Czy mogę jeść ziemniaki podczas karmienia piersią?

Podczas karmienia piersią kobieta może i powinna jeść ziemniaki. Zawiera dużo białka, błonnika pokarmowego, aminokwasów, witamin i minerałów ważnych dla wzrostu dziecka i regeneracji po porodzie.

Oczywiście jedzenie smażonych ziemniaków, frytek i innych wysokokalorycznych i tłustych potraw z nich wytwarzanych jest szkodliwe. Ale o tym, które z nich są przydatne, porozmawiamy w artykule.

Skład chemiczny, opis i charakterystyka ziemniaków

Bulwy ziemniaka składają się w 76,3% z wody. Udział suchej masy stanowi 23,7%, w tym:

• skrobia;
• kwasy organiczne;
• białka;
• sole mineralne;
• włókna pektynowe;
• nasycone kwasy tłuszczowe;
• Sahara;
• kompleks witamin.

70–80% całej suchej masy stanowi skrobia. Jego zawartość w owocach uzależniona jest od wczesnego dojrzewania odmian. Również poziom skrobi zmniejsza się podczas przechowywania, zwłaszcza w niskich temperaturach.

Węglowodany zawarte w ziemniakach obejmują glukozę, fruktozę, sacharozę i maltozę. (ten ostatni powstaje podczas kiełkowania roślin okopowych). Dojrzałe ziemniaki zawierają mało cukru (w granicach 1,5%). W temperaturze +10°C gromadzą się w bulwach, w wyższych temperaturach są spożywane.

Właściwości dietetyczne, smakowe i korzystne czynią ziemniaki produktem niemal idealnym.. Jest również stosowany w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom:

• korzystnie wpływa na pracę narządów krwiotwórczych, układu krążenia, układu nerwowego, moczowego i przewodu pokarmowego;
• zapobiega cukrzycy, otyłości;
• łagodzi stan osób cierpiących na osteochondrozę, zapalenie stawów, artrozę i inne choroby układu mięśniowo-szkieletowego;
• chroni przed miażdżycą, grypą, infekcjami górnych dróg oddechowych, stabilizuje ciśnienie krwi.

Najlepiej jeść ziemniaki z własnych zbiorów lub te uprawiane w bezpiecznych warunkach.. Aby zwiększyć plony i skrócić czas dojrzewania owoców, agronomowie stosują środki chemiczne i stymulatory wzrostu oraz produkty chroniące rośliny przed bakteriami i owadami.

Gleba i powietrze mogą zostać skażone. Ziemniaki się gromadzą azotany i szkodliwe związki w skórce i owocach, które mogą powodować zatrucie pokarmowe, powodować wymioty, biegunkę i ból brzucha u karmiącej matki i dziecka.

Rada. Kupując ziemniaki w sklepach lub na targu, należy zwrócić uwagę na wygląd produktu i warunki przechowywania. Poproś sprzedawcę o zaświadczenie Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego lub inne dokumenty potwierdzające jakość warzywa.

Witaminy i mikroelementy

Wartość biologiczna ziemniaków zależy od ich składu witaminowo-mineralnego.. W warzywach korzeniowych stwierdzono duże dawki kwasu askorbinowego (22,2%) i nikotynowego (9%) oraz pirydoksyny (15%). Zawiera witaminy w mniejszych ilościach:

• A (beta-karoten);
• E (alfa tokoferol);
• N (biotyna);
• K (filochinon);
• grupa B (tiamina, niacyna, ryboflawina, cholina, kwas pantotenowy, kwas foliowy).

Przedstawione makroelementy:

• potas;
• wapń;
• sód;
• magnez;
• krzem;
• szary;
• fosfor;
• chlor

Mikroelementy występujące w bulwach:

• kobalt (50%);
• chrom (20%);
• miedź (14%);
• żelazo;
• mangan;
• fluor;
• jod;
• molibden;
• cynk itp.

Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny ziemniaków zależy od sposobu gotowania i waha się od niskiego do wysokiego. Najwyższy IG mają ziemniaki pieczone – 95 jednostek, puree ziemniaczane – 90 jednostek, nieco niższy jest dla chipsów i ziemniaków smażonych – 80 jednostek.

