Jak ugotować najsmaczniejsze zielone pomidory na zimę: wybór najlepszych przepisów

Wiele odmian pomidorów zbiera się, gdy są jeszcze zielone, aby chronić plony przed chorobami i szkodnikami owadzimi. Zielonych pomidorów nie spożywa się na surowo, lecz pozostawia się je do pełnej dojrzałości lub wykorzystuje jako bazę do zimowych przetworów. Prawidłowo ugotowane warzywa zachowują swoje korzystne właściwości oraz zawierają witaminy i minerały. Przyjrzyjmy się bliżej, jak marynować i konserwować zielone pomidory na zimę.

Najlepsze przepisy na zielone pomidory na zimę w słoikach

Z zielonych pomidorów robi się kawior, przystawki, mieszane sałatki, a nawet dżemy. Apetyczne przetwory warzywne są szczególnie aktywnie wykorzystywane zimą, nie tylko jako dodatek, ale także jako samodzielne danie.

Pikantny przepis dla smakoszy

Pikantna przystawka z czosnkiem i pieprzem harmonijnie komponuje się z daniami mięsnymi, czarnym pieczywem i zupami. Do smaku dodaje się pieprz, zwykle stosuje się mieszankę czarnego i czerwonego. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 5 kg zielone pomidory;
• 4 kg czerwonych pomidorów;
• 500 g papryki;
• 500 gr czosnek;
• 300 g pietruszki;
• 3 litry wody;
• 60 ml octu 5%;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 400 g cukru;
• 250 g soli.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz warzywa i zioła. Pomidory przekrój na dwie części i pokrój w plasterki.
2. Obierz czosnek i przejdź przez prasę czosnkową, posiekaj warzywa.
3. Czerwone pomidory włożyć do miski, posłodzić i lekko posolić, zalać octem i oliwą.
4. Do wody dodaj pozostałą sól, cukier i ocet. Marynatę gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
5. Na patelnię dodaj warzywa i zioła i pozostaw na 20 minut.
6. Zdejmij mieszaninę z ognia i umieść w czystych, sterylnych słoikach. Ułożyć do góry nogami i owinąć kocem, przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
7. Produkt jest gotowy do użycia po 2-3 dniach.

Z czosnkiem i papryką

Papryka dodaje słodkiego i przyjemnego smaku każdemu daniu. Użyj czerwonej, żółtej lub zielonej papryki. Przystawka okazuje się kolorowa i apetyczna. Lista składników:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg słodka papryka;
• 700 ml wody;
• 60 g soli;
• 20 ml octu 9%;
• 80 g cukru;
• 3 liście laurowe;
• 3 ząbki czosnku;
• goździki do smaku.

Przygotowanie:

1. Warzywa umyć, pokroić w małe plasterki.
2. Przygotuj solankę: do wody dodaj sól, cukier i ocet. Pozostawić na 5 minut na małym ogniu.
3. Wysterylizuj słoiki i włóż do każdego z nich pomidory i paprykę. Dodać liść laurowy, goździki i posiekany czosnek.
4. Ochłodzić solankę i wlać do słoika. Zwiń obrabiany przedmiot pokrywką, owiń go kocem i odwróć do góry nogami.

Ciekawy! Słodka papryka pomaga wzmacniać naczynia krwionośne, normalizować trawienie i oczyszczać organizm z cholesterolu i toksyn. Zawiera pełną gamę witamin i mikroelementów, które stanowią doskonałą profilaktykę przeciw grypie i przeziębieniom. Pod względem zawartości witaminy C pieprz wyprzedza nawet cytrynę i czarną porzeczkę.

Sałatka „Cvetik-seven-tsvetik”

Sałatka z zielonych pomidorów jest szybka i łatwa w przygotowaniu. Średni czas przygotowania przekąski wynosi około 40 minut. Lista składników:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 kg marchewek;
• 1 kg cebuli;
• 250 ml octu;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 150 g) cukier;
• 50 g soli;
• 500 ml wody.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, zetrzyj marchewki na grubej tarce, pozostałe składniki pokrój w dowolne paski.
2. Dokładnie wymieszaj warzywa, olej, sól i cukier. Włóż do rondelka, dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Po upływie czasu dodać ocet.
3. Wysterylizuj słoiki i włóż do każdego sałatkę.
4. Szczelnie zamknij pokrywkami i odwróć do góry nogami. Przechowywać w chłodnym miejscu.
5. Przekąska dobrze przechowuje się przez cały sezon zimowy.

