Jak przechowywać pomidory, aby stały się czerwone: przyspieszamy dojrzewanie i zachowujemy świeżość warzyw przez długi czas

Każdy początkujący ogrodnik jest zainteresowany pytaniem, jak prawidłowo zbierać wciąż zielone pomidory, aby szybko dojrzewały w domu. W końcu sadzenie i uprawa pomidorów to tylko połowa sukcesu. W artykule znajdziesz szczegółowy opis procesu zbioru, dojrzewania i konserwowania pomidorów.

Kolejnym problemem jest to, jak najdłużej zachować świeżość dojrzałych pomidorów. Po przeczytaniu artykułu poznasz proste sposoby na łatwe utrzymanie świeżości tego warzywa przez kilka miesięcy.

Po co wybierać niedojrzałe pomidory?

Nie trzeba czekać, aż pomidory na krzakach w pełni dojrzeją. Możliwe, a nawet konieczne jest zbieranie owoców, które nie są jeszcze dojrzałe.

Powoduje:

• największe zielone owoce są usuwane, aby odciążyć krzak - nie będą już rosły, ale mogą łamać gałęzie;
• zielone owoce są usuwane w celu zwiększenia produktywności - po usunięciu pomidora krzew odda wszystkie składniki odżywcze wyglądowi i rozwojowi nowych owoców;
• wraz z nadejściem pierwszych przymrozków i spadkiem temperatury w nocy do +10°C pomidory zbiera się na zielono – ciepłe dni mogą nie wystarczyć, aby owoce na krzaku w pełni dojrzały, a cały plon może umrzeć z zimna;
• wilgoć może wywołać choroby roślin zaraza późna - najpierw dotknięte są krzaki, a następnie owoce pokrywają się czarnymi plamami (takich pomidorów nie można jeść);
• wiele gospodyń domowych utrzymywać zielone pomidory.

Prawidłowe zbieranie owoców

To, który pomidor można już zebrać, zależy od koloru. Wybierz pomidory od jasnozielonego do jasnopomarańczowego. Im ciemniejsza zieleń, tym dłużej dojrzewa. Wielkość owoców musi odpowiadać odmianie.

Owoce tnie się nożyczkami wraz z łodygą, aby nie uszkodzić skórki. W ten sposób przedłużysz trwałość pomidorów i zabezpieczysz je przed przedwczesnym gniciem. Ważne jest, aby zbierać pomidory w suchą, ale nie upalną pogodę.

Jakie odmiany wybrać do długotrwałego przechowywania

W specjalistycznych sklepach można łatwo znaleźć nasiona niemal każdej odmiany pomidorów. Na otwartym terenie wybierz odmiany średnio i wcześnie dojrzewające, a do sadzenia w szklarniach - z późnym dojrzewaniem.

Które odmiany i hybrydy przetrwają najdłużej?

Żółte pomidory Nowy Rok, Vasilisa, Zhanna, Opady śniegu, Prezent jesieni, Pomarańczowa kula, Leżak F1, Rio są doskonale przechowywane.

Jeśli wolisz czerwone owoce, wybierz Ekaterinę, Zazimok, Imperium, Kamienny kwiat, Intuicja.

Dla miłośników egzotycznych odpowiednie są czarne pomidory: Czarny Krym, Czarna Trufla, Czarny ananas, Ciemna czekolada.

Odniesienie. Niezależnie od odmiany, pomidory uprawiane w otwartym terenie przechowują się lepiej niż te uprawiane w szklarni.

Kiedy zbierać pomidory do dojrzewania

Pomidory rosnące na otwartym terenie zbiera się przed pierwszymi przymrozkami. Jeśli owoc zacznie brązowieć w pobliżu kwiatostanu, oznacza to, że nie będzie już rósł, możesz go bezpiecznie zerwać. Jeśli już w sierpniu pogoda jest zbyt wilgotna i deszczowa, warto zebrać wszystkie zielone owoce. Z nadmiaru wilgoci zaczynają gnić.

