Prawidłowe przygotowanie jagód: jak suszyć czarne porzeczki w suszarce elektrycznej

Jednym z prostych sposobów konserwowania czarnych porzeczek na zimę jest suszenie. Jeśli klimat nie pozwala na suszenie jagód na słońcu, użyj suszarki elektrycznej. Suszone owoce tracą około 80% swojej pierwotnej wagi i objętości, zachowują jednak aż 70-80% składników odżywczych, w tym cukrów. Teraz dowiesz się jak suszyć czarne porzeczki w suszarce elektrycznej.

Czy można suszyć porzeczki w suszarce elektrycznej?

Podczas konserwowania, w wyniku obróbki cieplnej, większość korzystnych substancji w jagodach i owocach ulega zniszczeniu. Niedobór ten jest szczególnie widoczny podczas przygotowywania bogatych w witaminy jagód, do których zaliczają się czarne porzeczki.

Konserwowanie to nie jedyny sposób na długotrwałe przechowywanie owoców. Suszenie ma znacznie łagodniejszy wpływ na jagody niż gotowanie. Dzięki temu zachowują więcej składników odżywczych i witamin.

Suszenie w suszarce elektrycznej to długotrwały proces. Ma jednak wiele zalet w porównaniu z innymi metodami konserwowania czarnych porzeczek.

Zalety i wady

Główne zalety suszenia jagód:

1. Suszone owoce zachowują prawie wszystko wszystkie przydatne substancje.
2. Podczas suszenia czarne porzeczki znacznie się kurczą, co wymaga mniej miejsca do przechowywania. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadkach, gdy produkt jest rozdrabniany za pomocą blendera do stanu proszku.
3. Długi okres przydatności do spożycia jagód.
4. Suszone porzeczki są od razu gotowe do spożycia.

Wady tej metody konserwowania jagód:

1. Wymaga zakupu suszarki elektrycznej.
2. Proces jest długi.
3. Występują niewielkie zmiany w smaku owoców.
4. Ważne jest przestrzeganie rygorystycznych zasad przechowywania, ponieważ zimno, ciepło i wysoka wilgotność sprzyjają rozprzestrzenianiu się zarazków i pleśni.

Niektórzy uważają, że wysoka zawartość składników odżywczych w suszonej żywności jest wadą. 100 g czarnej porzeczki zawiera 5 razy więcej kalorii niż 100 g świeżych owoców. Wynika to z faktu, że podczas suszenia woda opuszcza jagody, ale cały cukier pozostaje.

Właściwy zbiór i przygotowanie jagód

Porzeczki dojrzewają w połowie lipca. W tej chwili zaczynają go sprzedawać prawie wszędzie. Wybierając jagody do suszenia, należy zwrócić uwagę na ich wygląd. Muszą być suche, niezbyt zabrudzone i uszkodzone.

Jeśli jagody zbiera się na miejscu z własnego krzaka, należy to robić przy słonecznej i suchej pogodzie rano lub wieczorem. Zebrane plony należy posortować. Do suszenia pozostawia się tylko w pełni dojrzałe i całe, średniej wielkości jagody. Z pozostałych porzeczek zwykle robi się dżem lub kompot.

Nie zaleca się również suszenia brudnych owoców, ponieważ nie będą one długo przechowywane. Dlatego najpierw są przygotowywane do procesu suszenia:

1. Delikatnie spłucz pod bieżącą wodą, umieszczając małymi porcjami na durszlaku.
2. Po umyciu łodygi porzeczek są odrywane, liście i inne zanieczyszczenia są usuwane.
3. Owoce układa się na szmatce i pozostawia do wyschnięcia. Nawet niewielka ilość wilgoci z czasem powoduje gnicie. Dlatego układa się je w jednej warstwie w niewielkiej odległości od siebie.

Jak prawidłowo suszyć porzeczki w suszarce elektrycznej

Proces suszenia jest prosty.Zanim zaczniesz, musisz przygotować czyste pojemniki, słoiki z pokrywkami lub torby papierowe. Będą przechowywać suszony produkt.

Ważne jest również, aby najpierw wyłożyć blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Faktem jest, że jagody znacznie zmniejszą się podczas suszenia. Sprawi to, że nie pozostaną one na siatce tacy suszarki i spadną na ciało.

Następnie czarne porzeczki układa się równą warstwą na paletach. Nie stłocz owoców, ponieważ muszą wyschnąć ze wszystkich stron.

Temperatura i czas suszenia

Temperatura na suszarce elektrycznej jest ustawiona na +60…+65°C. Jagody należy suszyć co najmniej 50 godzin z przerwami na noc.

Ważny! Okresowo palety są zamieniane (jeśli suszarka elektryczna jest wielopoziomowa), tak aby suszyły się w tym samym czasie.

Środki ostrożności

Środki ostrożności podczas pracy z suszarką elektryczną:

1. Podczas pracy należy podłożyć pod urządzenie jakiś materiał żaroodporny, np. grubą deskę do krojenia lub płytkę ceramiczną.
2. Nie instaluj urządzenia blisko ściany. Odległość musi wynosić co najmniej 10 cm.
3. Nie zaleca się jednorazowej pracy z suszarką elektryczną dłużej niż 15 godzin. Pozostaw urządzenie do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny.
4. Ważne jest, aby przewód zasilający nie dotykał gorącej powierzchni ani nie zwisał z krawędzi stołu.
5. Podczas pracy suszarka elektryczna musi znajdować się na płaskiej i solidnej powierzchni.
6. Nie zakrywaj włączonego urządzenia szmatką, ręcznikiem, szmatą itp.
7. Po zakończeniu użytkowania suszarkę należy odłączyć od sieci.
8. Nie zaleca się pozostawiania działającego urządzenia bez nadzoru.
9. Nie dotykaj suszarki mokrymi rękami.

