Jasne, słoneczne lekarstwo prosto z ogrodu: jakie zalety mają żółte pomidory oraz jakie witaminy i minerały zawierają

Uprawa warzyw pomidorowych jest reprezentowana przez wiele odmian różniących się właściwościami odżywczymi, smakowymi i dietetycznymi. Na przykład żółte pomidory są zdrowsze niż czerwone. Zawierają więcej witamin, mikro- i makroelementów oraz, co najważniejsze, likopen (barwnik karotenoidowy). Pełni szereg ważnych funkcji w organizmie: normalizuje metabolizm, spowalnia proces starzenia, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych, jest ważny dla zdrowia zębów, kości i wzroku. Ponadto żółte pomidory wyróżniają się smakiem, niską zawartością kalorii i rzadziej powodują reakcję alergiczną.

W poniższym artykule omówimy cechy żółtych pomidorów: dlaczego są przydatne i kiedy mogą zaszkodzić organizmowi, przeciwwskazania do spożycia, jak je przygotować, aby zachować maksymalne korzyści.

Skład żółtych pomidorów

Żółte pomidory składają się w 95% z wody. Pozostałe 5% to:

• popiół;
• błonnik pokarmowy;
• skrobia;
• witaminy z grupy B;
• kwasy askorbinowy i foliowy;
• witamina PP;
• mikroelementy – selen, miedź, żelazo, cynk, mangan;
• makroelementy - fosfor, wapń, potas, sód, magnez, cynk, siarka;
• tłuszcze organiczne – kwas cytrynowy, szczawiowy, jabłkowy, bursztynowy, winowy;
• niezbędne aminokwasy - stearynowy, asparaginowy, glutaminowy;
• jednonienasycone kwasy tłuszczowe – oleinowy, palmitynowy;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe – linolenowy, linolowy, omega-3 i omega-6.

Witaminy i minerały

Żółte pomidory są bogate w witaminy z grupy B:

1. B1 (tiamina) jest niezbędna do prawidłowego przebiegu procesów wzrostu i rozwoju oraz służy jako dobra profilaktyka chorób układu nerwowego, sercowo-naczyniowego i trawiennego.
2. B2 (ryboflawina). Jej niedobór niekorzystnie wpływa na stan skóry, oczu, włosów, funkcjonowanie układu nerwowego i przewodu pokarmowego. Jego celem jest odbudowa tkanki, utrzymanie metabolizmu energetycznego i ochrona skóry przed drobnoustrojami.
3. B5 (kwas pantotenowy) wpływa na procesy utleniania i redukcji, aktywuje powstawanie hormonów steroidowych, poprawia pracę mózgu.
4. B6 (pirydoksyna) – odpowiada za wchłanianie nienasyconych kwasów tłuszczowych, bierze udział w metabolizmie białek i tłuszczów, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i wątroby.
5. B9 (kwas foliowy) jest niezbędna do utrzymania zdrowia układu odpornościowego i krążenia, budowy nowych komórek, co jest szczególnie ważne dla matki i płodu w czasie ciąży.
6. B12 (cyjanokobalamina) zapewnia odporność na stres, reguluje procesy krwiotwórcze, obniża poziom cholesterolu i stymuluje syntezę białek.

Kompleks witamin obejmuje: kwas askorbinowy (witamina C), retinol (witamina A), witamina PP.

Przeczytaj także:

Jakie są korzyści i szkody pomidorów dla kobiet?

Dlaczego pomidory są szkodliwe i korzystne dla ludzi

Czy można jeść zielone pomidory: korzyści i szkody dla organizmu

Wartość odżywcza

Zawartość kalorii w dojrzałych owocach - 15 kcal. Pomidory zawierają białko (0,98 g na 100 g warzywa), tłuszcze (0,26 g), węglowodany (2,28 g).Wartość odżywcza owoców różni się w zależności od metody gotowania.

Korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego

Ze względu na zróżnicowany skład chemiczny Owoce żółtych pomidorów mają szereg korzystnych skutków dla organizmu. Kwas askorbinowy aktywnie uczestniczy w procesach metabolicznych, wspomaga reakcje oksydacyjne, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tkanki łącznej i kostnej.