Gotowane ziemniaki w mundurkach mają indeks glikemiczny 65–70 jednostek. Najniższy IG mają surowe ziemniaki, jednak nie są one wskazane dla matki karmiącej.

Ciekawe w temacie:

Czy mogę jeść szparagi podczas karmienia piersią?

Czy można jeść melona podczas karmienia piersią?

Korzystne właściwości ziemniaków w okresie karmienia piersią

Ziemniaki zawierają wiele korzystnych substancji, które są ważne dla wzrostu dziecka. i powrót do zdrowia kobiety po porodzie:

1. Witamina A (retinol) - przeciwutleniacz, normalizuje metabolizm, ważny dla zdrowych zębów i kości, wzmacnia układ odpornościowy.
2. Witamina C (kwas askorbinowy) - zwalcza infekcje w organizmie, bierze udział w procesach hematopoezy, poprawia stan naczyń krwionośnych i drobnych naczyń włosowatych, zwiększa ich wytrzymałość i elastyczność.
3. Witamina B1 (tiamina) - niezbędny do prawidłowego wzrostu i rozwoju, wspiera zdrowie układu trawiennego i sercowo-naczyniowego.
4. Witamina B2 (ryboflawina) - korzystnie wpływa na układ nerwowy, zmniejsza pobudliwość, zwalcza depresję i likwiduje przeciążenia. Normalizuje również krążenie krwi, obniża ciśnienie krwi i wraz z witaminą B9 tworzy nowe krwinki.
5. Witamina B4 (cholina) - wzmaga perystaltykę jelit i żołądka, pobudza przekazywanie impulsów nerwowych, poprawia pamięć i pracę mózgu.
6. Witamina B5 (kwas pantotenowy) - bierze udział w procesach metabolicznych, aktywuje powstawanie hormonów steroidowych. W okresie karmienia piersią zapotrzebowanie organizmu na kwas pantotenowy wzrasta z 11 do 20 mg.
7. Witamina B6 (pirydoksyna) - wpływa na metabolizm aminokwasów i tłuszczów, chroni przed miażdżycą, wspomaga pracę układu nerwowego.
8. Witamina B7 (biotyna) — ważny dla zdrowia ścięgien, zapobiega łamliwości włosów i paznokci, zapewnia zdrową skórę i normalizuje pracę przewodu pokarmowego.
9. Witamina B9 (kwas foliowy) — uszkodzenia neurologiczne, nowotwory i anemia są powiązane z niedoborem kwasu foliowego w organizmie kobiety. Ich niedobór przed ciążą i przez cały okres ciąży może skutkować poważnymi wadami rozwojowymi u dziecka, przerwaniem ciąży i urodzeniem martwego dziecka.
10. Witamina E (octan tokoferolu) - pomaga kobiecie pozbyć się zbędnych kilogramów, wspomaga przemianę materii w sercu i mięśniach szkieletowych, układzie nerwowym, wątrobie, poprawia krążenie krwi.
11. Witamina K — stwarza sprzyjające warunki dla prawidłowej pracy nerek, uczestniczy w wchłanianiu wapnia i witaminy D, reguluje procesy krzepnięcia krwi, bierze udział w metabolizmie tkanki kostnej.

Podczas karmienia piersią ziemniaki są cenione ze względu na ich zawartość:

• wapń – bierze udział w budowie tkanki kostnej, mineralizacji zębów;
• magnez – utrzymuje stałą temperaturę ciała, działa rozszerzająco na naczynia krwionośne, łagodzi skurcze mięśni;
• żelazo - wzbogaca tkankę mózgową w tlen, pobudza myślenie i rozwój funkcji poznawczych;
• jod - niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy i wzrostu dziecka;
• miedź i mangan - chronią błony komórkowe mózgu przed wolnymi rodnikami.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich pozytywnych właściwości ziemniaków, U dziecka mogą wystąpić reakcje alergiczne w postaci swędzenia, łuszczenia, zaczerwienienia skóry, wysypki.