Jeśli pomidory są uprawiane w szklarni, możesz usunąć owoce do późniejszego dojrzewania. W zależności od warunków pogodowych i odmiany zbiory rozpoczynają się pod koniec czerwca i trwają do początku października.Kiedy jednak temperatura w szklarni spadnie poniżej +9°C, należy zebrać wszystkie owoce.

Warunki dojrzewania i przechowywania zielonych pomidorów

Dla lepszych wyników w konserwowaniu pomidorów Muszą zostać spełnione pewne warunki. Przyjrzyjmy się szczegółowym instrukcjom, gdzie i jak przechowywać pomidory, a także nietypowym metodom i wskazówkom dotyczącym konserwacji zbiorów.

Gdzie najlepiej przechowywać zebrane, niedojrzałe pomidory?

Do szybkiego dojrzewania najlepszym miejscem jest ciemne i ciepłe pomieszczenie o umiarkowanej wilgotności. Powinno być dobrze wentylowane. Optymalna temperatura to +…+25°C, im wyższa, tym szybciej dojrzewają pomidory.

Istnieje kilka opcji przechowywania:

1. Małe pudełka są przykryte papierem (nie gazetę), rozłóż pomidory maksymalnie w 3 warstwach. Każda kolejna warstwa jest również przykryta papierem. Zamiast papieru można posypać owoce słomą lub trocinami.
2. Wcześniej niedojrzałe pomidory przechowywano w filcowych butach. Jest to również ważna opcja, ale będziesz musiał je przeglądać co 2-3 dni, śledząc te dojrzałe i te, które zaczęły się psuć.
3. Przechowywanie w bankach. Słoiki są najpierw sterylizowane, na dno wlewa się 2 łyżki. l. sucha musztarda. Niedojrzałe pomidory układa się warstwami. Każdą warstwę posypujemy także musztardą. Zwiń z metalową pokrywką. Umieść słoiki do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu: idealna jest piwnica lub piwnica. Pomidory zachowają świeżość do 4-5 miesięcy.
4. W małym mieszkaniu można rozłożyć materiał pod łóżkiem i połóż na nim niedojrzałe jagody pomidora, przykrywając je drugą ściereczką.

Przyspieszamy proces dojrzewania pomidorów

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym i najskuteczniejszym sposobom przyspieszenia procesu dojrzewania pomidorów:

1. Udowodniono naukowo, że gaz etylenowy pomaga w dojrzewaniu pomidorów (i wielu innych warzyw).Same owoce również wytwarzają ten gaz. Aby zwiększyć jego stężenie, owoce przykrywa się tkaniną lub słomą.
2. Jasne światło słoneczne i wysokie temperatury pomogą pomidorom szybciej dojrzewać.
3. W dowolnym miejscu przechowywania zbiorów umieść 1-2 już dojrzałe czerwone owoce lub dojrzałego banana. W ten sposób „enzymy dojrzewające” szybciej rozprzestrzenią się wśród niedojrzałych owoców.
4. Jeśli potrzebujesz pilnie dojrzeć pomidory, możesz skorzystać z tej niezwykłej metody - wstrzyknij każdego pomidora wódką (0,5 cm3) w obszar łodygi. Stężenie etylenu wzrośnie, a proces zaczerwienienia przyspieszy kilkukrotnie. Podawanie takich pomidorów dzieciom nie jest bezpieczne.

Jak zachować świeżość pomidorów do zimy

Smakiem i aromatem świeżych warzyw możesz cieszyć się nawet przy noworocznym stole. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zasadami.

Najpierw dokładnie posortuj owoce. Wszelkie oznaki zepsucia, wgniecenia, plamy, pleśń - to powód, aby wykorzystać owoce do przetworzenia. Pomidory muszą być suche, bez uszkodzeń skóry. Podczas przechowywania w skrzynkach sortowanie odbywa się raz na 3-4 dni.

Ważny! Nie przechowuj pomidorów w plastikowej torbie. Pomimo wygody ta metoda doprowadzi do szybkiego zepsucia owoców.

