Powiemy Ci i pokażemy, jak zachować świeżość pomidorów przez długi czas: ciekawe triki od doświadczonych właścicieli

Pomidory to jeden z najpopularniejszych produktów na świecie. To warzywo można spotkać niemal w każdej kuchni. Gospodynie domowe przygotowują z niego pyszne i zdrowe sałatki oraz zimowe przetwory. Pomidory zawierają witaminy A, B2, E, PP, a nawet rzadką witaminę K, która normalizuje pracę naczyń krwionośnych. Aby jednak dłużej cieszyć się tymi soczystymi warzywami, trzeba wiedzieć, jak przechowywać zerwane pomidory.

Odmiany do długotrwałego przechowywania

Aby zapewnić długie przechowywanie zbiorów, do sadzenia wybierane są odmiany charakteryzujące się długą trwałością. Pomidorów nie myje się, mocno zabrudzone wyciera się miękką szmatką, starając się nie zepsuć skóry.

Doświadczeni hodowcy warzyw zbierają lekko niedojrzały odmiany pomidorów:

1. De Barao - pomidor w środku sezonu, wysokość krzewu sięga 3 m. Owoce są podłużne, w różnych kolorach - od żółtego do brązowego.
2. San Marzano – odmiana o gęstych, soczystych owocach o jaskrawoczerwonym kolorze, w kształcie śliwki, o masie do 140 g.
3. Rio Grande – odmiana średniookresowa o wysokiej wydajności.

Istnieją specjalne odmiany i hybrydy hodowane w celu długotrwałego przechowywania:

1. Żyrafa – odmiana dorastająca do 1,2 m. Jest to odmiana późno dojrzewająca, uprawiana w gruncie i pod osłonami foliowymi. Owoce przechowuje się do końca wiosny.
2. Długi Strażnik – odmiana późno dojrzewająca, pomidory osiągają masę 450 g. Przechowywane są świeże aż do wiosny.
3. Arcydzieło-1 - późno dojrzewająca, nisko rosnąca hybryda, jej krzew dorasta do 65 cm, czerwone, płaskie owoce o masie około 200 g przechowuje się do marca.

Jak długo można przechowywać pomidory?

W domu czerwone owoce przechowuje się przez 3-4 dni, różowe - do 5 dni, brązowe - około tygodnia, nabiał i zielony – około 10 dni.

W lodówce pomidory zachowują świeżość do dwóch tygodni. Zamrażarka zapewnia pomidorom najdłuższy okres przydatności do spożycia. Jednak zamrażać należy tylko dojrzałe, dokładnie umyte i nieuszkodzone owoce.

Czynniki prawidłowego przechowywania

Jednym z głównych czynników wpływających na trwałość pomidorów jest odmiana. Wybierz te, które nadają się do długotrwałego przechowywania.

Pomidory przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu - nadaje się do tego lodówka lub piwnica. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 80%. Owoce przechowywane są w drewnianych skrzynkach. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, wielu letnich mieszkańców zaopatruje się w niedojrzałe owoce, które dojrzewają podczas przechowywania.

Jak prawidłowo zbierać pomidory do przechowywania

Zbiory zbiera się przed nocnymi przymrozkami, ponieważ zamrożone owoce nie będą długo przechowywane. Podstawowe zasady zbiórki:

• pomidory zbiera się w ciągu dnia, gdy nie ma na nich porannej rosy;
• w celu przedłużenia trwałości zebrane owoce są sortowane;
• wybieraj tylko dojrzałe warzywa i owoce dojrzałe do mlecznej dojrzałości;
• Wszystkie zebrane pomidory są przecierane alkoholem w celu dezynfekcji.

Jak przechowywać plony

Najgorzej przechowywać mięsiste, słodkie pomidory, ponieważ szybko zaczynają fermentować i nie nadają się do spożycia. Lekko niedojrzałe pomidory zachowują świeżość 2-3 dni dłużej niż dojrzałe, ponieważ ich miąższ jest nadal twardy. Przejrzałe owoce są spożywane natychmiast, ponieważ nie trwają długo.

Na notatce. Niezależnie od odmiany, pomidory uprawiane na świeżym powietrzu zachowują się lepiej niż te uprawiane w szklarniach.

