Rzodkiewki na zimę przygotowujemy metodą mrożenia i innymi metodami.

Wczesne uprawy warzyw mają tendencję do zbyt szybkiego dojrzewania i równie szybko znikają z grządek. Jednym z takich warzyw jest chrupiąca i zdrowa rzodkiewka. Wiele osób zastanawia się, czy można zamrozić rzodkiewki w zamrażarce na zimę i jak to zrobić poprawnie.

Odpowiemy szczegółowo na to pytanie. Powiemy Ci, jak zmienia się smak i zalety warzyw, jakie są alternatywne metody zamrażania, w jakich ilościach i gdzie przechowywać chrupiące owoce.

Czy można zamrozić rzodkiewki na zimę?

Jest to możliwe, ale nie na długo. Cała trudność polega na składzie warzywa. Po zamrożeniu w domowej zamrażarce owoc krystalizuje. Mówiąc najprościej, gdy zaczniesz ją rozmrażać, nie otrzymasz elastycznej twardej rzodkiewki, ale smarowalną owsiankę bez smaku.

Oczywiście, że jest wyjście. Można go zamrozić w specjalistycznej komorze, w której panuje dwukrotnie niższa temperatura niż w domu. Ale taki aparat jest używany w produkcji przemysłowej.

Ale gospodynie domowe nie poddają się i szukają coraz nowych sposobów konserwowania warzyw - o tym będzie mowa dalej.

Jak zmieni się skład i smak po zamrożeniu

Jeśli zamrozisz rzodkiewki na 5-7 dni, nie odczujesz większych zmian.. Smak jest ten sam, jest chrupkość, jest goryczka. To samo dotyczy sposobów konserwowania rzodkiewek w słoiku z wodą lub w całości z nakrętkami. Ale później warzywo szybko zacznie tracić wszystkie korzyści, jakie zgromadziło w glebie. I niestety nic nie da się z tym zrobić.

Inne sposoby przygotowania rzodkiewek:

Najlepsze przepisy na marynowaną rzodkiewkę na zimę

Proste i pyszne przepisy na zdrowe przekąski z rzodkiewki

Przygotowanie

Prawidłowe przygotowanie owoców - klucz do udanego zamrażania:

• wybieraj owoce odmian późnych, dojrzałe lub lekko niedojrzałe – przejrzałe rzodkiewki nie nadają się do mrożenia;
• dokładnie opłucz warzywa i usuń wszelkie zanieczyszczenia;
• odciąć ogony;
• pokroić owoce w duże plasterki;
• Ułożyć na ręcznikach waflowych i wysuszyć.

notatka. W niektórych przepisach rzodkiewki nie kroi się w plasterki, ale startuje. Wiele gospodyń domowych zamraża rzodkiewki w całości. Wszystko zależy od konkretnej metody i Twoich preferencji.

Jak zamrozić rzodkiewki na zimę

Następnie będziemy szczegółowo omawiać Porozmawiajmy o najpopularniejszych sposobach konserwowania warzyw — przedstawimy Państwu przepisy na przygotowanie rzodkiewek na zimę, w tym mrożenie w kilku wersjach.

W paczce

Metoda jest dobra dla tych, którzy mają dostęp do zamrażarki przemysłowej — zawiera temperaturę wymaganą do zamrożenia, -40°C.

Algorytm zamrażania:

1. Rzodkiewki przekrój na pół.
2. Zapakuj w specjalną torebkę do zamrażania i zawiąż.
3. Włożyć do zamrażarki na 10 minut.
4. Wyjmij torebkę po 10 minutach.
5. Przełożyć do zwykłej zamrażarki.

Konieczne jest zamrożenie pod wpływem stresu przed długotrwałym przechowywaniem.. Jeśli nie masz takiej możliwości, lepiej zachować rzodkiewki w inny sposób. W przeciwnym razie podczas rozmrażania ryzykujesz otrzymaniem mieszanki przypominającej owsiankę bez smaku.

Jeśli z jakiegoś powodu musisz zamrozić rzodkiewki tylko na 4-5 dni, wystarczy zwykła zamrażarka. Nie zapomnij spuścić powietrza z worka.

W słoiku z wodą

Ta metoda jest prostsza i dostępna dla każdego. Ale Rzodkiewki możesz przechowywać tylko przez 1-1,5 miesiąca:

1. Weź suchy i czysty słoik o pojemności 0,5 litra.
2. Napełnij go przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej.
3. Odetnij wierzchołki i łodygi rzodkiewek.
4. Dodaj warzywa do słoika z wodą.
5. Włóż go do lodówki.
6. Odnawiaj wodę co 4 dni.