Wilgotność w miejscu przechowywania powinna być wysoka – od 80-85%, a temperatura nie powinna przekraczać 7-10°C. W suchym powietrzu pomidory szybko stają się zwiotczałe i tracą smak.

Niewielką ilość niedojrzałych pomidorów można przechowywać w lodówce. Do przygotowania zup lub dodatków do pizzy dojrzałe pomidory kroi się w cienkie plasterki, umieszcza w torebkach i zamraża w zamrażarce. Dzięki temu będziesz mógł wykorzystać te warzywa świeże aż do następnych zbiorów.

Przechowywanie dojrzałych pomidorów

Dojrzałe pomidory można przechowywać od kilku dni do 2-3 tygodni. Odmiany średnio i późno dojrzewające mogą przetrwać w temperaturze pokojowej przez 3 tygodnie. Wcześnie dojrzewające najlepiej przechowywać w chłodniejszym miejscu nie dłużej niż 5-7 dni.

Oddziel dojrzałe pomidory od pozostałych warzyw. Taka bliskość przyspieszy proces dojrzewania i doprowadzi do wczesnego gnicia. Już dojrzałe owoce wytrzymują kilka dni w lodówce.

3 sposoby na przetwarzanie pomidorów, które wydłużą ich przechowywanie

Istnieje kilka trików, które pozwolą zachować zbiory na dłużej:

1. Umieść pomidory w pojemniku i napełnij olejem roślinnym. Poziom oleju powinien znajdować się 1 cm nad owocami.
2. Przygotuj roztwór wody, soli i octu w proporcji 8:1:1 i polej nim owoce.
3. W wysterylizowanych słoikach najpierw ułóż warstwę drobno pokrojonych pomidorów i dodaj sól. Na wierzchu układamy całe owoce, posypując każdą warstwę solą. Zwiń słoiki i przechowuj je w zimnym miejscu (lodówka lub piwnica).

Jak spowolnić dojrzewanie pomidorów

Aby spowolnić ten proces w domuobowiązuje prosta zasada: im zimniejsze pomieszczenie, w którym przechowujesz pomidory, tym wolniej dojrzewają. Jednak pomieszczenie musi być dobrze wentylowane, w przeciwnym razie owoce szybko się zepsują lub stracą smak.

Wskazówki doświadczonych ogrodników dotyczące zbierania i przechowywania pomidorów

Jeśli chodzi o zbieranie i przechowywanie pomidorów, powinieneś polegać na niezwykłych i ciekawych radach doświadczonych ogrodników:

1. Aby owoce szybciej zaczerwieniły się jeszcze w ogrodzie, spryskaj je roztworem jodu - 30 kropli jodu na 10 litrów wody.
2. Przechowując pomidory na zimno, traci się ich smak - przechowuj je w lodówce tylko wtedy, gdy jest to konieczne.
3. Pomidorów nie trzeba myć, lepiej przetrzeć je wacikiem i alkoholem, aby zabić zarazki.
4. Umieść czyste i suche owoce w wysterylizowanym słoiku. Pomidory należy pakować luzem. Wlać 1 łyżkę do słoika. l. alkoholu, zamknij pokrywkę. Poruszaj lekko słojem, aż wszystkie pomidory będą mokre. Zrób rurkę z knotem z papieru, zapal ją i włóż do słoika. Gdy tylko alkohol się zapali, ostrożnie zamknij pokrywkę słoika. Dzięki tej metodzie cały tlen ze słoika zniknie. Pomidory będą przechowywane przez 4-5 miesięcy i pozostaną świeże.

Wniosek

Technologia rolnicza polega na zbieraniu niedojrzałych pomidorów, aby odciążyć roślinę i zwiększyć produktywność. Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, jak przechowywać pomidory, aby szybko zmieniły kolor na czerwony w domu lub w piwnicy.

Utrzymanie warunków temperaturowych, utrzymanie poziomu wilgotności, wybór owoców odpowiednich do przechowywania i terminowe sortowanie zapewni gospodyni domowej dojrzałe pomidory na kilka miesięcy.