Przyczyny nadmiernego spożycia owoców azotanowych zatrucie pokarmowe, nudności, wymioty, biegunka, ból brzucha.

Niekontrolowane spożycie ziemniaków prowadzi do zaparcia, kolka jelitowa u noworodka, co jest związane z zawartością skrobi w bulwach.

Wśród przeciwwskazań do jedzenia ziemniaków - alergie. Zaleca się ograniczenie porcji lub wyłączenie go z diety osób chorych na cukrzycę typu 2 i typu 3.

Na przykład. Istnieje opinia, że ​​ziemniaki powodują nadwagę ze względu na dużą zawartość skrobi i wysoką kaloryczność. Ale to prawda, jeśli nadużywasz smażonych ziemniaków, puree ziemniaczanego z dodatkiem mleka i masła, doprawiając wszystko sosami i majonezem.

Jakie może być niebezpieczeństwo?

Matka karmiąca nie powinna jeść zielonych bulw ziemniaków.. Zawierają solaninę, toksyczną substancję, która najpierw powoduje podniecenie, a następnie depresję układu nerwowego, niszczy czerwone krwinki, zaburza pracę nerek, pogarsza stan skóry i wywołuje raka.

Solanina może powodować zatrucie. Objawy obejmują wymioty, nudności, biegunkę, ból głowy, skurcz jelit i gorączkę. Jest to jednak możliwe po zjedzeniu kilku kilogramów zielonych, nieobranych i niepoddanych obróbce termicznej ziemniaków.

Zasady jedzenia ziemniaków w okresie karmienia piersią

Lepiej jeść odmiany rodzimektóre nie zawierają chemikaliów ani innych szkodliwych substancji. W pierwszym miesiącu mama powinna dokładnie wypróbować wszystkie produkty z listy dozwolonych, w tym ziemniaki.

Aby dowiedzieć się, jak zareaguje Twój noworodek, musisz trochę zjeść gotowane lub pieczone warzywa bez tłuszczu i obserwować reakcję. Jeśli kobieta nie cierpiała na alergie w czasie ciąży, takie negatywne objawy nie wystąpią podczas karmienia dziecka mlekiem matki.

Trzeba zrezygnować ze smażonych ziemniaków czy puree ziemniaczanego z dodatkiem masło, mleko, jajka. Po pierwsze, wszystkie te produkty są silnie alergizujące, po drugie, obciążają niedojrzały przewód pokarmowy dziecka i powodują wzdęcia, bóle brzucha, nudności, wymioty i wzdęcia. Na liście produktów objętych ograniczeniami znajdują się surowe bulwy warzyw, soki, wysokokaloryczne dania na ich bazie: chipsy, przekąski, frytki.

Planując posiłki w pierwszym miesiącu, lepiej dawać pierwszeństwo przecierom przygotowanym na wodzie z dodatkiem kilku kropli oliwy z oliwek. To danie pomoże poprawić proces wypróżnień po porodzie i aktywować motorykę przewodu pokarmowego. Później można jeść ziemniaki pieczone i gotowane, dodawać je do sałatek, zup, stosować jako nadzienie do pierogów, a także przygotowywać placki ziemniaczane.

Na przykład. Eksperci od karmienia piersią zalecają prowadzenie dzienniczka posiłków. Pomoże Ci stworzyć listę produktów, które karmiąca matka może, a których nie może jeść.

Młode ziemniaki najlepiej spożywać w okresie dojrzewania. Wczesne odmiany są najprawdopodobniej nasycone azotanami, co powoduje zatrucie. Ziemniaki lepiej jeść osobno lub razem z innymi warzywami i świeżymi ziołami.Nie można go łączyć z produktami mięsnymi, gdyż obciążają żołądek i wymagają dużo energii do ich strawienia.

Przepisy z ziemniakami dla matek karmiących

Dzięki różnorodności dań na bazie ziemniaków możesz je przygotować dieta mamy karmiącej jest smaczna, zdrowa i wymaga minimalnego czasu na przygotowanie.

