Jak gotować pomidory w plasterkach na zimę: wybór najlepszych przepisów na konserwowanie plasterków pomidorów

Plasterki pomidorów na zimę - smaczne, aromatyczne i łatwe w wykonaniu przygotowanie przekąski. Różnorodność wyselekcjonowanych przez nas przepisów sprawi, że przysmak będzie ulubionym gościem na Twoim stole. Nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa może z łatwością zadowolić swoją rodzinę ciekawym poczęstunkiem. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.

Ciekawe przepisy na pomidory w plasterkach na zimę

Zebraliśmy ich kilkanaście najwięcej najlepsze przepisy. Każdy z pewnością znajdzie coś odpowiedniego dla siebie, bazując na własnych upodobaniach.

Z chrzanem

Składniki na 3 litry:

• 2 kg pomidory;
• 4-5 małych słodkich papryczek;
• 2 korzenie chrzanu;
• 2 litry wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 3,5 łyżki. l. Sahara;
• 5 średniej wielkości marchewek;
• 2 cebule;
• 1 gałązka kopru i pietruszki;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka. esencja octowa (70%).

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki.
2. Opłucz warzywa i osusz ręcznikiem.
3. Pomidory pokroić w plasterki.
4. Słodką paprykę pokroić na małe kawałki.
5. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
6. Drobno posiekaj korzeń chrzanu.
7. Cebulę pokroić w pierścienie.
8. Na dnie słoika ułóż natkę pietruszki, czosnek i korzeń chrzanu.
9. Na wierzchu ułóż warstwami pomidory, cebulę, paprykę i marchewkę. Kolejność może być dowolna. Najważniejsze jest to, że pomidory nie powinny znajdować się na wierzchniej warstwie.
10. Połóż koperek na wierzchu.
11. Zagotuj wodę.
12. Warzywa zalać wrzącą wodą. Po 10 minutach odlej wodę.
13. Dodaj sól, cukier i ziarna pieprzu.
14. Wlać esencję octową do wrzącej wody i natychmiast napełnić słoiki marynatą.
15. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut.
16. Zwiń puste miejsca. Przez pierwsze 24 godziny przechowywać do góry nogami.

Preparat łączy w sobie wiele warzyw i ziół. Dlatego znajdzie zastosowanie na każdym stole. Przystawkę zaleca się podawać do dań mięsnych. Dzięki połączeniu drobno posiekanego chrzanu, pieprzu i czosnku idealnie nadaje się nawet do zupy.

Z przyprawami bez sterylizacji

Składniki na litrowy słoik:

• 800 g pomidorów;
• 1 łyżeczka. sól;
• 3 łyżeczki Sahara;
• 30–40 g posiekanego imbiru;
• mała szczypta cynamonu;
• 3 liście laurowe;
• 4 goździki;
• ziarna czarnego pieprzu;
• piment;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Pomidory pokroić w plasterki, usuwając wszystkie ciemne plamy i łodygi.
2. Na dnie czystego i suchego słoika połóż 2 liście laurowe (1 zostanie do marynaty).
3. Pomidory ułożyć kompaktowo. Nie dopuszczaj do zbyt dużych szczelin, ale też nie zagęszczaj warzyw.
4. Wymieszaj na spodku posiekany imbir, ziele angielskie, cynamon i goździki. Wymieszaj i przelej do słoiczka.
5. Zagotuj wodę. Napełnij słoik wrzącą wodą. Po 20 minutach odcedź z powrotem na patelnię.
6. Zagotuj ponownie wodę i powtórz procedurę. Po 10 minutach odlej wodę.
7. Następnie do wody dodać sól, cukier, ziarna pieprzu i liść laurowy. Zagotuj. Dokładnie wymieszać.
8. Do wrzącej marynaty wlać ocet i natychmiast zdjąć z ognia.
9. Warzywa zalać wrzącą wodą i natychmiast szczelnie zamknąć pokrywkami.
10. Odwróć się i zawiń. Pozostaw tak na dwa dni.

notatka! Duża ilość przypraw przypadnie do gustu miłośnikom kuchni orientalnej, jednak nie przypadnie do gustu osobom cierpiącym na problemy żołądkowe.

Bez sterylizacji żelatyną

Żelatyna pozwala maksymalnie zachować kształt pomidorów i sprawia, że ​​wyglądają jak marmolada. Nawet dzieci uwielbiają takie przetwory.

