Do czego można wykorzystać białą cebulę?

Cebula srebrna lub biała ma łagodniejszy i słodszy smak w porównaniu do zwykłej cebuli. Jest szczególnie popularny w krajach europejskich. Tam przygotowuje się świeże sałatki i zupy cebulowe. W naszym kraju odmiana ta nie zdążyła jeszcze zdobyć powszechnej miłości konsumentów i ogrodników, przede wszystkim ze względu na krótki okres przydatności do spożycia. Jednak w ostatnich latach trend się zmienia i warzywo to coraz częściej pojawia się na półkach sklepowych.

W artykule porozmawiamy o zaletach białej cebuli, jej zastosowaniu w kuchni i medycynie ludowej oraz dowiemy się, czym różni się od zwykłej żółtej cebuli.

Pochodzenie i właściwości białej cebuli

Cebula biała to roślina wieloletnia, gatunek z rodzaju Allium z rodziny Allium (Alliaceae).. Na wolności praktycznie nie występuje, uprawiana jest w gospodarstwach przydomowych i na skalę przemysłową.

Uprawę cebuli zaczęto około 4 tysiące lat temu w Azji, na terenie współczesnego Afganistanu i Iranu. Cebulę uprawiano w starożytnych Indiach, Egipcie i Grecji. Przepisano mu właściwości lecznicze i magiczne.

Odniesienie. W starożytnym Rzymie legioniści dodawali do swojego pożywienia dużo cebuli, gdyż wierzyli, że dodaje ona odwagi, energii i siły.

W X-XII wieku. biała cebula była częścią codziennej diety zwykłych mieszkańców Hiszpanii, Portugalii i Francji. Na terenie współczesnej Rosji produkt pojawił się w XII-XIII wieku, zaczęto go dodawać do wielu dań ze zbóż, mięsa, ryb i warzyw.

Cebule białej cebuli mają gładki, okrągły kształt. Z jednej strony płaskie dno z korzeniami, z drugiej wydłużony ogon. Kształt ten ułatwia zdjęcie skórki poprzez uchwycenie cebuli dłonią.

Suche łuski są prawie niewidoczne na tle białego miąższu z wyraźnymi zielonkawymi żyłkami.

Słodki smak, bogaty aromat, ostrość i ostrość są słabe.

Główne wady tego rodzaju cebuli:

• niska odporność na choroby i zmiany temperatury;
• krótki termin przydatności do spożycia (3-6 miesięcy);
• wymagania dotyczące żyzności gleby.

Różnice w stosunku do innych gatunków

Biała cebula różni się od innych gatunków przede wszystkim wyglądem:

• rozmiar żarówki jest większy niż żółty;
• kolor łuski jest srebrzystobiały (w przypadku cebul zwykłych jest żółty, w przypadku cebul czerwonych jest fioletowy);
• aromat jest bardziej wyraźny;
• struktura - bardziej miękka;
• smak jest znacznie słodszy i delikatniejszy, bez ostrej goryczki.

Białe cebule zawierają więcej soli żelaza, olejków eterycznych, cukrów w porównaniu do zwykłego łuku. Ma krótszy okres przydatności do spożycia niż czerwony i żółty.

Najczęściej używa się białej cebuli świeżej. do przygotowywania sałatek warzywnych.

Odniesienie. Francuzi przygotowują z niego słynną zupę cebulową z grzankami serowymi.

Skład chemiczny

Tabela przedstawia pełną gamę witamin i minerałów białej cebuli.

Aminokwasy:

• arginina;
• walina;
• histydyna;
• izoleucyna;
• leucyna;
• lizyna;
• metionina;
• metionina;
• treonina;
• tryptofan;
• fenyloalanina.

Aminokwasy:

• alanina;
• kwas asparaginowy;
• glicyna;
• Kwas glutaminowy;
• prolina;
• seryna;
• tyrozyna;
• cysteina.

W białej cebuli zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Krople do nosa z sokiem cebulowym dla dzieci i dorosłych

Cebulowe maski do włosów w leczeniu łysienia

KBZHU

Wartość odżywcza Biała cebula:

• zawartość kalorii - 42,63 kcal;
• białka - 1,1 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 9,34 g;
• błonnik - 1,7 g;
• woda - 89 g.

Korzystne funkcje

Korzyści z białej cebuli dla organizmu:

• zapobieganie i leczenie ARVI i grypy;
• gojenie ropni i ran ropnych, oparzeń, ropni, czyraków, porostów, modzeli;
• działanie tonizujące, bakteriobójcze i przeciwutleniające;
• zapobieganie patologiom układu sercowo-naczyniowego;
• łagodzenie swędzenia i podrażnień po ukąszeniach komarów, muszek, pszczół, os, mrówek;
• oczyszczanie krwi;
• normalizacja funkcji jelit;
• normalizacja bilansu wodno-solnego;
• regulacja gruczołów łojowych;
• wzmocnienie mieszków włosowych.

Dla kobiet

Cebula biała jest źródłem witaminy B9, która odpowiada za równowagę hormonalną.. Kwas askorbinowy (witamina C) normalizuje syntezę kolagenu, który jest niezbędny do utrzymania elastyczności skóry oraz piękna włosów i paznokci.

