Jak prawidłowo przechowywać świeże figi, aby się nie zepsuły
Drzewo figowe to południowy owoc zbierany z drzewa figowego. Świeży jest bardzo delikatny i kruchy, a przy nieprzestrzeganiu zasad przechowywania szybko ulega zniszczeniu. Aby zachować wszystkie korzystne właściwości owoców i zawarte w nich witaminy, figi suszy się, konserwuje i zamraża. Jak przechowywać świeże, suszone, suszone, marynowane figi, dowiesz się z artykułu.
Funkcje i podstawowe zasady przechowywania fig
Podczas przechowywania owoców drzewa figowego należy przestrzegać następujących zaleceń:
- dojrzałe jagody są przechowywane w lodówce, mrożone, suszone lub konserwowane;
- obserwować wskaźniki temperatury i wilgotności;
- niedojrzałe owoce najpierw doprowadza się do stanu dojrzałości, a następnie wykorzystuje do spożycia;
- przejrzałe figi, ale bez kwaśnego zapachu, suszy się lub suszy.
Selekcja i przygotowanie owoców
Wybierając wysokiej jakości owoce drzewa figowego, zwróć uwagę na ich wygląd, zapach i konsystencję. Powierzchnia figi powinna być gładka, skórka czysta, bez plam i uszkodzeń. Dobre owoce mają idealnie okrągły kształt. Jeśli zauważysz kwaśny zapach, oznacza to, że owoc zaczął fermentować i nie jest jadalny.
Dojrzałe figi są średnio miękkie, nie rozpływają się w dłoniach nawet po naciśnięciu. Małe krople nektaru tworzą się na skórce wysokiej jakości owocu.
Kolor zależy od odmiany i może być:
- zielony;
- żółty;
- brązowy;
- ciemnofioletowy, prawie czarny.
Produkt zepsuty ma bardzo miękką i śliską konsystencję, a u nasady ogonków owocowych widoczne są ślady pleśni.Kwaśny zapach jest charakterystyczny nie tylko dla sfermentowanych owoców, ale także przejrzałych. A figi dojrzewają bardzo szybko - w ciągu 2-3 dni. Po bokach pojawiają się wgniecenia, skóra więdnie i kurczy się.
Figi są owocem sezonowym, kupuje się je od czerwca do października. Skórka jest jadalna i nie trzeba jej obierać. Owoce myjemy, przekrawamy na pół, a zawartość zjadamy łyżką.
Owoce są przygotowane do przechowywania. Najpierw są starannie sortowane, usuwając wszystkie okazy noszące ślady uszkodzeń mechanicznych i nieprzyjemny zapach miąższu. Wysokiej jakości produkt przeciera się miękką szmatką w celu usunięcia nadmiaru wilgoci, szczególnie w obszarze łodygi. Następnie figi umieszcza się w pojemniku, pudełku lub misce w jednej warstwie.
Jak to prawidłowo przechowywać
Aby jak najdłużej przechowywać figi w domu, należy zadbać o optymalną temperaturę, wilgotność i warunki oświetleniowe.
Temperatura
Podczas przechowywania świeżych owoców w pomieszczeniu należy utrzymywać temperaturę w granicach +18…+20°C. W takich warunkach figi pozostaną na jeden dzień. Przechowywane będą w lodówce w temperaturze +1...+2°C przez 10 dni. Suszone figi przechowuje się w temperaturze +15°C nie dłużej niż 6 miesięcy.
Wilgotność
W suchym powietrzu owoce więdną, a przy dużej wilgotności gniją. Optymalny wskaźnik utrzymuje się w granicach 60-75%.
Oświetlenie
Wrogami dojrzałych fig jest jasna lampa lub bezpośrednie światło słoneczne, dlatego zaleca się przechowywanie ich w ciemnym miejscu (lodówka, piwnica, piwnica). Dotyczy to zarówno świeżych, jak i suszonych owoców.
Gdzie przechowywać
Przechowywanie fig zależy od ich rodzaju:
- Świeże owoce lub sok przechowuje się w lodówce.
