Czego brakuje w organizmie, jeśli ciągle masz ochotę na ziemniaki?

Ziemniaki to produkt popularny, ale niezwykle kontrowersyjny. Większość dietetyków i trenerów fitness nie zaleca go w żadnej formie, ponieważ ma dużo kalorii i nie uważa się, że zapewnia organizmowi jakiekolwiek korzyści.

Czy to prawda i co zrobić, jeśli ciągle masz ochotę na ziemniaki? Szukasz zamiennika dla swojego ulubionego warzywa lub nadal je jesz? Szczegółowe odpowiedzi na te i inne pytania dotyczące korzyści i szkód związanych z ziemniakami znajdziesz w naszym artykule.

Skład chemiczny ziemniaków

Ziemniaki mają bogaty skład – zawierają witaminy, mikroelementy i białko roślinne.

Bulwy zawierają:

• witamina PP;
• beta karoten;
• witamina A;
• witaminy B1, B2, B6, B5, B9 (kwas foliowy);
• witamina C;
• witamina E.

Spośród makroelementów warzywo jest bogate w wapń, magnez, sód, fosfor, siarkę i chlor.

Jest też mnóstwo mikroelementów:

• żelazo;
• cynk;
• jod;
• miedź;
• mangan;
• selen;
• chrom;
• fluor;
• molibden.

Eksperci przywiązują dużą wagę do witamin B1, B2, B6 - są one niezbędne do utrzymania odporności, odpowiadają za metabolizm lipidów, stan skóry, uczestniczą w procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym. Jeśli tych witamin nie wystarczy, sen i apetyt zostają zakłócone, skóra zaczyna się łuszczyć, a w poważnych przypadkach rozwija się nawet anemia.

Witamina C (kwas askorbinowy), w który szczególnie bogate są pieczone ziemniaki w skórkach, jest niezbędny do pełnego funkcjonowania układu odpornościowego oraz pomaga w wchłanianiu żelaza i minerałów.Przy braku witaminy C naczynia krwionośne i naczynia włosowate stają się kruche i cienkie, co prowadzi do krwawień z nosa, a w starszym wieku do zwiększonego ryzyka udaru mózgu.

Potas, którego jest więcej w ziemniakach niż w bananach, reguluje ciśnienie krwi, bierze także udział w metabolizmie wody i procesach przewodzenia impulsów nerwowych. Brak potasu prowadzi do obniżenia nastroju, obrzęków, pogorszenia stanu włosów i paznokci oraz obniżenia lub podwyższenia ciśnienia krwi.

Odniesienie. Krzem jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mózgu, zapobiega łamliwości i łamliwości kości i stawów, jest niezbędny dla elastyczności skóry, mocnych paznokci i pięknych włosów.

Zawartość kalorii, BJU, indeks glikemiczny ziemniaków

Kaloryczność ziemniaków, gotowany lub pieczone, niskie - w tej formie zaleca się spożywanie go osobom na diecie i kobietom w ciąży.

Skład ziemniaków:

• zawartość kalorii – 77 kcal;
• białka – 2 g;
• tłuszcze – 0,4 g;
• węglowodany – 16,3 g;
• kwasy organiczne – 0, g;
• błonnik pokarmowy – 1,4 g.

Indeks glikemiczny (IG) jest uważany za wysoki i różni się w zależności od metody gotowania:

• gotowane zimne ziemniaki mają IG 50;
• gotowane na gorąco bez skórki – 89;
• pieczone w skórce – 73-85;
• smażone na oleju roślinnym – 60-75;
• puree ziemniaczane – 85-95.

Dla pacjentów cierpiących na cukrzycę, produkt nie jest całkowicie zabroniony, ale smażone ziemniaki i puree Nie zaleca się łączenia go z masłem i mlekiem.

Przydatne właściwości ziemniaków

Warzywo zawiera dobrze przyswajalne przez organizm białko oraz wszystkie aminokwasy występujące w roślinach.

Norma spożycia bulw przez zdrową osobę wynosi około 300 g dziennie. Spożywając w takiej ilości ziemniaki pieczone lub duszone, organizm całkowicie pokrywa zapotrzebowanie na węglowodany, fosfor, potas i krzem, a praktycznie pokrywa zapotrzebowanie na żelazo, witaminę E i witaminy z grupy B.

