Najsmaczniejsze i najprostsze przepisy na marynowanie pomidorów w wiadrze: doskonałe przygotowania na zimę

Umiejętne gospodynie domowe nie znają wielu sposobów na przygotowanie się do zimy. Solone pomidory bezpośrednio w plastikowym lub emaliowanym wiadrze? Łatwo! Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, nasz artykuł całkowicie je rozwieje.

Powiemy Ci szczegółowo, dlaczego trzeba solić warzywa w wiadrze, jakie składniki są potrzebne, jak wybrać i przygotować owoce. I oczywiście udostępnimy Ci najlepsze przepisy!

Cechy solenia pomidorów w wiadrze

Solenie pomidorów w słoikach jest powszechną praktyką. Ale nie wszyscy znają solenie w wiadrze.

Kluczowe cechy:

1. Podczas solenia w wiadrze często stosuje się metodę na zimno.
2. Skład witaminowy pomidorów i powiązanych składników zostaje zachowany.
3. Ucisk jest warunkiem wstępnym. Bez tego pomidory szybko staną się kwaśne i nie będą solone. Nie ignoruj ​​​​tego ważnego punktu.
4. Nie należy mieszać w jednym pojemniku wszystkich znanych Ci składników. Marynowanie w wiadrze oznacza prawie czysty smak pomidorów. Dlatego ogranicz się do czosnku, chrzanu, musztardy czy ziół.

Rada. Jeśli dodasz miód, dodaj go do już schłodzonej marynaty. Dzięki temu zachowasz zalety słodkiego produktu.

Zalety pomidorów marynowanych w wiadrze

Solenie na zimno zapewnia zachowanie witamin i mikroelementów. W związku z tym takie pomidory są zdrowsze niż te polane wrzącą wodą. W wiadrze proces solenia zachodzi pod wpływem ucisku, a nie obróbki cieplnej. Ma to pozytywny wpływ nie tylko na korzyści, ale także na smak.Takie preparaty nie zaszkodzą tym, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym.

Uwaga:

6 najsmaczniejszych przepisów na ogórki kiszone na patelni

10 najlepszych niezwykłych przepisów na pomidory na zimę

Zimowe przetwory z rzodkiewek

Jak wybrać pomidory do marynowania

Proces jest prosty. Główne zasady:

1. Owoce muszą mieć ten sam stopień dojrzałości. Nie solij zielonych i przejrzałych pomidorów w tym samym wiadrze, w przeciwnym razie będziesz musiał wyrzucić preparat.
2. Skórka owocu powinna być elastyczna i wolna od plam, zgnilizny, miejsc spalonych słońcem itp.
3. Lepiej jest używać podłużnych pomidorów, łatwiej je włożyć do wiader.

Przygotowanie pomidorów

Wybrałeś więc pomidory o tym samym stopniu dojrzałości, z elastyczną skórką i bez wad.

Twoje kolejne kroki:

1. Opłucz warzywa pod chłodną bieżącą wodą. Nie trzymaj ich w wodzie zbyt długo.
2. Usuń łodygę.
3. Zrób nakłucie w warzywie. Jego głębokość wynosi około 1 cm, wystarczy widelec lub wykałaczka. Nie należy wykonywać więcej niż trzy nakłucia. Ta procedura jest konieczna, aby zapobiec pękaniu skóry.
4. Aby solić bardziej równomiernie, wykonaj małe nacięcie w kształcie krzyża na górze warzywa.

Przepisy na marynowanie i marynowanie

Czas przedstawić Państwu dziesięć najlepszych przepisów. Nazwaliśmy je najlepszymi nie bez powodu: proste składniki, dostępny sprzęt, niewielka ilość czasu i przewidywalne rezultaty. Śmiało, weź swój notatnik!

Solone pomidory w wiadrze, jak w beczce

Pomidory beczkowe to tylko kolorowa nazwa. Pomidory o typowym jasnym smaku można uzyskać marynując je nie tylko w beczce, ale także na patelni lub w wiadrze.

