Niesamowite właściwości cebulowo-czosnkowego „Suworowa” („Anzur”)

Od niedawna w ogrodach zaczęło pojawiać się takie warzywo jak cebula-czosnek, czyli Anzur. Najpopularniejszą odmianą wśród miłośników tej niezwykłej rośliny jest cebula Suworowa. W artykule dowiemy się, czy jest jadalny, czy nie i jakie są sekrety uprawy i pielęgnacji cebuli-czosnku.

Opis odmiany

Z punktu widzenia klasyfikacji biologicznej jest to roślina z rodzaju Onion, wchodząca w skład podrodziny Onion z rodziny Amaryllidaceae. Nazwa łacińska: Allium suworowii.

Często cebula Suworowa i kilka blisko spokrewnionych (a zatem łatwo z nią hybrydyzowanych) odmian nazywa się zbiorczym określeniem „Anzur”, co w tłumaczeniu z języka tadżyckiego oznacza „cebulę górską”.

Pochodzenie i rozwój

Anzur to dzika cebula występująca naturalnie w górach Tien Shan i okolicach. Cebula Suworowa jest endemiczna dla zachodniego Tien Shan. Mieszańce, często uprawiane w rabatach kwiatowych i ogrodach warzywnych, pochodzą również z innych cebul rosnących na obszarach górskich.

Anzur - wieloletnia roślina cebulowa. Górskie pochodzenie odcisnęło piętno na jej cechach biologicznych: przyspieszone kiełkowanie z długim okresem spoczynku.

Łuk Suworowa często mylony z Aflatunem i holenderskim. Są podobni i pochodzą mniej więcej z tych samych miejsc. Ale różnica między nimi jest znacząca: cebulę Aflatun i holenderską często uprawia się wyłącznie jako rośliny ozdobne, a cebula-czosnek Suworowa jest rośliną spożywczą i leczniczą, chociaż pięknie kwitnie.

Liczne odmiany Anzurowa często mają tak skomplikowany rodowód, że jedynie analiza DNA może określić, z jakiego gatunku dzikiej cebuli górskiej pochodzą. Często spotyka się odporne hybrydy, które w drugim pokoleniu nie mają rozszczepienia mendlowskiego (tzn. ich nasiona nadają się do dalszej uprawy warzywa).

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i witaminy

Cebula Suworowa jest niezwykle bogata w witaminy. Zawiera 5 razy więcej witaminy C niż cebula. Zawiera także dużo witamin B, E i soli mineralnych.

Dokładny skład zależy od warunków uprawy i gleby: jak każda cebula, Anzur gromadzi substancje z gleby.

Korzystne właściwości dla organizmu ludzkiego

Anzur od dawna stosowany jest w medycynie ludowej Azji Środkowej. Uważa się, że przy regularnym stosowaniu cebuli górskiej wzrok staje się ostrzejszy, bóle głowy ustępują, a drżenie rąk zmniejsza się.

Włączenie Anzur do diety wzmacnia nieswoistą odporność i poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Cebula ta jest stosowana w leczeniu niedoborów witamin.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania

Bogactwo olejków eterycznych i substancji biologicznie czynnych, które sprawiają, że cebula Suworowa jest przydatna w medycynie ludowej, ma również wadę: cebula ta jest silnym alergenem. U znacznej liczby osób występuje wrodzona nietolerancja leku Anzur.

Ostrość cebuli górskiej może niekorzystnie wpływać na przebieg chorób żołądkowo-jelitowych. W szczególności w przypadku wrzodów lub erozji ścian żołądka lub jelit jest to absolutnie przeciwwskazane.

Ważny! Na surowo spożywa się wyłącznie młode listki cebuli i czosnku. Jedzenie cebuli, która nie została przetworzona gotowaniemarynowanie czy pieczenie jest niepożądane nawet dla osób zdrowych: stężenie olejków eterycznych jest tak wysokie, że istnieje ryzyko zatrucia.