1. Zawartość witaminy C najwięcej jest w młodych ziemniakach zebranych kilka tygodni temu – ok. 20 mg. Zimą zawartość witamin spada, ale nawet w ziemniakach wiosennych w 100 g pozostaje około 7-9 mg, co też nie jest złe.
2. Celuloza Warzywo nie podrażnia błony śluzowej żołądka i jelit, dlatego lekarze pozwalają na spożywanie gotowanych i pieczonych ziemniaków nawet pacjentom z zaostrzeniami wrzodów trawiennych i zapalenia żołądka.

Przy rozsądnym spożyciu ziemniaków cholesterol w wątrobie i surowicy krwi wraca do normy, a potas usuwa nadmiar wody z organizmu. Dlatego ziemniaki włączane są do diety osób ze skłonnością do obrzęków, cierpiących na choroby nerek, naczyń i serca.

Jakich substancji brakuje w organizmie, jeśli chcesz ziemniaków?

Niedoboru substancji w organizmie nie diagnozuje się na podstawie samego pragnienia zjedzenia ziemniaków, ale jeśli do ostrej, ciągłej chęci zjedzenia ziemniaków dodadzą się jeszcze inne objawy, Powinieneś zachować ostrożność i poddać się testom lub udać się do lekarza.

1. Matowe paznokcie, włosy, osłabienie w połączeniu z nieznośną chęcią jedzenia ziemniaków mogą wskazywać na brak krzemu, magnezu czy wapnia.
2. Ciągłe przeziębienia, letarg, niska gorączka bez objawów przeziębienia wskazują na spadek odporności i brak witaminy C lub selenu.
3. Bezsenność, utrata apetytu, stany lękowe – niedobór witamin z grupy B.
4. Obrzęk, niewielkie wahania ciśnienia, uzależnienie od pogody - brak potasu.
5. Bladość, ciągłe pragnienie snu – brak jodu i żelaza.

Często ci, którzy przestrzegają rygorystycznych diet lub aktywnie uprawiają sport, nie mogą znieść pragnienia ziemniaków. W tym wypadku organizmowi zwyczajnie brakuje kalorii i glukozy i potrzebuje znanego i ulubionego produktu, który ten deficyt pokryje.

Jak można je uzupełnić?

Przede wszystkim zalecamy wizytę u terapeuty i rozmowę o swoich objawach. Być może nie można ograniczyć się do samej terapii witaminowej i konieczne będzie poważniejsze leczenie.

Jeśli dana osoba jest ogólnie zdrowa, ale objawy nie ustępują, ziemniaki można zastąpić lub uzupełnić zdrowszymi produktami, które szybko uzupełnią braki witamin i mikroelementów.

• jeśli brakuje potasu, magnezu, selenu, dodaj do diety morele, banany, maliny, jeżyny, wiśnie;
• jeśli brakuje witamin z grupy B - ryby, owoce morza, orzechy, nasiona słonecznika, awokado;
• na niedobór krzemu - pistacje, rośliny strączkowe, gryka i jęczmień;
• witamina C – owoce cytrusowe, kapusta kiszona, jagody;
• wapń – fermentowane produkty mleczne, sezam;
• E – oleje roślinne.

Ważny! Nie zapomnij o kompleksach multiwitaminowych, które lekarz przepisuje na podstawie objawów i wyników badań.

Dlaczego kobiety w ciąży często mają ochotę na ziemniaki?

Jeśli przyszła mama ma niskie ciśnienie krwi, włosy są przerzedzone i matowe, wahania nastroju są duże, a obrzęki są dokuczliwe, najprawdopodobniej organizm nie ma wystarczającej ilości potasu. W takim przypadku chęć zjedzenia porcji ziemniaków może być nie do zniesienia, ponieważ organizm rozumie, że to z tej bulwy otrzyma brakujący mikroelement.

Jeśli kobieta źle śpi, jest ciągle zmartwiona, a skóra jej twarzy i skóry głowy łuszczy się, problemem może być brak witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego, które w dużych ilościach występują także w ziemniakach.

Często niedobór jodu lub anemia powoduje również „głód” warzyw - jod i żelazo z ziemniaków są dobrze wchłaniane, a zapotrzebowanie na mikroelementy u kobiet w ciąży znacznie wzrasta.

Ale najbardziej podstawowym powodem chęci spróbowania konwencjonalnie niezdrowej żywności jest brak kalorii. Wiele kobiet, nie chcąc przybierać na wadze w czasie ciąży, rygorystycznie ogranicza się wielkością porcji. Organizm, który nie otrzymuje wystarczającej ilości pożywienia, zaczyna domagać się znanego i gwarantowanego wysokokalorycznego pożywienia.