Jak przechowywać pomidory w piwnicy lub piwnicy

Odpowiednia temperatura do utrzymania świeżości pomidorów to +10-15°C, dlatego najlepszym miejscem do przechowywania zerwanych pomidorów jest piwnica lub piwnica. W piwnicy pomidory układa się warstwami w drewnianych skrzynkach, oddzielając warstwy papierem. Jeśli to możliwe, każdy pomidor jest zawinięty w papierowe opakowanie. Nie wkładaj więcej niż trzech warstw do pudełek, w przeciwnym razie dolny rząd ulegnie zniszczeniu pod wpływem ciężaru górnych.

Jeśli nie ma piwnicy, warzywa przechowuje się na podłodze - na przykład w spiżarni. Niedojrzałe pomidory pozostawia się w temperaturze pokojowej, gdzie z czasem dojrzewają.

Funkcje przechowywania na balkonie

Odpowiednim miejscem do przechowywania dojrzałych pomidorów jest balkon, jeśli temperatura powietrza nie przekracza +15°C. Pomidory przechowuje się tam w taki sam sposób, jak w piwnicy lub piwnicy: układa się je warstwami, każdą warstwę przykrywając tkaniną lub papierem. Same pudełka są również pokryte tkaniną, aby chronić je przed działaniem promieni słonecznych.

Jak przechowywać świeże pomidory w słoikach

Konserwowanie to metoda długotrwałego przechowywania. W słoikach pomidory nadają się do spożycia przez 4-6 miesięcy.

Dojrzałe pomidory są myte i suszone, a następnie umieszczane w trzylitrowym wysterylizowanym słoiku. Wlać 3-4 łyżki. l. alkohol, przykryj nylonową pokrywką i potrząśnij, aby wszystkie pomidory były dobrze mokre. Następnie na środku umieszcza się nitkę nasączoną alkoholem i podpala od zewnątrz. Gdy alkohol zacznie się palić, natychmiast przykryj słoik metalową pokrywką.

Na notatce. W celu długotrwałego przechowywania słoiki umieszcza się w chłodnym, ciemnym miejscu.

W pudełkach

Pomidory trzymane są w drewnianych skrzynkach ze szczelinami, aby umożliwić dopływ tlenu. Pudełka są przykryte gazą lub bawełnianą szmatką, ale nie pokrywką. W pojemniku nie powinno być żadnych obcych zapachów. Aby chronić pomidory przed wilgocią, na dole umieszcza się suche siano.

W trocinach

Aby dłużej przechowywać pomidory w pudełkach, użyj trocin. Jeśli plon jest jeszcze nieco niedojrzały, umieszcza się go w skrzynkach, jeśli to możliwe, w drewnianych, wierzchem do góry (w miejscu, gdzie była łodyga - to jest góra). Pod każdą warstwą umieszcza się papier i wylewa trociny, które wchłoną wilgoć i zabezpieczą owoce przed gniciem.

Aby ten sposób przechowywania był efektywniejszy, pudełka umieszcza się w suchym i ciemnym miejscu, w temperaturze powietrza nie wyższej niż +10-15°C. Lepiej przechowywać pomidory w piwnicy, piwnicy lub na balkonie, jeśli strona nie jest słoneczna. Pudełko jest przykryte gazą lub papierem.

Przechowywanie w pomieszczeniu

Dojrzałe pomidory są źle przechowywane w temperaturach wyższych niż +22°C. Ponieważ pomidory zawierają dużo cukru i soku, ciepłe warunki stwarzają sprzyjające środowisko do fermentacji. Mięsiste owoce z cienką skórką przechowuje się w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2-3 dni. Jeśli pomidor ma grubą skorupę i gęsty miąższ, warzywa będą przechowywane do 6-7 dni.

Ważny! Aby uniknąć zatrucia nieświeżymi produktami, pomidorów nie należy przechowywać w warunkach pokojowych dłużej niż ten okres.

W papierze

Jeśli owoce są w gazecie lub papierze, będą długo przechowywane nie tylko w lodówce, ale także w pudełku lub koszu. Najważniejsze, aby nie układać dużej liczby pomidorów jeden na drugim, wystarczą 1-2 warstwy.