Notatka! Najpierw wlej wodę do słoika, a dopiero potem dodaj warzywa. Pamiętaj, że wypierają nadmiar wody, więc nie napełniaj ich do pełna.

Metoda nie jest zła, ale nie przechowa rzodkiewki przez długi czas. Ponadto znaczna część witamin zostanie utracona w ciągu tygodnia.

Razem ze szczytami

W ten sposób możesz przechowywać rzodkiewki przez tydzień.:

1. Strząśnij brud z rzodkiewek i przetrzyj owoce wilgotną szmatką.
2. Warzywa zbieramy w małe pęczki.
3. Nie odcinaj ogonów.
4. Umieść wiązkę w pojemniku z wodą. Ważne jest, aby blaty były stale nawilżane.

Skład witamin nie zmieni się zbytnio w ciągu tygodnia, smak pozostanie taki sam, jeśli nie wysuszysz wierzchołków. Ale powtórzmy, że takie warzywa nie wytrzymają dłużej niż tydzień.

Inne metody zbioru

Jeśli żadna z powyższych metod nie zadziałała, nie rozpaczaj. Wybraliśmy dla Ciebie jeszcze 3 sposoby na przygotowanie tego warzywa..

Jak przechowywać świeże rzodkiewki w lodówce

Warzywa możesz także przechowywać przez kilka tygodni w zwykłej lodówce – wystarczy zamykana torebka do zamrażania i kilka grubych ręczników papierowych.

Procedura:

1. Strząśnij rzodkiewki z brudu i wyczyść je wilgotną szczotką.
2. Odetnij górę i ogony. Ale nie odcinaj ogona u nasady, odsłaniając owoc - zostaw kilka milimetrów.
3. Włóż do torby kilka grubych ręczników papierowych.
4. Na wierzchu ułóż przekrojone na pół rzodkiewki.
5. Nałóż ponownie ręczniki papierowe, aby uzyskać trzecią warstwę.
6. Umieścić w lodówce, unikając bliskości innych warzyw.

Ważny! W worku nie powinno być powietrza. Jeśli nie możesz go uwolnić, wykonaj kilka nakłuć igłą.

Wysuszenie

Dzięki temu sposobowi będziesz cieszyć się rzodkiewkami przez około dwa miesiące.:

1. Rzodkiewki nie myjemy, wystarczy otrząsnąć z brudu i przetrzeć warzywo lekko zwilżoną szmatką.
2. Odetnij zarówno górę, jak i ogony.
3. Rzodkiewki pokroić w ósemki.
4. Podpal wodę.
5. Sól wrzącej wody. Mieszaj przez kilka minut.
6. Po 3-5 minutach do wody dodać rzodkiewki.
7. Gotuj przez 5 minut. Wskazane jest mieszanie tak często, jak to możliwe.
8. Po 5 minutach usuń rzodkiewki. Możesz użyć durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu.
9. Połóż krążki rzodkiewki na ręczniku. Niech wyschnie.
10. Włącz piekarnik na 160°C.
11. Suszyć rzodkiewki przez 7-10 minut.
12. Warzywa zapakuj w plastikowe torby i przechowuj w lodówce.

Ważny! Każdy piekarnik jest inny, dlatego podane czasy są średnie. Trzymaj się blisko piekarnika i od czasu do czasu sprawdzaj rzodkiewki. Jeśli zacznie się zwijać, wyłącz go.

Ochrona

Składniki:

• rzodkiewka;
• 1 łyżka. ocet stołowy (9%);
• 1,5 łyżeczki sól bez zjeżdżalni;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• 1 łyżka. woda.

Metoda konserwacji:

1. Oczyść rzodkiewki z brudu.
2. Usuń wierzchołki i ogony.
3. Warzywa pokroić w okrągłe plasterki.
4. Dobrze opłucz i osusz słoik. Dla bezpieczeństwa można zalać go wrzątkiem.
5. Rzodkiewki ułożyć w słoikach, zostawiając miejsce na marynatę.
6. Rozpuścić sól i cukier w wodzie. Dobrze wymieszaj.
7. Wlać ocet. Wymieszaj ponownie.
8. Powstałą marynatą zalej rzodkiewki. Przykryj słoik pokrywką.
9. Sterylizować przez 10 minut.
10. Zwiń pokrywki.

