Jaki jest kaliber ziemniaków (tabela) i co to oznacza?

Istnieje ponad 5000 odmian ziemniaków. Występują w okresie wczesnego, średniego i późnego dojrzewania. Każdy z nich jest wyjątkowy pod względem składu witamin i minerałów oraz wartości odżywczych.

Dla wygody sortowania ziemniaków zastosowano specjalny wskaźnik - kaliber. Pozwala na wygodne rozłożenie warzyw do późniejszego wykorzystania.

Jaki jest kaliber ziemniaka?

Według GOST 7176-2017 „Ziemniaki drzewne. Specyfikacje techniczne” Bulwy ziemniaka są kalibrowane – czyli sortowane według wielkości.

Co się dzieje

Najmniejszy kaliber jest mniejszy niż 3. Oznacza to, że średnica poprzeczna bulwy wynosi do 30 mm. Takie ziemniaki nazywane są małymi, służą jako pasza dla zwierząt i wykorzystywane do produkcji skrobi.

Duży kaliber jest oznaczony jako 6+. Duże bulwy są poszukiwane w przemyśle spożywczym.

Co oznacza kaliber 4, 5 itd.?

Dobrze sprzedające się i poszukiwane ziemniaki mają kaliber 4+, 5+, 6+.

Średnia wielkość wynosi odpowiednio 40 i 50 mm średnicy, są to bulwy o kalibrze 4+ i 5+.

Duże Ziemniaki ma rozmiar 60 mm i większy, kaliber - 6+.

Tabela wielkości ziemniaków

Jak to jest ustalane

Ziemniaki przechowywane są w wyposażonych przechowalniach warzyw aż do następnych zbiorów. Przed umieszczeniem w pudełkach i pojemnikach jest sortowany według wielkości.

Aby to zrobić, użyj specjalnej instalacji do sortowania i kalibrowania produktów roślinnych według wielkości do czterech frakcji.Trzy komplety ramek o rozmiarach kuwety – mała, średnia, duża – mocowane są do ramy kalibratora za pomocą specjalnych zacisków.

Największe ziemniaki – posortowane – trafiają na przenośniki odbiorcze i do osobnych pojemników. Pozostała część produktów przechodzi wzdłuż przenośnika taśmowego i trafia do kalibratora. Dodatkową opcją jest uchwyt siatkowy dla każdej frakcji. Bulwy tej samej wielkości pakowane są w jedną torbę.

Zgodnie z normą wielkość ziemniaków określa się za pomocą suwmiarki lub miernika kwadratowego.

Największą średnicę poprzeczną mierzy się suwmiarką. Dopuszczalny błąd ± 1 mm.

Otwory o średnicy kwadratowej mają wymiary:

• 28 i 55 mm - dla odmian o wydłużonym kształcie bulwy;
• 55 i 60 mm - dla okrągłego owalnego kształtu.

Dlaczego ten wskaźnik jest potrzebny?

Małe bulwy wykorzystywane są na paszę i do produkcji skrobi.

Do sprzedaży trafiają bulwy kalibru 4+, 5+.

Firmy skupujące ziemniaki mają określone wymagania dotyczące swoich produktów. Każdemu warzywu przypisana jest cecha wraz z opisem – „karta jakości”.

Wymagania dotyczące zakupu ziemniaków są następujące:

1. Kaliber. Bulwy są nie mniejsze niż podany rozmiar.
2. Charakterystyka zewnętrzna. Warzywo jest suche, bez oczek i pędów, bez uszkodzeń mechanicznych, kształt bulw jest równy, kolor skórki nie jest zielony.
3. Charakterystyka wewnętrzna. Żadnych śladów gnicia, żadnych czarnych pustek.
4. Dostępność certyfikatu jakości.

Placówki gastronomiczne – stołówki, kawiarnie, restauracje – stawiają jeszcze większe wymagania jakości warzyw.

Co jest ważne przy zakupie ziemniaków:

1. Różnorodność. Do przygotowania potraw potrzebne są różne odmiany: kruche, nadające się do smażenia, smażenia w głębokim tłuszczu itp.
2. Rozmiar - wielkość ziemniaka.Przy określonej wielkości możliwe są różne sposoby krojenia warzyw. Do przygotowania sałatek i dodatków potrzebne są bulwy o różnych rozmiarach.
3. Zawartość skrobi. Do ziemniaków puree - odmiany o wysokiej zawartości. W przypadku sałatek i dodatków ważny jest jędrny miąższ i niska zawartość skrobi.
4. Charakterystyka zewnętrzna i wewnętrzna.
5. Certyfikat jakości.