- Jagody zamraża się także w temperaturze od -15°C.
- Wysuszony, suszony lub konserwowany produkt przechowuje się w piwnicy, spiżarni lub na balkonie.
- W temperaturze pokojowej figi wytrzymają nie dłużej niż jeden dzień bez chłodzenia.
Niezależnie od miejsca przechowywania owoce należy chronić przed jasnym światłem i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Czy można go przechowywać w lodówce?
Najlepszym miejscem do przechowywania fig jest lodówka. Owoce przechowuje się w temperaturze +1°C. Termin przydatności do spożycia – 2-3 tygodnie.
W czym przechowywać
Ze względu na swoją miękkość świeże figi przechowuje się w pojemnikach i misach, układając owoce w jednej warstwie bez bliskiego kontaktu ze sobą.
Wysuszony lub wysuszony produkt umieszcza się w szklanych słoikach lub płóciennych workach szczelnie zawiązanych.
Metody przechowywania
Istnieje kilka podstawowych sposobów przechowywania owoców drzewa figowego.
Wysuszony
Te figi zachowują większość swoich przydatne właściwości. Susz owoce na słońcu lub w suszarce elektrycznej.
W przypadku przetwarzania na świeżym powietrzu należy wykonać następujące kroki:
- Owoce są myte, suszone i umieszczane na drucianej kratce. Podczas suszenia przeciąć na pół i ułożyć przecięciem do góry.
- Kratka jest zamontowana w taki sposób, że jest nawiewana przez wiatr ze wszystkich stron.
- Figi owinięte są w dwie luźne warstwy gazy, co chroni je przed owadami i kurzem.
- Suszenie trwa 4-6 dni.
- Następnie owoce zbiera się na sznurku i umieszcza w cieniu na kolejny dzień.
Dzięki suszarce elektrycznej plastry fig będą soczyste i złocistobrązowe:
- Owoce dzieli się na 2 części i suszy na słońcu przez 8-10 godzin.
- Następnie układa się je na palecie urządzenia w 1 rzędzie.
- Małe owoce suszy się przez 10 godzin, duże wymagają więcej czasu, sprawdź ich gotowość.
Suszone figi przechowuje się nie dłużej niż sześć miesięcy w temperaturze +15°C.
Szybkie zamrażanie
Aby pod koniec sezonu zafundować sobie figi, są one mrożone. W tym celu owoce myje się, suszy, umieszcza w szczelnym pojemniku lub torbie i umieszcza w zamrażarce w temperaturze -15°C.
Ważny! Nie zaleca się mycia fig pod bieżącą wodą, gdyż może to spowodować uszkodzenie skóry.Wskazane jest umieszczenie owoców na dużym durszlaku lub sicie, kilkukrotne zanurzenie ich w misce, a następnie pozostawienie wody do spuszczenia.
Wysuszenie
Produkt ten zawiera więcej wilgoci niż produkt suszony, dlatego wymaga specjalnych warunków przechowywania. Suszone figi przechowuje się przez 3 miesiące w zamkniętym szklanym słoju na chłodnym balkonie lub w spiżarni.
Jeżeli suszony produkt umieścimy w płóciennych woreczkach ze sznurkiem, okres przechowywania wyniesie do 6 miesięcy. Możesz zawinąć owoce w papier i umieścić je na dolnej półce lodówki. W tej formie pozostaną przez co najmniej 8 miesięcy.
Marynowanie
Do marynowania produktu potrzebne będą (na 1 szklankę owoców):
- 1 łyżka. Porto;
- 1/4 łyżki ocet balsamiczny;
- 1 łyżeczka. skórki z cytryny;
- 1 łyżeczka. skórka pomarańczowa;
- 1 łyżeczka. Sahara;
- 1/2 łyżki posiekane orzechy włoskie.
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
- Figi włóż do szklanego słoika, zalej porto i dodaj skórkę.
- Zamknij pojemnik i włóż do lodówki na jeden dzień.
- Po 24 godzinach płyn odcedza się i dodaje pozostałe składniki.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut.
- Ostudź figi, przełóż je do słoika i włóż do lodówki.