Okres dojrzewania

Cebula Suworowa rośnie powoli. W pierwszym roku po wymuszeniu liścieni roślina przechodzi w stan uśpienia i dopiero przed zimą tworzy małe cebule. W drugim roku cebule powiększają się, ale jeszcze nie dzielą. I dopiero w trzecim sezonie po zimowaniu nadaje się do spożycia.

Odniesienie. Jeśli posadzono nasiona, a nie cebule, okres dojrzewania wydłuża się do 4 lat.

Wydajność

Ponieważ cebula Suworowa nie jest uprawiana na skalę przemysłową, nie przeprowadzono badań plonowania. Jednak według szacunków ogrodników plon tej rośliny jest niski: z 1 m² rabaty w trzecim roku uprawy uzyskuje się 5-6 jadalnych główek o wadze od 150 do 300 g. Oznacza to, że maksymalny plon Anzura wynosi 1,2-1,5 kg na 1 m².

Oporność na choroby

Anzur ma najwyższą wytrzymałość i odporność na choroby. Na gnicie i choroby grzybowe cierpi tylko wtedy, gdy jest nadmiernie nawodniona.

Ponadto cebula górska praktycznie nie ma szkodników. Ze względu na wysokie stężenie olejków eterycznych unikaj go owadów i ślimaków.

Charakterystyka cebuli, opis wyglądu, smaku

Charakterystyka zewnętrzna łuku Suworowa:

• żarówka o średnicy około 3 cm w szarej skorupce;
• kształt żarówki jest prawie okrągły, lekko wydłużony ku górze;
• łodyga żebrowana, do 1 m wys.;
• liście niebieskawozielone, grubości około 3 cm, od spodu szorstkie i żyłkowate;
• parasol jest gęsty, od półkolistego do okrągłego, średnica wynosi około 8 cm.

Roślina rozmnaża się przez nasiona (osiąga pełną dojrzałość po 3-4 latach) i plasterki z dojrzałej i rozdzielonej cebulki, przy czym w pierwszym roku cebula nie jest dzielona.

Zjada się młode liście z pierwszych 2-3 tygodni po wykiełkowaniu, młode pędy i same cebule. Przed jedzeniem anzur moczy się w słonej wodzie lub marynuje – usuwa to nadmiar goryczy nadawanej przez olejki eteryczne.

Smak marynowanej cebuli Anzur przypomina kiszone, solone łodygi kapusty, które mają delikatny aromat czosnku, pobudzający apetyt. W tradycyjnej kuchni uzbeckiej marynowana cebula od dawna stosowana jest jako dodatkowa przyprawa do pilawów i dań mięsnych. Rosyjscy ogrodnicy uznają je za doskonałą przekąskę do mocnego alkoholu.

Oprócz moczenia i marynowania cebulę czosnkową gotuje się w miodzie i piecze na węglach.

Dla jakich regionów najlepiej się sprawdza i jakie są wymagania klimatyczne?

Wysokogórskie pochodzenie nadało cebuli czosnkowej następujące właściwości:

• najwyższa mrozoodporność – przemarza tylko w Oymyakonie, łatwo toleruje przymrozki w glebie do –35°C;
• krótki okres wegetacyjny - w ciągu kilku miesięcy po wschodach łodygi i liście wysychają, a roślina przechodzi w stan uśpienia.

Uprawa Anzur jest możliwa w każdym klimacie, w tym na Dalekiej Północy.

Ważny! W naturze cebula Suworowa rośnie jak chwast. Do niedawna był powszechny, ale w wyniku masowego pozyskiwania i przetwarzania stał się rzadkością. Teraz w Uzbekistanie jest wpisany do Czerwonej Księgi i je się tylko rośliny ogrodowe.

Główne zalety i wady tej odmiany

Korzyści z cebuli i czosnku:

• specyficzny, ciekawy smak;
• wysoka zawartość witamin;
• dekoracyjny - można go uprawiać w celu dekoracji miejsca, ogromne fioletowe kwiatostany wyglądają świątecznie i niecodziennie;
• niskie koszty utrzymania – choć Anzura zaleca się wykopać po okresie spoczynku i przesadzić przed zimą, można go po prostu zostawić w ogrodzie i zapomnieć na 3-4 lata;
• właściwości lecznicze.