Składniki:

• 2,5–3 kg pomidorów;
• 2,5 litra wody;
• 40 g żelatyny;
• 60 ml octu (9%);
• 90 g soli;
• 125 g cukru;
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• 3 goździki;
• ziele angielskie do smaku.

Metoda gotowania:

1. Rozpuścić żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Umyj słoiki sodą i wysterylizuj.
3. Czyste i suszone pomidory pokroić w małe plasterki i ułożyć w słoikach.
4. Zagotuj wodę. Do wrzącej wody dodać sól, cukier i wszystkie przyprawy.
5. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 5-6 minut.
6. Wlać cały ocet i natychmiast wyłączyć ogień.
7. Dodaj żelatynę. Dokładnie wymieszaj kilka razy.
8. Napełnij słoiki wrzącą marynatą.
9. Nie jest wymagana dalsza sterylizacja. Natychmiast zwiń słoiki, zawiń je i odwróć.

Z czosnkiem

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 litr wody;
• 15 g octu (9%);
• 1 liść laurowy;
• ziarna pieprzu do smaku.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki. Zagotuj pokrywki przed ich zakręceniem.
2. Pomidory pokroić w plasterki. Nie kroić zbyt drobno, aby nie zmiażdżyć warzyw.
3. Czosnek podzielić na ząbki.
4. Do słoika włóż plasterki pomidora, umieszczając między nimi ząbki czosnku.
5. Zagotuj wodę.
6. Warzywa zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut.
7. Wlej wodę z powrotem do garnka i ponownie włącz ogień. Natychmiast dodać sól, cukier i pieprz z liściem laurowym.
8. Wlać ocet do wrzącej wody i zdjąć z ognia.
9. Wrzącą marynatę wlej do słoików i przykryj pokrywkami.
10. Wyślij do sterylizacji. Sterylizować przez 10–12 minut.
11. Zwiń słoiki, odwróć je i zawiń.

Składniki jest niewiele, ale przepis wymaga sterylizacji.Jeśli będziesz przestrzegać zasad przygotowania, przedmioty będą trwać dłużej niż rok. To uniwersalny przepis, w którym nie ma nic zbędnego. Pomidory z czosnkiem świetnie komponują się z daniami mięsnymi i ziemniaczanymi.

Z cebulą

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 3 średniej wielkości cebule;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 1 parasol koperkowy;
• ziarnka pieprzu;
• 1 liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki.
2. Pomidory umyć, pokroić w plasterki. Wybieraj lekko niedojrzałe owoce.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie.
4. W słoiku układaj plasterki pomidora i cebulę, naprzemiennie warstwami.
5. Na samej górze umieść parasol z koperkiem.
6. Słoiki zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Następnie spuść wodę z powrotem i powtórz procedurę.
7. Podczas trzeciego zagotowania od razu dodać sól, cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu. Dokładnie wymieszać.
8. Wlać olej roślinny. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia.
9. Do wrzącej marynaty dodać ocet.
10. Natychmiast napełnij słoiki i zamknij je gotowanymi pokrywkami.

Rada. Zaleca się otwarcie pierwszego słoika w listopadzie. Takie przekąski wzmacniają układ odpornościowy przed nadejściem zimowych przymrozków.

„Prawdziwy dżem”

Do dwulitrowego słoika będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 ostra papryka;
• 2 średnie cebule;
• 4 liście laurowe;
• 1 gałązka koperku;
• 1 gałązka pietruszki;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1 litr wody;
• 50 ml octu (9%);
• 1 łyżka. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Jak gotować:

1. Sterylizować pojemniki.
2. Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki.
3. Paprykę myjemy i kroimy w plasterki.
4. Posiekaj czosnek i zioła.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie.
6. Zacznij wkładać do słoika warzywa: na przemian pomidory, zioła, paprykę, czosnek i cebulę.
7. Podpal wodę. Natychmiast dodaj sól, cukier, liść laurowy, ziarna pieprzu i olej roślinny.
8. Do wrzącej wody wlać ocet i wymieszać.
9. Gotową marynatą zalać przygotowane warzywa.
10. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut.

Dzięki olejowi roślinnemu plastry będą elastyczne i błyszczące.

Bez octu

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 2 litry wody;
• 4 ząbki czosnku;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• warzywa (koperek lub pietruszka).