Szczególnie korzystna jest witamina A (retinol).. Jest ważny dla zdrowia zębów i kości, normalizuje procesy metaboliczne, uczestniczy w tworzeniu nowych komórek i służy jako dobra profilaktyka nowotworów. Inne funkcje to zdolność neutralizowania oksydacyjnego działania wolnych rodników, ochrona przed grypą, przeziębieniem, infekcjami układu moczowo-płciowego, regeneracja nabłonka oraz przyspieszanie gojenia się skóry po ranach i oparzeniach.

Na przykład. Retinol, podobnie jak kwas foliowy, jest niezwykle ważny w okresie intensywnego rozwoju wewnątrzmacicznego oraz w pierwszych latach życia.

Witaminy B9 i B12 mają ogromne znaczenie dla układu odpornościowego i krwiotwórczego.. Działają ogólnie wzmacniająco na ściany naczyń krwionośnych, które stają się elastyczne, gęstsze i mocniejsze, a ich przepuszczalność maleje. Witaminy normalizują poziom homocysteiny, co służy jako dobra profilaktyka chorób naczyń obwodowych, demencji starczej, choroby Alzheimera, choroby niedokrwiennej serca i zakrzepicy tętniczej.

Do głównych korzystnych właściwości żółtych pomidorów należą::

• regulują syntezę białek;
• usunąć odpady i toksyny;
• promować utratę wagi;
• uczestniczyć w produkcji syntetycznych hormonów steroidowych;
• zwiększyć ochronę błon śluzowych;
• obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
• poprawić stan skóry i paznokci;
• aktywować wzrost włosów;
• zapobiegać chorobom oczu i wadom wzroku;
• zwiększyć gęstość kości;
• zwiększyć motorykę jelit.

Żółte owoce pomidorów są nietoksyczne, ale spożywane w nadmiarze mogą być szkodliwe dla organizmu.. Kompozycja zawiera retinol, którego nadmiar objawia się nudnościami, wymiotami, bólami głowy i mięśni, uczuciem letargu, senności i zaczerwienieniem skóry twarzy.

Zaleca się ostrożność w stosowaniu pomidorów u osób cierpiących na dnę moczanową i zapalenie stawów.: w warzywach znajdują się puryny, co prowadzi do gromadzenia się kwasu moczowego, zaostrzenia choroby i powstawania dnawych węzłów chłonnych.

W innych przypadkach pomidory mogą powodować niedrożność jelit, zaostrzenie zapalenia trzustki, kamica żółciowa, powstawanie kamieni nerkowych, zwiększona kwasowość żołądka.

Różnica od czerwonych pomidorów

Żółte pomidory różnią się nie tylko kolorem, ale także smakiem, właściwościami dietetycznymi i odżywczymi.. Pod względem użyteczności przewyższają odmiany czerwone. Zawierają większą ilość przydatnych mikro- i makroelementów, witamin, a co najważniejsze zawierają likopen. Oprócz swoich korzystnych właściwości zapewnia pomarańczowo-żółty kolor warzywa.

Kolejną charakterystyczną cechą jest kaloryczność. Jeśli zawartość kalorii w żółtym pomidorze wynosi 15 kcal na 100 g, wówczas czerwony ma o 5 kcal więcej. Odmiany różnią się także smakiem: żółte pomidory są bardziej mięsiste i mają mniejszą kwasowość.

Jakie są zalety świeżych żółtych pomidorów?

Pomidory spożywa się świeże, konserwowe, solone, marynowane, suszone, pieczone, gotowane na parze, smażone. Świeże pomidory są najzdrowsze, ponieważ zachowane są w nich wszystkie substancje czynne, skład witamin i minerałów nie zmniejsza się.

W puszkach

Odpowiednio przygotowane warzywa w puszkach są niemal tak samo zdrowe, jak świeże pomidory. Obecny w składzie likopen pełni funkcję silnego przeciwutleniacza, który zachowuje się nawet podczas gotowania.