Sałatka „Szmaragd” bez sterylizacji

Połączenie zielonych pomidorów, czosnku i koperku nadaje potrawie orzeźwiający i jasny smak. Przystawka dobrze komponuje się z ryżem, gotowanymi lub smażonymi ziemniakami. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 120 g czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 2 strąki ostra papryczka;
• 2 litry wody;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 120 ml octu 9%;
• liść laurowy do smaku.

Przygotowanie:

1. Czosnek obierz i przepuść przez prasę, posiekaj zioła, ostrą paprykę pokrój w cienkie paski.
2. Usuń łodygę z pomidorów i pokrój każde warzywo na cztery części.
3. Wszystkie warzywa i zioła włóż do głębokiego rondla, dodaj sól i cukier.
4. Sałatkę dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki na 2-3 godziny.
5. Połóż przystawkę na kuchence i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Podczas gotowania należy zachować ostrożność, aby pomidory nie zamieniły się w papkę. Po upływie tego czasu dodać ocet i pozostawić na kuchence na kilka minut.
6. Ułożyć w czystych słoikach, zwinąć i owinąć kocem.
7. Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.

Zielone pomidory po koreańsku „Dobrze lizać palce”

Przekąska okazuje się bardzo smaczna i zdrowa. Zgodnie z oczekiwaniami w przepisie wykorzystano różne rodzaje przypraw i pieprzu, co jest typowe dla kuchni koreańskiej. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 40 g czosnku;
• 40 g pietruszki;
• 10 groszek ziele angielskie;
• 30 g koperku;
• 8 liści laurowych;
• szczypta czarnego pieprzu do smaku;
• 1 litr wody;
• 60 g soli;
• 75 g cukru;
• 20 ml octu.

Przygotowanie:

1. Pomidory myjemy i na każdym robimy głębokie nacięcia w kształcie krzyża.
2. Czosnek obierz i pokrój w duże plasterki. Pietruszkę pokroić na 4-5 kawałków.
3. Pomidory nadziewamy czosnkiem i natką pietruszki.
4. Do przygotowanego słoika włóż ziele angielskie, liść laurowy i koperek.
5. Napełnij pojemniki pomidorami, zalej wrzącą wodą i pozostaw na 20 minut.
6. Wlać solankę do rondla. Gotować 15 minut, dodać ocet, sól i cukier. Wlać z powrotem do słoika.
7. Zwiń sałatkę i przechowuj do góry nogami na 12 godzin.

Solone zielone pomidory po gruzińsku

Gruzińska przystawka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi. Produkt jest zdrowy i łatwy w przygotowaniu, co sprawia, że ​​jest ulubionym daniem wielu gospodyń domowych. Lista składników:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 1 duża pęczek pietruszki;
• 2 główki czosnku;
• 1 ostra papryka;
• 1 litr wody;
• 70 g soli.

Przygotowanie:

1. Pomidory myjemy i w każdym robimy nacięcie o długości 1 cm.
2. Wymieszać z posiekaną natką pietruszki, czosnkiem i ostrą papryką.
3. Przygotuj solankę: wymieszaj wodę z solą, zagotuj, ostudź.
4. Napełnij pomidory farszem, ułóż na talerzu i zalej solanką. Warzywa pozostawić pod ciśnieniem na 3 dni. Następnie umieść go w cieplejszym miejscu.
5. Gruzińska przystawka jest gotowa do spożycia po 10 dniach.

Kawior na zimę

Cała rodzina pokocha tę delikatną i soczystą przekąskę. Kawior uznawany jest za danie idealne do żywienia dietetycznego, zawiera naturalne przeciwutleniacze i dobroczynne kwasy. Lista zakupów:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 0,5 kg marchewki;
• 60 g koncentratu pomidorowego;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 20 g mielonego czarnego pieprzu;
• 0,5 kg cebuli;
• 0,2 kg czosnku;
• 30 g soli;
• 30 g papryki;
• 30 ml octu.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory, usuń łodygę, pokrój na cztery części. Włóż do blendera i zmiel na gładką masę.
2. Na patelnię wlać olej słonecznikowy, dodać pomidory. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
3. Marchewkę i cebulę obieramy, siekamy w blenderze i dodajemy na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj sól i cukier. Pozostaw na kuchence na 10 minut.
4. Do mieszanki dodać paprykę, koncentrat pomidorowy i zmielony czarny pieprz. Przełóż czosnek przez prasę.
5. Po 5 minutach dodać ocet i dokładnie wymieszać.
6. Umieść kawior w sterylnych słoikach i przykryj pokrywkami. Odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Nadziewane zielone pomidory