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki. Upewnij się, że nie ma pęknięć ani odprysków.
2. Pomidory umyć i pokroić w plasterki.
3. Umieść zioła i część czosnku na dnie słoika.
4. Następnie ułóż całą porcję pokrojonych w krążki pomidorów.
5. Na samą górę połóż 1-2 ząbki czosnku.
6. Zagotuj wodę. Zawartość słoików zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut.
7. Wlać wodę z powrotem do garnka, ponownie zagotować i wlać do słoików. Pozostaw na 10 minut.
8. Zagotuj wodę po raz trzeci, ale tym razem dodaj sól i cukier.
9. Napełnij słoiki marynatą i szczelnie je zamknij.
10. Odwróć się i zawiń.
11. Chłodno przez dwa dni.

Notatka! Nie zalecamy otwierania słoików wcześniej niż po 5 tygodniach.

Z musztardą

Składniki:

• 1,8 kg pomidorów;
• 1 ostra papryka (mała);
• 10 g suchej musztardy;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 gałązka koperku;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Pomidory pokroić w plasterki. Jeśli owoce są duże, pokroić je na ćwiartki.
3. Ostra paprykę pokroić drobno w plasterki.
4. Posiekaj czosnek i zioła.
5. Umieść plasterki pomidora w słoiku.
6. Na wierzch dodajemy posiekany czosnek, pieprz, zioła i suszoną musztardę.
7. Zagotuj wodę.
8. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Gotuj, mieszając, przez pięć minut.
9. Napełnij słoiki marynatą i przykryj pokrywką.
10. Sterylizować przez 15 minut.

Rada. Musztarda dobrze komponuje się z cytryną. Jeśli chcesz odświeżyć smak znanego dania, na dno słoika dodaj skórkę z cytryny.

Z kwaskiem cytrynowym

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 1 czosnek;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 słodka papryka;
• liście porzeczki.

Jak marynować:

1. Umyj puszki po napojach i wysterylizuj je.
2. Umyj liście porzeczki i połóż je na dnie słoików.
3. Drobno posiekaj pieprz.
4. Pomidory pokroić w małe plasterki.
5. Czosnek podzielić na ząbki.
6. Włóż plasterki pomidora do słoika do środka. Następną warstwą będzie posiekana papryka. Dalej - znowu pomidory.
7. Umieść ząbki czosnku pomiędzy pomidorami.
8. Zagotuj wodę i wlej wrzącą wodę do słoików.
9. Odlej wodę z powrotem do garnka, dodaj sól i cukier. Zamieszać.
10. Doprowadzić do wrzenia.
11. Podczas gdy marynata się gotuje, wlej do słoika kwas cytrynowy.
12. Napełnij słoiki wrzącą marynatą.
13. Zamykamy słoiki pokrywkami. Przechowywać do góry nogami przez 24 godziny.

Z marchewką

Ciekawe połączenie pomidorów i marchewek nie pozostawi gości obojętnym. Niezwykły składnik nadaje potrawie świeżości bez goryczy.

Na litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 700–800 g pomidorów;
• 5 gałązek wierzchołków marchwi;
• 1 łyżka. l. sól;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet (9%).

Jak gotować:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Pomidory pokroić w plasterki. Jeśli owoce są małe, wystarczy przeciąć je na pół.
3. Dokładnie umyj wierzchołki marchwi. Nie powinno pozostać żadnych zanieczyszczeń.
4. Na dnie połóż kilka wierzchołków marchewki. Jeśli jest za długi, skróć go. Staraj się robić wszystko ostrożnie, aby przetwory były nie tylko smaczne, ale także piękne.
5. Pozostałe blaty rozłóż wzdłuż ścian lub pomiędzy pomidorami.
6. Połóż plasterki na samej górze.
7. Zagotuj wodę.
8. Zalać wrzątkiem słoiki. Przykryj pokrywkami i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.
9. Spuść wodę z powrotem na patelnię. Powtórz procedurę.
10. Podczas trzeciego gotowania dodawaj sól i cukier, aż zacznie się gotować. Zagotować mieszając.
11. Do wrzącej marynaty wlać ocet i zdjąć z ognia.
12. Stopniowo wlewaj marynatę do słoików.
13. Dokręć elementy. Odwróć się i zawiń.

Prawie bez soli i sterylizacji (jak świeże)

Aby zachować maksymalny smak świeżych pomidorów, nie trzeba używać dużej liczby składników. Ziarna pieprzu, czosnek, liście porzeczki sprawią, że pomidory będą smakować jak marynowane.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 0,5 łyżeczki sól;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 3 łyżki l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Napełnij czyste i suche słoiki posiekanymi pomidorami.
2. Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą warzywa.
3. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na 20 minut.
4. Zagotuj ponownie tę samą wodę. Polać warzywami i pozostawić na 15 minut.
5. Odcedź wodę, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia.
6. Dokładnie wymieszaj, wlej ocet i szybko zamieszaj.
7. Stopniowo wlewaj wrzącą marynatę.
8. Sterylizacja nie jest konieczna. Przykręć pokrywki.
9. Odwróć i zawiń słoiki.