Marynowany produkt przechowuje się od 3 do 5 miesięcy.
Kompot
Do 3-litrowego pojemnika weź 300 g świeżych lub suszonych fig i 150 g cukru. Do rondla wlać 2,5 litra wody, dodać figi i cukier i gotować 10 minut. Zdejmij patelnię z pieca, wlej do słoika i zamknij pokrywką. Przechowywać w lodówce.
Dżem
Będziesz potrzebował 0,7 kg owoców fig i 0,5 kg cukru. Składniki miesza się w misce lub patelni i pozostawia na 3 godziny. Po wypuszczeniu soku postaw pojemnik na kuchence i gotuj przez 5 minut. Syrop jest odprowadzany, po czym procedurę powtarza się ponownie. Dżem wlewa się do słoików i zamyka.Do smaku można dodać kwasku cytrynowego lub wanilii.
Dżem przechowuje się w piwnicy, spiżarni lub lodówce.
Sok
Sok jest przydatny w chorobach układu sercowo-naczyniowego, zakrzepicy i anemii. Świeże owoce są myte, zalewane wrzącą wodą i przecierane przez sito. Puree miesza się z przegotowaną wodą w stosunku 2:1. Mieszaninę przeciska się przez gazę, a powstały sok wlewa się do słoika lub butelki. Napój ten przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni.
Funkcje przechowywania niedojrzałych owoców
Często, aby przedłużyć trwałość owoców, zbiera się je w stanie niedojrzałym. Konieczne jest dojrzewanie fig przed ich spożyciem.
Jak je przechowywać, żeby dojrzały
Aby figi dojrzały, umieszcza się je w suchym, chłodnym miejscu bez dostępu światła i przechowuje przez 2-3 dni, po czym przenosi się je do lodówki.
Okres przydatności do spożycia
Jak długo działa produkt?
- Świeże figi przechowuje się w pomieszczeniu o temperaturze +18...+20°C nie dłużej niż jeden dzień, w lodówce (w temperaturze +1°C) - nie dłużej niż 10-14 dni.
- Suszone owoce przechowuje się przez sześć miesięcy, suszone - do 8 miesięcy, w zależności od sposobu przechowywania. Suszone figi najdłużej przechowują się w wiązanych płóciennych torebkach.
- Konserwy są przechowywane w piwnicy nie dłużej niż 1 rok. Figi mrożone – 8-10 miesięcy w szczelnym opakowaniu.
Przydatne wskazówki, które pomogą zachować figi dłużej świeże
Istnieje kilka sekretów przedłużenia trwałości owoców:
- Natychmiast po przybyciu do domu posortuj zakupione lub zebrane figi, wyrzucając uszkodzone lub sfermentowane owoce.
- Myj je nie pod bieżącą wodą, ale w pojemniku z wodą. Dzięki temu skóra pozostanie nienaruszona.
- Nie wystawiaj drzew figowych na działanie światła lub bezpośredniego światła słonecznego.
- Nie układaj ich w kilku warstwach.
Jak zachować świeżość fig podczas transportu
Do transportu wolą brać zielone owoce, które nie stały się jeszcze słodkie i miękkie. Są one ułożone w pudełku w jednej warstwie i przykryte płótnem w celu ochrony przed kurzem, owadami i światłem. Pozostaw odstęp 0,5-1 cm między owocami, aby boki się nie marszczyły, a sok nie wyciekał.
To jest interesujące:
Ile i jak często podlewać figi latem: instrukcje dla początkujących
Proste sposoby rozmnażania fig z sadzonek w domu
Instrukcje krok po kroku, jak prawidłowo okryć figi na zimę i przygotować drzewko na mróz
Wniosek
Miękkie i słodkie figi to smaczna i zdrowa przekąska. Świeży produkt przechowuje się w lodówce, suszony, suszony lub konserwowany umieszcza się w piwnicy lub chłodnej spiżarni. Nie należy jeść owoców figowca o wyraźnym aromacie fermentacyjnym - takie owoce są zepsute i szkodliwe dla zdrowia.