Regularne spożywanie białej cebuli poprawia pracę układu trawiennego, przyspiesza przemianę materii, wspomaga odchudzanie.

Skład produktu Pomaga zmniejszyć bóle menstruacyjne, chroni przed rakiem piersi, zdrowie układu rozrodczego.

Dla mężczyzn

Cebula biała korzystnie wpływa na zdrowie mężczyzny i przywraca funkcje rozrodcze. Jego stosowany w leczeniu gruczolaka prostaty, usuwaniu toksyn, oczyszczaniu i wzmacnianiu naczyń krwionośnych, pozbycie się bólu i dyskomfortu podczas oddawania moczu.

Najlepsze odmiany białej cebuli

Tabela pokazuje cechy pięciu najlepszych odmian Biała cebula.

Cechy uprawy

Tradycyjnie cebulę białą uprawiano z zestawów i zbierano w trzecim roku sezonu wegetacyjnego.. Jednak dzięki osiągnięciom współczesnej hodowli pojawiły się odmiany przeznaczone do corocznego siewu przez sadzonki.

Do uprawy białej cebuli najlepiej nadaje się słoneczny teren po południowej stronie ogrodu. bez przeciągów. Grządki znajdują się w miejscu, gdzie wcześniej uprawiano dynię, cukinię i ziemniaki. Gleba powinna być luźna i pożywna. Odpowiednie są gleby piaszczyste lub gliniaste o neutralnym pH (6-7).

Jesienią przygotowuje się grządki dla sadzonek cebuli białej: orać głęboko i nawozić potasem i fosforem. Wiosną rozrzuca się próchnicę lub popiół drzewny, a ziemię lekko spulchnia się grabiami. Na obszarze tworzą się bruzdy, które obficie podlewa się czystą wodą.

Sadzonki sadzi się wieczorem w ciepłą pogodę w odstępie 5-10 cm i rozstawie rzędów 30 cm.

Długie korzenie przecina się na pół, pióro odcina się, pozostawiając dwie trzecie.

Daty lądowania

Do pełnego rozwoju do etapu sadzenia w ziemi nasiona cebuli białej potrzebują dwóch miesięcy. Biorąc ten fakt pod uwagę, ogrodnicy ustalają termin siewu. Najlepszym okresem jest druga i trzecia dekada lutego. Sadzonki sadzi się w połowie kwietnia.

Ważne jest, aby nie spóźnić się z siewem, w przeciwnym razie sadzonki będą słabe i zachorują po przesadzeniu na otwarty teren. Może się to zdarzyć nawet w przypadku zbyt wczesnego siewu.

Sadzonki cebuli białej sadzi się od końca marca do końca kwietnia.. Wybrane nasiona podgrzewa się w temperaturze +45°C przez 7 godzin. Zapobiega to przedwczesnemu uwolnieniu strzały kwiatowej.

Przed sadzeniem zestawy są moczone w 1% roztworze nadmanganianu potasu lub w Fitosporynie.

Opieka

Zasady pielęgnacji białej cebuli:

• odchwaszczanie chwastów w miarę ich wzrostu - na początku sezonu wegetacyjnego wąską motyką, gdy cebule ręcznie nabierają wielkości;
• rozluźnienie skorupy ziemnej po każdym podlewaniu w celu lepszego napowietrzenia części podziemnej;
• częste i obfite podlewanie, aby woda stała w okresie wzrostu piór, a następnie w miarę wysychania wierzchniej warstwy gleby;
• nawożenie potasem i fosforem.

Zasady stosowania nawozów:

• 14 dni po posadzeniu - 25 g mocznika na 10 litrów wody przy korzeniu;
• 14 dni po pierwszym karmieniu - 25 g superfosfatu i 10 g soli potasowej na 10 litrów wody u nasady.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Cebulę białą stosuje się w medycynie ludowej rzadziej niż inne odmiany ze względu na jej łagodne działanie. na ciele. Czerwona cebula ma wielką moc i jest stosowana w leczeniu stawów, przeziębień i problemów jelitowych. Żółta cebula jest najgorętsza i najzdrowsza.Stosowany jest w kuchni i medycynie ludowej.

Nalewka z cebuli służy do usuwania robaków: Obierz średnią cebulę, zetrzyj ją na drobnej tarce, dodaj 200 ml czystej zimnej wody, odstaw na 12 godzin. Produkt przyjmuje się na pusty żołądek, 100 ml przez 4-5 dni.

Aby złagodzić obrzęk Drobno posiekaj dwie średnie cebule, posyp 1 łyżeczką. granulowany cukier i przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Następnie wyciśnij sok przez gazę i weź 2 łyżki. l. trzy razy dziennie 30 minut przed posiłkiem przez 5 dni.

Aby pozbyć się modzeli i odcisków, przygotuj pastę na bazie masła: podsmaż średnią cebulę w łusce w piekarniku, rozgnieć ją widelcem na pastę i wymieszaj z 1 łyżką. l. masło. Mieszankę nakłada się na kalus i przykrywa gazą. Produkt stosuje się do całkowitego wyeliminowania problemu.