Preparat maksymalnie zachowuje smak świeżych pomidorów. Duża ilość cukru i minimalna ilość soli pozwolą Ci cieszyć się pomidorami jak latem.

Z liśćmi malin

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• 3-4 liście malin;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• ziarna pieprzu do smaku.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Pomidory obierz i pokrój w plasterki.
3. Na dnie każdego pojemnika ułóż wszystkie liście malin i ząbek czosnku.
4. Następnie ułóż pomidory.
5. Dodaj jeszcze 1 ząbek czosnku na wierzch.
6. Zagotuj wodę i zalej wrzątkiem warzywa. Pozostaw na 5 minut.
7. Odcedź wodę, dodaj sól, cukier i pieprz, zagotuj.
8. Do wrzącej marynaty wlać ocet.
9. Wymieszaj i zalej wrzącą marynatą warzywa.
10. Przykryj pokrywkami i sterylizuj słoiki przez dziesięć minut.
11. Przykręć pokrywki, odwróć i zawiń na dwa dni.

Rada. Nie używaj koperku. Nie pasuje do liścia maliny. Aby uzyskać bogatszy aromat, liście malin można połączyć z liśćmi porzeczki.

Plasterki zielonych pomidorów

Istnieją warunki pogodowe, w których pomidorom trudno jest dojrzewać na słońcu. Nie rozpaczaj, możesz mieć pomidory marynować na zimę i w zielonej formie.

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 1 ostra papryka;
• 1 gałązka koperku lub natki pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki.
3. Posiekaj czosnek i zioła.
4. Pokrój także ostrą paprykę tak drobno, jak to możliwe.
5. W naczyniu wymieszaj pomidory i posiekane zioła, paprykę i czosnek.
6. Dokładnie wymieszać.
7. Całą mieszaninę rozłóż do słoików.
8. Zagotuj wodę. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Wymieszaj i zalej octem.
9. Natychmiast napełnij słoiki.
10. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut.
11. Szczelnie zamknij słoiki. Odwróć i zawiń na 48 godzin.

Zasady przechowywania pomidorów w puszkach w plasterkach

Świeżo przygotowane słoiki należy odwrócić i zawinąć. Wskazane jest pozostawienie pustych miejsc w tej formie na 24–48 godzin. W tym okresie następuje dodatkowa sterylizacja.Słoiki powoli się schładzają, co wydłuża ich trwałość.

Po 48 godzinach można je odłożyć do spiżarni lub piwnicy. Nie ma już potrzeby umieszczania ich do góry nogami. Najważniejsze jest, aby na każdym etapie przechowywania nie dopuścić do bezpośredniego światła słonecznego padającego na słoik.

Wskazówki i triki kulinarne

Jeśli jesteś początkujący, zalecamy zapoznanie się z radami doświadczonych gospodyń domowych:

1. W przypadku braku alergii przedmiot obrabiany Możesz dodać pokruszoną tabletkę aspiryny. Zapobiegnie to puchnięciu powiek.
2. Wybierz lekko niedojrzałe pomidory. Ich skórka jest bardziej elastyczna, a owoce łatwiej jest pokroić w małe plasterki, nie uszkadzając struktury. Miąższ wypada z przejrzałych owoców.
3. Staraj się układać plasterki przeciętą stroną do dołu – w ten sposób pomidory nie zostaną uszkodzone.
4. Jeśli chodzi o warzywa, lepiej unikać selera.

Podsumujmy to

Przygotowanie pomidorów na zimę w plasterkach nie jest trudnym zadaniem. Można je podawać jako przystawkę lub dodawać do przygotowanych potraw. Jeśli dodasz żelatynę, pomidory staną się jak plasterki marmolady, co lubią także dzieci.

Pomidory najlepiej komponują się z cebulą, czosnkiem, marchewką i musztardą. Koper i natka pietruszki nadają się jako warzywa. Nie zapomnij sprawdzić pojemnika pod kątem integralności i wysterylizować go. Pamiętaj, aby powoli schłodzić gotowe słoiki w temperaturze pokojowej i dopiero wtedy odstawić je do długotrwałego przechowywania.

Życzę dojrzałych pomidorów i smacznego!