Jak gotować pyszne marynowane pomidory na zimę: wybór najlepszych przepisów od doświadczonych gospodyń domowych

Pomidory marynowane w słoikach na zimę to danie, które o każdej porze roku będzie przypominać o lecie. Z artykułu dowiesz się, jak prawidłowo marynować pomidory, aby można je było zachować do następnego sezonu, z czym pomidory się łączy i z czym lepiej nie eksperymentować. A co najważniejsze, poznasz 10 najlepszych przepisów, które sprawią, że Twoje gospodarstwo domowe będzie dumne ze swojej zręcznej gospodyni domowej.

Jak marynować pomidory na zimę: porady i wskazówki

Zanim zaczniesz się przygotowywać, zwróć uwagę na zasady, które zapewnią warzywom niesamowity smak i długotrwałe przechowywanie:

1. Wybierz pomidory w środku sezonu. Ich skóra powinna być elastyczna i niepomarszczona.
2. Nie zapomnij usunąć łodygi i zrobić w jej miejscu nakłucie na głębokość około 1 cm, co zapobiegnie pękaniu i utracie wyglądu warzyw.
3. W przeciwieństwie do ogórków, pomidory nie komponują się dobrze z liśćmi porzeczki. Jeśli chcesz więcej zieleniny, dodaj liście winogron lub wiśni, a także koper, pietruszkę i seler.
4. 1 łyżeczka nada pomidorom pikantny smak. miód lub 1 łyżeczka. fasola musztardowa.
5. Proces sterylizacji gotowego produktu można zastąpić potrójnym napełnianiem.
6. Jeśli przygotowujesz pomidory według przepisu polegającego na krojeniu warzyw, nie wybieraj owoców, które są zbyt mięsiste. Podczas marynowania miąższ może oddzielić się od skórki.

Najlepsze przepisy na marynowane pomidory na zimę

Dziesięć najlepszych przepisów na marynowane pomidory zachwycą Cię przystępnymi cenowo składnikami, łatwością przygotowania i przewidywalnymi wynikami.

Pyszne marynowane pomidory z liśćmi winogron, wiśniami i chrzanem

Składniki:

• 2,5-3 kg małych pomidorów;
• 4 liście wiśni;
• 2 liście winogron;
• 2 liście chrzanu;
• 1 korzeń chrzanu;
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• 3 ząbki czosnku;
• liść laurowy;
• 3 szt. goździki;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Słoiki w piekarniku lub na garnku/czajniku zalać parą, przed zakręceniem zanurzyć pokrywki we wrzącej wodzie.
2. Dobrze opłucz pomidory, wykonaj wykałaczką dziurę w obszarze łodygi każdego warzywa.
3. Drobno posiekaj lub zetrzyj korzeń chrzanu.
4. Czosnek posiekać i wymieszać z korzeniem chrzanu.
5. Na dnie słoików ułóż liść laurowy, ziarna pieprzu, 2 liście chrzanu, 1 liść winogron i 2 liście wiśni.
6. Następnie dodaj mieszankę czosnku i chrzanu.
7. Napełnij słoiki pomidorami.
8. Posyp goździkami i pozostałymi ziołami.
9. Wlej wodę na patelnię, włącz maksymalny ogień.
10. Stopniowo wlewaj wrzącą wodę do słoików. Przykryć pokrywką i pozostawić na 30 minut.
11. Spuść wodę i powtórz procedurę.
12. Zagotuj wodę po raz trzeci.
13. Do wrzącej wody dodać sól i cukier i dobrze wymieszać.
14. Gotuj przez 5 minut.
15. Marynatę przelać do słoiczka i zakręcić.
16. Odwróć do góry nogami i przykryj grubym materiałem na 48 godzin.

W przepisie nie ma octu. Według własnego uznania możesz dodać ten składnik do przepisu (70 ml 9% octu na 1 litr). W takim przypadku nie będzie już potrzeby potrójnego napełniania. Można też dodać kilka winogron. Ale wybieraj wyłącznie dojrzałe i zdrowe owoce.