Istnieją jednak również wady:

• niski plon - Anzur nie może być uprawiany w znacznych ilościach do celów spożywczych w ogrodzie, pozostanie egzotycznym przysmakiem;
• niemożność jedzenia na surowo – w przeciwieństwie do cebuli i czosnku, surowa cebula Anzura nie nadaje się do spożycia;
• liście nadają się do krojenia i jedzenia przez krótki czas, po czym stają się twarde;
• Anzur nie toleruje dużej wilgotności: w jego ojczyźnie jest gorąco (a zimą mroźno), ale góry są suche; jeśli lato jest deszczowe, zapewniają drenaż łóżka.

Jaka jest różnica od innych odmian

Istnieje wiele różnic w stosunku do innych odmian cebuli. Klucz dla ogrodnika:

• niskie wymagania konserwacyjne;
• niski plon i krótki cykl życia, bardziej przypominający tulipany lub mieczyki;
• wysoki potencjał dekoracyjny;
• niemożność zjedzenia cebuli na surowo.

Cechy sadzenia i uprawy

Podczas uprawy cebuli górskiej koncentrują się na technologii rolniczej czosnku ozimego, ale są pewne osobliwości.

Przygotowanie do lądowania

Cebulę Suworowa sadzi się na dwa sposoby:

1. Posiew. Wysiewa się je przed zimą, tuż przed przymrozkami. Przed posadzeniem nasiona przemywa się roztworem siarczanu miedzi lub nadmanganianu potasu, aby zabezpieczyć je przed grzybami. Może być również wymagana stratyfikacja - zamrożenie nasion w mokrym piasku.
2. W plasterkach. Sadzi się je w tym samym czasie, stosując ten sam zabieg.

Wymagania glebowe

Cebula-czosnek Suworowa nie jest wybredna grunt. Preferuje luźną czarną glebę, ale może rosnąć na każdej glebie. Charakterystyka gleby dla Anzur:

• wilgotność – Anzur lepiej toleruje suchość niż nadmierną wilgoć;
• kwasowość - cebula Suworowa preferuje środowisko neutralne, dlatego wapnowanie przeprowadza się na glebach zakwaszonych.

Terminy, schemat i zasady sadzenia

Nasiona sadzi się na głębokość 2 cm w odległości 25 cm od siebie. Sadząc małe cebule lub segmenty, sadzi się je na głębokość 5 cm, również w układzie kwadratowym w odległości 25 cm od najbliższego dołka. Małe cebule sadzi się w glebie nie później niż w listopadzie, aby miały czas na zapuszczenie korzeni.

Lądowanie odbywa się:

• wiosną po stratyfikacji zimowej;
• jesienią na 1-2 tygodnie przed przymrozkami.

Cechy uprawy

Po wysianiu cebul czosnkowych potrzebne są jedynie:

• regularny podlewanie bez tworzenia się skorupy;
• kopanie na czas po rozpoczęciu spoczynku, jeśli nie zostanie to zrobione, wydajność spadnie;
• usuwanie kiełków nasion - zabierają zasoby z cebulki (odbywa się to, jeśli uprawiają cebulę Anzur na żywność).

Niuanse opieki

Anzur nie wymaga szczególnej opieki. Wystarczy regularne podlewanie, bez podlewania, które szkodzi roślinom, oraz 2-3-krotne nawożenie gleby nawozami organicznymi lub złożonymi.

Tryb podlewania

Cebula Suworowa nie wymaga częstego podlewania. Jeśli pogoda jest sucha, podlewaj raz dziennie - rano lub późnym wieczorem, gdy słońce nie jest wysoko.

Za normę podlewania uważa się sytuację, w której bryła ziemi pobrana z grządki łatwo się skleja, a także łatwo kruszy pod wpływem nacisku.

Spulchnienie gleby i odchwaszczanie

Jak wszystkie rośliny cebulowe, dla dobrego plonu, cebula górska wymaga regularnego spulchniania i pielenia. Odchwaszczaj w miarę pojawiania się chwastów i poluzuj przynajmniej raz w tygodniu.