Do leczenia przeziębień Drobno posiekaj jedną cebulę i wymieszaj z 2 łyżkami. l. Miód Mieszaninę umieszcza się w lodówce na 3-4 godziny. Uwolniony syrop pobiera się 1 łyżkę. l. trzy razy dziennie pomiędzy posiłkami.

W leczeniu gruczolaka prostaty stosuje się napar: 200 g posiekanej cebuli, zalać 500 ml białego wytrawnego wina, odstawić na dwa tygodnie w ciemne miejsce. Następnie napar jest filtrowany i pobierany 2 łyżki. l. trzy razy dziennie, 30 minut po posiłku. Przebieg leczenia wynosi trzy tygodnie z 10-dniową przerwą.

Aby pozbyć się łupieżu i tłustego łojotoku Użyj świeżo wyciśniętego soku i koniaku. Składniki miesza się w stosunku 5:1. Nałóż płyn na skórę głowy i zmyj po godzinie. Przebieg leczenia trwa miesiąc, dwa razy w tygodniu.

Kompres stosuje się do leczenia ropnych ran: Połóż połowę cebuli przekrojoną stroną do dołu na rozgrzaną patelnię bez oleju i smaż na małym ogniu, aż będzie miękka. Po ostudzeniu nałożyć na bolące miejsce i zabezpieczyć bandażem lub gazą na 5 godzin.Następnie kompres zostaje zastąpiony nowym.

Przeczytaj także:

Właściwości lecznicze pieczonej cebuli

Skuteczne metody ludowe leczenia cebuli

Używaj w gotowaniu

Cebula biała jest szeroko stosowana w kuchni. On idealny do przygotowywania świeżych sałatek, przystawek, dodatków, gulaszy, zup, bulionów, nadzień.

Klasyczny francuski przepis zupa cebulowa wymaga użycia białej cebuli. Francuscy szefowie kuchni twierdzą, że tylko ona nadaje potrawie przyjemny, bogaty i słodki smak. Bogaty aromat zupy opiera się na technologii gotowania cebuli – smażenia. Produkt gotuje się na oleju, uzyskując złocisty kolor i miękkość.

Aby przygotować zupę, będziesz potrzebować następujące składniki:

• biała cebula - 1 kg;
• masło - 60 g;
• bulion warzywny, wołowy lub wrząca woda - 1 l;
• tymianek - 5-7 gałązek;
• bagietka;
• twardy ser Gruyere lub parmezan - 200 g.

Przygotowanie:

1. Obierz cebulę i pokrój w ćwiartki lub półpierścienie.
2. Rozpuść masło na patelni. Włóż do niego cebulę i smaż na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż uzyska złoty kolor. Cebulę należy karmelizować. Wszystko trwa około 30 minut.
3. Do garnka wlać 250 ml bulionu lub wrzącej wody. Gotuj, aż płyn częściowo odparuje i dodaj świeży tymianek.
4. Wlać kolejną porcję bulionu i gotować, aż zgęstnieje. Następnie wlewamy pozostały bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy zupę do średniej gęstości.
5. Bagietkę pokroić w plasterki i opiekać na suchej patelni lub tosterze.
6. Zetrzeć ser.
7. Zupę nalewamy do porcji żaroodpornych misek lub garnków. Posypać startym serem, aż całkowicie pokryje zupę. Połóż kawałek bagietki i ponownie posyp serem.
8. Pojemniki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i poczekać, aż ser się roztopi.
9. Podczas serwowania udekoruj świeżym tymiankiem.

Funkcje przechowywania

Bezpieczeństwo białej cebuli zależy od warunków przechowywania i zbioru.. Około 30 dni przed zbiorami podlewanie zostaje całkowicie zatrzymane. Zbiór rozpoczyna się po całkowitej dojrzałości cebul - szyjka pióra wysycha, pióro opada.

Po zbiorze cebulę suszy się pod baldachimem z dobrą wentylacją przez 10-14 dni., następnie sortowane i przechowywane w pudełkach, siatkach, pudełkach kartonowych i workach z oddychającego materiału.

Najlepsze warunki do przechowywania cebuli - suche pomieszczenie magazynowe o temperaturze powietrza -1...+ 4°C.

Odniesienie. Jeżeli nie ma możliwości stworzenia takich warunków, cebulę przechowuje się w suchym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej do +24°C.

Wniosek

W ciągu 4 tysięcy lat uprawy i stosowania cebuli udało się w pełni poznać jej dobroczynne właściwości i znaleźć zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej. Cebula biała ma delikatniejszy i słodszy smak, wyraźny aromat i brak goryczy. Produkt wchodzi w skład różnych sałatek, zup oraz stanowi uzupełnienie dań mięsnych i rybnych.

Cebulę białą uprawia się z nasion i zestawów. Pielęgnacja nasadzeń nie wymaga dużego wysiłku. Wystarczy zapewnić obfite podlewanie na początku sezonu wegetacyjnego i umiarkowane podlewanie po uformowaniu się piór, przeprowadzić odchwaszczanie i spulchnianie oraz stosować nawozy mineralne.