Ważny! Nie zaleca się spożywania pomidorów w puszkach osobom ze skłonnością do otyłości lub przestrzegającym reżimu dietetycznego. Sól zatrzymuje płyny w organizmie, zaburza gospodarkę wodno-solną, co nie sprzyja utracie wagi.

Wysuszony

Suszone pomidory mają niezwykły smak, ale są drogie i czasochłonne w przygotowaniu.. Pomidory po suszeniu tracą 89% swojej wagi. Do przygotowania 1 kg suszonych pomidorów potrzeba 9-14 kg świeżych.

Mówiąc o użytecznościzachowują wówczas wszystkie walory oraz skład witaminowo-mineralny w niemal niezmienionej ilości. Mają wyższą zawartość kalorii – 100 g zawiera 258 kcal.

O zaletach innych upraw:

Korzyści i szkody soku dyniowego dla mężczyzn, kobiet i dzieci

Korzyści zdrowotne i szkody gorzkich ogórków

Korzyści dla mężczyzn, kobiet i dzieci

Pomidory żółte to cenny produkt spożywczy, który musi znaleźć się w diecie osób różnej płci i wieku.. Pomidory są szczególnie przydatne dla kobiet w czasie ciąży, ponieważ służą jako dodatkowe źródło kwasu foliowego. Jeśli jej brakuje, istnieje ryzyko przedwczesnego porodu i urodzenia dziecka z wadami.

Ponadto kwas foliowy bierze udział w budowie nowych komórek, spowalnia nadejście menopauzy i proces starzenia oraz korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze kobiet.

Żółte pomidory są nie mniej przydatne dla mężczyzn. Zawierają cynk, który odpowiada za syntezę testosteronu, głównego męskiego hormonu płciowego. Odgrywa ważną rolę w powstawaniu plemników, wpływa na rozwój tkanki kostnej i mięśniowej, utrzymuje zdrowie seksualne, reguluje libido.

Wapń, potas i magnez zawarte w żółtych owocach są szczególnie ważne dla dzieci:

1. Magnez rozkłada glukozę, poprawia transmisję nerwowo-mięśniową, stabilizuje rytm serca, poprawia napięcie naczyniowe i wchodzi w interakcję z wapniem.
2. Potas wspomaga funkcjonowanie układu przewodzącego serca, reguluje metabolizm białek i węglowodanów oraz warunkuje przekazywanie pobudzenia z komórek nerwowych do mięśni.
3. Wapń bierze udział w budowie tkanki kostnej, mineralizacji zębów, zwiększa gęstość kości, zapobiega wypłukiwaniu wapnia z kości i innych narządów, zapewnia stabilną pracę układu sercowo-naczyniowego.

Właściwości lecznicze

Pomidor jest jednym z siedmiu czołowych mistrzów zawartości likopenu (2573 mcg). Jego główną funkcją jest przeciwutleniacz. Spożywanie pigmentu karotenoidowego prowadzi do zmniejszenia stresu oksydacyjnego, co spowalnia rozwój miażdżycy, zapobiega inicjacji i rozwojowi nowotworów oraz zwiększa funkcje ochronne organizmu.

Na układ nerwowy i naczynia krwionośne

Odpowiedni poziom likopenu we krwi zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. Jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego, korzystnie wpływa na naczynia krwionośne, zwiększa ich elastyczność i wytrzymałość. Lekarze nazywają pomidora obrońcą organizmu przed miażdżycą i chorobami niedokrwiennymi.

Pomidory zmniejszają produkcję hormonów stresu, co pozytywnie wpływa na stan układu nerwowego.Zatem witamina A stymuluje aktywność mózgu i chroni błony komórek mózgowych. Witamina B1 działa uspokajająco: likwiduje uczucie niepokoju i rozdrażnienia, zwiększa koncentrację i poprawia przyswajanie informacji.