Najlepszy opatrunek

Cebula Suworowa nie wymaga specjalnego karmienia. Wystarczy dodać zestaw nawozów do sadzenia ozimego - humus i 20-30 g superfosfatu na 1 m². Podczas nawożenia wiosennego dodaje się więcej nawozów wapniowych i fosforowych niż nawozów potasowych. Przekarmienie saletrą może prowadzić do tego, że zielona masa będzie mocna, ale cebula nie.

Zwalczanie chorób i szkodników

Cebula i czosnek nie boją się chorób i szkodników, ale w celu zapobiegania nasiona i goździki są traktowane przeciwko grzybom siarczanem miedzi lub nadmanganianem potasu.

Po posadzeniu łóżko podlewa się roztworem Fitosporyny-M.

Zbiór i przechowywanie

Etapy zbioru cebuli i czosnku:

• kopanie (zwykle widelcem, aby nie uszkodzić cebul);
• więdnięcie na słońcu i przeciągu;
• oczyszczenie gleby, przycięcie korzeni i łodyg.

Jak i kiedy zbierać

Cebule należy zbierać po całkowitym wyschnięciu liści i szypułek (jeśli zostały). Dla używać Wybierane są największe okazy, a mniejsze pozostawiane są do sadzenia przed zimą.

Funkcje przechowywania i utrzymywania jakości odmiany

Przechowywanie cebuli Suworowa nie różni się od cebuli i czosnku. W temperaturze +2...+4°C i wilgotności 80% cebule przechowuje się w ciemnym pomieszczeniu przez 3-4 miesiące.

Jakie trudności mogą wystąpić podczas uprawy

Z cebulą-czosnkiem Suworowa nie ma specjalnych problemów. Zwróć uwagę na:

1. Terminowe usuwanie łodyg kwiatowych. Strzałki pozostają, jeśli cebula górska jest uprawiana dla urody. Ale jeśli potrzebne są żarówki spożywcze, strzałki są wycinane.
2. Zgodność z reżimem podlewania. Cebula Suworowa gnije po nadmiernym podlewaniu.

Rady doświadczonych ogrodników

Doświadczeni ogrodnicy radzą, co następuje:

• stosować więcej nawozów fosforowych niż potasowych;
• nie dopuścić do zagęszczenia - lepiej wykopać małe cebule i przechować je do sadzenia przed zimą, niż zostawiać je w ziemi.

Recenzje na temat odmiany cebulowo-czosnkowej Suworow

Tak mówią o tej roślinie ogrodnicy, którzy próbowali uprawiać tę niezwykłą cebulę czosnkową na swoich działkach.

Inna, Barnauł: «Dobra odmiana, nadająca się do dekoracji i przypraw. Nie testowałem właściwości leczniczych.”

Irina, Orsk: „Roślina jest bezpretensjonalna, daj jej swobodę - wypełni cały obszar. Ale dlaczego jest to potrzebne, nie jest jasne. Podziwiam parasolki, są duże, jak na zdjęciu, ale ich nie jem – cebula jest gorzka i bez smaku.”

Ekaterina, Nowotroitsk: „Bardzo smaczna przyprawa! Zasialiśmy ją dla urody - i teraz co roku wyjmujemy 5-6 cebul na jedzenie i dodajemy kawałek do kiszonych ogórków i pomidorów. Szkoda tylko, że wiele drobiazgów ginie podczas kopania: nie można ich zostawić, degenerują się dosłownie w ciągu roku. Nie zasialiśmy jeszcze nasion – nie mam dość cierpliwości.

Wniosek

Cebula-czosnek Suworowa, znana również jako Anzur, to niestandardowa roślina w ogrodzie. Nie zastąpi tradycyjnej cebuli czy czosnku, ale będzie ciekawym dodatkiem do zimowych przetworów. Docenią go zwłaszcza ogrodnicy, którym zależy na pięknie, a nie na plonie swojej działki.