Aby marynować pomidory w wiadrze, będziesz potrzebować:

• pomidory – 9-10 kg;
• chrzan - 5 arkuszy;
• sól – 30 łyżek. l.;
• głowa czosnku;
• strąk ostrej papryki;
• liście czarnej porzeczki – 15 szt.;
• liście wiśni – 15 szt.;
• parasole koperkowe – 5 szt.;
• estragon – 4-5 gałązek z liśćmi;
• woda – 10 l.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa, zioła, obierz czosnek, podziel wszystko na kilka równych porcji.
2. Ułóż pomidory i przyprawy warstwami w czystym, suchym pojemniku.
3. Na dnie wiadra ułóż chrzan, porzeczkę, wiśnię, koper, estragon i liście czosnku.
4. Na pikantną „poduszkę” układamy warstwę pomidorów. Naprzemiennie układaj warstwy, napełniaj wiadro, ale zostaw miejsce na solankę, aby wszystkie pomidory znalazły się pod warstwą płynu.
5. Ostatnią warstwę przykryj liśćmi chrzanu. Przygotuj zimną solankę w ilości 3 łyżek. l. sól na 1 litr wody i wlać do pojemnika. Przykryj wiadro pokrywką, podkładając wcześniej gazę i odstaw w chłodne miejsce.
6. Po 15-20 dniach, gdy fermentacja się zakończy, będziesz miał ostre, pikantne pomidory jak z beczki.

Uwaga. Zaleca się umieszczenie dużych pomidorów na dnie wiadra, a najmniejsze pozostawienie na wierzchu. W ten sposób jagody będą solone bardziej równomiernie.

Solone na zimno pomidory z musztardą

Musztarda dodaje wielu potrawom pikantnego i niepowtarzalnego smaku. Solone pomidory nie są wyjątkiem.

Będziesz potrzebować:

• pomidory średniej wielkości – 8-9 kg;
• woda – 5-6 l;
• sól – 180 g;
• liście czarnej porzeczki – 10-15 szt.;
• mieszanka papryki – 0,5 łyżeczki;
• mielona ostra papryka – 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy – 6 szt.;
• musztarda w proszku – 10 łyżeczek. ze zjeżdżalnią.

Metoda gotowania:

1. W czystym rondlu na dnie umieść przyprawy, liście porzeczki i liście laurowe.
2. Na wierzchu ułóż pomidory.
3. Naprzemiennie układaj warstwy pomidorów i liści porzeczki, napełnij pojemnik.
4. Dodaj sól do wrzącej wody, pozostaw na ogniu przez pięć minut, a następnie ostudź.
5. Do solanki dodać musztardę, wlać do wiadra z pomidorami na górę.
6. Pojemnik przykryć pokrywką, umieścić pod ciśnieniem i odstawić w chłodne miejsce. Po 10 dniach przekąska jest gotowa.

Przeczytaj także:

Najlepsze preparaty na zimę z buraków

Jak szybko i smacznie przygotować cukinię na zimę

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów z czosnkiem

Do metody solenia na zimno nadają się różne pojemniki, w tym zwykłe trzylitrowe słoiki.

Będziesz potrzebować:

• pomidory;
• marchew – 1 szt.;
• korzen pietruszki;
• korzeń chrzanu;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• głowa czosnku;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• sól;
• woda.

Jak gotować:

1. Przygotuj solankę w ilości 1 łyżki. l. sól na 1 litr zimnej wody.
2. Marchew i korzeń pietruszki pokroić w krążki, korzeń chrzanu w kostkę.
3. Wszystkie przyprawy, marchewkę i zioła umieść na dnie słoika.
4. Na wierzchu ułożyć ciasno pomidory i zalać solanką.
5. Zamknij pojemnik plastikową pokrywką i włóż do piwnicy lub lodówki na 10 dni.

Ważny. Do wiadra dodaj łyżkę kalcynowanego oleju. To ochroni przedmiot przed pleśnią.

Pomidory solone na zimno bez octu

Będziesz potrzebować:

• pomidory – 6 kg;
• obrany czosnek – 1 szklanka;
• sól – 2 łyżki. l.;
• woda – 800 ml;
• papryka ostra – 1 szt.;
• koperek – 1 pęczek;
• słodka papryka – 2 szt.