Uwaga:

Ogórki kiszone w soku pomidorowym: najlepsze przepisy

Najsmaczniejsze marynowane bakłażany

5 prostych i pysznych przepisów na ogórki kiszone

Pikantne marynowane pomidory

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz;
• 1 ostra papryka;
• 1 średnia cebula;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara;
• 50 ml octu (9%);
• ziele angielskie do smaku;
• gałązka selera.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Pomidory myjemy, w każdym warzywie robimy nakłucia na głębokość około 1 cm.
3. Posiekaj czosnek.
4. Cebulę pokroić w pierścienie.
5. Drobno posiekaj ostrą paprykę i wymieszaj ją z czosnkiem.
6. Seler siekamy i dodajemy do czosnku i pieprzu. Zamieszać.
7. Na dnie słoika umieść mieszankę czosnku, pieprzu i ziół.
8. Napełnij słoik pomidorami, umieszczając krążki cebuli pomiędzy warzywami.
9. Dodaj czerwony i czarny pieprz.
10. Zagotuj wodę, do wrzącej wody dodaj sól, cukier, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
11. Gotuj przez 4-6 minut.
12. Wlać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia.
13. Stopniowo napełniaj słoiki marynatą.
14. Przykryj słoiki pokrywkami.
15. Sterylizować przez 10 minut.
16. Zamknąć. Upewnij się, że jest uszczelniony. Odwróć go, przechyl. Nic nie powinno kapać ani przeciekać.
17. Przez pierwsze dwa dni przechowywać do góry nogami i zawinięte.

Rada. Pikantne pomidory są przeciwwskazane dla dzieci poniżej 6 lat, ich żołądek jest zbyt wrażliwy. Również takie preparaty powinny być stosowane ostrożnie przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. Nawet jeśli nie czujesz się chory, nie jedz pikantnych marynowanych warzyw bez chleba i dodatku.

Z bazylią

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• gałązka koperku;
• 4 gałązki bazylii;
• 3 ząbki czosnku;
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• 1 łyżeczka. gorczyca;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 90 ml octu.

Jak marynować:

1. Opłucz słoiki, osusz i wysterylizuj.
2. Posiekaj warzywa i wymieszaj.
3. Umieść wymieszane warzywa na dnie słoika.
4. Napełnij słoik warzywami.
5. Umieść czosnek na samej górze.
6. Do wody dodać sól, cukier, ziarna pieprzu.
7. Zagotuj.
8. Wlać musztardę zbożową do słoików.
9. Wlać ocet do wrzącej wody. Zamieszać.
10. Napełnij słoiki marynatą.
11. Przykryj pokrywkami.
12. Sterylizować przez 8 minut.
13. Pozostawić pod przykryciem w ciemnym miejscu na 40 godzin. Po sprawdzeniu szczelności nie zapomnij obrócić słoików.

Rada. Pomidory są pikantne poprzez dodanie musztardy zbożowej i bazylii. Preparat ten idealnie nadaje się do suszonego mięsa lub grilla. Ryby gotowane na ogniu również dobrze komponują się z tymi marynowanymi warzywami.

Z papryką na zimę - najsmaczniejsza

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 0,5 kg czerwonej lub żółtej papryki;
• 1 mała ostra papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1-2 gałązki koperku i pietruszki;
• 70 ml octu (9%);
• 50 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

1. Opłucz i wysterylizuj słoiki.
2. Nakłuj pomidory widelcem lub wykałaczką.
3. Paprykę pokroić w paski.
4. Ostra paprykę pokroić w cienkie paski. Nie musisz usuwać nasion, ale w ten sposób będzie ostrzejszy.
5. Posiekaj warzywa.
6. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż posiekane zioła i 2 ząbki czosnku.
7. Następnie włóż warzywa do słoika, naprzemiennie warstwami papryki i pomidorów. Umieść ostrą paprykę pomiędzy warzywami.
8. Na wierzchu połóż pozostałe 2 ząbki czosnku.
9. Zagotuj wodę i wlej wrzącą wodę do słoików. Pozostaw na 30 minut.
10. Odlej wodę z powrotem do garnka, dodaj sól i cukier.
11. Zagotuj.
12. Wlej olej roślinny do słoika.
13. Do wrzącej wody wlać ocet i wymieszać.
14. Marynatą zalej warzywa.
15. Teraz przykręć nakrętki.
16. Odwróć i owiń słoiki ciepłym materiałem (koc, odzież wierzchnia, kilka ręczników).

Ważny. Lepiej nie marynować zielonej papryki z pomidorami. Wybieraj żółte lub czerwone owoce. Lepiej do siebie pasują smakiem i kolorem.