Jak sprawdzić gotowość

Po wysuszeniu wszystkie czarne porzeczki staną się pomarszczone, czarne z czerwonym odcieniem i będą miały słaby, specyficzny aromat. Jagody schładza się i przenosi do papierowej torby, plastikowego pojemnika, szklanego słoika lub plastikowej torby zamykanej na zamek ZIP-LOCK. Następnie są wysyłane do przechowywania w suchym miejscu.

Niuanse dla czarnych, czerwonych i białych porzeczek

Proces suszenia porzeczek czerwonych i białych nie różni się od suszenia porzeczek czarnych. Każdy robi dokładnie to samo.

Obszary zastosowania przygotowanych jagód

Suszone owoce czarnej porzeczki wykorzystywane są zimą jako cenne źródło witamin. Służy do przygotowywania herbat, kompotów i galaretek. Z suszonych owoców sporządza się likiery i nalewki.

Porzeczki te wykorzystuje się także do dekoracji potraw czy przygotowania nadzienia do deserów. Aby to zrobić, owoce moczy się wstępnie w czystej wodzie przez kilka godzin.

Z suszonych jagód wytwarza się ciasta, ciasta, bułki i ciasteczka. Niemal każdy deser, do którego wykorzystuje się świeże owoce, można łatwo dostosować do suszonych. Należy jednak pamiętać, że suszone porzeczki mają znacznie wyższą zawartość kalorii, dlatego wskazane jest zmniejszenie jej ilości.

Suche jagody nadają się do przygotowania naleśników, budyniów i serników. Szczególnie interesujące są dania główne, takie jak pilaw.

Warunki przechowywania

Okres przydatności suszonej czarnej porzeczki w odpowiednich warunkach wynosi 24 miesiące. Produkt przechowuje się w temperaturze do +20°C i wilgotności powietrza nie większej niż 70%. Pomieszczenie musi być wentylowane, więc spiżarnia nie jest odpowiednia. W zwykłym domu lub mieszkaniu najlepszym miejscem będzie korytarz.

W przypadku stosowania szklanych słoików z pokrywkami lub torebek plastikowych z zamkiem ZIP-LOCK dopuszczalne jest przechowywanie w lodówce w komorze na warzywa.

Nie zaleca się przechowywania produktu w żelaznych puszkach, ponieważ w nich za 2 tygodnie wszystkie porzeczki zostaną nasycone żelaznym smakiem. Jeśli nie masz niezbędnych przyborów, wystarczą kartony. Najważniejsze, że szczelnie się zamykają.

Ważny! Przed przechowywaniem jagód należy pozwolić im ostygnąć do temperatury pokojowej. W przeciwnym razie w opakowaniu pojawi się kondensacja, co spowoduje rozwój pleśni.

Suszenie liści porzeczki w suszarce elektrycznej

Zbiór porzeczek nie ogranicza się wyłącznie do jagód. Bardzo popularna wśród ogrodników liście tę roślinę. Używa się ich do parzenia herbaty. Rezultatem jest pyszny napój o przyjemnym aromacie. Dlatego wiele osób suszy także liście porzeczki, aby zachować je na zimę.

Porzeczkowa herbata Ma nie tylko dobry smak, ale także właściwości lecznicze. Stosowany jest w walce z przeziębieniem, na które większość ludzi cierpi wraz z nadejściem jesieni i zimy. Herbatę tę stosuje się także profilaktycznie. Pomaga utrzymać wymagany poziom witamin w organizmie.

Ważny! Chociaż herbata z liści porzeczki jest bardzo korzystna, ma pewne przeciwwskazania. Nie powinny pić go osoby cierpiące na nadkwasotę żołądka i chorobę wrzodową.

Liście porzeczki do suszenia zbiera się wcześnie rano lub wieczorem. Pogoda powinna być bezchmurna. Mokre liście bardzo szybko się niszczą, więc jeśli pada deszcz, lepiej poczekać, aż cała wilgoć wyparuje. Do suszenia zaleca się wybieranie liści rosnących na środku gałęzi.

Proces suszenia przebiega następująco:

1. Liście układa się na paletach cienką warstwą.
2. Suszarkę nagrzewa się do 100°C przez 10 minut.
3. Następnie tace z liśćmi umieszcza się w środku na 1,5 godziny.
4. Następnie temperaturę obniża się do 50°C i czekamy, aż surowiec całkowicie wyschnie.

Podczas suszenia należy uważać, aby liście nie zaczęły brązowieć ani wysychać. W przeciwnym razie stracą swoje korzystne właściwości.

Wniosek

Czarna porzeczka to jedna z najzdrowszych jagód. Choć sezon owocowania jest bardzo krótki, ci, którzy przygotowują suszone owoce latem, będą mogli cieszyć się nimi przez cały rok. Suszenie porzeczek nie wymaga dużego wysiłku, gdyż jest to prosty proces. Pozwala zachować witaminy i inne korzystne substancje, które ulegają zniszczeniu podczas konserwacji.