Jak marynować:

1. Dodaj sól do wrzącej wody, gotuj przez kolejne pięć minut, następnie zdejmij z ognia i poczekaj, aż solanka ostygnie.
2. Posiekaj czosnek, ostrą i paprykę oraz zioła.
3. Pomidory układamy w wiaderkach, posypując każdą warstwę ziołami.
4. Wlać solankę do napełnionego pojemnika i przykryć gazą i pokrywką.
5. Ogórki odstawić na 10 dni w chłodne miejsce. Po dwóch tygodniach pikantne pomidory są gotowe.

Jak marynować pomidory w wiadrze z chrzanem na zimno

Będziesz potrzebować:

• pomidory;
• łodygi kopru z parasolkami – 6 szt.;
• gałązki pietruszki – 3 szt.;
• gałązki selera – 4 szt.;
• czosnek – 2 główki;
• 10 liści porzeczek i wiśni;
• chrzan - 3 liście;
• liść laurowy – 5 szt.;
• ziele angielskie – 10-15 groszków;
• sól;
• cukier;
• woda.

Jak gotować:

1. Rozpuścić 1 łyżkę stołową w 10 litrach wody. sól i 2 łyżki. Sahara.
2. Na dnie wiadra ułóż liście chrzanu, na wierzchu ułóż pomidory, każdą warstwę układając ziołami i czosnkiem.
3. Napełnij solanką.
4. Przykryć gazą i pokrywką.
5. Ustaw ciśnienie. Po miesiącu możesz skosztować pysznych pomidorów.

Pomocna informacja. Liście chrzanu dodane podczas marynowania pomidorów nie tylko dodają pikanterii potrawie, ale także dodają do niej witamin.

Marynowanie pomidorów aspiryną i zimną wodą

Składniki:

• pomidory – 1 kg;
• aspiryna – 2 tabletki;
• cebula – 1 główka;
• słodka papryka – 1 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• koperek – 2 gałązki;
• liść laurowy – 3 szt.;
• woda – 1 l;
• ocet – 3 łyżeczki;
• sól – 9 łyżek. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Paprykę i cebulę pokroić w półpierścienie.
2. Umieść pomidory i wszystkie pozostałe składniki w wiadrach.
3. Cukier, sól, kwas acetylosalicylowy rozpuścić w zimnej wodzie, zachowując proporcje wskazane w przepisie.
4. Solankę wlewamy do wiader z warzywami, przykrywamy gazą i wywieramy nacisk.
5. Umieść obrabiane przedmioty w podgrzanej wodzie na 5-10 minut.
6. Po 30 dniach przekąska jest gotowa.

Dla informacji. Przygotowanie pomidorów na zimę za pomocą aspiryny jest powszechne. Lek pomaga zapobiegać namnażaniu się bakterii, zachować skład witamin i strukturę pomidorów.

Marynowanie pomidorów z wierzchołkami marchewki

Dodanie marchewek do pomidorów podczas marynowania na zimno nada Twojemu marynowaniu subtelny, niepowtarzalny smak.

Będziesz potrzebować:

• małe brązowe pomidory;
• woda – 5 l;
• blaty marchewkowe;
• ocet jabłkowy – 2 szklanki;
• cukier – 1 szklanka;
• ziele angielskie – 10 groszków;
• liść laurowy – 3 szt.;
• sól – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Na dnie wiadra połóż trzy gałązki marchewek, a na wierzchu ułóż pomidory.
2. Preparaty zalać wrzącą wodą na pięć minut. Następnie spuść wodę.
3. Ponownie zagotuj wodę.
4. Dodaj cukier i sól.
5. Do pojemnika włóż liść laurowy, pieprz i ocet.
6. Wlać wrzącą solankę do wiader z warzywami na górę.
7. Przykryć gazą w 2-3 warstwach.
8. Ustaw ciśnienie.
9. Po trzech dniach przenieść produkt z temperatury pokojowej do chłodnego pomieszczenia.

Szybkie solenie na zimno z ziołami

Do szybkiego marynowania użyj małych pomidorów. Najlepszą odmianą są pomidory kremowe.