Wiśnia z marchewką

Składniki:

• 800 g pomidorków koktajlowych;
• 1 mała cebula;
• 2 gałązki wierzchołków marchwi;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól;
• 1 łyżeczka. miód (opcjonalnie);
• 50 ml octu (9%);
• 3 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz słoiki roztworem sody, osusz i wysterylizuj. Nie zapomnij upewnić się, że nie ma pęknięć ani odprysków.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
3. Oddziel pomidory od gałązek. W małych warzywach nie jest konieczne wykonywanie nakłuć.
4. Połóż czosnek na dnie.
5. Jeśli blaty są za długie, pokrój je na kilka kawałków.
6. Warzywa w słoiku układamy warstwami: pomidory, topy, cebulę. Powtórz 2-3 razy.
7. Zagotuj wodę.
8. Do słoików wlać wrzącą wodę i pozostawić na 25 minut.
9. Odlej wodę do rondelka i do słoika dodaj miód (ten składnik jest opcjonalny).
10. Do wrzącej wody dodać sól i cukier.
11. Mieszać do rozpuszczenia, gotować przez 3 minuty.
12. Wlać ocet i natychmiast zdjąć z ognia.
13. Przygotowaną marynatą napełniamy słoiki z warzywami.
14. Odwróć hermetycznie zamknięte słoiki do góry nogami i zawiń je.
15. Po 40 godzinach przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Pomocna informacja. Wierzch marchewki to źródło zdrowych witamin i minerałów. Nie polewaj go wrzątkiem, lecz opłucz pod zimną bieżącą wodą.

Z aspiryną i octem - prosty przepis

Minimalna liczba składników i maksymalna trwałość to motto tego przepisu.

Czego będziesz potrzebować:

• 1 kg warzyw;
• 1 tabletka aspiryny;
• 60 ml octu (9%);
• 1 gałązka koperku;
• liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• 2 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa i wykonaj nakłucie w każdym pomidorze.
2. Sterylizuj słoiki i zalej pokrywki wrzątkiem.
3. Koperek posiekaj, ale niezbyt drobno.
4. Umieść czosnek na dnie słoika.
5. Napełnij słoik pomidorami.
6. Posyp zieleniną na wierzchu.
7. Zmiel aspirynę i dodaj ją do słoika.
8. Włóż wodę do ognia, natychmiast dodając sól, cukier, liść laurowy, ziarna pieprzu.
9. Doprowadzić do wrzenia, mieszać przez 4-5 minut.
10. Wlać ocet do słoika.
11. Natychmiast polej marynatą warzywa.
12. Przykręć pokrywki. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia na 24 godziny.

Notatka! Aspiryna jest potrzebna w tabletkach. Musujące nie jest odpowiednie.

Z jabłkami i octem jabłkowym - bardzo smaczny przepis

Czego potrzebujesz:

• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg jabłek;
• 1 łyżeczka. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. Miód;
• 2,5 łyżki. l. ocet jabłkowy.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Pomidory umyć i zrobić nakłucia.
3. Wybierz jabłka ostrożnie. Zgniłe, robaczywe, zbyt miękkie i niedojrzałe nie są odpowiednie.
4. Duże jabłka pokroić na połówki lub ćwiartki, usuwając nasiona.
5. W słoiku układaj na przemian warstwy jabłek i pomidorów, tak aby górna warstwa była warstwą jabłek.
6. Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą mieszankę warzyw i owoców. Pozostaw na 30 minut.
7. Odcedź wodę, dodaj sól, cukier i miód.
8. Zagotuj.
9. Tuż przed gotowaniem do słoików wlać ocet jabłkowy.
10. Zdejmij wrzącą marynatę z ognia i napełnij nią pojemniki.
11. Przykryj pokrywkami.
12. Sterylizować przez 10 minut.
13. Szczelnie przykryj, odwróć i pozostaw do naturalnego ostygnięcia na 48 godzin.

Z czosnkiem w środku i ziołami w litrowych słoikach

Składniki:

• 700 g gęstych pomidorów;
• 4 gałązki pietruszki;
• 4 gałązki koperku;
• 10 ząbków czosnku;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 50 ml octu (9%);
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• 1 liść laurowy do marynaty.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki.
2. Opłucz pomidory. Nie ma potrzeby nakłuwania.
3. Posiekaj czosnek.
4. Drobno posiekaj natkę pietruszki.
5. W naczyniu wymieszaj czosnek i pietruszkę.
6. W każdym pomidorze wykonaj nacięcie krzyżowe.
7. Powstały otwór wypełnij mieszanką czosnku i pietruszki.
8. Umieść koperek na dnie słoika.
9. Następnie napełnij słoik nadziewanymi pomidorami. Uważaj, aby nadzienie nie wypadło.
10. Zagotuj wodę.
11. Napełnij słoiki wrzącą wodą. Pozostaw na 10 minut.
12. Odcedź wodę, dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe. Zagotuj.
13. Natychmiast wsyp sól i cukier do słoików.
14. Do wrzącej marynaty wlać ocet. Zdjąć z ognia.
15. Napełnij słoiki marynatą.
16. Natychmiast zakręć pokrywki.
17. Po dwóch dniach odłożyć w miejsce do długotrwałego przechowywania.