Czy kobiety w ciąży mogą to jeść i w jakiej formie (korzyści i szkody)

Lekarze nie zabraniają kobietom w ciąży, które nie chorują na cukrzycę, jedzenia ziemniaków. Wyjątkiem są przyszłe matki, które szybko przybierają na wadze, co może mieć wpływ na zdrowie kobiety i dziecka. W tym przypadku wykluczone są wszystkie wysokokaloryczne potrawy, w tym większość dań ziemniaczanych.

Gotowane lub duszone

Gotowany Ziemniaki z olejem roślinnym lub duszone z innymi warzywami nie przyniosą przyszłej matce praktycznie żadnej szkody. Najważniejsze, aby nie przyprawiać gotowego dania bogatą śmietaną lub śmietaną, ale posypać ziołami i dodać odrobinę oleju dyniowego lub lnianego.

W uniformie

Zapiekane w kurtkach to najzdrowszy ziemniak dla przyszłej mamy. Wszystkie witaminy, zwłaszcza potas, jod, selen i wapń, są niezbędne dla układu nerwowego i kości dziecka, magazynowane są pod skórą.

Indeks glikemiczny pieczonej bulwy jest najniższyco pozwala na spożywanie go kilka razy w tygodniu z sałatkami warzywnymi i gotowanym drobiem.

Smażony

Smażyć ziemniaki na oleju roślinnym lub słoninie nie jest zalecane dla przyszłej matki. Produkt ten zawiera dużo kalorii, podczas smażenia uwalniają się substancje rakotwórcze, a nadmierna ilość soli w żywności prowadzi do obrzęków i problemów z nerkami.

Jeśli nie możesz się oprzeć pragnieniu smażonych ziemniaków, możesz je ugotować delikatnie (bez ciemnej skórki), ale pamiętaj, aby jeść je z sałatką ze świeżych warzyw i nie częściej niż raz w tygodniu.

frytki

W lokalach serwujących fast foody przyszłej mamie surowo zabrania się kupowania frytek. Oprócz soli i substancji rakotwórczych taki produkt zawiera wiele dodatków chemicznych - wzmacniaczy smaku, aromatów i dodatków oczyszczających olej z sadzy i zanieczyszczeń.

Jeśli masz w domu frytkownicę, możesz ugotować swoje ulubione jedzenie, jeśli olej i ziemniaki są wysokiej jakości. Zamiast soli gotowe danie można posypać drobno posiekanymi ziołami.

Ważny! Nawet przyszłe matki mogą jeść domowe frytki tylko w małych ilościach (100–150 g na raz) i nie częściej niż raz w tygodniu.

Przeciwwskazania do jedzenia ziemniaków

Przeciwwskazania Nie ma wiele do jedzenia warzyw skrobiowych.

Osoby chore na cukrzycę powinny ograniczyć jego spożycie w postaci duszonego mięsa lub w postaci puree. Smażone ziemniaki i frytki są zabronione w przypadku chorób wątroby, nerek i naczyń krwionośnych.

W ostrej fazie zapalenia żołądka ziemniaki są spożywane wyłącznie pieczone lub duszone.

Wskazówki i zalecenia dietetyków

Dietetycy zalecają ograniczenie spożycia ziemniaków lub zastąpienie ich batatami – popularna bulwa amerykańska ma niższy IG.

Jeśli batatów nie ma pod ręką, a człowiek nie wyobraża sobie życia bez ziemniaków, przestrzegaj prostych zasad:

• wybieraj małe czerwone ziemniaki i gotuj je ze skórką, co spowalnia wchłanianie glukozy;
• zamiast frytek ugotuj bulwy w piekarniku, na parze lub gulaszu z innymi warzywami;
• uważaj na ilość - porcja warzywa nie powinna przekraczać jednej czwartej zjedzonej porcji pożywienia;
• nie łącz bulwy z tłustym mięsem, rybami i przetworami mięsnymi - podstawą powinny być rośliny strączkowe, warzywa lub drób.

Podstawową zasadą jest nie doprawianie gotowego dania tłustą śmietaną, preferując oleje roślinne (siemię lniane, oliwa, dynia).

Wniosek

Ziemniaki są zdrowym warzywem, jeśli są odpowiednio ugotowane. Zapiekany w skórce nasyca organizm potasem, jodem, żelazem, wapniem, witaminami B, C i E. Jeśli ciągle masz ochotę na ziemniaki, to słuchaj swojego organizmu i gotuj warzywo w piekarniku lub na parze, dodając zieloną sałatka i kawałek kurczaka lub sera.