Jest to jeden z najwygodniejszych sposobów. Po pierwsze, witaminy zostają zachowane. Po drugie, proces gotowania jest podobny do konwencjonalnego konserwowania ogórków lub pomidorów. Po trzecie, możesz wypróbować produkt już po 30 godzinach.Po czwarte, rzodkiewki można przechowywać dłużej niż trzy miesiące.

Warunki przechowywania

Rzodkiewki to nie to samo, co ogórki czy pomidory, które można przechowywać latami. Pod względem przechowywania owoc ten jest kapryśny..

Jego trwałość jest następująca:

• rzodkiewki mrożone w specjalnej zamrażarce przemysłowej – od 1 do 1,5 miesiąca;
• rzodkiewki zamrożone w zwykłej zamrażarce - do pięciu dni;
• w słoiku - maksymalnie 1,5 miesiąca przy wymianie wody co cztery dni;
• razem z topami - do tygodnia;
• świeże rzodkiewki w lodówce - do dwóch tygodni;
• suszona rzodkiewka – do dwóch miesięcy;
• w puszkach – do trzech miesięcy.

Oczywiście lepiej jest zachować rzodkiewki. Ale w tym przypadku warzywo nie będzie dokładnie takie samo jak świeże, ale nie ma ryzyka otrzymania owsianki z wodą. Jeśli chcesz, aby rzodkiewki smakowały jak najbardziej zbliżone do świeżych, musisz zaakceptować fakt, że maksymalny okres przydatności do spożycia to kilka tygodni.

Przeczytaj także:

Przegląd najlepszych odmian rzodkiewki do uprawy na otwartym terenie i w szklarniach

Kiedy sadzić rzodkiewki latem po raz drugi

Jak zbierać nasiona rzodkiewki: instrukcje i przydatne wskazówki

Opinie

Zalecamy przeczytanie recenzji gospodyń domowych, które już od dawna próbowały konserwować rzodkiewki.

Olga, Syzran: „Uwielbiam dodawać rzodkiewki do każdej sałatki warzywnej. Zawsze wielka szkoda, że ​​zbiorami rzodkiewki nie można się długo cieszyć. Rzodkiewki konserwuję w occie. Lubię dodawać imbir na dno słoika. Okazuje się, że jest po prostu bardzo smaczny! W sam raz do dań mięsnych. Polecam każdemu spróbować. Rzodkiewki przerobiłam także z dodatkiem musztardy zbożowej. Ten smak mniej przypadł mi do gustu, ale miłośnicy przypraw go docenią. Polecam dodać ziele angielskie do tego przepisu.”.

Krystyna, Psków: „Zamroziłam rzodkiewki w zwykłych torebkach do zamrażania w zwykłej zamrażarce.Po raz pierwszy wyjęłam go tydzień później, żeby zrobić sałatkę. Okazało się bardzo smaczne, praktycznie nie różni się od świeżego. Następny raz potrzebowałem rzodkiewek miesiąc później. Tutaj czekała mnie niemiła niespodzianka. Po rozmrożeniu warzywo okazało się kałużą wody i stertą skórki. Nie eksperymentowałem dalej, bo nie mam możliwości zamrożenia rzodkiewek w komorach przemysłowych.”.

Talia, Kazań: „A ja uwielbiam suszone rzodkiewki. Jeśli tego nie kochasz, to znaczy, że tego nie próbowałeś! Moja osobista rada: posyp blachę do pieczenia mieszanką papryki i soli, a następnie połóż na niej rzodkiewki. Okazuje się bardzo smaczne, używam tego warzywa do sałatek, gulaszy warzywnych i gulaszy..

Podsumujmy to

Rzodkiew to kapryśne warzywo. Utrzymanie go przez kilka miesięcy nie jest łatwe. Lepiej wybierać odmiany późne, owoce powinny być dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Nie trzeba ich prać, ale należy je strząsnąć i wyczesać. Do długotrwałego mrożenia w workach potrzebna będzie zamrażarka przemysłowa, w domowej zamrażarce warzywo wytrzyma 5-7 dni.

Metody alternatywne: suszenie, puszkowanie, przechowywanie świeżych rzodkiewek w lodówce lub w słoiku z wodą. Maksymalny termin przydatności do spożycia wynosi 3 miesiące (konserwacja). W przeciwnym razie rzodkiewki przetrwają 1-6 tygodni.