa, usuń nasiona i łodygi z papryki.
2. Przełóż pomidory i paprykę przez maszynę do mięsa lub blender. Mieszaj, aż masa będzie gładka i postaw na małym ogniu.
3. Dodaj olej roślinny, sól i cukier, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na małym ogniu przez 10 minut.
4. Obierz ogórki i pokrój w dowolne duże plasterki.
5. Kawałki włóż do koncentratu pomidorowego i wymieszaj. Dodać posiekany czosnek i przyprawy do smaku.
6. Przełożyć do słoików, zwinąć i owinąć ciepłym kocem, aż ostygnie.

Ogórki konserwowe przekrojone wzdłuż z musztardą i nasionami gorczycy

Gorczyca i nasiona gorczycy nadają potrawie pikantny smak i bogaty aromat. Przystawkę podaje się jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego.

Lista składników:

• 1 kg ogórków;
• 15 g przyprawy musztardowej;
• 30 g nasion gorczycy;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 40 g soli.

Jak gotować:

1. Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż. Namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny.
2. Obierz czosnek i cebulę i posiekaj. Wymieszaj z ziołami i solą, dodaj przyprawy do smaku. Wymieszać z przyprawą musztardową.
3. Ogórki wymieszać z dressingiem, przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć.

Słodka z marchewką, cebulą i miodem

Słodki i delikatny przepis z miodem i cebulą nie wymaga dużo czasu i wysiłku – każdy może przygotować takie danie.

Czego będziesz potrzebować:

• 400 g ogórków;
• 200 g marchewki;
• 1 cebula;
• 200 g miodu;
• 200 g pieprzu;
• 50 g soli;
• 20 g cukru;
• 30 g mielonego czarnego pieprzu;
• mieszanka zieleni (pietruszka i koperek);
• goździki do smaku.

Technologia gotowania:

1. Umyj wszystkie składniki, usuń nasiona i łodygi z papryki, pokrój w półpierścienie. Cebulę siekamy, a ogórki kroimy w grube plasterki.
2. Wymieszaj miód z posiekanymi ziołami, solą i dodaj cukier.
3. Wymieszaj ogórki, marchewkę, cebulę i paprykę i włóż do słoików. Wlać miód i wysterylizować. Zwiń pokrywki i umieść je w ciemnym miejscu.

Do przygotowania takiej przekąski zaleca się użycie miodu gryczanego lub koniczynowego. Miód ten ma beżowo-brązową barwę, lekko słodki aromat i płynną konsystencję. Równomiernie nasyca kawałki warzyw, okazują się elastyczne i przyjemne w smaku.

Po polsku

Polskie ogórki wychodzą chrupiące i z tego słyną. Przystawka harmonijnie komponuje się z daniami z kurczaka i wołowiny, podkreślając ich smak. Polskie ogórki przechowuje się zarówno w lodówce, jak i w temperaturze pokojowej.

Jak gotować:

• 2 kg ogórków;
• 1,5 litra wody;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 ml octu 9%;
• 3 ząbki czosnku;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technologia gotowania:

1. Opłucz ogórki i zalej zimną wodą na 4 godziny. Następnie pokroić w dużą kostkę.
2. Przygotuj solankę, do wody dodaj sól, ocet i cukier. Doprowadzić do wrzenia, wlać olej roślinny.
3. Opłucz słoiki i pokrywki, do każdego słoika włóż warzywa i zalej solanką.
4. Wysterylizować, zwinąć i owinąć kocem, aż całkowicie ostygnie.

Do przygotowania solanki należy używać wody filtrowanej lub butelkowanej. Smak i trwałość przekąski zależą od jej jakości. Zwróć uwagę na sól - powinna być gruba, bez zanieczyszczeń.

Z pietruszką bez sterylizacji

Ogórki można łączyć z dowolnymi ziołami - pietruszką i koperkiem, bazylią i miętą. Nadaje przystawce jasny aromat, danie nabiera delikatniejszego smaku. Warzywa muszą być świeże, dlatego zaleca się wykorzystywanie zbiorów z ogrodu, a nie ze sklepu.

Czego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg ogórków;
• 100 g pietruszki (można zastąpić innymi ziołami);
• 80 ml oliwy z oliwek;
• 70 ml octu 9%;
• 1 główka czosnku;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 40 g mielonego czarnego pieprzu.

Jak marynować:

1. Ogórki płuczemy i moczymy przez godzinę w zimnej wodzie. Odetnij końcówki i pokrój w małą kostkę.
2. Posiekaj warzywa, wymieszaj w głębokim talerzu z octem, olejem, solą i cukrem. Dodaj posiekany czosnek.
3. Umieść mieszaninę w słoikach i przechowuj w lodówce na jeden dzień.
4. Przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

W języku fińskim

Aby przygotować fińskie ogórki, potrzebujesz minimum składników. Przekąska okazuje się aromatyczna i zdrowa, bo ogórki zawierają żelazo, jod i wapń, które wzmacniają układ odpornościowy.

Lista składników:

• 800 g ogórków;
• 300 ml wody;
• 100 g cukru;
• 40 g suszonego koperku;
• 40 ml octu 65%.

Technologia gotowania:

1. Warzywa myjemy i kroimy w cienkie plasterki.
2. Do wody dodać cukier i suszony koperek.
3. Ogórki włóż do słoików i zalej marynatą.
4. Wysterylizuj słoiki i zamknij pokrywki.

Jak prawidłowo przechowywać przedmioty obrabiane

Gospodynie domowe zalecają przechowywanie ogórków w lodówce w temperaturze od 0°C do +1°C.W lodówce potrawy zachowują swój smak, zalety i wygląd przez okres do 1 roku. Jeżeli elementy składowane są w pomieszczeniu, temperatura powietrza nie powinna być wyższa niż +8°C; Okres przydatności do spożycia nie będzie dłuższy niż trzy miesiące.

Banki są również przechowywane w piwnicy lub piwnicy. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 85%, a temperatura nie powinna przekraczać +10°C.

Ważny! Otwarty słoik przekąsek należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Słoiki zamykane są szczelną pokrywką lub folią spożywczą.

Wniosek

Ogórki kiszone pokrojone na kawałki na zimę to prosta i smaczna przekąska. Do gotowania używa się zarówno młodych, jak i przejrzałych dużych warzyw. Kroi się je w kostkę, patyczki, koła.

Ogórki harmonijnie łączą się z przyprawami i przyprawami, marchewką, papryką, czosnkiem i cebulą. Do marynaty używa się wody, octu i oleju roślinnego. Przyprawy i przyprawy dodaje się do smaku. Przechowuj preparaty w lodówce, spiżarni lub piwnicy.