W jakim celu ustanawia się standard kalibracji:

• bulwy tej samej wielkości są łatwiejsze i szybsze w pakowaniu;
• transport wiąże się z niższymi kosztami i stratami;
• warzywa tej samej wielkości mają atrakcyjniejszy wygląd;
• ułatwia przechowywanie i pielęgnację.

Jak uprawiać duże ziemniaki

Aby uprawiać duże ziemniaki, należy przestrzegać pewnych zasad.

Wybór odmiany

Do sadzenia pobiera się kilka odmian, aby po zbiorach określić, która z nich daje największe zbiory w warunkach danego miejsca.

Przygotowanie bulw

Bulwy są dezynfekowane przed sadzeniem. Istnieją dwie metody: natryskiwanie lub namaczanie w roztworze siarczanu miedzi, nadmanganianu potasu i popiołu.

Na każdej bulwie wykonuje się nacięcie. Stymuluje pojawienie się dużej liczby pędów i zwiększa produktywność o 15%. Nacięcia wykonuje się w kształcie pierścienia lub poprzecznie. Aktywują kiełkowanie oczu. Jeśli to możliwe, pokrojone bulwy pozostawia się w ciepłym pomieszczeniu do 30 dni. Wtedy oczy kiełkują szybciej, a bulwy lepiej zakorzeniają się w ziemi.

Wymagania witryny

Nasadzenia zlokalizowane są z północy na południe – pozwala to maksymalnie wykorzystać godziny dzienne.

Podlewanie

Regularne podlewanie jest ważne w okresie kwitnienia rośliny. W tym czasie powstają bulwy, które potrzebują wody.

Karmienie

Aby uzyskać bulwy dużego kalibru, konieczne jest nawożenie.

Pierwszy karmienie wykonywane podczas wzrostu liści. Jasnozielone kiełki służą jako sygnał, że roślina potrzebuje dodatkowego odżywiania. Proporcje: dziewanny - 0,5 l, ptasie odchody - 1 łyżka. l., mocznik - 1 łyżka. l., woda - 10 l. Na jeden krzak potrzeba około 0,5 litra roztworu.

Drugi raz Krzewy są karmione przed utworzeniem pąków. Stosowane są dodatki organiczne i nieorganiczne. Przykładowy skład: szklanka popiołu drzewnego, 1 łyżka. l. siarczan potasu, wiadro wody.

Ostatni dodatkowy posiłek podawać ziemniakom w okresie kwitnienia. W tym okresie bulwy dojrzewają, więc roślina potrzebuje zwiększonego odżywiania. Karmienie zrobić 6-7 dni po masowym kwitnieniu. Skład roztworu: superfosfat - 2 łyżki. l., odchody z kurczaka lub dziewanny w konsystencji kleiku – 1 szklanka, woda – 10 l. Składniki miesza się i wlewa 500 ml pod krzak.

Jeśli ziemniaki rosną na dużych obszarach, stosuje się suche nawozy: superfosfat, siarczan potasu itp.

Czyszczenie

Czas kopania zależy od odmiany. W sprzyjających warunkach klimatycznych wczesne odmiany wykopuje się dwukrotnie. Najważniejsze jest, aby wykopać pierwsze zbiory na czas i prawidłowo. Aby to zrobić, ostrożnie, nie wyrywając go z ziemi, wykop krzak i usuń dojrzałe bulwy. Posadź roślinę na jej pierwotnym miejscu, podlej ją i wznieś się pod górę. Bliżej jesieni zbiera się drugi zbiór.

Wniosek

Kaliber ziemniaka to jego wielkość. Zależy to od odmiany i warunków, w jakich była uprawiana.

Najmniejszy kaliber to 3. Oznacza to, że poprzeczna średnica bulwy jest mniejsza niż 30 mm. Ziemniaki takie wykorzystywane są w hodowli zwierząt na paszę dla zwierząt oraz w przemyśle spożywczym do produkcji skrobi.

W handlu poszukiwane są kalibry 4+ i 5+. Jest kupowany do sprzedaży w łańcuchach pokarmowych. Miernik 6+ nadaje się do obiektów gastronomicznych.Duże bulwy są wygodne do przygotowywania dodatków i są poszukiwane przy produkcji chipsów i półproduktów frytek.