Będziesz potrzebować:

• pomidory – 2 kg;
• koperek – 1 pęczek;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• bazylia – 1 pęczek;
• kolendra – 1 pęczek;
• seler – 1 pęczek;
• czosnek – 1 duża główka;
• ocet jabłkowy – 80 g;
• liść laurowy – 2 szt.;
• ziele angielskie – 10 groszków;
• ostra papryka – 3 strąki;
• nasiona kolendry – 2-3 szczypty;
• goździki – 4 szt.;
• sól – 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Czosnek obrać i drobno posiekać wraz z ziołami.
2. W każdym pomidorze wykonaj nacięcie wzdłużne lub krzyżowe i włóż do środka nadzienie.
3. W rondelku przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj wszystkie składniki do gorącej wody i gotuj przez pięć minut. Niech solanka ostygnie.
4. Wlać solankę do wiader z warzywami.
5. Przykryć gazą i docisnąć pokrywką.
6. Po 24 godzinach przechowywać w lodówce lub podawać.

Uwaga. Cukier można zastąpić miodem. Można go dodać tylko do schłodzonego roztworu, w przeciwnym razie wszystkie korzystne właściwości miodu zostaną utracone.

Jak solić czerwone pomidory poprzez proste solenie w plastikowych wiadrach

Ta opcja przygotowania pomidorów nie jest gorsza od innych pod względem szybkości przygotowania i wyników. Powiemy Ci, jak po prostu posolić pomidory w plastikowym wiadrze.

Będziesz potrzebować:

• pomidory – 5-6 kg;
• korzeń chrzanu – 2 szt.;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• ostra papryka – 2 szt.;
• koperek – 1 pęczek;
• papryka – 4 szt.;
• czosnek – 2 główki;
• liść laurowy – 4 szt.;
• ziele angielskie – 10 groszków;
• woda – 10 l;
• cukier – 1 szklanka;
• sól – 1,5 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Paprykę i chrzan pokroić w kostkę.
2. Na dnie wiadra zrób „poduszkę” z zieleni.
3. Ułożyć pomidory, posypać je czosnkiem, pieprzem i chrzanem.
4. Przykryj górną część pojemnika ziołami.
5. Cukier i sól rozpuścić w wodzie i zalać solanką pomidory.
6. Umieść obrabiane przedmioty w chłodnym miejscu. Po 20 dniach danie jest gotowe.

Korzyści z używania wiadra do solenia pomidorów

Zróbmy listę główne zalety stosowania łyżki do wytrawiania:

1. Oszczędzaj czas.
2. Brak sterylizacji i potrójnego procesu napełniania. Obie te rzeczy wprawiają wiele gospodyń domowych w przygnębienie. Dzięki łyżkom wszystko dzieje się bardziej dynamicznie.
3. Dobroczynne właściwości pomidorów zostają zachowane. Dotyczy to również składników towarzyszących, takich jak inne warzywa czy miód.

Porady i wskazówki

Jeśli jesteś nowicjuszem, masz szczęście. Doświadczone gospodynie domowe dzielą się wskazówkami:

1. Płytkie nacięcie warzywa w kształcie krzyża sprawi, że szybciej się zasoli, a smak będzie intensywniejszy.
2. Zmieniaj gazik przynajmniej raz w tygodniu. Jeśli podczas zmiany gazika zauważysz na wierzchu pleśń, bąbelki lub nalot, ostrożnie usuń go łyżką cedzakową lub łyżką. Nie wyrzucaj produktu – jest to normalna reakcja.
3. Liście porzeczki często powodują pojawienie się pleśni podczas solenia na zimno.Staraj się nie dodawać tego składnika, lepiej zastąpić go listkiem chrzanu lub plasterkiem cytryny.

Podsumujmy to

Teraz już wiesz, że marynowanie pomidorów w wiadrze jest nie tylko szybkie, ale i zdrowe. Wybierz owoce o tym samym stopniu dojrzałości, odetnij łodygi, wykonaj nakłucia, a warzywa będą smaczne i równomiernie osolone. Nie zapomnij o ucisku i zmianie gazy raz w tygodniu.