Ziemniaki i mięso duszone w powolnej kuchence

Składniki na 6 porcji:

• ziemniaki - 1 kg;
• mięso dietetyczne (wołowina, cielęcina) - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pomidory - 2 szt. lub 1 łyżeczka. koncentrat pomidorowy;
• woda - 1 l;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy;
• sól i zioła do smaku.

Przepis:

1. Mięso opłucz, usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym, pokrój na małe kawałki.
2. Rozgrzej olej roślinny w nagrzanej misce multicooker, dodaj mięso, gotuj przy otwartej pokrywie w trybie „Smażenie”, aż utworzy się lekko złotawa skórka.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce. Dodaj do mięsa. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut, aż warzywa staną się miękkie.
4. Ziemniaki obrać, pokroić w średniej wielkości kawałki, dodać do mięsa i warzyw. Zalej wszystko wrzącą wodą. Ilość wody można zmieniać w zależności od pożądanej konsystencji.
5. Dodać koncentrat pomidorowy lub drobno pokrojone pomidory bez skórki, liść laurowy, sól i wszystko wymieszać.
6. Gotuj przez 40–50 minut w trybie „Gulasz”. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Pieczone ziemniaki z serem

Składniki:

• ziemniaki - 1 kg;
• ser niskokaloryczny (na przykład Mozzarella, Suluguni) - 150 g;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• zieleń.

Przepis:

1. Ziemniaki obierz, pokrój w małe kółka.
2. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i równomiernie rozłóż ziemniaki.
3. Posolić i dodać przyprawy (lepiej używać suszonych ziół). Posypujemy wierzch tartym serem.
4. Przykryj folią. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30–40 minut w temperaturze +180°C.
5. Zdejmij folię i pozostaw w piekarniku na kolejne 10-15 minut, aż uzyskasz złoty kolor.

Zapiekanka

Produkty:

• ziemniaki - 0,5–0,7 kg;
• Ser mozzarella - 150 g;
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 100 ml;
• śmietana - 100 g;
• masło - 50 g;
• jajko - 1 szt.

Przygotowanie zapiekanki ziemniaczanej:

1. Bulwy obierz, pokrój na 4–6 części (w zależności od wielkości owocu), gotuj do miękkości.
2. Ziemniaki odcedź, dodaj wszystkie składniki oprócz sera, dodaj sól i dobrze zmiel na gładką masę.
3. Mieszankę ziemniaczaną włóż do naczynia do zapiekania, wygładź, posmaruj śmietaną i posyp startym serem.
4. Rozgrzać piekarnik. Piec w temperaturze +180–200°C przez około 30–40 minut.

Ziemniaki z twarogiem

Produkty na porcję:

• ziemniaki - 2 szt .;
• niskotłuszczowy twarożek - 50 g;
• śmietana 15% tłuszczu - 50 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól i zioła do smaku.

Przepis:

1. Ziemniaki dokładnie myjemy w skórkach, usuwamy przybyszowe pąki (oczka).
2. Piec całe bulwy w piekarniku, aż będą gotowe.
3. Przygotuj nadzienie z twarogu, drobno posiekanych ziół i czosnku, wymieszaj i dodaj sól do smaku.
4. W ciepłych ziemniakach zrobić nacięcie w kształcie krzyża i wypełnić farszem.

Danie dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami.

Zupa ziemniaczana

Zupa ta pokrywa błony śluzowe żołądka, rozgrzewa i doskonale nasyca organizm.

Będziesz potrzebować:

• woda - 450 ml;
• ziemniaki - 250 g;
• mleko - 200 ml;
• mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
• masło - 20 g;
• jajo kurze - 1 szt .;
• sól;
• zieleń.

Proces gotowania:

1. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i gotować na średnim ogniu przez 20 minut.
2. Dodać mąkę, wymieszać. Zdjąć z ognia.
3. Ostudzoną mieszaninę wymieszaj w blenderze. Ponownie zagotuj.
4. Mleko wymieszać z jajkiem i dodać do zupy.
5. Ponownie zmiksuj w blenderze i zagotuj.
6. Przed podaniem doprawić masłem i świeżymi ziołami.