Ważny! Pietruszka to produkt, który nie każdy lubi. Możesz zastąpić te warzywa koperkiem, selerem, bazylią lub rukolą.

Marynować pomidory na połówki z cebulą, olejem roślinnym i marchewką

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 700 g marchewki;
• 3 średnie cebule;
• 5-7 ząbków czosnku;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 150 ml octu (9%);
• 150 g) cukier;
• 3 łyżki l. sól;
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• 2 liście laurowe.

Metoda gotowania:

1. Pomidory umyj, przekrój na połówki. Ułożyć w osobnym naczyniu, aby odsączyć nadmiar soku.
2. Dokładnie opłucz marchewki. Wszelkie zanieczyszczenia powodują puchnięcie pokrywek.
3. Marchew zetrzyj na grubej lub średniej tarce.
4. Cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie, w zależności od wielkości.
5. Umieść część cebuli i czosnku na dnie wysterylizowanego pojemnika.
6. Następnie ułóż pomidory przekrojoną stroną do dołu.
7. Następną warstwę stanowi starta marchewka.
8. Powtarzaj naprzemienne warstwy jeszcze 1-2 razy.
9. Zagotuj wodę. Do słoików wlać wrzącą wodę i pozostawić do ostygnięcia na 15 minut.
10. Odlać wodę do rondla lub chochli.
11. Wlej olej roślinny do słoika.
12. Do wody dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, sól i cukier.
13. Doprowadzić do wrzenia. Upewnij się, że produkty luzem zostały rozpuszczone.
14. Wlać ocet do wrzącej wody.
15. Zdjąć z ognia i napełnić słoiki marynatą.
16. Przykryj pojemniki pokrywką.
17. Sterylizować przez 12 minut.
18. Zakręć pokrywki, odwróć słoiki i zawiń je na 1-2 dni.

Pomidory te świetnie sprawdzają się jako samodzielne danie na stole i z łatwością mogą zastąpić przygotowaną sałatkę. Podawać z ziemniakami lub makaronem.

Przeczytaj także:

Najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na marynowaną paprykę

Marynowana ostra papryka na zimę bez sterylizacji

Marynowane zielone pomidory na zimę

Składniki:

• 1,5-2 kg zielonych pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka. musztarda w proszku;
• 1 ostra papryka;
• 100 g soli;
• 150 g) cukier;
• 1 łyżeczka. esencja octowa (70%);
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• gałązka koperku.

Jak marynować:

1. Pomidory myjemy, w każdym warzywie robimy nakłucie.
2. Drobno posiekaj ostrą paprykę.
3. Czosnek siekamy i mieszamy z posiekaną papryką.
4. Sterylizuj słoiki.
5. Na dnie ułóż ziarna czarnego pieprzu oraz mieszankę czosnku i pieprzu.
6. Stopniowo wlewaj do słoika wrzącą wodę. Przykryć pokrywką i pozostawić na 15 minut.
7. Spuść wodę z powrotem na patelnię, powtórz czynność.
8. Ponownie odcedź wodę, dodaj sól, cukier i wsyp do słoików proszek musztardowy.
9. Gdy na wodzie pojawią się bąbelki, wlać na patelnię esencję octową, wymieszać i napełnić słoiki marynatą.
10. Zwinięte słoiki odwrócić i odstawić w ciemne miejsce.
11. Przenieść do stałego miejsca przechowywania po 30 godzinach.

Podsumujmy to

Marynowane pomidory na zimę to proste danie, którego przygotowanie nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Efekt jest przewidywalny – zawsze aromatyczne warzywa bez obcego posmaku. Nie zapomnij nakłuć każdego warzywa, postępuj zgodnie z dokładnym przepisem.

Połącz pomidory z musztardą, miodem, jabłkami, ziołami, farszem lub marynuj zielone warzywa - zachwyć siebie i swoich bliskich.