Przechowywanie na patelni

W celu długotrwałego przechowywania pomidory marynuje się w rondlu. Aby to zrobić, pokrój połowę pomidorów na równe części. Na patelnię układamy warstwę pokrojonych warzyw, posypujemy solą, a następnie warstwę całych warzyw. I tak kilka razy, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.

Na notatce. Niezależnie od wybranej metody, okresowo sprawdzaj swoje zapasy.Jeśli pomidor zacznie się psuć, należy go natychmiast usunąć, aby nie zarażał innych.

W słoikach z musztardą

Pomidory są dokładnie myte gorącą wodą i suszone. Wlać 2 łyżki do wysterylizowanego słoika. l. musztarda w proszku. Umieszcza się w nim pomidory i każdą warstwę posypuje musztardą. Trzylitrowy słoik powinien zająć nie więcej niż 7 łyżek. l. proszek. Słoik zamykamy i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Chłodnia

Gdzie najlepiej przechowywać dojrzałe pomidory? Używając zwykłej gazety, pomidory można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Każde warzywo zawinięte jest w papierową paczuszkę lub połączone w trzech kawałkach w kopertę. Celem jest zapobieganie zamoczeniu pomidorów. Optymalnym miejscem do przechowywania pomidorów w lodówce jest dolna półka na warzywa. Gazetę zmienia się okresowo, a półkę w lodówce wyciera się do sucha.

Na notatce. Nie przechowuj pomidorów w zamkniętej plastikowej torbie, ponieważ mogą szybko się zepsuć z powodu kondensacji.

Ale przechowywane w lodówce pomidory tracą swój świeży smak. Zawarte w nich substancje lotne, które nadają aromat i znajomy smak, nie wytrzymują niskich temperatur i ulegają zniszczeniu.

Jak prawidłowo przechowywać pomidory czerwone, brązowe i mleczne

Aby przechowywać czerwone pomidory, warzywa umieszcza się ogonkami do góry w płytkich pudełkach w 2-3 rzędach. Aby zapobiec stykaniu się pomidorów, są one owinięte w cienki papier lub posypane trocinami. Pudełka są pokryte cienką folią, ale należy zadbać o to, aby tlen dotarł do warzyw. Czerwone owoce przechowuje się w temperaturze +1-2°C. Okres przydatności do spożycia – 1–2 miesiące.

Brązowe pomidory umieszcza się ogonkami do góry w czystych skrzynkach o masie 8–12 kg. Owoce są również posypywane trocinami lub zawijane w cienki papier. Przykryć pokrywką i przechowywać w temperaturze +4-6°C.

Najlepiej przechowywać owoce mleczne - do trzech miesięcy. W takich pomidorach proces dojrzewania trwa. Pomidory umieszcza się w skrzynkach i każdą warstwę posypuje sieczką lub trocinami. Jeśli nie ma plew ani trocin, zastępuje się je skórkami cebuli. Warzywa przechowywane są do stycznia w temperaturach od -2 do +2°C.

Przechowywanie zielonych pomidorów do Nowego Roku

Jeśli chcesz podawać świeże pomidory na noworoczny stół, powinieneś zadbać o to z wyprzedzeniem. W tym celu odpowiednie są mlecznozielone owoce przygotowane latem w drewnianych pojemnikach i przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli nie było to możliwe, a masz tylko czerwone, dojrzałe owoce, użyj konserw. Pomoże to zachować soczystość dojrzałych pomidorów na Nowy Rok i nada im pikantny smak.

Co zrobić, jeśli pomidory zaczną się psuć

Przy pierwszych oznakach, że pomidory zaczęły się psuć, zbiory dzieli się na pomidory całe i zepsute. Przejrzałe owoce będą miękkie, a ich skórka będzie pękać. Pomidory te wyrzuca się lub robi z nich sos pomidorowy (w tym celu odcina się uszkodzone części). Służą do przygotowania sosu sałatkowego zmieszanego z dowolnym olejem roślinnym i przyprawami.

Przechowywanie przetworzonych pomidorów

Pomidory są nie tylko przechowywane świeże. Do celów spożywczych wykorzystuje się owoce poddane obróbce cieplnej, które można długo przechowywać. Pod względem smaku nie ustępują świeżym warzywom.