Kotlety ziemniaczane

Kotlety ziemniaczane są doskonałą alternatywą dla kotletów mięsnych ze względu na wysoką zawartość białka. Jednak ze względu na obecność ryb w przepisie nie zaleca się włączania takiego dania do diety matki karmiącej w pierwszym miesiącu.

Będzie potrzebne:

• ziemniaki - 2-3 szt .;
• łosoś różowy w puszkach - 150 g;
• jajo kurze - 1 szt .;
• bułka tarta - 100 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• ogórek kiszony - 1 szt.;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i rozgnieść widelcem.
2. Ogórek kiszony zetrzeć na tarce, lekko wycisnąć sok i dodać do ziemniaków.
3. Włóż 50 g krakersów, posiekany czosnek, sok z cytryny, sól, różowy łosoś, jajko, wszystko dobrze rozgnieć, wymieszaj na gładką masę.
4. Z mięsa mielonego uformuj kotlety i obtocz w bułce tartej.
5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem roślinnym i ułóż kotlety.
6. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż uzyska złoty kolor. Odwróć się na drugą stronę i pozostaw na kolejne 5-7 minut.

Ciasteczka ziemniaczano-bananowe

To pyszny dietetyczny deser, który przygotowuje się bez mąki.

Składniki:

• ziemniaki - 0,5 kg;
• dojrzałe banany - 2 szt .;
• jajo kurze - 1 szt.

Przepis jest prosty:

1. Bulwy ziemniaków gotujemy lub pieczemy w skórkach. Fajne, czyste.
2. Zmiksuj razem z bananem w blenderze na gładką masę.
3. Dodaj jajko, dobrze wymieszaj.
4. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, za pomocą specjalnych foremek lub zwykłej szklanki wycinaj ciasteczka.
5. Blachę wyłóż pergaminem, ułóż ciasteczka i piecz w nagrzanym piekarniku przez 25–30 minut w temperaturze +180°C.

Przeczytaj także:

Skuteczne przepisy na ziemniaczane maseczki pod oczy

Efekt maseczki z surowych ziemniaków

Przepisy na ziemniaczane maseczki do twarzy przeciw zmarszczkom

Rady lekarzy i opinia Komarowskiego

Lekarze zalecają próbowanie różnych pokarmów podczas karmienia piersią. Organizm sam podpowie Ci, co musisz jeść, aby zapewnić dziecku składniki odżywcze, nie szkodząc przy tym jego zdrowiu.

Ziemniaki mają niski stopień alergennościi zwykle organizm dziecka dobrze reaguje na warzywo. Wystarczy wykluczyć smażone ziemniaki, frytki, frytki.

Na pytanie, czy kobiety karmiące mogą jeść ziemniaki, dr Komarowski odpowiada: „Nauka medyczna kategorycznie odrzuca wszelkie diety dla matek karmiących. Wszystko, co kobieta jadła przed ciążą i w jej trakcie, można zjeść po urodzeniu dziecka.. Jedyną rzeczą jest to, że nie powinieneś eksperymentować z jedzeniem.

Odniesienie. Evgeniy Olegovich Komarovsky jest pediatrą, prezenterem telewizyjnym i autorem książek o zdrowiu dzieci.

Proszę to zanotować Z czasem alergia na ziemniaki u noworodka może ustąpićzwłaszcza po trzech miesiącach.

Wniosek

Prawidłowe odżywianie matki karmiącej jest kluczem do zdrowia dziecka, ponieważ dziecko otrzymuje wszystkie korzystne substancje poprzez mleko matki.

Ziemniaki są naturalnym źródłem witamin i minerałów. Należy go przygotować bez oleju i tłuszczu i wprowadzać do diety stopniowo, aby zapobiec wystąpieniu reakcji alergicznych u dziecka.Przed zjedzeniem dań ziemniaczanych koniecznie skonsultuj się ze specjalistą, ponieważ zdrowie Twoje i Twojego dziecka jest najważniejsze.