Właściwości przeciwnowotworowe

Dzięki silnym właściwościom antyoksydacyjnym i obecności retinolu Duże ilości żółtych pomidorów są szeroko stosowane w profilaktyce raka. Regularne spożywanie pomidorów uprawianych bez azotanów zapobiega powstawaniu i rozwojowi nowotworów złośliwych. Ponadto pomidory regulują poziom cholesterolu, którego wzrost uznawany jest za czynnik ryzyka nowotworu.

Uwaga! Leczenie nowotworu należy prowadzić pod nadzorem onkologa! Nie należy samoleczyć.

Wapń zawarty w pomidorach służy jako dobra profilaktyka raka przewodu pokarmowego, a likopen – raka prostaty u mężczyzn.

Zwiększenie funkcji ochronnych organizmu

Żółte pomidory biorą udział w tworzeniu odporności przeciwdrobnoustrojowej. Witamina A chroni przed grypą i przeziębieniem, zwiększając odporność organizmu na agresywne działanie patogenów, zapobiegając ich rozwojowi i rozprzestrzenianiu się do dolnych dróg oddechowych.

Witamina C odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, nie tylko zmniejsza ryzyko ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych i ostrych infekcji dróg oddechowych, ale także skraca czas rekonwalescencji.

Przeciwwskazania

Bezwzględne przeciwwskazania obejmują indywidualną nietolerancję jednego lub więcej składników kompozycji. Ograniczenie lub ograniczenie spożycia żółtych pomidorów jest konieczne w przypadku osób cierpiących na następujące choroby:

• dna;
• artretyzm;
• reumatyzm;
• kamica moczowa;
• wrzodziejące zmiany w żołądku i dwunastnicy;
• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
• powstawanie kamieni solnych w nerkach.

Ważny! Nie zaleca się spożywania żółtych pomidorów z żywnością zawierającą skrobię, ponieważ istnieje ryzyko powstania kamieni w nerkach i pęcherzyku żółciowym.

Jak gotować pomidory, aby zachować maksymalne korzyści

Niestety, Podczas gotowania traci się część składników odżywczych pomidorów. Jednakże straty takie można zminimalizować, jeśli warzywa gotuje się, piecze lub gotuje na parze bez dodawania tłuszczów roślinnych i kuchennych. Dobroczynne właściwości zachowuje się poprzez zamrożenie owoców i konserwowanie.

Pomidory ugotowane w podwójnym bojlerze okazują się bardziej soczyste i zdrowe, gdy wejdą w kontakt z parą, warzywo jest niejako zamknięte, a sok nie wycieka.

Istnieją ogólne zalecenia jak prawidłowo gotować pomidory, aby jak najlepiej zachować ich skład witamin i minerałów:

1. Wybieraj całe pomidory z grubą skórką i twardą w dotyku.
2. Warzywa podczas gotowania muszą być całkowicie zakryte wodą. Jeśli się zagotuje, nie dodawaj do garnka zimnej wody.
3. Gotuj pomidory pod zamkniętą pokrywką.
4. Nie rozmrażaj najpierw mrożonych warzyw.
5. Gotując z innymi warzywami, pomidory należy dodawać na końcu, na 10-15 minut przed gotowością dania.

Wniosek

Żółte pomidory są dobrą alternatywą dla czerwonych. Zawierają więcej przydatnych mikro- i makroelementów, witamin, mają mniej przeciwwskazań i są dozwolone dla osób z alergią na czerwoną żywność.Przy częstym stosowaniu korzystnie wpływają na kondycję włosów, skóry i paznokci, wzmacniają układ odpornościowy, poprawiają funkcjonowanie układu krążenia, nerwowego i trawiennego.

Żółte pomidory służą jako środek zapobiegawczy przeciwko patologiom nowotworowym, chorobom niedokrwiennym i miażdżycy. Ze względu na zawartość błonnika roślinnego, świeże pomidory zaleca się włączać do diety osób odchudzających się: oczyszczają jelita z toksyn i toksyn, zapewniają szybkie i długotrwałe uczucie sytości, co pozwala na zmniejszenie wielkości porcji i unikaj podjadania.