Owoce konserwowe, suszone i suszone trwają znacznie dłużej i nie wymagają specjalnych warunków przechowywania:

1. Hermetycznie zamknięte pomidory w puszkach można przechowywać przez długi czas, nawet w temperaturze pokojowej. Takie puste miejsca trwają do roku.
2. Jeśli warzywa są sfermentowane lub posolony i są pod nylonową osłoną, są przechowywane do sześciu miesięcy.
3. Suszone pomidory przechowuje się w taki sam sposób, jak suszone na słońcu. Umieszcza się je w workach z tkanin naturalnych lub w workach papierowych, aby zapewnić dostęp tlenu do warzyw i zapobiec wnikaniu kurzu i owadów. Suszone pomidory przechowuje się w suchym i ciemnym miejscu.

Jak przechowywać domowe przetwory pomidorowe

Głównym zaleceniem dotyczącym domowych przetworów jest przechowywanie w ciemnym i chłodnym miejscu. Do tych celów odpowiednia jest piwnica, zamknięty balkon lub lodówka.

Suszenie pomidorów na zimę - przysmak z Morza Śródziemnego

Soczyste i aromatyczne suszone pomidory będą przyjemnym dodatkiem na stole podczas zimowych chłodów. Najpierw suszy się je w suszarce elektrycznej, a następnie przechowuje w oliwie z przyprawami.

Składniki:

• pomidory – 4 kg;
• sól morska – 1,5 łyżeczki;
• przyprawy „zioła włoskie” – 2 łyżeczki;
• czosnek – 1,5 główki;
• oliwa z oliwek – 250 ml.

Przygotowanie:

• przekrój pomidory na pół, usuń łodygę;
• wybierz nasiona za pomocą noża;
• Umieść pomidory w ogrzewanej suszarce elektrycznej w rzędach;
• posolić i posypać ziołami włoskimi każdą warstwę na tacach;
• pozostawić do wyschnięcia w temperaturze +70°C na 10-12 godzin;
• zmieniaj tace co 2-3 godziny, aby uzyskać lepsze suszenie;
• Gdy pomidory całkowicie wyschną, wyjmij je z suszarki elektrycznej;
• pokroić czosnek na małe kawałki;
• Do wysterylizowanych szklanych słoików włóż suszone pomidory, posiekany czosnek i dodaj oliwę z oliwek.

Przykryj powstały przysmak pokrywką i umieść go w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ważny! Do suszenia lepiej wybrać gęste, niezbyt wodniste odmiany. Preferowane są owoce o długości 4-5 cm.

Ogólne zalecenia

Nie zaleca się kupowania owoców do przechowywania w supermarketach. Lepiej jest zabrać te wyhodowane w ogrodzie lub kupić na rynku.

Rady doświadczonych gospodyń domowych:

1. Aby owoce zachowały się dłużej, usuwa się je wraz z łodygą.
2. Warzywa uszkodzone przez zgniliznę lub pasożyty nie powinny być przechowywane w tym samym pojemniku co całe.
3. Pomidory przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu - w piwnicy, spiżarni, pod stołem, sofą lub łóżkiem.
4. Pomidory są okresowo sprawdzane pod kątem zgnilizny. Zepsute są wyrzucane, aby reszta nie zaczęła gnić.
5. Warzywa przechowuje się ściśle łodygą skierowaną do góry, ponieważ skóra wokół nich jest delikatna i pod ciężarem pomidorów może pęknąć, a wtedy pomidor zacznie się psuć.
6. W celu długotrwałego przechowywania każdy owoc zawija się w papier i umieszcza w pudełkach lub koszach w nie więcej niż 1-2 rzędach.
7. Nie przechowuj warzyw w plastikowej torbie, ponieważ ze względu na wysoką wilgotność nie będzie możliwe utrzymanie świeżości pomidorów przez długi czas.

Wniosek

Jakość przechowywania pomidorów zależy od wybranej odmiany. Jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń, pomidory można przechowywać przez długi czas i nie tracą swojego wyglądu i smaku. Zdrowe owoce zachwycą właścicieli na długi czas, szczególnie na stole w Nowy Rok.