Spośród wszystkich przepisów na faszerowane pomidory ogrodnicy najbardziej lubią pomidory z marchewką i czosnkiem. Lista zakupów:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 200 g marchewki;
• 1 główka czosnku;
• 3 litry wody;
• 140 g cukru;
• 15 ziaren czarnego pieprzu;
• 50 g oleju roślinnego;
• 70 g soli kuchennej;
• 200 ml octu 9%;
• 3 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Obrane marchewki i czosnek pokroić w cienkie plasterki.
2. Zrób jedno głębokie nacięcie z każdej strony czystych pomidorów.
3. Do każdego pomidora włóż po jednym plasterku czosnku i marchewki.
4. Wymieszaj wodę, cukier i sól i podpal. Po zagotowaniu zmniejszyć moc i pozostawić marynatę na 15 minut.
5. Nadziewane pomidory włóż do słoika, zalej wodą, dodaj ocet. Zwiń i odstaw w ciemne miejsce.
6. Do smaku można nafaszerować warzywa kolendrą, ogórkami, koperkiem, cebulą itp. Wszystko zależy od osobistych gustów i preferencji.

Puste „piekielne”

Przepis o oryginalnej nazwie jest łatwy do wykonania.„Piekielna” przystawka stanowi uzupełnienie prostego obiadu, uroczystego i formalnego lunchu. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 2 ostre papryki;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 główka czosnku;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 2,5 litra wody;
• 80 g soli;
• 200 g cukru;
• 300 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Pomidory myjemy, każdy kroimy na cztery części. Zmiel pieprz.
2. Drobno posiekaj warzywa, przełóż czosnek przez prasę.
3. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 15 minut.
4. Wymieszaj wodę, ocet, sól i cukier. Doprowadzić marynatę do wrzenia i ostudzić.
5. Rozlać do słoików, po 20 minutach wlać z powrotem na patelnię. Powtórz procedurę dwa razy.
6. Zwiń słoiki i odwróć je do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Pomidory, jak w sklepie w czasach sowieckich

W czasach sowieckich ta przekąska była niezwykle popularna. Ludzi przyciągała dostępność i niepowtarzalny smak. Aby przygotować takie pomidory, będziesz potrzebować:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 2 liście laurowe;
• gałązka koperku i pietruszki;
• 2 ostre ziarna pieprzu;
• 60 g soli;
• 60 ml octu;
• 25 cukru.

Przygotowanie:

1. Umieść warzywa i umyte pomidory w czystych słoikach.
2. Dodaj wszystkie zioła i przyprawy.
3. Napełnij gorącą wodą i umieść na patelni do sterylizacji. Pozostaw na 15 minut.
4. Wyjmij puszki i zwiń je.
5. W chłodne pory roku przechowuj na balkonie lub w lodówce.

Zalecenia kulinarne

Aby preparaty mogły być przechowywane jak najdłużej, należy odpowiednio wysterylizować słoiki. Pojemnik musi być solidny, bez wiórów i pęknięć. Sterylizuj słoiki w rondlu. Nad naczyniem umieszcza się sito, na którym ustawia się słoiki do góry dnem. Po 15 minutach umieść pojemnik na czystej serwetce.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami:

• do przetworów wybieraj gładkie i całe warzywa;
• Przed gotowaniem dokładnie umyj całą żywność i przybory kuchenne;
• sprawdź datę ważności wszystkich przypraw i ziół;
• dokładnie umyj pokrywki;
• Po zwinięciu puszki owiń grubym kocem i odwróć.

Wniosek

Marynowanie zielonych pomidorów to doskonały sposób na przetworzenie zbiorów i cieszenie się smakiem soczystych i chrupiących przetworów. Używaj zarówno całych, jak i pokrojonych warzyw. Wszystkie przepisy są łatwe w przygotowaniu, więc każdy sobie z nimi poradzi. Miłośnicy pikantnych przekąsek wolą gruzińskie zielone pomidory, które wyróżniają się pikantnością i goryczką. Inne przepisy, na przykład „Kwiat o siedmiu kwiatach” lub „Szmaragd”, są delikatniejsze w smaku i można je łączyć z dowolnymi potrawami.